Crepes de Salmão Gratinados

Compro quase sempre salmão inteiro, que peço para me cortarem aos lombinhos, pois fica sempre mais em conta comprar o peixe inteiro que só os lombinhos. Mas ao prepararem o peixe, fica a cabeça e a espinha, e por aqui não se desperdiça nada, portanto trago tudo para casa.

Dependendo da habilidade do peixeiro, podem ficar com mais ou menos peixe agarrado à cabeça e espinhas. Mas, de pois de cozer e de limpar de peles e espinhas, nunca fica com menos de 250g de peixe para usar em variadas receitas.

Desta vez saiu recheio para uns deliciosos crepes recheados e depois gratinados.

Ingredientes para 4 pessoas:

300g de salmão cozinhado e limpo de peles e espinhas

1 cebola

4 colheres de sopa de polpa de tomate ou tomate pelado ou molho de tomate

Sal e pimenta q.b.

Noz moscada q.b.

Azeite q.b.

1 folha de louro

200ml de caldo de peixe ou leite ou água

2 colheres de sopa de farinha

10 a 12 Crepes: receita aqui: https://paracozinhar.blogspot.com/2010/08/back-to-basic-5-massa-de-crepes.html

500ml de Molho bechamel* caseiro ou de compra

Preparação:

Leve um tachinho ao lume com a cebola picada, azeite e a folha de louro e deixe refogar. Acrescente depois o salmão e envolva bem. Acrescente também a polpa ou molho de tomate e deixe estufar uns minutos em lume brando.

Junte a farinha e o caldo ou leite (ou até uma mistura dos dois) e, em lume brando, vá mexendo até a mistura engrossar e ficar cremosa. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz moscada. 

Retire para um prato e deixe arrefecer antes de usar.

Coloque depois um pouco deste recheio em cada um dos crepes e dobre-os ou enrole-os. Coloque-os depois num recipiente que vá ao forno e à mesa. Repita até esgotar todos os ingredientes.

Cubra depois com o molho bechamel e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC cerca de 20 minutos até que fique dourado.

Sirva com uma salada verde ou legumes.

Bom Apetite!

* Molho Bechamel:

Leve ao lume um tachinho com 4 colheres de sopa de margarina. Deixe derreter e junte 2 colheres de sopa de farinha. Misture bem até formar uma bola deixe cozer um pouco e vá juntando, aos poucos e poucos 500ml de leite quente. Vá mexendo até o molho engrossar e ficar liso e aveludado. Se engrumar passe com a varinha mágica até os grumos desaparecerem

Tempere com noz moscada, sumo de limão, sal e pimenta. Está pronto a usar!