Sopa de Couve Com Feijão (com adaptação para a Bimby)

Faço sopa normalmente a cada dois dias. Comemos sopa praticamente todos os dias e faço sempre a sopa na bimby.

Vou variando com os legumes de época e que tenho disponíveis, Nunca uso mais de 5 legumes para fazer uma sopa, porque senão é uma salganhada de sabores e as sopas sabem a tudo mas na verdade não sabem a nada de especial. Uso muitas vezes legumes congelados na sopa e fica tão boa como com legumes frescos. 

Vou variando entre sopas que são só cremes e sopa que têm “entulho”, porque cá em casa há quem prefira umas e quem prefira outras e assim vou agradando a todos. Quase nunca coloco batata na sopa, mas mesmo assim as minha sopas ficam sempre cremosas. Praticamente só faço as sopas “suadas”, cozinhando numa fase inicial apenas os legumes, tapados e em lume brando, sem água e apenas com um fio de azeite. 

Quando junto água só coloco até cobrir os legumes, porque assim nunca acabo com sopas aguadas, mas sempre cremosas. Só depois de triturar, e se for necessário acrescento água para a sopa ficar com a consistência que gostamos.

Ingredientes para cerca de 2 litros de sopa:

300g de couve flor

4 cenouras

300g de abóbora

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

150g de feijão vermelho cozido

150g de couve  previamente ripada/cortada

Preparação:

Descasque as cenouras e corte-as em pedaços, assim como a abóbora. Separe a couve flor em raminhos. Coloque todos os legumes na panela e junte um fio de azeite, cerca de 1 colher de sopa. Envolva bem, tape a panela e deixe cozinhar em lume muito brando cerca de 15 minutos (na bimby ligue para 100ºC durante 15m, velocidade 1,5)

Ao fim desse tempo junte água APENAS ATÉ COBRIR OS LEGUMES, e tempere de sal. Deixe cozinhar mais 30 minutos ou até os legumes estarem cozidos (na Bimby, igual, mais 20m a 100ºC durante 15 minutos).

Triture depois a sopa até ficar bem cremosa. Se necessário junte mais água a ferver até a sopa ter a consistência desejada. Junte depois a couve e o feijão e cozinhe em lume brando até a couve estar macia.

Sirva quente.

Bom Apetite!