Bolo de After Eight

Foi o bolo do meu aniversário. O bolo que marcou a chegada dos 35 e do primeiro aniversário enquanto mãe. O bolo que serviu para partilhar com a família e com alguns amigos que se puderam juntar a nós. Um bolo que partilho hoje com todos vocês que me deram os parabéns com palavras tao sinceras e simpáticas.
Um bolo que é perfeito para as festividades que se aproximam. De after eight, um dos meus chocolates preferidos. (E ainda por cima um bolo simples de preparar!)
Bom fim de semana a todos!

Ingrededientes :
(In revista “GoodFood”, Dezembro 2013, página 25)

2x 85g de manteiga
2x50g de chocolate de culinária
2x120g de farinha
2x140g de açúcar amarelo
6 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 ovos grandes
290ml de leite previamente misturado com 2 colheres de sopa de sumo de limão e deixado a repousar pelo menos 15 minutos antes de usar (ou buttermilk se encontrarem à venda!)

Recheio:
1 caixa de 300g de chocolates after eight
50ml de natas

Decoração (opcional):
250g Pasta de açúcar
Pó prateado de decoração
Bolinhas prateadas

Preparação:
(Tem de fazer dois bolos, separadamente, e senão tiver duas formas quadradas de cerca de 22cm, terá de cozer o bolo por duas vezes. É por isso que os ingredientes estão listados daquela forma!)
Num tachinho derreta 85g de manteiga com 50g de chocolate de culinária. À parte misture a farinha, o açúcar, 3 colheres de sopa de cacau em pó e meia colher de chá de bicarbonato de sódio. Faça uma mistura com 1 ovo e metade do leite, cerca de 140ml. Numa taça grande coloque o chocolate e a manteiga derretidos e junte depois a mistura de farinha, e a mistura de ovo e acrescente 100ml de água a ferver. Bata bem com a batedeira elétrica até a mistura não ter grumos. (É uma mistura líquida!)
Coloque tudo numa forma retangular com cerca de 22cm de lado previamente untada e forrada com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15/20 minutos.
Retire o bolo e deixe-o arrefecer uns minutos na forma antes de desenformar. Retire e deixe depois arrefecer completamente.
Repita agora todos os passos desde o início da receita para fazer um segundo bolo igual ao primeiro.
Para o recheio e cobertura, coloque os after eight num tachinho juntamente com as natas e leve ao lume, mexendo, até derreter o chocolate completamente. Deixe arrefecer até a mistura ficar mais grossa e seja possível espalhar sobre os bolos.
Para montar o bolo corte cada um dos bolos que preparou ao meio, de modo a ficar com 4 retangulos iguais. Divida o recheio ao meio.
Faça um bolo de quatro camadas usando metade do recheio preparado para colocar entre as camadas, espalhando bem. Com o restante recheio deverá cobrir o bolo todo, por cima e nas laterais. Coloque o bolo no frigorífico para ganhar firmeza, principalmente se o for cobrir com pasta de açúcar.
Trabalhe a pasta de açúcar com as mãos até ficar mais maleável, como se fosse plasticina. Com a ajuda do rolo da massa, e sobre uma folha de papel vegetal, estique a pasta até que tenha tamanho suficiente para cobrir todo o bolo. Coloque sobre o bolo, alisando bem e cortando o excesso com uma faca pequena.
Decore a gosto com pó e bolinhas prateadas ou como mais gostar. (As meninas que trabalham com pasta de açúcar não julguem muito este meu trabalho tão amador…!)

Bom Apetite!

Búzios com Almondegas de Frango em Molho de Tomate

Em quase vésperas de Natal a minha cozinha anda a mil. Há já muitos cabazes terminados, mas outros aguardam o fim de semana para o derradeiro final. Há já pedidos de sobremesas natalícias para levar para casa dos sogros, e ainda não sei o que fazer para levar para casa dos meus pais.
Fiz pela primeira vez as felhós da beira, que é sempre a avó que faz – mas que este ano, infelizmente não vai poder fazer – e acho que até ficaram bem! Têm de ir aos provadores oficiais…
Mas entre presentes a embrulhar enquanto se ouve a música do meu adorado Bubblé, e se fecham cabazes com fitinhas e afins, há um Zé Maria pequenino que tem de ter atenção, mails para responder, pedidos mil para aceder com receitas e fotos e afins, e ainda jantar para fazer todos os dias.
A vida não para por ser Natal. E hoje há uma receita ótima para estes dias.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 peitos de frango
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de pão ralado
10 azeitonas pretas descaroçadas
160g de massa curta – usei búzios integrais
200ml de molho de tomate pronto – usei caseiro
50g de rúcula selvagem
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa panela, coza a massa em água temperada de sal até ficar al dente.
Entretanto corte os peitos de frango em pedaços, assim como a cebola e descasque os dentes de alho. Coloque tudo no robot de cozinha e triture até ficar uma mistura homogénea. Tempere com sal e pimenta, acrescente o pão ralado – pode necessitar de mais um pouco – e forme almôndegas não muito pequenas.
Leve uma frigideira larga ao lume com cerca de 2 colheres de sopa de azeite. Frite as almôndegas uniformemente até começarem a ficar douradinhas e junte depois o molho de tomate pronto e as azeitonas. Deixe estufar em lume brando até as almôndegas estarem cozinhadas. Junte depois a massa previamente cozinhada e bem escorrida, envolva bem e retifique os temperos.
Mesmo antes de servir envolva com a rúcula!

Bom Apetite!

Bruchetas Quentes de Presunto e Mozarella

Os 35 já cá cantam. E o natal aproxima-se assim como o fim de ano. Mas entretanto as receitas continuam a surgir.
Seria para colocar a receita do bolo de aniversário que fez sucesso, mas ainda há outras receitas a colocar. Como estas simples bruchetas que fiz para o que terá sido provavelmente o ultimo jantar de amigos de 2013 cá em casa. São umas simples entradas que ficam bem em qualquer mesa e até, quem sabe, na mesa de natal.

Para 12 bruchetas:

12 fatias de pão tipo caseiro
12 fatias finas de presunto
24 mini-bolinhas de mozarela fresca
Oregãos q.b.
Azeite q.b.
Rúcula para servir

Preparação:

Coloque as fatias de pão num tabuleiro e regue com um pouco de azeite. Leve-as ao forno até que fiquem ligeiramente douradas. Retire-as e coloque sobre cada tosta uma fatia fina de presunto e duas bolinhas de mozarela fresca. Polvilhe com os orégãos e leve ao forno até o queijo começar a derreter.
Sirva de imediato sobre uma cama de rúcula previamente temperada.

Bom Apetite!

35

Carta ao meu “eu” de 20 anos:

Há 15 anos atrás pensavas que tinhas a tua vida planeada. E tinhas. Mas 15 anos depois, acredita que tudo é muito diferente do que tu imaginaste.
Se aos 20 anos achavas que sabias tudo, ou quase tudo, acredita que agora tens a certeza que sabes muito pouco, e todas aquelas célebres frases que os pais estão sempre a dizer aos filhos são, por mais irritante que seja admitir, completamente verdade. Vai-te então preparando.
Nestes 15 anos muito foi diferente do que tu imaginavas que seria. Mas em algo acertaste. Aos 20 namoravas já com o Miguel. E sim, casaram. E sim continuam juntos. E sim, são muito felizes.E sim ele é o homem da tua vida. Fizeste bem em ignorar quem te dizia que aos 18 anos era muito cedo para te prenderes a alguém. Porque a vida é mesmo assim. Há quem esteja uma vida para encontrar o verdadeiro amor, e há quem o encontre aos 18 anos.
Entretanto acabaste o teu curso, demoraste a encontrar trabalho mas conseguiste. Mas, tal como aconteceu a muitos portugueses, também tu ficaste sem trabalho. Pode parecer difícil acreditares no que te vou dizer, mas aos 35 anos tens 3 livros de cozinha editados, alguns fãs e pessoas que seguem as tuas ideias, sugestões e partilhas que fazes também num blogue de culinária e de economia doméstica. Sei que aos 20 já adoravas cozinhar, mas não estavas era certamente à espera de saber que os teus livrinhos escritos à mão com as receitas que ias fazendo se tornaram num blogue – creio que aos 20 ainda não saibas bem o que são os blogues – e entretanto já tens 3 livros com algum sucesso. Muito longe e diferente da possível carreira que sonhavas, mas acredita que tem sido muito, muito bom poderes fazer de um hobby um trabalho.
Nestes 15 anos perdeste algumas pessoas. A avó Celeste da família mais chegada, e vais ficar triste em saber que o Tio Zé, a Tita Oano e o Paulino partiram todos num espaço de pouco mais de um ano. Mas também ganhaste muitas pessoas : tens agora 3 sobrinhos, 2 meninas e 1 menino, e muitos sobrinhos emprestados que adoras como aos verdadeiros. Tens 2 afilhados maravilhosos e és “padrinha” de um outro. Perdeste a tua melhor amiga. Recomeçaram depois mais tarde a amizade, mas as coisas nunca mais foram as mesmas. Mas fizeste novos e maravilhosos amigos com quem tens jantares muito saborosos e divertidos. Reencontraste amigos de infância que a vida se encarregou de afastar, e a amizade recomeçou no ponto onde tinha ficado para tua grande felicidade.
Vai-te também custar acreditar, mas tens agora na tua cunhada Diana uma amiga e confidente. Sei que te vai parecer impossível, mas é algo que vais perceber à medida que fores crescendo. Que não somos donos da verdade, que cometemos muitos erros, mas que o importante é saber quando voltar a trás e reconsiderar. O Miguel e o Luís são agora também o que conheceste: amigos e cúmplices como dantes.
Vais emagrecer, engordar (essencialmente por causa de tratamentos de fertilidade) e voltar a emagrecer. Vais para o ginásio e vais gostar de correr. Quem diria!
A tua irmã vive algo que tu gostaria de viver mas que não me parece que venha a acontecer: mora e trabalha em Lisboa. Depois de muita luta de muitos momentos menos bons tudo parece encaminhado. Nestes 15 anos é por causa dela que vais ter o pior momento da tua vida, e que vais sentir um medo e uma angustia como nunca sentiste antes. Mas vai acabar tudo bem!
Com os teus pais e avós as coisas continuam na mesma, mas vais ver que à medida que envelheces em anos, também a relação com os teus pais e irmãos se torna muito mais cúmplice.
Nestes 15 anos vais passar alguns maus momentos. Vais tomar más decisões e não vais ter outro remédio senão arcar com as consequências. Tudo isso só te vai tornar mais forte.
Vais desejar muito um filho – como eu sei que aos 20 já desejas – mas vais demorar algum tempo a conseguir engravidar. Mais uma vez a vida será generosa para contigo e quando tiveres 35 terás um filho lindo de praticamente 3 meses nos braços.
Obviamente que nunca lerás esta carta com 20 anos. Mas se o fizesses só terias motivos para te orgulhar. És muito melhor pessoas aos 35 do que aos 20. E foge dessa ideia que aos 35 já estás velha. Pelo contrário. Os 35 são muito diferentes do que o tu aos 20 imaginas que serão. És a mesma pessoa mas com mais autonomia e mais cabeça. Aos 35 não tens de dar satisfações a ninguém. E talvez por isso passaste a ser muito mais seletiva com as pessoas com que te rodeias. Se gostas és uma amiga para a vida, mas não corres atrás de quem também se esquece de ti.
Acredita que te tornaste uma mulher muito mais extraordinária do que alguma vez poderias achar. Sei que agora não acreditas nisto, mas vais chegar aos 35 orgulhosa de ti mesma e do que conseguiste alcançar.

(Devia haver hoje a receita do meu bolo de aniversário, mas fica para amanhã depois de abrirmos o bolo!)

Noodles com Camarão e Cogumelos

Porque é sempre bom termos à mão receitas simples e rápidas que se preparam em poucos minutos. Em pouco menos de 15 minutos fiz uma refeição simpática com ingredientes que tenho sempre em casa. Porque por aqui não há desculpas para não se cozinhar. Seja porque o tempo é escasso, ou porque não se teve oportunidade de ir às compras.
Assim, enquanto o pai cá de casa dava banho ao nosso pequeno – mas a crescer bem – Zé Maria, eu fiz este jantar e ainda tive tempo de pôr a mesa e de lavar a louça. Que vos parece?

Ingredientes para 2 pessoas:

250g de miolo de camarão miúdo
2 dentes de alho
100g de noodles
1 malagueta
100g de cogumelos
1 colher de sopa de óleo vegetal
Sal e pimenta q.b.
Óleo de sésamo q.b.
Sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Comece por cozinhar os noodles em água temperada de sal.
Entretanto coloque o óleo vegetal num frigideira e acrescente os dentes de alho picados. Junte depois a malagueta cortada em tirinhas finas e deixe começar a fritar. Junte depois o camarão e deixe-o cozinhar até que comece a ficar rosado. Acrescente agora os cogumelos laminados e deixe-os cozinhar juntamente com o camarão. Retifique de sal e pimenta.
Assim que os noodles estiverem cozidos, escorra-os bem e junte-os à frigideira com os cogumelos e camarões. Tempere com um pouco de óleo de sésamo e envolva bem.
Antes de servir polvilhe com as sementes de sésamo.

Bom Apetite!

Aletria de Chocolate

A aletria é uma daquelas coisas que faz parte do Natal, mas que é esquecida pela maior parte das pessoas. As minhas memórias associadas à aletria, nada têm a ver com o natal, ma sim com a minha avó Celeste. Sem motivo nenhum era normal ela fazer uma travessa de aletria. Fazia-a sem receita, apenas juntando aparentemente ao acaso os ingredientes para dentro da panela. O que é certo é que nunca saía mal.
E recordo-me então daquelas travessas com aletria que se cortava em quadrados e se comia sem se precisar de prato ou talheres.
Ontem seria o aniversário da minha avó, e dei comigo a pensar nela e na sua aletria. Lembrei-me que a tinha por lá um pacote e preparei uma versão diferente de aletria, com chocolate.
Aproveito também assim para agradecer à Milaneza (www.milaneza.pt) que tão gentilmente me enviou um cabaz dos seus produtos – entre os quais massa aletria – como prémio pela minha receita do desafio do Dia Mundial das Massas. Obrigada!
Aqui fica a receita, para o fim de semana ou para o natal.

Ingredientes para 1 travessa:

125g de massa de aletria
1 litro de leite
2 colheres de sopa de chocolate em pó
casca de 1 limão
1 pau de canela
100g de açúcar
2 gemas
75g de chocolate de culinária
Açúcar em pó para decorar

Preparação:

Levar um tacho ao lume com o leite, o chocolate em pó, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Deixar levantar fervura e juntar a massa da aletria, deixando cozinhar em lume brando até esta estar cozida.
Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.
Bater as 2 gemas e juntar em fio à aletria. Voltar a colocar ao lume e deixar cozinhar até engrossar. Juntar depois o chocolate de culinária previamente partido em pedaços e mexer bem até o chocolate estar bem derretido
Colocar a mistura numa travessa e deixar arrefecer. Decorar com açúcar em pó.

Bom Apetite!

Estufado de Grão de Bico com Alheira, Couve e Ovos

Dezembro é o meu mês favorito. O mês do Natal. O mês do meu aniversário. O mês do fim de ano, dos balanços e dos recomeços. O mês em que comecei a namorar com o Miguel. O mês do aniversário da minha amiga Rita, uma das minhas amigas mais antigas. O mês em que fazia anos a minha bisavó – a Biguta, e em que também fazia anos a minha avó Celeste.
Hoje seria o aniversário da avó Celeste. A avó que era um bocadinho rude, com mau feitio e ciumenta. Que mostrava pouco os afetos e cobrava muitos. A avó que não gostava de chocolate. A avó que fazia aletria e bilharacos mas que não sabia fazer mais nenhum doce. A avó que cozia pão e folares e fazia um frango assado no forno de lenha do qual ainda guardo na memória o sabor, mas que nunca mais comi igual. A avó que usava um chapéu azul quando estava na horta, que andava de bicicleta e que tratava dos animais.
A avó que viveu connosco depois da morte do meu avô, mas que nunca mais foi a mesma pessoa. A avó que gostava de adivinhas e de anedotas.
A avó de quem eu por vezes ainda sinto a falta.

Ingredientes para 2 pessoas (com sobras):

2 latas pequenas de grão de bico
150g de couve portuguesa
1 alheira
1 cebola
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de azeite
2 ovos
100ml de vinho branco
1 colher de sopa de polpa de tomate
2 dentes de alho

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a alourar num tacho juntamente com o azeite e a folha de louro. Junte depois a polpa de tomate, o vinho branco e um pouco de água e deixe levantar fervura.
Entretanto migue a couve e junte-a ao tacho, assim como o grão de bico e a alheira cortada em pedaços. Retifique de sal e pimenta.
Quando a couve estiver quase cozinhada parta os ovos para dentro de tacho e deixe que cozinhem alguns minutos até estarem prontos.
Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!

Peito de Frango Recheado com Espinafres e Requeijão

Aos pouco e poucos o Natal está a chegar. Os meus cabazes estão quase prontos, mas mesmo assim a minha sala continua caótica, qual oficina de Pai Natal em vésperas de entregar os presentes.
O Zé Maria vive o seu primeiro natal e acho que o que ele mais gosta são as luzes da árvore, pois fica vidrado a olhar.
Ando agora de volta dos postais de natal. Eu sei que é uma tradição que caiu em desuso, mas por aqui ainda se enviam cerca de 40 todos os anos. Dá trabalho, mas eu gosto, e acho que quem os recebe também. (E este ano acho que vão adorar o postal!)
Apesar de o natal estar na ordem do dia, a cozinha continua a fazer-se de pequenos nadas todos os dias. Como deste simples prato de peito de frango.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 peitos de frango
75g de requeijão
75g de espinafres previamente descongelados
1 dente de alho
Sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de colorau
1 pitada de cominhos

Preparação:

Pique o dente de alho e leve-o ao lume, num tachinho, juntamente com 1 colher de sopa de azeite. Quando o alho começar a querer fritar junte os espinafres e deixe saltear um pouco. Acrescente depois o requeijão esfarelado e envolva bem. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar uns minutos. Retire e reserve.
Faça um corte nos peitos de frango, formando uma espécie de uma bolsa que possa ser recheada. Tempere depois os peitos de frango com sal e pimenta e recheie a bolsa com a mistura de requeijão e espinafres. Polvilhe agora o peito de frango com o colorau e os cominhos e leve a cozinhar numa frigideira com o restante azeite. Deixe o frango dourar bem de um lado antes de o virar para cozinhar do outro lado. Tape a frigideira e deixe a carne cozinhar cerca de 15 minutos em lume brando.
Sirva os peitos de frango com brócolos e arroz branco.

Bom Apetite!

Lasanha de Pato

Há quem não saiba o que fazer com o pato. Se o compram inteiro ou o fazem assado ou em arroz. Mas tanto se pode fazer…. Há uns tempos comprei um pato, cozi-o em caldo aromático e desfiei-o. Dividi-o em quatro porções juntamente com a calda da cozedura e congelei. Fui depois usando em diversas preparações. Uma parte foi realmente para fazer um arroz de pato, mas como tinha o trabalho todo adiantado, foi até um normal jantar semanal. Com outra porção fiz uma empada de pato que ficou realmente saborosa até porque fiz questão de fazer eu mesma a massa. Uma outra caixa foi parar a um salteado com noodles e vegetais. E a quarta caixa? Essa acabou nesta lasanha bem simples e saborosa.
Fica a dica de economia e gestão do lar e a receita!

Ingredientes para 2 pessoas:

350g de pato desfiado (previamente cozido em água temperada de sal e com cebola, alho francês, cenoura, pimenta, cravinho e salsa)
150ml de água de cozedura do pato (previamente coada)
6 folhas de massa de lasanha fresca
4 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de manteiga
300ml de leite
Sal, pimenta e noz moscada
Pão ralado q.b.
75g de queijo ralado

Preparação:

Comece por preparar um molho branco. Leve a manteiga ao lume num tachinho até derreter. Acrescente depois a farinha e deixe-a cozinhar na manteiga até formar uma bola. Acrescente depois o caldo da cozedura do pato, aos pouco e poucos, e em seguida o leite até conseguir formar um molho aveludado. (Se ficar com grumos, passe com a varinha mágica!) Retifique de sal e pimenta e tempere com um pouco de noz moscada.
Coloque depois um pouco de molho na base de um pirex. De seguida coloque duas folhas de massa de lasanha sobre o molho. Cubra com metade do pato e com 1/3 do molho bechamel. Coloque mais duas folhas de lasanha, o restante pato, e cubra com mais 1/3 do molho bechamel. Cubra finalmente com as restantes folhas e o resto do molho branco e polvilhe com o queijo e um pouco de pão ralado.
Cubra o pirex com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido cerca de 20 minutos ou até a massa estar cozinhada. Retire depois o papel de alumínio e deixe acabar de cozinhar e tostar a superfície.
Sirva com uma salada ou legumes cozidos.

Bom Apetite!

Caril de Frango e Abóbora

Foi um fim de semana preenchido. No sábado o evento 4d&friends especial de natal na Quinta do Ribeiro. O meu workshop – sobre “Cozinhar presentes de natal” - correu lindamente, com muita gente, e a feirinha estava maravilhosa, com marcas fantásticas e coisinhas lindas para os mais pequenos e também para as mamãs. Fiquei muito feliz por participar. Obrigada Sofia e obrigada Filipa. E obrigada a todos os que estiveram presentes no workshop.
Como se não bastasse, depois desta feira de natal, fui à inauguração de uma loja de chocolates de uns amigos. Gostei de os ver, orgulhosos do seu novo projeto. Amigos que face a adversidades foram empreendedores. Uma loja linda, na baixa de Coimbra, mais concretamente na Praça do Comércio. A “Praça do Chocolate” vende exclusivamente Avianense, uma excelente marca portuguesa de chocolates de qualidade. Se são de Coimbra, ou não, não deixem de lá passar. Além de chocolates que fazem ofertas maravilhosas para o Natal, podem também fornecer-se de chocolate (e cacau e chocolate em pó) para as vossas receitas culinárias. E a preços bastante simpáticos!
E no domingo foi dia de mais um almoço com os amigos Rita, JP e respetiva prole. Almoço que, claro, se prolongou pela tarde dentro.
No meio de tantos afazeres e vida social foi pouco o tempo para cozinhar… Mas há aqui umas receitas feitas recentemente que ainda não tinha tido oportunidade partilhar convosco. Este caril de frango e abóbora é uma delas.

Ingredientes para 2 pessoas:

½ frango partido em pedaços
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
1 pedacinho de gengibre fresco com cerca de 2 cm
1 malagueta (opcional)
1 colher de sopa de pó de caril de boa qualidade
150ml de leite de coco
200g de abóbora
1 molhinho de coentros frescos
Sal q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a refogar no azeite. Acrescente também o gengibre previamente ralado, a malagueta em tirinhas finas, se usar, e metade dos coentros picados. Deixe refogar um pouco e acrescente o pó de caril. Coza bem esta mistura de especiarias durante cerca de 10 minutos. Se começar a ficar muito seca, junte golinhos de água.
Acrescente agora o frango em pedaços, envolva-o bem na mistura e tempere com um pouco de sal. Deixe o frango alourar um pouco e junte o leite de coco. Deixe cozinhar em lume brando até o frango estar macio.
Corte a abóbora em cubos pequenos e junte-a ao frango, deixando cozinhar mais uns minutos até a abóbora estar macia.
Sirva o caril polvilhado com os restantes coentros picados e acompanhe com arroz basmati.

Bom Apetite!

Bolo Simples de Noz

Haverá algo melhor do que comer uma fatia de bolo com chá e a lareira acesa? Melhor só mesmo as luzes de natal a piscar na árvore! Claro que a minha casa já está decorada desde o dia 1 de Dezembro, dia em que se faz a árvore e o presépio cá em casa!
E para além da sala decorada, as restantes divisões também têm honras de decoração, principalmente a cozinha. Como adoro o Natal, nada melhor do que decorar a cozinha com panos de natal, pegas de natal, rolo de cozinha de natal e, apesar de eu não usar habitualmente, guardanapos de papel de natal. Isto a juntar à inúmeras louças, pratos, copos, chávenas de café, de leite e pratos de bolos com motivos de natal que eu tanto adoro!
E este ano foi uma sortuda porque a Renova (www.renova.pt) enviou-me um pequeno cabaz com a nova coleção dos seus produtos de Natal. Portanto já há rolo de cozinha natalício, e guardanapos lindos para ir usando nos almoços, jantares da época natalícia, bem como no meu aniversário e na restante época de natal! E para além de me terem ajudado a decorar a cozinha nesta época que eu adoro, recebi também rolos de papel higiénico com motivos de natal. Até na casa de banho se vive o espírito. Se não conhecem a coleção de natal, vale a pena darem uma vista de olhos, já está à venda em todo o lado que eu já vi! Além disso a Renova é uma marca nacional e vocês sabem como eu gosto tanto dos produtos made in Portugal.
E para agradecer esta simpática oferta aqui vai uma fatia de bolo de noz!

(Não se esqueçam! É já amanhã dia 7 de Dezembro, sábado, que irá decorrer, em Coimbra o 4D&friends Especial de Natal. Eu estarei por lá, na Quinta do Ribeiro, pelas 15h para um workshop para os adultos intitulado “Cozinhar Presentes de Natal”. Para saberem mais, aqui fica o link:
http://avidaa4d.blogspot.pt/2013/11/4d-especial-natal-tudo-sobre-feirinha.html )

Ingredientes para 2 pessoas:

125g de manteiga ou margarina
125g de açúcar
4 ovos
150g de farinha peneirada com uma colher de chá de fermento
100g de nozes picadas

Preparação:

Amasse a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte as 3 gemas e 1 ovo inteiro e continue a bater.
Bata depois as 3 claras em castelo bem firme e misture as claras e a farinha aos poucos e alternadamente, mexendo devagar. Finalmente junte as nozes e envolva.
Deite o preparado numa forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada e alise.
Leve a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer 5 minutos antes de desenformar.

Bom Apetite!

Gratinado do Mar

Tem estado frio e da cozinha vão saindo comidas que se preparam no forno. Para além de aquecerem a cozinha e a casa, aquecem-nos por dentro, e são aquilo que se chama comida de conforto.
Além disso é uma receita que dá para preparar com antecedência . Neste caso preparei tudo enquanto o Zé Maria dormia para depois o poder gozar ao máximo quando está acordado. A maternidade mudou a minha vida mas em alguns casos a minha maneira de cozinhar. Quem diria!
Portanto aqui fica um gratinado muito saboroso de peixe e camarão para comer num dia frio.

(É daqui a dois dias, no dia 7 de Dezembro, sábado, que irá decorrer, em Coimbra o 4D&friends Especial de Natal. Eu estarei por lá, na Quinta do Ribeiro, pelas 15h para um workshop para os adultos intitulado “Cozinhar Presentes de Natal”. Para saberem mais, aqui fica o link:
http://avidaa4d.blogspot.pt/2013/11/4d-especial-natal-tudo-sobre-feirinha.html )

Ingredientes para 2 pessoas:

4 lombinhos de peixe sem peles nem espinhas
400g de miolo de camarão
1 cebola
1 alho francês
1 cenoura
1 malagueta seca
1 molhinho de coentros
1 folha de louro
2 dentes de alho
Pão ralado q.b.
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa de amido de milho
350ml de caldo de peixe ou de camarão

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a refogar num tacho com um pouco de azeite. Acrescente a folha de louro, a malagueta e metade dos coentros picados.
Entretanto corte o alho francês em rodelas finas e lave bem para libertar a terra, e rale a cenoura. Junte os legumes ao refogado.
Dissolva o amido de milho num pouco d caldo frio e junte-o depois ao restante caldo colocando depois tudo no tacho. Mexa bem até que o molho comece a engrossar.
Junte agora o peixe previamente cortado em cubinhos e os camarões e retifique de sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos e junte os restantes coentros picados.
Transfira a mistura para um prato que vá ao forno e polvilhe com o pão ralado.
Leve a gratinar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 10 minutos.
Sirva com brócolos e arroz branco.

Bom Apetite!

Empadão de Batata Doce com Carne de Vaca

A batata doce é um dos meus legumes/tubérculos favoritos. É uma paixão recente, de há poucos anos, mas neste momento gosto tanto que há sempre batata doce na minha lista de compras.
Adoro puré de batata doce para acompanhar carnes assadas. Ou colocar a batata doce em cubinhos num caril. Ou fazer sopa com batata doce. E a verdadeira cereja no topo do bolo é batata doce frita, muito fininha. É um petisco delicioso e é também deliciosa para acompanhar bifes.
Desta vez a carne de vaca açoriana, deliciosa, foi estufada e foi parar a empadão com claro, batata doce. Uma combinação perfeita!

Ingredientes para 2 pessoas:

400g de carne de vaca para estufar
1 cebola grande
1 lata pequena de tomate pelado
1 folha de louro
150ml de vinho tinto
2 dentes de alho
Sal e pimenta q.b.
Farinha q.b.
Azeite q.b.
2 batatas doce grandes
Leite q.b.

Preparação:

Corte a carne em cubinhos pequenos e tempere-a com sal e pimenta. Pique a cebola com os dentes de alho e leve a refogar num pouco de azeite. Acrescente a folha de louro.
Polvilhe a carne de vaca com um pouco de farinha e junte-a ao refogado. Deixe a carne ganhar alguma cor e junte o vinho tinto e o tomate pelado partido em pedacinhos assim como a calda da lata. Tempere de sal e pimenta e acrescente um pouco de água.
Deixe cozinhar em lume muito brando durante 1h30 até a carne ficar muito macia e o molho espesso e apurado. (Se necessário vá acrescentando um pouco de água à medida que a carne cozinha.)
Entretanto descasque as batatas e coza-as em água com um pouco de sal. Depois de bem cozinhadas escorra-as bem e passe-as pelo passe-vite ou por um esmagador de batata manual. Acrescente o leite quente até o puré ficar com a consistência desejada – mais para o preso – e tempere a gosto.
Coloque a carne estufada num pirex que vá ao forno, assim como o molho espesso, e cubra com o puré de batata doce.
Leve ao forno apenas para tostar o puré e sirva com legumes cozidos.

Bom Apetite!

Pastelinhos de Atum e Azeitonas

Apesar de a minha cabeça andar em modo natal, de a mesa da sala já parecer a casinha do Pai Natal com papel de embrulho, fitas e algumas coisas para embrulhar, as refeições do dia a dia continuam a sair da cozinha, pois há uma família para alimentar.
Vou cozinhando ao sabor do que me apetece comer e fazer. Andava com vontade de uns pastelinhos folhados. O atum e as azeitonas foram uma combinação de ocasião. Ficaram deliciosos e tão simples de fazer. Para fazer de véspera e com sobras perfeitas para levar na marmita no dia seguinte.
Fica a sugestão.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 placa de massa folhada refrigerada retangular
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena
1 lata de atum em azeite
20 azeitonas pretas descaroçadas
2 dentes de alho
1 colher de sopa de salsa picada
½ pimento verde
Sal e pimenta q.b.
1 gema para pincelar
Sementes de papoila (opcional)

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a refogar num tachinho juntamente com o azeite. Assim que a cebola começar a ficar translucida acrescente o pimento cortado em cubinhos pequenos. Deixe refogar alguns minutos e acrescente as azeitonas cortadas em pedaços, o atum previamente escorrido e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta e deixe arrefecer completamente.
Corte depois a massa folhada em 4 pedaços iguais. Quando o recheio de atum estiver frio divida-o pela massa folhada e dobre depois a massa folhada formando 4 retângulos. Pressione os bordos com um garfo e pincele depois os pasteis com a gema de ovo e polvilhe com as sementes de papoila.
Leve os pastelinhos ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos até os pastelinhos estarem folhados e dourados.
Sirva com arroz branco e uma salada verde.

Bom Apetite!

Chocolate Quente com Gengibre e Cardamomo

Cá em casa cumpriu-se a tradição. Este dia 1 de Dezembro teve um acordar especial com os barulhinhos do Zé Maria a fazerem-se ouvir. Olhei para ele e recebi um lindo sorriso como que a dizer “Bom dia mamã, Bom Natal”. O seu pijama vermelho já anunciava o natal dizendo “I love Christmas”.
Acordamos e levantamo-nos os 3. Em pouco tempo a musica de natal soava lá em, casa e começavam-se a abrir as caixas com os enfeites de natal, as luzes, as velas e as restantes decorações.
Na mesa da sala de jantar a minha toalha de natal favorita, a que tem mais de 30 anos que me lembra a minha bisavó Augusta que curiosamente faria anos ontem se fosse viva. Fui para a cozinha preparar o nosso chocolate quente, também tradição do nosso natal em todos os dias 1 de Dezembro.
Em breve estávamos a tomar o pequeno almoço ao som de “All I want for Christmas is you”, enquanto olhávamos o Zé Maria embevecidos. Ele, olhava fixamente para as luzes da árvore de natal.
Depois disso foi tempo de decorar a árvore, a casa e de começar a entrar no espírito, com o nosso amor pequenino a “colocar” na árvore o seu primeiro ornamento, o que comprei especialmente para ele.
E assim começou o nosso natal. (E fica aqui a receita que usei este ano para o nosso chocolate quente!)

Ingredientes para 2 pessoas:

300ml de leite
75ml de natas
125g de chocolate em barra com 70%cacau
1 colher de café de gengibre em pó
2 vagens de cardamomo
1 pau de canela
2 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Parta o chocolate em pedacinhos e coloque-o numa panela pequena. Acrescente o leite, as natas, o açúcar, o pau de canela, o gengibre e as vagens de cardamomo previamente esmagadas com um maço de cozinha.
Leve tudo ao lume e vá mexendo até o chocolate estar derretido e a mistura ter levantado fervura. Reduza o lume para o mínimo e deixe ferver, mexendo, mais 1 minuto.
Retire e sirva quente.

Bom Apetite!

Bolachinhas de Gengibre e Cacau

Ora bem, o dia 1 de Dezembro é já domingo! Dá para perceber a minha excitação com a chegada de Dezembro, do Natal, do meu mês favorito!
A tradição manda cá em casa: é dia de decorar a casa, ir apanhar musgo para fazer o presépio, de fazer chocolate quente para o nosso pequeno almoço e de montar a árvore de natal ao som de música de natal (eu voto no Michael Buble!) Este ano é também o 1º natal do Zé Maria e há uma decoração especial para ele colocar na árvore, para assinalar a sua chegada e o seu primeiro natal.
E é altura de fazer bolachas. Muitas bolachas com formas de pinheiros, anjos, renas e estrelas. Por isso, aqui fica a primeira receita de natal, para colocarem em pártica este fim de semana.
O Natal está a chegar! Ho, Ho, Ho!

(E já no próximo dia 7 de Dezembro, sábado, que irá decorrer, em Coimbra o 4D&friends Especial de Natal. Eu estarei por lá, na Quinta do Ribeiro, pelas 15h para um workshop para os adultos intitulado “Cozinhar Presentes de Natal”. Para saberem mais, aqui fica o link:
http://avidaa4d.blogspot.pt/2013/11/4d-especial-natal-tudo-sobre-feirinha.html )

Ingredientes para cerca de 25 bolachas:
(adaptado de revista “Good Food” Dezembro 2013, página 48)

300g de farinha
50g de cacau em pó
1 colher de sopa de gengibre em pó
120g de manteiga amolecida
120g de açúcar amarelo
140g de Golden Syrup

Preparação:

No robot de cozinha coloque a farinha, o cacau, o gengibre, a manteiga e o açúcar e triture até não ver bocados de manteiga. Acrescente depois o Golden Syrup e volte a misturar até obter uma bola de massa.
Retire a massa do robot de cozinha e divida-a em 4 partes para ser mais simples de trabalhar. Estique-a entre duas folhas de papel vegetal com a ajuda do rolo de cozinha, pois a massa é um pouco mole. Depois corte a massa com os corta bolachas dos feitios que quiser, colocando as bolachinhas em tabuleiros enfarinhados. Repita até esgotar toda a massa.
Leve as bolachas ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 12 minutos.
Retire-as depois do forno e deixe arrefecer antes de guardar.
Se as quiser furar para colocar na árvore de Natal ou para fazer uma grinalda ou calendário de advento, deverá furá-las com uma palhinha assim que saiam do forno, quando ainda estão maleáveis. Ao arrefecer ficam demasiado duras e não o poderá fazer.
Se quiser poderá também decorar as bolachas com glacês ou pastas de açúcar, mas assim, simples, são deliciosas.

Bom Apetite!

Lombos de Pescada com Ameijoas, Coentros e Alho

Eu sou uma mulher de listas. Listas de supermercado, listas de congelador, listas de aniversários e prendas. Listas de natal. Listas de coisas a comprar, de coisas a fazer, de livros e filmes a ver. Listas de refeições a fazer, receitas a testar, ideias a colocar em prática. Lista de tarefas a fazer e de dúvidas ao pediatra.
Na minha carteira vivem cadernos com listas e mais listas. Listas que vão sendo riscadas, completadas e atualizadas constantemente. E são as listas que me permitem ser organizada e ter mais tempo. Listas que escrevo em qualquer lugar assim que me lembro de acrescentar algo.
E há sempre a lista de refeições semanais que é efetuada com a lista do inventário do congelador ao lado. E num destes dias o item da lista eram uns lombinhos de pescada com ameijoas, coentros e alho.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 lombinhos de pescada
500g de ameijoa
4 dentes de alho
1 malagueta seca
1 limão
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 molhinho de coentros frescos

Preparação:

Tempere os lombinhos de pescada de sal e pimenta.
Num tacho coloque um fundo de azeite e acrescente os dentes de alho esborrachados e a malagueta partida ao meio. Deixe o azeite aquecer e junte os lombinhos de pescada deixando-os cozinhar uns minutos de ambos os lados para que ganhem cor. Acrescente agora as ameijoas e metade dos coentros picados e agite o tacho. Deixe cozinhar alguns minutos para que as ameijoas abram e os lombinhos de pescada acabem de cozinhar.
Quando estiverem prontos polvilhe com os restantes coentros e regue com um pouco de sumo de limão.
Sirva com batatinhas ou arroz branco.

Bom Apetite!

Bacalhau com Crosta de Broa, Presunto e Coentros

Nestas coisas eu sou a favor da tradição. Na véspera de natal tem de haver na mesa bacalhau cozido com couves. Mas isso é porque é a tradição aqui por casa. Para além do bacalhau também há bolos de bacalhau – impensável não estarem na mesa de natal – e arroz de polvo com filetes do mesmo. E depois alguns doces, todos o mais tradicional possível. Cá por casa é assim.
Mas há sempre quem goste de inovar o prato de bacalhau na mesa da ceia. Há quem faça bacalhau com natas ou bacalhau espiritual. Ou então bacalhau com broa e batatinhas assadas. Hoje trago uma sugestão que poderá servir para a noite de 24 de Dezembro. Um bacalhau com crosta de broa, presunto e coentros que estava digno de ser servido no natal!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 postas de bacalhau
4 dentes de alho
4 fatias fina de presunto
1 molhinho pequeno de coentros
2 fatias de broa de milho
Azeite q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

Num tabuleiro coloque as postas de bacalhau e regue-as generosamente com azeite. Leve o bacalhau ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
Entretanto no robot de cozinha pique a broa com o presunto, os dentes de alho, e os coentros até obter uma textura muito fina. Retire e reserve.
Quando o bacalhau estiver assado, retire-o do forno e cuidadosamente escorra uma parte do líquido que entretanto se formou no fundo do tabuleiro. Envolva a mistura de broa com esse líquido até formar uma espécie de massa.
Cubra depois as postas de bacalhau com essa crosta e regue com um pouco mais de azeite. Leve novamente ao forno para tostar a crosta de broa de modo a que fique crocante.
Sirva com batatinhas assadas às rodelas ou a murro e uns grelos cozidos.

Bom Apetite!

Penne com Bolonhesa de Salsicha de Peru e Legumes

Quando se conhecem apenas as pessoas por aquilo que elas escrevem nos seus blogues imaginamos sempre como é que elas serão. Se correspondem mesmo ao que nós imaginamos, se são ou não aquilo que mostram nos seus blogues, se são uma personagem, ou se são mesmo genuínas. Há de tudo.
Por isso fiquei muito feliz quando duas bloguers que eu adoro, em ocasiões e por motivos diferentes, se “deram” a conhecer. Se já gostava delas, ainda fiquei a gostar mais. Da sua força, das suas palavras, dos seus princípios, dos seus inúmeros projetos. Da alegria na voz, e da generosidade dos gestos. A ideia que sempre fiz delas está a ser exatamente aquilo que estou a descobrir. E fiquei muito feliz. Porque atrás de tantas personagens criadas na blogosfera eu descobri duas mulheres maravilhosas, verdadeiras, felizes, empenhadas.
Haverá algo melhor do que sermos igual a nós mesmos?

Ingredientes para 2 pessoas:

180g de massa penne
1 cenoura
1/2 alho francês pequeno
1 cebola pequena
1 malagueta seca
200g de salsichas frescas de peru
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de orégãos
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 lata pequena de tomate pelado
Azeite q.b.

Preparação:

Coza a massa em água temperada com sal até ficar al dente.
Entretanto descasque a cenoura e a cebola e corte-as em pedaços. Corte também o alho francês e lave-o muito bem para eliminar toda a terra. Junte aos restantes legumes, assim como os dentes de alho. Coloque tudo no robot de cozinha e triture até ficar com pedaços pequenos.
Retire depois o recheio de dentro do invólucro das salsichas e junte essa carne ao preparado de legumes. Acrescente também a malagueta seca, os cominhos e os orégãos e volte a triturar até tudo estar bem misturado.
Leve uma frigideira grande ao lume com 2 colheres de sopa de azeite e deixe aquecer. Junte depois a mistura de carne das salsichas e de legumes e deixe cozinhar, mexendo e partindo com a colher de pau. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
Junte agora o vinagre balsâmico e os tomates pelados previamente picados, e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
Assim que a massa estiver cozida, escorra-a e junte-a à bolonhesa de salsicha e legumes, e envolva bem deixando tudo cozinhar mais um ou dois minutos para os sabores se incorporarem bem na massa.
Sirva de imediato polvilhado com ervas frescas ou queijo ralado.

Bom Apetite!

Porco Agridoce à Chinesa

Dezembro aproxima-se a passos largos. As prendas de natal estão quase todas compradas. Os cabazes bem planeados e pensados. Há papel de embrulho ao canto da sala e já fui desencantar o meu adorado cd de natal - o do meu querido Michael Bublé a cantar canções de natal é um “must have” cá em casa. Toca tantas vezes em modo “repeat” que o Miguel até fica farto do homem… Começou a contagem decrescente para o melhor mês do ano, para o meu mês favorito, para o natal. O que será um dos melhores natais de sempre, porque será o primeiro com o Zé Maria. O primeiro natal do meu amor pequenino. Pois é claro que este ano tudo terá um sabor diferente… Do fim de semana – que foi atarefado e ocupado - já muito se pensou em Natal.
Mas hoje há uma receita que nada tem a ver com o natal. Porque além do natal, adoro comida asiática. Desta vez, um clássico da comida chinesa numa versão homemade que nada fica atrás da versão dos restaurantes.

Ingredientes para 2 pessoas:
(adaptado de “Ching´s Everyday Easy Chinese” – Ching-He Huang, página 108)

1 ovo
1 colher de sopa de Maisena
350g de lombinho de porco partido em cubinhos pequenos
Sal e pimenta q.b.
Óleo q.b.
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1 pimento verde partido em cubos
1 lata pequena de ananás de conserva
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre de cidra ou de arroz
½ colher de chá de açúcar amarelo
1 colher de chá de Maisena mistura com 1 colher de sopa de água

Preparação:

Misture o ovo previamente batido com a colher de sopa de Maisena numa taça grande. Junte a carne de porco e tempere com um pouco de sal e pimenta.
Leve uma frigideira ao lume com cerca de 200ml de óleo e deixe aquecer. Frite a carne de porco - que está envolvida numa ligeira polme - durante uns minutos até ficar dourada. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Escorra todo o óleo da frigideira, deixando apenas ficar o equivalente a uma colher de sopa. Deixe aquecer e junte o gengibre ralado e o pimento em cubos e vá mexendo para que não queime. Cozinhe assim esta mistura dois minutos e acrescente depois o ananás previamente partido em pedaços, assim como o líquido de conserva do ananás.
Assim que levantar fervura junte o vinagre, o molho de soja e o açúcar e deixe continuar a ferver alguns minutos até que o líquido reduza um pouco. Junte depois a mistura de água e maisena – que serve para engrossar um pouco o molho. Junte finalmente a carne de porco frita e mexa bem para que fique bem coberta com o molho agridoce.
Retire do lume e sirva de imediato com arroz thai jasmim ou basmati bem soltinho.

Bom Apetite!