Peru com Legumes e Amêndoa à Chinesa

Foi um fim de semana calmo, entre um almoço de família de despedida de quem vai abraçar uma nova aventura num país muito diferente e numa experiência também ela muito diferente, e as brincadeira com os miúdos. Houve lareira acesa, desmontar a casa do natal, fazer bolo rainha, distribuir os últimos presentes de natal e começar aos poucos a entrar cheia de força neste novo ano, na expectativa de concretizar grande parte das minhas resoluções para este ano!

Entretanto também há sempre espaço para cozinhar umas coisas diferentes, e no sábado, lá saiu um jantar de inspiração chinesa, cuja receita foi muito pedida, assim que viram as fotos no instagram. E como os vossos pedidos são ordens, aqui fica a receita, muito simples de preparara e perfeita para os jantares rápidos da semana, até porque está carregadinha de legumes!

Boa semana a todos!

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de bifes de peru finos cortados em tirinhas 

3 dentes de alho

1 pedacinho de gengibre fresco

óleo de sésamo prensado a frio (não tostado)

100ml de vinho branco

250g de cogumelos brancos

200g de rebentos de soja

1 pimento vermelho

1 cenoura

1 cebola pequena

75g de amêndoa pelada.

molho de soja q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere a carne de peru com sal, pimenta, o vinho branco e um pouco e molho de soja. Deixe a marinar.

Lamine os cogumelos, corte o pimento em tirinhas, a cebola em meias luas finas e rale a cenoura sem casca.

Lamine os cogumelos e corte o gengibre em tirinhas.

Leve uma frigideira ao lume com um fio de óleo de sésamo e deixe aquecer. Junte as amêndoas e deixe-as “torrar”, sem parar de mexer para não queimarem. Retire e reserve.

Junte mais um pouco de óleo à frigideira e deixe aquecer. Junte a carne de peru, o alho e gengibre e deixe saltear até a carne estar cozinhada. Retire e reserve.

Na mesma frigideira - se necessário junte um pouco mais de óleo de sésamo - junte agora os legumes laminados e deixe saltear. Tempere com um pouco de sal e pimenta, e molho de soja e deixe cozinhar até os legumes estarem cozinhados mas ainda crocantes. Junte a carne, as amêndoas e a marinhada da carne. Envolva bem, deixe levantar fervura e desligue o lume.

Sirva com arroz chau chau ou outro acompanhamento a gosto.

Bom Apetite!

Copinhos de Chocolate com Doce de Ovos Pobre e Frutos Vermelho

Sempre ouvi dizer que “é Natal até aos Reis”, e para mim, o dia de Reis é assim uma espécie de festa de despedida do natal. Até lá mantemos as decorações e a árvore e o espírito das Boas Festas. E depois disso sentimos finalmente que as rotinas, a casa e os dias começam mesmo a voltar ao normal.

Acabo sempre a ficar ligeiramente nostálgica em dias de retirar as decorações de natal, mas gosto de fechar ciclos que me deixam feliz.

Dia de Reis está mesmo a chegar, e não sei se há por aqui quem comemore, nem que seja com um bolo rei ou rainha nestes dias. 

Por aqui, desde que tivemos os miúdos, que eles trazem sempre uma coroa da escola, ou “celebram” de alguma forma, e nós tentamos sempre fazer algo com eles.

Por isso, e como despedida do Natal, aqui fica uma sobremesa muito simples de preparar!

Ingredientes:

16 copinhos de chocolate

6 ovos

o peso dos ovos em açúcar (pesados os ovos antes de partir)

Frutos vermelhos a gosto

fios de ovos q.b.

hortelã q.b

açúcar em pó q.b.

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar e leve ao lume numa caçarola mexendo sempre até engrossarem. Deixe arrefecer antes de utilizar.

Recheie depois cada copinho com o doce de ovos. Decore depois a gosto com os frutos vermelhos, as folhinhas de Hortelã e os fios de ovos. Povilhe com açúcar em pó

Bom Apetite!

Cookies de Abóbora e Aveia com Pepitas de Chocolate

Nestas coisas de começar o ano, há sempre a resolução de se passar a comer melhor. Aqui por casa é sempre uma preocupação, sendo que a regra “nem sempre, nem nunca” ainda é a que mais utilizo, porque tem de haver sempre espaço para excepções, dias de festa e de gula. Talvez tenham é de ser reduzidos, mas isso já é outra conversa....

Para alguns dos cabazes do natal, preparei estas maravilhosas bolachas de abóbora, com aveia e açúcar de coco, e que agora sei que fizeram as delícias de quem as recebeu. A receita é da querida Mafalda Rodrigues de Almeida, mas passou a fazer parte das bolachas “boas” preferidas cá de casa.

Deixo a receita para se aventurarem, e começarem o ano a comer melhor. Mesmo que sejam bolachas!

Ingredientes para cerca de 15 bolachas:

https://www.loveat.pt/2018/11/bolachas-de-abobora-com-pepitas-de-cacau.html

150g de polpa de abóbora assada em puré

200g de farinha de aveia (flocos de aveia triturados)

100ml de óleo de coco

1 colher de sobremesa de canela

120g de açúcar de coco

60g de chocolate 70% cacau partido em pequenos pedaços

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Numa taça coloque o puré de abóbora, o açúcar e o óleo de coco e misture bem. Junte depois a farinha de aveia, o bicarbonato de sódio e o fermento e misture mais um pouco. Acrescente agora a canela e e o chocolate cacau envolvendo bem.

Forre depois um tabuleiro com papel vegetal e coloque bolas de massa sobre o tabuleiro deixando alguma distância para que não se colem no forno.

Leve a cozinhar em forno pre aquecido a 180ºC durante cerca de 12 a 15 minutos (ou até as bordas começaram a ficar escuras.

Deixe arrefecer completamente antes de servir ou de colocar num recipiente hermético.

Bom Apetite!

Estufado de Grão com Carne de Porco

Ora então sejam todos muito bem vindos a 2019!

Um ano novo acabou de estrear, e com ele todos os desejos e resoluções que a viragem do ano costuma ter. Que os nossos desejos se realizem, e que as vossas - e já agora as minhas - resoluções consigam ser cumpridas! Porque há coisas, que dependem apenas de nós, e a maioria de “desejos” de inicio de ano, só depende mesmo de nós! O que desejo a todos é muita saúde, e muita paz! Eu sei que é cliché, mas é, na verdade o que mais desejo. O resto depende mais de mim, de nós!

E para dar início ao novo ano, depois das receitas festivas, de alguns excessos, é tempo de retomar rotinas. Hoje os miúdos retomaram à escola, depois de dias de férias, e o frigorífico está vazio. É preciso ir ás compras, tratar da roupa e organizar a casa. As meal prep só começam novamente a sério no início da próxima semana, mas é preciso ir comendo alguma coisa.

Vale-me este guisado de grão, preparado ainda em 2018, e do qual congelei uma parte, para estes primeiros dias de inicio de rotinas.

Fica a receita. Bom ano a todos! Espero que continuem deste lado!

Ingredientes para 4 pessoas:

(adaptado de uma receita da Revista Bimby - Momentos de partilha, Dezembro de 2018, página 19)

500g de carne de porco cortada em cubinhos

1 folha de louro

1 colher de chá de colorau 

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

1 cebola

2 dentes de alho

2 cenouras

1 alho francês

100g de bacon em cubinhos

300g de grão de bico cozido 

Preparação:

Tempere a carne de porco com sal, o colorau e o louro. Reserve.

Pique a cebola, juntamente com os dentes de alho, a cenoura e o alho francês e leve ao lume com um pouco de azeite e deixe refogar. Junte depois o bacon em cubinhos e a carne de porco. Envolva bem, cubra com água e retifique de sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 25 minutos ou até a carne estar macia.

Junte depois o grão de bico, envolva bem e deixe cozinhar mais 10 minutos.

Sirva polvilhado com salsa ou coentros e acompanhe com um pouco de arroz branco.

Bom Apetite!

Balanço de 2018

2018 foi sem dúvida um ano de muitos desafios. 

Sem dúvida que o maior deles todos foi ligado à maternidade: aprender a ser mãe de três e aprender a gerir a família e a nova dinâmica familiar, ainda com uma outra criança pequena em casa não foi fácil. Houve alturas em que me senti realmente cansada e em alguns momentos até, desesperada. E sei que tive de dar prioridade aos miúdos em detrimento de outras coisas. Por causa disso o blogue pode ter, de certa forma sofrido, com receitas mais simples e menos elaboradas, mas era disso que se resumia a minha cozinha naquela altura, e o blogue vive do dia a dia cá de casa.

Também por isso, tive de colocar alguns projetos em stand by. Tive de os adiar, porque simplesmente não estava a ser capaz de gerir tudo. E, a lição mais importante que aprendi, é a de sermos capazes de dar prioridade ao que é realmente importante e adiar o que pode ser adiado.

Setembro chegou, e com ele o António entrou na escola. Foi aí que consegui passar a ter um pouco mais de disponibilidade. Voltaram os workshops regulares, a ter mais disponibilidade de testar receitas e de experimentar, mas também mais vontade de iniciar os projetos que estavam adiados.além de um pouco mais de tempo para mim,

E depois o final do ano, que é sempre a altura mais conturbada do ano, mais cheia de coisas, e que mais me desgasta fisicamente. Mas aqui estamos no final de 2018. E posso dizer que sobrevivi a todas estas coisas, com maior ou menor sucesso.

2018 foi o ano que me fez mãe de três, e o ano dos 40 anos. O ano em que aprendi a encarar as coisas de outra forma,  a já não estar disposta a aceitar o que não me completa ou faz feliz, mas também o ano em que passei a valorizar ainda mais pequenas coisas. O ano em que já não corro atrás de quem, e do que não merece que eu corra atrás - e em que consigo ficar em paz com tudo isso. Porque na verdade só me interessa mesmo a opinião de quem me é realmente querido, me conhece e gosta de mim, Claro que gosto de saber que gostam de mim, mas quando não gostam, não vale a pena valorizar essas opiniões.

2018 foi o ano em que aprendi a ser ainda mais agradecida, e a perceber melhor a palavra gratidão.

Foi também o ano de ser capaz de começar a colocar as coisas em perspectiva, de fazer novas e fortes amizades e de saber que há pessoas que, apesar de terem entrado tarde na minha vida, são realmente importantes para mim.

Apesar de muitas dificuldades, e de me ter posto à prova, 2018 fez-me ter outra perspectiva da vida, das relações entre pessoas, e do amor. Posso não ter completado algumas coisas que pretendia em 2018, mas 2019 está a chegar e ainda vai tudo muito a tempo!

Podes vir 2019. Estou preparada!

Receitas para a Última Noite do Ano - 28 de Dezembro

2018 está mesmo a chegar ao fim. Mais uma “desculpa” para mais uma mesa de festa e para mais receitas.

Por aqui já se sabe a ementa: vamos repetir um clássico dos nossos fins de ano fora com os amigos - raclette. Queijo, batatas, charcutaria diversa e mais umas coisas para tornar as nossas raclettes mais ricas e deliciosas. E para as sobremesas, vamos fazer um pequeno misto entre capinhos de chocolate com doce de ovos, outros com mousse de mascarpone, e outros ainda com mousse de lima. Vamos ter brigadeiros e tarteletes de nutella e ainda suspiros com lemon curd. As passas e as romãs são obrigatórias, assim como o espumante, e não pode faltar a fruta para desenjoar... mas basicamente é isto!

Deixo-vos por aqui uma lista de petiscos favoritos de 2018 para fazerem para a mesa da última noite do ano. Ainda têm uns dias para ultimar e preparar a ementa, e eu sei que boas ideias são sempre bem vindas!

Petiscos deliciosos de 2018 para celebrar o último dia do ano:

Prato de entradas para festas: http://paracozinhar.blogspot.com/2018/12/prato-de-entrada-para-festas.html

Queijo Gratinado com Oregãos, Alho e Malagueta: http://paracozinhar.blogspot.com/2018/10/queijinho-gratinado-com-oregaos-alho-e.html

Pataniscas de Chouriço: http://paracozinhar.blogspot.com/2018/08/pataniscas-de-chourico.html

Tostas Simples de Salmão Fumado: http://paracozinhar.blogspot.com/2018/07/tostas-simples-de-salmao-fumado.html

Dip de Atum e Abacate: http://paracozinhar.blogspot.com/2018/07/dip-de-atum-e-abacate.html

Bolo Salgado de Linguiça, Bacon e Queijo da Ilha: http://paracozinhar.blogspot.com/2018/07/bolo-salgado-de-linguica-bacon-e-queijo.html

Pastéis de Pêra e Queijo de Cabra: http://paracozinhar.blogspot.com/2018/06/pasteis-de-pera-e-queijo-de-cabra.html

Queijo Assado no Pão com Mel, Pimenta Rosa e Tomilho: http://paracozinhar.blogspot.com/2018/01/queijo-assado-no-pao-com-mel-pimenta.html

Camarão no Forno com Pimentão Fumado e Vinho Branco: http://paracozinhar.blogspot.com/2018/07/camarao-no-forno-com-pimentao-fumado-e.html

Fondue de Brigadeiro: http://paracozinhar.blogspot.com/2018/10/fondue-de-brigadeiro.html

Tarteletes de Lemon Curd e Frutos Vermelhos: http://paracozinhar.blogspot.com/2018/10/tarteletes-de-lemon-curd-e-frutos.html

Mousse de Lima e Coco: http://paracozinhar.blogspot.com/2018/08/mousse-de-lima-e-coco.html

Prato de Entrada para Festas

E mais um dia de natal que se passa. A casa esteve cheia de família, de afetos, de abraços e sorrisos e de muita comida. Houve o tradicional bacalhau, arroz e filetes de polvo, cabrito, borrego e carne de porco, arroz árabe, batatinhas, grelos e um tabuleiro de batata doce e castanhas. E os doces, o tradicional leite creme e os sonhos. As filhoses da Avó Cila e os bilharacos de avó Celeste. A torta de laranja. e o pudim de azeite e mel.A bebinca da avó Filomena. O tio Tó fez as rabanadas, a minha mãe  o arroz doce e as broinhas. E há sempre quem traga o bolo rainha, entre outras coisas!

Fomos 23 à mesa no dia 25 e todos ajudaram a por e colocar travessas, a por pratos na máquina, a trazer copos sujos....

Fomos à missa do galo, os miúdos deixaram as pantufinhas à lareira para o Menino Jesus e o Pai Natal trazerem o presente. Deixamos uma cenoura à renas e uma chávena de chá e um sonho ao Pai Natal. (Não deixamos nada ao menino Jesus, porque ele é bebé, não come nada e além disso fica em casa no quentinho!)

No dia 25 liguei o forno às 9h30 da manhã, com um olho aberto e outro fechado, e coloquei lá dentro o cabrito, o borrego e a carne de porco.  A minha mãe trouxe a canja e os grelos já arranjados.

As pessoas foram chegando. Foram- se distribuindo sorrisos e abraços e lá nos sentamos à mesa. 

E depois de tudo isto, lá nos lembramos de trocar as prendas. Foi um natal feliz e pleno.

Agora comemos as sobras, estamos com os amigos, há jantares de pós natal, e temos os miúdos de férias em casa connosco. O tempo é para aproveitar com os miúdos, nestes dias que a mim são os que me sabem a verdadeiras férias.

Até lá, e como a época de festividades continua, deixo algumas sugestões para a mesa de fim de ano. E começo já, com aquilo que mais me têm pedido. Uma sugestão de “tábua” de entradas, em versão mais pequena. (Podem sempre ver a versão grande que preparei no meu aniversário, e que coloquei na instagram: https://www.instagram.com/p/Brut2ZgnAo8)

Ingredientes:

Queijos variados

requeijão

enchidos a gosto

compotas variadas

Romãs, laranjas, uvas...

frutos secos a gosto

ervas aromáticas a gosto

pães e tostas a gosto

Guacamole Rápido:

1 abacate

1/2 cebola

1 molhinho de coentros

sal q.b.

sumo de limão q.b.

Azeitonas Temperadas:

azeitonas descaroçadas

azeite q.b.

2 dentes de alho picadinhos

oregão q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Para o guacamole. Descasque o abacate e esmague-o com um garfo. Tempere com um pouco de sal, sumo de limão e  junte a cebola finamente picada e alguns coentros também picados. Reserve no frigorífico até servir

Para as azeitonas temperadas, coloque as azeitonas numa taça e tempere-as com os oregãos, os dentes de alho picadinhos, uma pitada de sal e pimenta e regue com o azeite. Deixe a marinar algumas horas.

Depois, com todos os elementos, monte a tábua a gosto, de forma harmoniosa. Poderá ainda juntar outras coisas como patês, ovos de codorniz cozidos com maionese caseira.

Bom Apetite!

Natal 2018

Boas festas! 
Que seja mais um natal maravilhoso. Um natal de luz, paz e cheio do que realmente interessa. Um natal para agradecer, para repensar, para dar valor. Um natal de familia, de amigos familia, de união daqueles que não têm familia.
Um natal mesmo feliz. Feliz Natal!

Receitas para este Natal

Quando chega a esta altura, tão perto do natal, já é normal andarmos preocupados com a encomenda do borrego e do cabrito, em saber que doces vamos fazer e em organizar a lista de compras e a divisão das receitas por todos. Faz portanto sentido reunir aqui algumas das minhas receitas de natal favoritas, para vos facilitar a pesquisa, e também para vos inspirar naquilo que podem fazer para a vossa mesa de natal.

Desejo-vos um Santo e Feliz Natal. Junto dos que amam e com tudo aquilo que bom que mais desejarem.

Desejo-vos que sejam felizes entre os tachos e panelas, a fazer as vossas receitas, porque isso também é natal. As memórias que temos e que fazemos ficar através da comida. Porque apesar de não ser a mesma coisa, as pessoas que amamos podem estar presentes através de uns bilharacos ou de umas filhoses.

Entradas:

Canja: http://paracozinhar.blogspot.com/2007/02/canja-de-galinha.html

Bolinhos de Bacalhau: http://paracozinhar.blogspot.pt/2006/07/bolos-de-bacalhau.html

Sopa de Abóbora Assada: http://paracozinhar.blogspot.com/2011/10/creme-de-abobora-assada.html

Pasta de Salmão Natalícia: http://paracozinhar.blogspot.com/2018/12/pasta-de-salmao-natalicia.html

Tábua de entradas: https://paracozinhar.blogspot.pt/2017/12/tabua-de-entradas-para-as-festividades.html

Estaladiços de Mel com queijo e Tomilho: https://paracozinhar.blogspot.pt/2014/12/estaladicos-de-queijo-com-mel-roma-e.html

Crostini de Salmão Fumado : http://paracozinhar.blogspot.pt/2017/11/crostini-de-abacate-com-salmao-fumado.html

Salada Verde de Natal: http://paracozinhar.blogspot.pt/2017/12/salada-verde-de-natal.html

Pratos Principais e Acompanhamentos:

Polvo Panado com Arroz Soltinho: http://paracozinhar.blogspot.pt/2017/11/polvo-panado-com-arroz-soltinho.html

Bacalhau com Broa e Grelos: http://paracozinhar.blogspot.pt/2016/03/bacalhau-broa-e-grelos-da-avo-cila.html

Bacalhau com Farinheira: http://paracozinhar.blogspot.pt/2015/11/bacalhau-com-farinheira-grelos-e-broa.html

Cabrito ou borrego Assado: http://paracozinhar.blogspot.pt/2007/08/borrego-assado.html

Peru Recheado de Natal: https://paracozinhar.blogspot.pt/2012/12/peru-recheado-de-natal.html

Peito de Peru Recheado: http://paracozinhar.blogspot.pt/2006/12/peito-de-peru-recheado.html

Arroz de Peru no Forno: https://paracozinhar.blogspot.pt/2017/11/arroz-de-peru-no-forno-pensar-no-natal.html

Arroz Natalício: http://paracozinhar.blogspot.pt/2012/12/arroz-natalicio.html

Batata Doce com castanhas e Alecrim: https://paracozinhar.blogspot.pt/2017/12/batata-doce-assada-com-castanhas-e.html

Abóbora Recheada com Arroz: http://paracozinhar.blogspot.pt/2017/11/abobora-recheada-com-arroz-receita.html

Entremeada de Leitão Assada: http://paracozinhar.blogspot.pt/2017/05/entremeada-de-leitao-assada-com-tomilho.html

Sobremesas:

Leite Creme: http://paracozinhar.blogspot.pt/2006/10/leite-creme.html

Pudim de Azeite e Mel: https://paracozinhar.blogspot.pt/2015/12/pudim-de-azeite-e-mel-e-um-santo-e.html

Sonhos de Natal da Avó: http://paracozinhar.blogspot.pt/2011/12/sonhos-doces-de-natal.html

Sonhos de Abóbora com Calda de Tangerina: http://paracozinhar.blogspot.pt/2015/12/sonhos-de-abobora-com-calda-de-tangerina.html

Aletria: http://paracozinhar.blogspot.pt/2011/01/aletria-doce.html

Filhós: http://paracozinhar.blogspot.pt/2015/12/filhos-da-avo-cila-filhos-da-beira-alta.html

Tarte de Chocolate e Natas: http://paracozinhar.blogspot.pt/2006/09/tarte-de-chocolate-e-natas.html

Toucinho do Céu: http://paracozinhar.blogspot.pt/2010/12/toucinho-do-ceu.html

Pão de Ló: http://paracozinhar.blogspot.pt/2014/01/pao-de-lo-de-alfeizerao.html

Rabanadas com Doce de Ovos: http://paracozinhar.blogspot.pt/2010/12/rabanadas-com-doce-de-ovos-e-as-boas.html

Bolo Rei de 5 Minutos: http://paracozinhar.blogspot.pt/2016/01/bolo-rei-de-5-minutos.html

Broinhas dos Santos: http://paracozinhar.blogspot.com/2018/11/broinhas-de-batata-doce-dos-santos.html

Bilharacos: http://paracozinhar.blogspot.com/2018/12/bilharacos.html

Bolo Rainha do Célio: http://paracozinhar.blogspot.com/2018/12/bolo-rainha-do-celio.html

Pavlova de Natal: http://paracozinhar.blogspot.pt/2014/12/pavlova-de-natal.html

Arroz Doce: http://paracozinhar.blogspot.com/2009/12/arroz-doce.html

Bark de Chocolate e mais um presente de comer

Hoje não é sexta feira, mas é dia da minha última sugestão de presentes de comer deste ano. Um bark de chocolate, não é nada mais, nada menos do que uma espécie de tablete de chocolate rústica, com os toppings a nosso gosto. E é muito simples de fazer. Basta derreter chocolate da nossa preferência: branco, de leite, negro... espalhar depois de derretido numa camada nem muito fina, nem muito grossa, e povilhar com o que mais gostarmos.

É muito simples de fazer, podemos incluir as crianças, e é um presente de comer que quase todos gostam.

Amanhã, partilharei por aqui, não um presente de comer, mas sugestões de doces e receitas de natal, para que possam, durante o fim de semana pensar na vossa ementa, casa precisem de ideias, ou de receitas que nunca desiludem e saem bem!

Ingredientes (para cada unidade):

200g de chocolate (negro, de leite, branco...)

confeites a gosto

arandos secos, passas, amêndoas, avelãs, pistachios, nozes, flocos de coco, cajus, bagas goji, sementes, amoras brancas, laranja cristalizada....

Preparação:

Coloque o chocolate partido numa taça que possa ir ao microondas e marque 30 segundos. Ao fim desse tempo retire, mexa o chocolate (mesmo que ainda não esteja nada derretido!) e volte a colocar mais 30 segundos. Volte a retirar e volte a mexer. Repita mais 30 segundos e mexa até todo o chocolate estar derretido. (Evite colocar mais tempo, e siga estes passos, para não queimar o chocolate).

Espalhe depois o chocolate num camada com cerca de 5mm e por cima disponha os toppings a gosto.

Deixe solidificar completamente. Só depois corte grosseiramente em pedaços e coloque em saquinhos ou caixinhas para oferecer.

Bom Apetite!

Pasta de salmão Natalícia

O Natal está mesmo, mesmo à porta. Quase que nem faz sentido, nesta altura, falarmos de receitas que não sejam alusivas à época. Sejam pratos de carne ou de bacalhau para este dia tão especial, sejam as inúmeras sobremesas ou versões diferentes das mais tradicionais, sejam receitas para os presentes de comer...

Tudo cheira e sabe a natal!

Aqui a cozinha já não pára. No intervalo das nossas refeições de todos os dias, saem da cozinha os presentes de comer - fornadas de bolachas, granolas, compotas, docinhos com chocolate, nutela caseira, caramelo cremoso....E pelo meio alguns doces de natal como os bilharacos da minha avó Celeste ou o Bolo Rainha do meu querido Célio.

Mas o que vos sugiro hoje é uma receita para uma entrada de natal. Daquelas coisas que preparamos rapidamente e colocamos na mesa juntamente com uns queijos e frutos secos para ir recebendo os convidados, a familia ou os amigos, enquanto a ceia ou o almoço não estão prontos, e de forma e ir promovendo a partilha entre todos.

Foi também uma das receitas que partilhei nos meus workshops de mesas de natal, e que hoje partilho aqui com todos.

Fica a sugestão.

Ingredientes:

100g de salmão fumado

azeitonas pretas q.b. 

1 tomate pequeno

200g de queijo creme

50g de tomate cereja

cebolinho picado q.b.

75g de maionese

3 colheres de sopa de mini pepinos de conserva.

1/2 cebola pequena

sal e pimenta q.b.

tostas finas, bolachas, gressinos  a gosto para servir

Preparação:

Numa taça misture o queijo creme com a maionese. Junte a cebola finamente picada, as azeitonas picadas, o tomate picado, os pickles picados, o salmão fumado finamente picado e tempere com um pouco de sal e pimenta, misturando bem. Leve ao frigorífico até servir.

Decore depois com o tomate cereja e o cebolinho e sirva com pão, bolachas e tostas a gosto.

Bom Apetite!

Bolo Rainha do Célio

Muito Obrigada a todos os que ontem me deram os parabéns através de mensagens e telefonemas. É uma sensação maravilhosa, esta de receber o vosso carinho desta forma. Foi um dia realmente especial, ainda mais com os vossos mimos.

Entretanto trago-vos hoje a receita do Bolo Rainha do Célio, depois de ele numa espécie de workshop privado nos ter ensinado a fazer, durante a nossa estadia no Hotel Santiago Cooking&Nature.

A receita dá para dois bolos rainhas médios, ou um grande. E é maravilhosa para fazerem e partilharem, ou para simplesmente congelarem um para mais tarde.

Ainda a tempo do natal, para poderem preparar o vosso bolo Rainha. Vão ver como é realmente simples, e é mais uma daquelas coisas que tem outro encanto quando somos nós a fazer.

E assim, aos poucos e poucos, estamos quase a chegar ao Natal!

Ingredientes (Para dois bolos Rainha pequenos):

500g de farinha de trigo

1dl de leite

5g de levedura seca

sal q.b.

100g de manteiga

175g de açúcar

3 ovos

1 gema

1 laranja (raspa)

1 limão (raspa)

300g de frutos secos a gosto (amêndoas, nozes, pinhões, avelãs, pecans...)

1 cálice de aguardente

açúcar em pó q.b.

Preparação:

Comece por dissolver o fermento no leite morno e adicione 1 chávena de farinha (reserve a restante). Misture bem e deixe levedar cerca de 20 minutos.

Bata depois a manteiga amolecida com o açúcar e adicione os ovos, um a um. Junte depois as raspas dos citrinos, a mistura do fermento, a restante farinha, o sal, e amasse até a massa ficar elástica e macia. 

Adicione depois a aguardente e os frutos secos picados grosseiramente. Amasse durante mais alguns minutos e forme depois uma bola. Deixe a levedar cerca de 1h30 ou até dobrar de volume.

Ao fim desse tempo divida a massa em dois e forme duas coroas.

Pincele com a gema de ovo batida e decore com mais frutos secos. Deixe levedar mais 20 minutos e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.

Retire, deixe arrefecer um pouco, e polvilhe com açúcar em pó.

Para o tornar mais rico, decore com fios de ovos.

Bom Apetite!

Aos 40

Os quarenta chegaram. Provavelmente mais rapidamente do que eu estaria à espera. Mas são 40 anos felizes.

Felizes, porque não posso desejar muito mais do que aquilo que tenho. Na realidade tenho tudo o que realmente importa e me permite ter uma vida que sinto como completa. Tenho 3 filhos maravilhosos, saudáveis e muito amados e desejados. Tenho o Miguel, companheiro de uma vida, melhor amigo, porto seguro, pessoa-paraquedas e sei que juntos somos uma verdadeira equipa.

Tenho pais, irmã, avós, sogros, cunhados, sobrinhos que adoro e que fazem parte da minha vida todos os dias. Tenho amigos-famila e sobrinhos emprestados que fazem também parte do meu núcleo. E tenho amigos-abrigo presentes para ouvirem desabafos, para darem risadas, dizer disparates sem filtro e simplesmente estarem lá.

Faço algo que adoro, entre workshops, livros, e receitas no blogue. Sou feliz entre tachos e panelas e (acho eu!) consigo transmitir isso aos outros, e partilhar com eles um pouco desta minha alegria e desta minha paixão que deixou de ser hobby para ser trabalho.

Tenho o verdadeiro lar dos meus sonhos. Uma casa cheia de afetos e amor e pessoas que se sentem sempre bem vindas e que não precisam de convites para aparecer. Tenho tudo o que é essencial e ainda mais.

E também me esforço, todos os dias por ser uma pessoa melhor. Tento compensar as minhas faltas e os meus defeitos. Pedir desculpa quando sei que magoei alguém, evitar confrontos e conflitos desnecessários, engolir sapos com elegância, focar-me no que interessa e não deixar que aquilo que não vale a pena tome conta da minha cabeça e do meu coração. Talvez estar a chegar aos 40 me esteja a tornar mais consciente não só da minha maneira de estar na vida, mas também da maneira dos outros estarem na vida, e assim deixar que a vida flua. Aceitar tudo e todos, mesmo quando não gosto ou não compreendo. Está tudo bem. Porque na verdade não devemos deixar que a opinião, e os actos de quem não nos é realmente próximo nos afete. 

Nada como nos aceitarmos como somos e aceitarmos os outros. Melhorando o que pode ser melhorado, mas sem deixar que isso nos tolde o discernimento. E ir deixando coisas que não interessam para trás..

Faço hoje 40 anos e estou ainda mais optimista, a continuar querer ver sempre o lado positivo e a sonhar com muitas coisas que ainda não consegui concretizar. E ainda quero fazer muitas coisas. Ver muitas coisas. Conhecer muitas coisas. E, se Deus o permitir, ainda há muitos anos para viver e muitas mais coisas para me fazerem felizes. Assim eu mereça e corra atrás delas. Mas desde que haja amor e pessoas que se importem connosco à nossa volta, está tudo bem!

Um ano de cada vez! Para o ano há mais!

Bolachas de Laranja da D. Hortense e outro presente de comer

Nos clássicos dos presentes de comer raramente faltam as bolachinhas. Vou variando receitas, testando receitas novas, e até fazendo várias receitas para fazer pequenos sortidos de bolachas.

Desta vez umas bolachinhas de laranja deliciosas, perfeitas para fazer com a ajuda dos mais pequenos, que aprendi no último fim de semana, nos workshops do Santiago Hotel Cooking&Nature. São perfeitas para irem fazendo e oferecendo seja aos amigos, aos colegas de trabalho, às educadoras e professoras dos miúdos.

O natal aproxima-se a passos largos, e aos poucos os cabazes vão tomando forma. Faltam 10 dias para o Natal!

Próximo Workshops:

Tema: Mesas de Festa

Porto - 15 de Dezembro - 15h Workshops Pop -Up - ÚLTIMAS VAGAS

Inscrições diretas aqui: 

https://www.workshops-popup.com/workshop/receitas-para-as-festas-que-vem-ai-por-joana-roque-2/?tickets_process=#buy-tickets

Ingredientes:

200g de manteiga

250g de açúcar

4 ovos

1 laranja

900g de farinha com fermento

1 gema para pincelar

Preparação:

Com a ajuda de uma batedeira ou com o robot de cozinha, bata o açúcar com a manteiga. Junte depois os ovos, a raspa e o sumo da laranja e a farinha com fermento. Misture até obter uma massa que de descole das paredes da taça.

Acabe depois de amassar na banca da cozinha até obter uma massa lisa. Com a ajuda do rolo da massa estique a massa com cerca de 0,5cm de espessura. Corte depois com os cortadores de bolachas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele depois com a gema de ovo, e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 10 minutos, até as bordas começarem a ficar douradas.

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha. Guarde depois em caixas herméticas ou coloque em saquinhos e decore para oferecer.

Bom Apetite!