Crepes de Arroz com Frango 5 especiarias, Spring Onions e Molho Hoisin

Cá em casa gostamos muito de comidas diferentes e é normal irmos tendo aqui por cada receitas diferentes no dia a dia das nossas refeições em família. Os miúdos vão alinhando, e claro que gostam mais de umas coisas do que de outras, sendo que muitas vezes simplifico este tipo de refeições para eles, mas deixando-os sempre provar.

Neste caso eles comeram frango ( o mesmo frango que usei nos crepes e com os mesmos temperos) mas com massinhas e com tomate cereja que eles adoram.

Para nós estes maravilhosos crepes de inspiração chinesa, com ingredientes diferentes mas que actualmente se encontram com muita facilidade na maioria dos supermercados.

Ingredientes para 8 crepes

4 pernas inteiras de frango

sal q.b

1 colher de chá de 5 especiarias chinesas (encontram na parte da comida oriental dos supermercados)

8 folhas de crepe de arroz (na parte da comida asiática dos supermercados como Continente, Auchan e Supercor)

4 ceboletas (spring onions)

molho hoisin q.b. (encontram também na parte de comida asiática)

Preparação:

Tempere as pernas de frango com sal e as 5 especiarias chinesas e esfregue bem. Leve a assar no forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até estarem macias e a pele tostada. Deixe arrefecer um pouco e desfie a carne. Reserve.

Entretanto pique a ceboleta em pequenos pedaços.

Para montar os crepes, hidrate os crepes de arroz em água quente - um de cada vez e conforme indicações de embalagem - e recheie com o frango, ceboleta e um pouco de molho hoisin. Enrole cuidadosamente e coloque no prato de servir.

Repita até terminar os ingredientes.

Polvilhe com um pouco mais de ceboleta e com molho à parte.

Bom Apetite!

Lulas Recheadas Estufadas em Molho de Tomate

Definitivamente chegou o Outono. A manta já sabe bem, assim como chá quente e já ninguém sai de casa sem agasalhos. Já há castanhas, marmelos e apetecem coisas como maçã assada e arroz doce ( e eu nem gosto de arroz doce!)

Cá em casa foi mesmo um fim de semana de Outono. Ficamos por casa, miúdos de pijama, muita brincadeira de legos no sotão, bolos e receitas de forno, e chá quente. Só ficou mesmo a faltar a lareira acessa, mas parece-me ainda um bocadinho precoce.

E muitas saudades de muitas outras coisas de Outono, como passeios pelo campo e fins de semana na aldeia...

Boa semana a todos! 

Ingredientes para 4 pessoas:

1kg de lulas limpas, inteiras e não muito pequenas + tentáculos separados

50g de chouriço, presunto ou bacon

1 cebola pequena

1 cenoura pequena

sal e pimenta q.b.

molho de tomate caseiro ou de compra pronto a usar

Preparação:

Descasque a cebola e a cenoura e corte em pedaços. Coloque no robot de cozinha ou picadora e junte os tentáculos das lulas e o chouriço também cortado em pedaços. Pique tudo, de modo a obter uma picadinho mas não deixe ficar em papa. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e misture bem.

Recheie as lulas com este preparado e prenda com a ajuda de um palito.

Leve um tacho ao lume com o molho de tomate já pronto (eu costumo ter sempre em casa molho de tomate caseiro feito - no congelador ou despensa - para usar assim em estufados, molhos de massas e até um pizzas) e deixe levantar fervura. Junte depois as lulas, tape o tacho, reduza para o mínimo e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20m até as lulas estarem tenras e macias.

Acompanhe legumes e com puré, arroz ou outro acompanhamento a gosto.

Bom Apetite! 

Arroz de Alho Francês com Grão de Bico e Bacon Primor

Mais um desafio da Primor Charcutaria para usar bacon numa receita. Desta vez com o meu produto favorito. Gosto de ter sempre um pedaço de bacon assim, que podemos usar como preferimos. Cortar aos pedacinhos para uma carbonara, ou para misturar numa massa de pães salgados, para ajudar a um refogado de um arroz de feijão, para um rancho à portuguesa, nuns ovos rotos, numa omelete, eu sei lá....

Mas desta vez, a minha sugestão é outra. Nada melhor do que um arroz reconfortante a lembrar que o Outono chegou. E assim saiu uma receita de arroz de alho francês e grão de bico com bacon que todos gostaram. Até os miúdos que gostam muito de grão de bico!

Ingredientes para 4 pessoas:

200g de bacon extra primor

400g de grão de bico cozido

3 alhos franceses

1 chávena almoçadeira de arroz

1 folha de louro

2 dentes de alho

1 cebola pequena

sal q.b. 

azeite q.b.

Preparação:

Comece por preparara os alhos franceses cortando-o em rodelas não muito finas . Lave bem para libertar todas as impurezas e deixe escorrer um pouco.

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a um tacho largo com um pouco de azeite. Junte o louro e o alho frances e deixe refogar bem até que fique macio. Junte depois o bacon cortado em fatias não muito grossas e deixe refogar mais um pouco de modo a que o bacon liberte a sia gordura. Junte depois o grão de bico escorrido e envolva bem no refogado anterior. Junte o arroz e envolva tudo. Junte depois duas chávenas de água (o dobro da quantidade do arroz) e envolva bem, Retifique de sal e deixe levantar fervura. Tape depois o tacho e reduza o lume para o mínimo, deixando o arroz cozinhar até absorver toda a água.

Sirva de imediato com uma salada verde ou legumes cozidos.

Bom apetite!

* post escrito em parceria com Primor Chacutaria

Sopa de Abóbora Assada com Coentros

Eu sou daquelas pessoas que tem sempre sopa em casa. Sem dúvida que aprendi com a minha mãe e avó, e faço questão de nas festas cá de casa ter sempre sopa para servir, nem que seja já no final da festa quando já ninguém pode ver comida, mas querem ir para casa de estômago confortado.

Na festa dos miúdos optei por fazer uma sopa de abóbora assada. A abóbora assada fica com um sabor completamente diferente, mais caramelizada e adocicada e normalmente toda a gente adora. Desta vez não foi excepção.

Uso normalmente abóbora manteiga (butternut ou cabaça), mas também fica bem com abóbora hokkaido. Não aconselho a fazerem com abóboras grandes, como a porqueira, nem a assar abóbora que tenha sido congelada.

Ingredientes para cerca de 12 pessoas

1 abóbora manteiga pequena (cerca de 800g)

1 batata doce laranja

2 cenouras

1 molhinho de coentros

azeite q.b.

sal q.b.

Preparação:

Corte a abóbora ao meio e com a ajuda de uma colher retire as sementes. Coloque a abóbora num tabuleiro e leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1h30 até que a abóbora fique macia. (pode necessitar de mais tempo). Retire a abóbora, e com uma colher retire a polpa assada e descarte a casca. Reserve.

Entretanto descasque a batata doce e as cenouras e corte-as em pedaços.

Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e acrescente a batata e as cenouras em pedaços. Deixe saltear, tape o tacho e deixe suar uns minutos em lume brando. Junte depois a polpa da abóbora assada, junte água apenas até cobrir os legumes, tempere de sal e deixe ferver em lume brando até a batata e cenoura estarem macias. 

Triture com a varinha mágica até obter uma sopa bem cremosa (se estiver junte um pouco mais de água e deixe ferver novamente) e retifique de sal.

Pique grosseiramente os coentros e envolva no caldo quente.

Bom Apetite!

Camarão no Forno com Pimentos e Cebola com Maionese de Alho Assado e Pimentão Fumado

Hoje, dia mundial da alimentação e do pão, uma receita de camarão. Daquelas receitas simples e práticas para os jantares de todos os dias, mas também uma receita simples para receber amigos, para petiscar ao fim de semana, ou como uma entrada. 

Servi assim, simples, com a maionese e uma salada. Mas outra forma de servir poderia ser sem a maionese e envolvida em esparguete.

Espero que experimentem e celebrem o dia da alimentação com uma refeição caseira, com a família reunida à volta da mesa!

Ingredientes para 4 pessoas

3 pimentos não muito grandes

1 cebola

1 limão

4 dentes de alho

50g de bacon em cubinhos

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de tomilho seco

1 colher de chá de pimentão fumado

1 kg de camarão cozido com casca

Maionese de alho assado e pimentão fumado

1 cabeça de alho assada (c        orte-a ao meio e asse-a embrulhada em papel de alumínio ao mesmo tempo que cozinha a mistura de pimentos, cebola e limão)

150g de maionese caseira ou de compra

1/2 colher de chá de pimentão fumado

Preparação:

Corte os pimentos em cubos não muito pequenos. Corte a cebola em meias luas e o limão em pedaços. Coloque o pimento, a cebola e o limão numa assadeira. Junte o bacon em cubos e os dentes de alho picados. Tempere de sal, pimenta, pimentão fumado, o tomilho e regue com azeite. Misture bem e leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 30 minutos.

Entretanto descasque o camarão desxando apenas os rabinhos. Retire os legumes do forno e envolva bem. Junte o camarão e volte a mexer. Leve ao forno mais uns 5 minutos.

Prepare a maionese. Esprema o alho assado de modo a ficar com a polpa adocicada e junte na maionese, assim como o pimentão fumado (pode triturar tudo na maionese enquanto a faz, se fizer maionese caseira).

Sirva os camarões com a maionese e uma salada verde.

Bom Apetite!

Frango com Limão Grelhado no Forno

O frango é, na nossa alimentação, quase como um fiel amigo, que se pode cozinhar de 1001 maneiras como o bacalhau. É realmente versátil e rápido de cozinhar.

Cá em casa gostamos bastante de frango grelhado, mas em abono da verdade é um aborrecimento grelhar frango dentro de casa, pois faz fumo e fica um cheiro muito intenso em casa. A solução passa por grelhar o frango no forno, e o truque é usar um tabuleiro com grelha, para que a gordura escorra, e o frango possa mesmo ficar grelhado.

Não sei se já usam esta solução, mas aqui fica a ideia.

Ingredientes  para 4 pessoas:

1 frango do campo, com cerca de 1.5kg partido em pedaços não muito grandes

sal e pimenta q.b.

2 dentes de alho

2 folhas de louro

1 limão

100ml de vinho branco

1 colher de chá de colorau

azeite q.b.

Preparação:

Tempere o frango com sal, pimenta, os dentes de alho picadinhos, o louro, o vinho branco e o sumo de limão e deixe marinar algumas horas ou de um dia para o outro.

Forre depois um tabuleiro, com papel vegetal, e por cima do papel coloque a grelha do tabuleiro (o papel vegetal é apenas para facilitar o processo de limpeza do tabuleiro, porque vai ser para onde a gordura do frango vai escorrer).

Sobre a grelha coloque o frango bem escorrido da marinada, numa camada só, com a pele virada para cima, e pincele depois a pele com um pouco de azeite (para que fique crocante) e polvilhe com um pouco de colorau e umas pedrinhas de sal.

Leve o frango ao forno previamente aquecido a 200ºC com ventilação cerca de 45 minutos, até a pele estar tostada e o frango cozinhado.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Caril de Tofu Fumado com Tomate

Foi num workshop, em conversa final, à volta da mesa, com os participantes que a conversa do tofu surgiu. Partilharam-se algumas receitas e dicas e a vontade que algumas pessoas, eu incluída, tinham de experimentar o tofu fumado de que falavam.

Como não sou (e continuo a não ser) fã de tofu, seitan e outros derivados de soja ou trigo, nunca me tinha dado para comprar, mas a conversa motivou-me e, assim que fui às compras, lá comprei o dito tofu fumado de que tínhamos falado. Lá decidi o dia da ementa semanal para o preparar (com back up para os miúdos!) e quando chegou o dia acabei por achar que um caril de tofu ao qual juntei tomate maduro a necessitar de ser consumido vinha mesmo a calhar.

Se estava bom? Estava. Se fiquei fã? Continua sem ser algo que goste muito, e continuo a preferir as minhas refeições sem carne nem peixe sem derivados da soja. O tofu fumado tem um sabor forte e salgado, que se assemelha vagamente a bacon por causa da parte fumada. Mas experimentei, e no geral, a receita não estava mal. Vou, um dia destes experimentar cozinhar a versão não fumada, provavelmente num caril mas juntamente com outros legumes, talvez abóbora ou batata doce, agora que está a chegar a altura delas. Achei que o tofu fumado, como tem um sabor forte, se torna depois um bocadinho enjoativo... mas isso sou eu a falar que não sou de todo a maior fã.

Fica a receita para quem gosta mais de tofu do que eu!

Ingredientes para 4 pessoas:

200g de tofu fumado

400ml de leite de coco

1 tomate maduro e grande coração de boi

1 cebola

1 pedaço de gengibre fresco

2 dentes de alho

1 colher de sopa bem cheia de pó de caril

1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola com os dentes de alho e o gengibre descascado até obter uma pasta. 

Leve ao lume um tacho com o azeite ou óleo de coco e junte a mistuar de cebola, alho e gengibre e deixe refogar, mexendo sempre, durante uns minutos. Junte depois o pó de caril e continue a mexer, sem deixar queimar, durante mais uns 5 minutos. Se a mistura ficar seca junte golinhos de água para nem secar ou queimar.

Acrescente depois o leite de coco, envolva bem e deixe levantar fervura.

Corte o tofu em cubinhos e o tomate também em cubinhos e junte ao molho de caril. Se necessário tempere de sal e pimenta (eu não achei necessário) envolva bem e deixe cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos.

Sirva depois com arroz basmati e legumes cozidos.

Bom Apetite!

Bolinhas de Aveia com Manteiga de Amendoim e Chia

Por aqui não há, por norma, necessidade de preparar lanches para os miúdos. Os lanches do António são assegurados pelo Jardim de Infância, fruta a meio da manhã, e lanche convencional de pão de mistura com queijo, manteiga, fiambre com iogurte ou leite  (iogurte natural e leite sem chocolate a pedido) da parte da tarde. Na escola do Zé, os lanches são assegurados pela Câmara Municipal e não diferem: lanche de manhã e da tarde de pão e leite/fruta/iogurte. O convencional e normal, adaptado a crianças com dietas especiais. No entanto, o Zé, porque vê os outros meninos a levarem bolachas e afins para complementarem os lanches (ou para comerem em vez de, não sei bem) tem-me pedido também para levar mais umas coisas. Normalmente frutos secos como figos, tâmaras, alperces secos e cajus ou nozes que eles adoram, bolachas de arroz ou milho ou de centeio e alguma fruta extra ou eventualmente “frutas de beber” daquelas biologicas dos bebés sem adição de açúcar, que compro habitualmente no Aldi. Também pedem barritas cruas (eu costumo comprar ocasionalmente  da marca Roobar, Iswari ou Rude Health) e faço outra vezes em casa sob a forma de bolinhas apenas porque é mais simples para todos.

Tenho por isso inventado varias combinações diferentes. As de alperces secos, caju e coco, que publiquei há uns tempos são sempre um sucesso, mas acho que estas, de aveia e de manteiga de amendoim não vão ficar atrás.

Fica a sugestão para miúodos e graúdos que gostem deste tipo de snacks.

Ingredientes para 10 bolinhas:

5 colheres de sopa rasas de manteiga de amendoim (eu gosto muito da marca biomit, que compro em lojas de produtos naturais, O importante é usarem manteiga de amendoim natural, sem adição de açúcar e gordura, 100% amendoim)

6 colheres de sopa cheia de flocos de aveia finos

40g de pasta de tâmaras (ou 4 tâmaras sem xarope de glicose ou 2 tâmaras medjool)

1 colher de sopa de sementes de chia

Preparação:

Coloque todos os ingredientes num robot de cozinha ou picadora e triture até obter uma pasta homogénea e moldável. (Na bimby 30s velocidade 6)

Divida depois em bolinhas e guarde no frigorífico. (Normalmente envio apenas duas na lancheira da escola)

Bom Apetite!

Pulled Pork com Maçã e Cebola Roxa na Slowcooker

Nesta questão das festas com muitas pessoas que vou fazendo aqui em casa tenho, nos últimos tempos, tirado imenso partido da slowcooker. Em primeiro lugar porque facilita a tarefa de cozinhar para muitas pessoas porque o faz praticamente sozinha, e depois porque tem a particularidade de manter a comida quente, o que é perfeito quando temos mais de 50 pessoas em casa e acaba por ser apenas ligar a panela e deixá-la ao alcance de todos para que se sirvam à vontade.

Pode não ser a coisa mais glamorosa do mundo, servir na panela, mas é muito p´ratico e útil, e ás vezes há pequenas coisas que devemos mesmo simplificar um bocadinho para ser mais fácil para todos.

Acabei a fazer esta receita para ser servido em pãezinhos, com salada e maionese de sweet chilli (maionese de compra mistura com molho sweet chilli de compra a gosto), mas também pode ser servido, para quem preferir, com batata frita de pacote e salada. Na festa deixei que cada um escolhesse como preferia. Montei uma “banca” com a panela ligada em “warm” (manter quente), os pães já abertos de um lado, a taça da salada e a da maionese, e ainda uma outra taça com as batatas fritas. O lema “keep it simples” sempre a dar cartas.

Acabei a fazer demasiada carne, mas congelei em doses para depois usar em wraps, empadas, crepes, empadão, lasanhas...

Ingredientes para 10 a 20 pessoas:

1 pá de porco com osso, com cerca de 2,5 a 3 kg

3 maçãs

2 cebolas roxas pequenas

sal e pimenta q.b.

2 folhas de louro

Preparação:

Descasque a cebola roxa e corte-as em meias luas não muito finas. Corte também a maçã em quartos, retire o caroço, mas deixe a casca. Coloque tudo no fundo da panela slowcooker. Por cima coloque a pá de porco e tempere-a bem com sal, pimenta  e as folhas de louro. Tape a panela, regule-a para slow, deixando cozinhar 8 horas.

Ao fim deste tempo a carne estará macia, a desfazer-se e a separar-se completamente osso e terá imenso líquido. Retire a carne e coloque-a num tabuleiro e leve-a ao forno previamente aquecido a 180ºC, 30 minutos,  apenas para dourar a superfície. Retire a carne do forno e com dois garfos desfaça-a em lascas. Reserve.

Retire as folhas de louro do molho e triture-o depois com a ajuda da varinha mágica até obter um molho grosso e cremoso. Coloque a carne desfiada novamente na panela juntamente com o molho e envolva bem. Mantenha quente até servir.

*Nota: Para que  não tem panela de cozedura lenta (fica a nota que a minha é uma panela do Aldi com capacidade de 6l e custou cerca de 30€) podem fazer no forno quase da mesma forma. Colocam no fundo de um tabuleiro as maças e cebolas, depois a carne e envolvem tudo muito bem com papel de alumínio para não deixar escapar vapor. Levam ao forno um mínimo de 4 horas a 150ºC. Se ao fim deste tempo a carne ainda não se estiver a desfazer deixem ficar mais uma hora até se separar, literalmente, do osso. Procedem depois da mesma maneira para finalizar a receita.

Bom Apetite!

Massa de Grão de Bico com Bechamel de Couve Flor

É sem dúvida um assunto que está na ordem do dia. Diminuir o consumo de carne e de peixe. Há alguns anos que falo aqui disso. Independentemente de não sermos vegetarianos ou vegans, todos temos de ter a consciência de que a forma como nos alimentamos está direta ou indiretamente ligada a algumas alterações preocupantes no nosso planeta. Não tem só a ver com deixar de consumir carne ou peixe. Tem a ver com que carne ou que peixe é que comemos, o seu modo de produção, o impacto nos ecossistemas, a origem, a raça, o que comem, o local onde são produzidos. Também passa por comer horticolas e frutas locais, sazonais e produzidos de forma mais sustentável. Pensar que os produtos horticolas têm alturas próprias de produção, e que é normal que  courgetes em Dezembro sejam caras e sem sabor (porque são uma horticola de verão), e que não há necessidade de comprar maçãs que vieram da Africa do Sul, quando  Alcobaça é a capital da maçã nacional.

Não vale a pena deixar de consumir isto ou aquilo apenas porque sim. Informem-se e tomem depois uma opção consciente e informada, e não apenas porque viram documetários que muitas vezes não refletem todas as realidade, e algumas vezes são também eles tendenciosos e buscam dar voz a outro tipo de protagonismo e industria. Nunca deixem que decidam por vocês, que pensem por vocês.

Se não quiserem, não têm de deixar de comer carne de vaca. Podem deixar de comer carne de vaca 2 vezes por semana, e passar a fazê-lo 1 vez por semana, ou 1 vez a cada 15 dias. Podem optar por em vez de servirem 1 bife de 250g por pessoa, usarem 500g de bife para alimentarem uma família de 5, porque juntaram leguminosas, hortícolas, vegetais frescos, arroz ou massa. E principalmente optem por raças portuguesas, certificadas. Nascidas, criadas e abatidas em Portugal. Animais maioritariamente criados ao ao livre. Que se alimentam essencialmente de pastagem e forragem, que enquanto se alimentam adubam os terrenos em que pastam, que mantêm ecossistemas. Consumir animais de raça certificada alentejana, marinhoa, maronesa, barosã, açoreana.... não é igual a consumir animais de produção intensiva, alimentados unicamente a rações, que nunca viveram ao ar livre e normalmente produzidos em paises em que as condições de produção e até regras de produção nem sequer são as mesmas que em Portugal.

Claro que é um pouco mais caro. Mas diminuir o consumo é também poder consumir menos vezes e menos quantidade, mas de melhor qualidade. E equilibrar com refeições sem carne nem peixe. Para o bem de todos. E sem termos, se não é essa a nossa vontade, de deixar de consumir produtos de origem animal. Saibam é fazer melhores escolhas. Sejam consumidores informados.

Aqui por casa tentamos que o equilíbrio seja a palavra de ordem. Menos quantidade, melhor qualidade e atenção na origem da carne e peixe. E muitos hortícolas e refeições “vegetarianas” pelo menos uma vez por semana. Afinal, queremos o mundo cheio de ambientalistas imperfeitos a fazermos em consciência e o que podemos para efetivamente conseguirmos  mudar o mundo.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 couve flor grande

350g de massa de grão de bico

200ml de “natas” vegetais de arroz ou coco

2 dentes de alho

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

noz moscada q.b.

mistura de sementes trituradas

Preparação:

Coza a couve flor, previamente separada em raminhos, a vapor. Reserve.

Coza a massa em água temperada de sal até que fique al dente. Retire, regue com um fio de azeite e reserve.

Entretanto leve um tacho ao lume com as “natas” vegetais e junte a folha de louro e os dentes de alho picados e deixe levantar fervura. Retire a folha de louro, junte depois a couve flor cozida, e triture tudo muito bem até ficar com um molho aveludado. Tempere a gosto com sal, pimenta e a noz moscada e envolva bem. Junte a massa anteriormente cozida e envolva bem no bechamel de couve flor.

Coloque a mistura num prato que possa ir ao forno e polvilhe com as sementes trituradas.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, com grill,  durante cerca de 10 minutos apenas para tostar.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite! 

Cheesecake Cozido de Caramelo

Andava há imenso tempo para fazer um cheesecake cozido. Normalmente os chessecakes que faço são as versões de semi frio, com natas e leite condensado e queijo creme e as caldas tradicionais de frutos vermelhos ou lemon curd por cima.

Desta vez, resolvi arriscar numa receita diferente e, apesar de todos terem gostado, eu pessoalmente acho que continuo a preferir as outras versões.

Fica também aqui a sugestão.

Ingredientes:

180g de bolachas digestivas ou de aveia

70g de manteiga

400g de queijo creme

100ml de natas

200g de leite condensado cozido + 100g para a cobertura

2 ovos

Preparação:

Triture as bolachas e junte a manteiga ligeiramente derretida. Misture bem e forre uma forma de fundo de mola com cerca de 22cm de diametro. Leve ao frigorifico a prender.

Entretanto misture o queijo creme com as natas, os 200g de leite condensado cozido e os dois ovos até obter uma misture homogénea. 

Verta sobre a base e leve ao forno previamente aquecido a 170ºC com ventilação durante cerca de 45 m ou até o cheesecake estar cozinhado.

Desenforme depois de frio.

Quando estiver completamente arrefecido, cubra com o restante leite condensado cozido.

Bom Apetite!

Mini Hamburgueres de Festa

Ainda da festa ds miúdos!

Decidi fazer uns mini hamburgueres por pensar que eram uma solução engraçada quer para a mesa da festa, quer para variar das saladas e afins que tinha feito. E porque podia ser uma opção simpática para os miúdos comerem.

Realmente foram um sucesso.

Ainda pensei em fazer também os paezinhos, mas acabei por encomendar mini pães de hamburguer numa padaria e evitar ainda essa preocupação e mais essa tarefa.

Fica a receita.

Ingredientes ara 24 mini- Hamburgueres:

1kg de carne de vaca picada

sal e pimenta q.b.

1 colher de sobremesa de alho em pó

1 colher de sopa de mistura de ervas secas (uso daqueles misturas com cebola para saladas, mas podem usar qualquer outra coisa)

azeite q.b.

24 mini pães de hamburguer (encomendei na padaria)

4 tomates chucha

alface q.b.

Preparação:

Numa taça coloque a carne picada e tempere de sal, pimenta, alho em pó e as ervas secas. Amasse bem e misture bem. Divida depois por 24 pedaços e faça pequenos hamburgueres não muito altos. Guarde no frigorífico para ganhar firmeza, ou se quiser fazer com antecedência poderá congelar neste passo.

Leve uma chapa ou frigideira anti aderente e larga ao lume e coloque um fio de azeite. Grelhe os hamburgueres de ambos os lados até que fiquem dourados e reserve.

Abra os paezinhos de hamburgueres. Corte o tomate em rodelas.

Sobre a base de cada pãozinho coloque um pouco de alface e depois o tomate. Por cima disponha o hamburguer e a parte de cima do pão, prendendo com um palito de cocktail.

Coloque numa travessa, servindo com molhos a gosto, para que cada um se sirva.

Bom Apetite!

Ainda da festa ds miúdos!

Decidi fazer uns mini hamburgueres por pensar que eram uma solução engraçada quer para a mesa da festa, quer para variar das saladas e afins que tinha feito. E porque podia ser uma opção simpática para os miúdos comerem.

Realmente foram um sucesso.

Ainda pensei em fazer também os paezinhos, mas acabei por encomendar mini pães de hamburguer numa padaria e evitar ainda essa preocupação e mais essa tarefa.

Fica a receita.

Ingredientes ara 24 mini- Hamburgueres:

1kg de carne de vaca picada

sal e pimenta q.b.

1 colher de sobremesa de alho em pó

1 colher de sopa de mistura de ervas secas (uso daqueles misturas com cebola para saladas, mas podem usar qualquer outra coisa)

azeite q.b.

24 mini pães de hamburguer (encomendei na padaria)

4 tomates chucha

alface q.b.

Preparação:

Numa taça coloque a carne picada e tempere de sal, pimenta, alho em pó e as ervas secas. Amasse bem e misture bem. Divida depois por 24 pedaços e faça pequenos hamburgueres não muito altos. Guarde no frigorífico para ganhar firmeza, ou se quiser fazer com antecedência poderá congelar neste passo.

Leve uma chapa ou frigideira anti aderente e larga ao lume e coloque um fio de azeite. Grelhe os hamburgueres de ambos os lados até que fiquem dourados e reserve.

Abra os paezinhos de hamburgueres. Corte o tomate em rodelas.

Sobre a base de cada pãozinho coloque um pouco de alface e depois o tomate. Por cima disponha o hamburguer e a parte de cima do pão, prendendo com um palito de cocktail.

Coloque numa travessa, servindo com molhos a gosto, para que cada um se sirva.

Bom Apetite!

Triffle de Morangos, Natas e Chocolate

Numa altura de tantas festas aqui por casa é natural que nem sempre nos apeteçam determinadas coisas. O bolo de chocolate que fiz para cantarmos os parabéns ao António era grande e sobrou uma parte. Como passado uns dias havia festa, e para não nos sentirmos obrigados a comer bolo até que acabasse, acabei a congelar o resto do bolo e a decidir fazer uma sobremesa com ele. Já me tinah decidido a fazer um triffle de chocolate morangos e natas. Uma combinação vencedora.

A receita em si não tem nada que saber. É basicamente uma sobremesa em camadas com uma parte de bolo, outra de creme e compota e outra de fruta, e que pode ou não levar bebidas alcóolicas. Omiti o licor para embeber o bolo, porque sabia que a compota que juntei amaciaria o bolo, tal como as natas.

Realmente foi uma sobremesa que foi um sucesso. Portanto, já sabem que nestas alturas de festa, se vos sobrarem bolos sem cremes ou coberturas, podem sempre dar-lhes uma nova vida!

Ingredientes :

300g de morangos

400g de bolo de chocolate (podem usar sobras de bolo congelado ou fazer de propósito para o triffle)

400ml de natas

350g de compota de morango ou frutos vermelhos

granulado de chocolate para polvilhar

Preparação:

Com o robot de cozinha ou à mão, triture grosseiramente o bolo de chocolate. Reserve.

Bata as natas em chantilly, sem adicionar açúcar e reserve.

Lave e seque bem os morangos, Corte.os depois em rodelas ou pedaços.

Para montar o triffle, comece por colocar cerca de metade do bolo no fundo de uma taça de vidro transparente com pé. Por cima coloque metade da compota de morango e 1/3 dos morangos em rodelas e cubra com metade do chantilly. Por cima disponha o restante bolo, com a restante compota de morango e mais um terço de morangos e cubra com o resto das natas. Decore depois com mais morangos e polvilhe com o chocolate granulado.

Leve ao frigorífico até servir.

Bom Apetite!

Pudim de Leite Condensado

As nossas festas têm sempre muito gulosos! É por isso que eu exagero sempre um bocado no número de sobremesas que faço. Mas nem mesmo assim ficam muitas sobras.

Desta vez, fiz um pudim de leite condensado. Eu confesso que pudins, para mim, só o Abade de Priscos e pouco mais. Não sou grande fã, e talvez por isso, quase nunca me lembro de os fazer. Mas desta vez, e porque sei que há muito quem goste, lá me resolvi a fazer um, muito simples de leite condensado, daquelas receitas básicas, de medidas de latas.

Ingredientes:

150g de açúcar - para o caramelo

1 lata de leite condensado

1 medida da lata (de leite condensado) de leite

4 ovos

Preparação:

Leve o açúcar a lume num tacho ou frigideira anti aderente e, sem mexer,  deixe formar o caramelo. Verta-o depois para um forma de pudim, tentando cobrir toda a forma com o caramelo.

Entretanto prepare a mistura do pudim. Numa taça junte o leite condensado, o leite “normal” e os ovos inteiros. Misture bem de modo a que tudo fique incorporado, mas sem fazer muita espuma.

Verta a mistura na forma com caramelo e feche-a com a tampa.

Coloque a forma numa panela e junte água na panela até 2/3 da forma de pudim estar imersa.

Leve a lume brando e deixe cozinhar cerca de 1 hora em lume brando. O pudim está cozido quando ao espetar uma faca esta saia limpa.

Coloque depois a forma no frigorífico e não desenforme até estar completamente arrefecido. (Normalmente deixo de um dia para o outro)

Se quiser também pode colocar na panela de pressão, também com água até 2/3 da forma e deixando contar cerca de 20 minutos assim que a panela de pressão começar a libertar vapor!)

Bom Apetite!

Hummus à minha maneira

Já anda aqui pelo blogue uma receita de hummus mais tradicional. Mas a receita já tem muitos anos e, com o passar dos anos, uma pessoa acaba a transformar um bocadinho as receitas e a “melhorar” de acordo com as suas preferências.

Não estava para voltar a partilhar a receita de hummus (apesar de ligeiras diferenças com a outra já publicada) mas, quando um amigo meu, muito viajado e de paladar apurado nestas coisas de “gastronomias estrangeiras” me diz que melhor que o meu hummus, só o hummus que comeu em Israel, acho que a partilha da receita é devida.

A principal diferença é que coloco manteiga de amendoim, que tenho quase sempre em casa, em vez de tahini, e junto um pouco de água para tornar a pasta mais macia!

Aqui fica.

(E se não sabem em que mais comer hummus, experimentem nuns wraps com espinafres e rucula ou legumes assados ou salteados ou barrado em sanduiches, por exemplo, para além de dip com gressinos e palitos de legumes como pepino, cenoura ou pimento)

Ingredientes:

400g de grão de bico

sal e pimenta q.b.

sumo de limão q.b.

1 colher de chá de cominhos em pó

1 dente de alho grande

azeite q.b.

1 colher de chá mal cheia de manteiga de amendoim (100% amendoim)

50 a 75 ml de água

colorau para polvilhar

salsa para polvilhar

gressinos para servir

Preparação:

No robot de cozinha ou copo da varinha mágica coloque o grão de bico bem escorrido, cerca de 1 colher de sopa de azeite, cerca de 1 colher de sopa de sumo de limão, sal, pimenta, o dente de alho, os cominhos e a manteiga de amendoim e triture bem até obter uma pasta bem cremosa. Acrescente depois água - aos poucos - de modo a que a pasta fique menos grossa, mas continue espessa e cremosa. Retifique os temperos.

Coloque numa taça e polvilhe com colorau e a salsa picada.

Sirva com gressinos e/ou palitos de legumes crus.

Bom Apetite!

Salada de Quinoa com Abóbora Assada e Grão de Bico

Continuam por aqui as receitas que preparei para a festa de aniversário dos miúdos. Um bocado a “medo” e sem saber como ia ser recebida pelas restantes pessoas, fiz uma salada de quinoa com abóbora assada e grão. Talvez por ser novidade para a maioria das pessoas, acabou a ser muito elogiada, e acho que foi realmente uma agradável surpresa para muitos.

É também uma boa sugestão para a marmita, e para as refeições sem carne nem peixe.

Espero que também gostem!

Ingredientes:

1 chávena de quinoa

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de pó de caril

azeite q.b.

400g de abóbora butternut ou hokkaido

400g de grão de bico cozido

coentros frescos picados

Preparação:

Comece por assar a abóbora. Leve-a ao forno, previamente aquecido a 180ºC, em fatias, metades ou já cortada em cubos ao forno apenas regada com um fio de azeite (eu optei por assar uma metade de abóbora inteira). Deixe a abóbora assar até ficar macia.

Entretanto coza a quinoa. Leve ao lume um tacho com 1 chávena de quinoa, 2 chávenas de água, sal e o pó de caril. Mexa e deixe levantar fervura. Reduza depois o lume para o mínimo, tape e deixe cozinhar até toda a água ter sido absorvida. Destape depois o tacho e mexa a quinoa.

Coloque-a depois numa saladeira, junte a abóbora assada, o grão de bico escorrido e tempere com os coentros picados grosseiramente e um pouco de azeite. Mexa bem e sirva quente ou à temperatura ambiente.

Bom Apetite!