Tabuleiro de Pescada com Batatinhas

O novo ano começa, mas há coisas que se mantêm sempre.

Como fazer meal prep e organizar as refeições da semana. 

Nesta fase da nosso vida, com os miúdos ainda pequenos e a ser importante seguir alguns horários e rotinas, ter as refeições orientadas e planeadas faz efectivamente toda a diferença.

Mais importante do que orientar as refeições é ter uma ementa pensada. Alternar carne e peixe, incluir leguminosas e algumas refeições “vegetarianas”. Tudo é importante e ajuda a organizar as refeições mais facilmente.

Esta semana houve algo simples e rápido com peixe, Deixo a sugestão porque também sei ser uma dificuldade para várias famílias, fazerem refeições diferente com peixe!

Ingredientes para 4 pessoas:

650g de filetes de pescada congelados

500g de espinafres congelados

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

Sal e pimenta q.b.

1 limão

100ml de leite

750g de batatas

1 colher de sopa de colorau

Azeite q.b.

Salsa ou coentros picados

Preparação:

Tempere de véspera os filetes de pescada com sal, pimenta, sumo de limão, 1 dente de alho e leite. Guarde no frigorífico.

No dia seguinte pique grosseiramente a cebola e coloque no fundo de um tabuleiro. Junte também 2 dentes de alho laminados e os gostar espinafres previamente descongelados e espremidos.

No meio do tabuleiro coloque os filetes, e a toda a volta as batatas cortadas em cubos (eu mantive a pele). Tempere as batatas com sal, louro, colorau pimenta e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno previamente aquecido a 180°C durante cerca de 1 hora.

Sirva polvilhado com salsa ou coentros.

Bom Apetite!

Folhado de Frango e Queijo com Maionese

Ao domingo, os nossos jantares são quase sempre uns petiscos ou o que há aqui por casa. Este domingo não foi excepção. Tinha ido às compras de manhã, organizado e orientado as refeições da semana e preparado e almoço.

Depois de uma tarde mais vagarosa, a preparar o inicio de um novo ano, o recomeçar da escola e das rotinas, não me apetecia fazer grande coisa para o jantar.

O forno estava ligado porque tinha estado a preparar uns bolinhos para as lancheiras dos miúdos e lembrei-me de uma massa folhada que tinha “sobrado” do fim de ano.

Tinha feito peito de frango na airfryer para as refeições de semana e havia sopa, e. Portanto acabei a fazer um folhado com “acompanhar” com a sopa, já que ninguém tinha grande fome porque tinham lanchado tarde.

Fica a sugestão.

Ingredientes para 1 folhado

1 massa folhada retangular

150g de peito de frango assado

4 fatias de queijo

2 colheres de sobremesa de maionese

1 ovo

Sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Desenrole a massa folhada e a meio - sendo que vamos enrolar a massa pela parte mais comprida -  coloque o frango em fatias finas. Por cima disponha as fatias de queijo partidas e a maionese, espalhando com a ajuda de uma colher. Dobre uma parte da massa sobre o recheio, enrolando, e depois a outra parte.Se quiser pode cortar e fazer uma espécie de trança.

Pincele com o ovo batido e polvilhe com as sementes de sésamo.

Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.

Sirva depois cortado em pedaços com uma salada verde.

Bom Apetite!

Batatinhas com Ovos e Chouriço

Chegar a casa depois de uns dias fora a passar o fim de ano com amigos. Tinha deixado o frigorífico praticamente a zero e a arca também uma vez que nas ultimas semanas tinha andado a gastar tudo o que tinha e a comer as sobras dos eventos vários desta época.

Tinha deixado sopa feita e congelada - que é o meu truque de sempre. E no conegaldor há sempre pão. E ovos!

Lembrei-me de um saco de batatas aos cubos pre congeladas que tinha comprado a mais para um bacalhau com natas e no frigorífico praticamente vazio havia um chouriço quase inteiro - tinha tirado apenas umas rodelas para o arroz com as sobras do peru.

Assim que sai uma espécie de ovos rotos, que juntamente com a sopa foram o jantar, evitaram sair de casa para ir às compras e o eventual take away.

Ingredientes para 5 pessoas:

1kg de batatas pré congeladas aos cubos

6 ovos

1 chouriço

4 tomates cereja

Preparação:

Sem descongelar coloque as batatas na airfryer durante 25 minutos a 190ºC até ficarem douradas e crocantes, mexendo de vez em quando para cozinharem de forma uniforme.

Entretanto corte o chouriço em cubinhos e leve a uma frigideira para que cozinhe e fique crocante, mas sem adicicionar gordura. Retire e reserve.

Quando as batatas estiverem cozinhadas coloque-as numa travessa e envolva os cubinhos de presunto. Prepare os ovos, estrelando-os numa frigideira, deixando a gema bem líquida e coloque sobre as batatas e chouriço. Polvilhe com tomate cereja picado.

Imediatamente antes de servir, rompa  os ovos e envolva tudo.

Bom Apetite!

Gnocchi Gratinado com Bacon e Queijo

No final de 2025, naquela limbo entre o natal e o fim de ano, andamos numa de aproveitamento de sobras. E nos dias antes do natal, e porque estivemos todos em casa de férias, houve muitas receitas simples e de desenrasque.

No dia 24 de Dezembro, entre um treino de natal de manhã e os preparativos do jantar da Consoada - que foi em casa do meu sogro - planeie algo realmente muito simples para o almoço, que não roubasse muito tempo de outras coisas.

Em menos de nada fiz o almoço - e aproveitei o forno quente de ter estado a fazer pão.

Fica a sugestão - para quando é preciso fazer uma opção rápida e nem sabemos bem o que fazer. Foi super aprovado por aqui

Ingredientes para 4 pessoas:

2 pacotes de gnocchi frescos prontos a cozinhar 

150g de bacon em fatias

100g de queijo

150ml de natas

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza os gnocchi em água a ferver temperada de sal.

Entretanto leve uma frigideira anti aderente ao lume e deixe aquecer. Junte depois o bacon cortado em tirinhas e deixe ficar crocante. Retire e reserve.

Assim que os gnocchi estejam cozinhados escorra-os e coloque numa assadeira que cá ao forno e à mesa. Junte o bacon crocante, o queijo ralado e tempere com um pouco de pimenta e envolva.

Cubra com as natas e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos até gratinar.

Sirva com uma salada.

Bom Apetite!