Kardemummabullar (Enroladinhos de Cardamomo)

Este verão, fomos os 5 passar uns dias a Estocolmo na Suécia. Foram dias maravilhosos! A cultura nórdica fascina-me e Estocolmo surpreendeu-me. Já sabia que ia ser incrível, mas superou muito as minhas expectativas.

Para quem gosta de destinos mais calmo do que o sul da Europa, de temperaturas mais amenas, de sair de destinos de sol e praia e de oferta cultural numa cidade segura e até cosmopolita, aconselho muito!

Das muitas coisas incríveis que vivemos nesses 7 dias, a FIKA foi sem dúvida a que abraçamos com maior entusiasmo. A pausa para café e bolinho, muitas vezes um enroladinho de canela, ou estes enroladinhos de canela que ficaram sem dúvida no nosso coração.

Prometi que ia repetir em casa assim que possível. E este fim de semana por momentos a minha cozinha cheirou a Suécia e por momentos, entre cada trinca voltamos a estar sentado numa das muitas “bageries” a comer um “bullar”.

Ingredientes para 20 bolinhos

(Adaptados de uma receita do livro “The Nordic Baking Book” - página 272)

150g de manteiga

500ml de leite

2 saquetas de levedura seca

Sal q.b.

90g de açúcar

1 colher de chá de cardamomo moído na hora (faz toda a diferença) - opcional

800g de farinha (de força preferencialmente)

Recheio:

150g de manteiga à temperatura ambiente

1 colher de sopa de cardamomo moído na hora

90g de açúcar

Topping:

50g de açúcar + 50ml de água para a calda

50g de açúcar

1/2 colher de sopa de cardamomo moído na hora

Preparação:

Derreta a manteiga com o leite e deixe ficar na temperatura ambiente. No copo do robot de cozinha ou da batedeira coloque a manteiga e o leite, junte o fermento, o sal, o açúcar e a farinha e amasse bem até obter uma massa homogénea e lisa,

Deixe levedar até dobrar de volume.

Numa taça, misture a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar e o cardamomo. Reserve.

Quando a massa tiver dobrado de volume divida-a ao meio e  estique cada uma das partes até ficar um retângulo mais ao menos do tamanho do tabuleiro do forno.

Cubra toda a massa com a mistura de manteiga e por cima coloque o outro retângulo de massa. Corte depois a massa em cerca de 20 tiras com 4cm de largura e corte depois cada uma dessas tiras ao meio, mas sem chegar ao fim. Entrelaçe as duas tiras uma na outra e depois enrole sobre elas fazendo um caracol.

(Se achar este processo muito complicado simplesmente estique a massa toda num retângulo  de 60x40, espalhe a manteiga e enrole cuidadosamente como se fosse uma torta, cortando depois fatias de cerca de 1 dedo de espessura e colocando no tabuleiro forrado com papel vegetal)

Coloque cada um dos bolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Deixe levedar novamente ate dobrarem de volume. Leve depois a cozinhar no forno previamente aquecido a 220ºC por cerca de de 10 minutos.

Para o topping leve o açúcar e a água ao lume e deixe ferver 2 0u 3 minutos para formar uma calda. Numa taça junte o açúcar com o cardamomo.

Depois de os bolinhos estarem cozinhados pincele-os com a calda de açúcar e polvilhe de imediato com a mistura de cardamomo e de açúcar.

Bom Apetite!