Barritas Cruas para os Lanches

Os lanches dos miúdos levam muitas vezes as famosas bolinhas de energia, feitas com frutos secos e passas e/ou tâmaras.

Desta vez, resolvi fazer em vez das bolinhas, uma espécie de barrigas cruas, que também ficaram deliciosas e que, apesar de terem o mesmo principio das bolinhas, têm mais umas variantes.

Aqui, em vez de fazer as bolinhas, deixei a mistura num tabuleiro no frigorífico e depois cortei em barrinhas e envolvi em papel vegetal. Guardei as barrigas numa caixa hermética no frigorífico e depois foi apenas retirar consoante as necessidades!

Ingredientes para 14 barritas:

150g de passas ou sultanas

150g de tâmaras descaroçadas (usei tâmaras sem adição de xarope de glicose)

200g de amêndoas

75g de sementes de girassol

50g de coco ralado

2 colheres de sobremesa de cacau cru em pó

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo do robot de cozinha ou liquidificadora

Triture tudo muito bem até quase formar uma bola de massa com a consistência de massa de bolachas. Atenção que não deve triturar demais pois os frutos secos começam a transformar-se em “manteiga”. 

Transfira a mistura para um tabuleiro retangular forrado com papel vegetal. Tape bem a mistura e leve ao frigorífico cerca de duas horas.

Ao fim desse tempo retire e corte em barritas com cerca de 10 cm de comprimento com a ajuda de uma faca afiada. Embrulhe cada uma delas individualmente em papel vegetal e guarde no frigorífico numa caixa hermética e retire à medida que vai necessitando.

Optimas para snacks nas lancheiras dos miúdos e graúdos.

Bom Apetite!

Estufadinho de Lentilhas, Legumes e Ovos

Acho que as lentilhas são provavelmente as minhas leguminosas favoritas!

Muito versáteis, não precisam de ser demolhadas e têm um sabor suave e delicioso.

Cozinho-as muitas vezes e há já muitos anos. São uma refeição por si só, mas são também um delicioso acompanhamento para carne como frango e com salmão no forno formam numa deliciosa combinação.

Desta vez fiz um estufadinho com vários legumes que tinha no frigorífico, complementei com ovos escalfados e servi com arroz. Sei que parece uma refeição de Outono, mas fica também bem num dia de verão!

Ingredientes para 4 pessoas

200g de lentilhas verdes secas

1 folha de louro

2 dentes de alho

1 cebola

2 cenouras

1 pimento vermelho

1/2 courgete

Sal e pimenta q.b.

4 ovos

Mistura de ervas secas q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Pique a cebola com os dentes de alho e leve ao lume com um fio de azeite e com a folhas

 de louro, deixando refogar.

Acrescente depois a cenoura, o pimento e a courgete em cubinhos, tempere de sal e pimenta e envolva bem. Acrescente depois as lentilhas e cerca de 500ml de água e deixe cozinhar em lume brando, tapado, até que as lentilhas estejam cozinhadas, Se necessário acrescente mais água.

Junte depois os ovos, abrindo-os no meio das lentilhas e polvilhe com as ervas secas. Tape e deixe cozinhar mais 5 ou 6 minutos até que os ovos fiquem a seu gosto.

Sirva com arroz branco,

Bom Apetite!

Molho de Tomate 365

Nesta altura não há nada que bata o sabor de um belo de um tomate maduro. É verão num prato. E idealmente é nesta altura que, se pudermos, devemos conservar o verão num belo molho de tomate para usar todo o ano.

Esta é uma das receitas que mais faço. Porque é simples, rápida e o molho fica delicioso e dá para todos os usos 365 dias por ano,

Este molho serva para uso bifinhos de frango, juntar a uma carne picada para fazer uma lasanha, nas pizzas, e massas,  fazer um arroz de tomate ou uma sopa de tomate, juntar a uns filetes, a uns legumes para estufar… Tudo o que se lembrarem.

Ao contrário dos molhos de tomate que a minha avó fazia, e que passava horas a pelar o tomate, eu trituro o tomate em cru - com pele, sementes e tudo - e leve-o depois a cozinhar com mais umas coisinhas. Fica sempre bem!

Se puderem, comprem tomate maduro - em mercados ou comercio tradicional podem conseguir até a um preço mais baixo - e preparem alguns frascos para guardar e terem o verão no inverno!

Ingredientes para cerca de 350ml de molho de tomate:

500gr de tomate maduro

1 colher de sopa de azeite

sal e pimenta q.b.

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de oregãos

Preparação:

No robot de cozinha coloque a cebola descascada e cortada em pedaços, os dentes de alho e o tomate em pedaços e triture até formar uma pasta líquida.

Entretanto coloque a mistura num tacho, junte o azeite, tempere de sal e pimenta e adicione os oregãos.

Deixe levantar fervura e reduza depois o lume deixando ferver mais 15 minutos.

Rectifique os temperos.

Guarde depois em frascos e congele ou pasteurize.

Bom Apetite!

Sumo de Maracujá

Foi mais um fim de semana calmo. A usufruir do nosso jardim, da nossa casa e dos amigos. Um fim de semana à volta da mesa a desfrutar do verão no jardim.

Continuamos a fazer lanches e jantares com os amigos, naquele registo de que cada um trás p que tem em casa e depois logo se vê. Entre umas coisas e outras há sempre muita comida - demasiada comida - e saem sempre umas invenções.

Desta vez a ideia era partilhar o manchego, boquerones, anchovas e embutidos que tínhamos trazido de Ayamonte. Claro que ainda sai uma tortilha e outras coisas de inspiração espanhola e outras coisas porque sim. A minha amiga Sandra trouxe polpa de maracujá que tinha estado a arranjar de uns maracujás mirrados com a ideia de fazermos uma sobremesa. Mas a sobremesa virou um sumo delicioso.

Ingredientes para cerca de 1,5l

Polpa de 20 maracujás

60g de açúcar

Água

Gelo

Rodelas de limão

Preparação:

Comece por coar a polpa de maracujá de modo a retirar as sementes pretas. Coloque depois a polpa no copo do robot de cozinha ou copo liquidificado, junte cerca de 500ml de água e o açúcar e bata bem até obter uma mistura homogénea.

Coloque depois num jarro, acrescente mais 500 a 750ml de água, gelo e umas rodelas de limão e sirva de imediato!

Bom Apetite!

Compota de Casca de Melancia

Andava há muito tempo para experimentar esta receita de compota de casca de melancia.  Mas acabava sempre a deitar a casca fora, ou para as galinhas, e nunca mais me lembrava. Mas desta vez, quando estava mesmo para atirar a casca para o lixo, lembrei-me de imediato do compota e de um video que me tinham enviado, tinha a disponibilidade e, “não é tarde nem é cedo”, e lá fui eu fazer a compota.

Fica boa, é muito engraçado fazer a partir de um desperdício alimentar, e até pode ser uma ideia gira para os cabazes de natal!

Segue a receita!

Ingredientes para 3 frascos pequenos

750g de casca de melancia ( sem a parte verde da casca, mas  com a parte branca e ainda um bocadinho de polpa vermelha agarrada)

280g de açúcar

Raspa e sumo de limão

3 cravinhos 

1 pau de canela

Preparação:

Corte a casca de melancia   - sem a casca verde - em cubinhos pequenos e coloque num tacho. Junte o açúcar a raspa e o sumo de limão e envolva bem. Deixe a macerar durante 1 hora.

Ao fim desse tempo o tacho deverá ter imenso líquido. Leve ao lume e deixe levantar fervura, e ferva durante cerca de 45 minutos em lume brando, até o doce estar no ponto.

Triture com a ajuda de uma varinha mágica e junte o pau de canela e os carrinhos (opcional) e leve novamente a lume brando durante 5 minutos até fazer ponto de estrada.

Coloque depois a mistura em frascos esterilizados - e encha-os - e coloque-os virados para baixo, cerca de 30 minutos para criarem vácuo natural.

Guarde depois a compota e sirva-a com torradas, tostas, requeijão, pratos de tábuas de queijo…

Bom Apetite!

Granola Simples com Figos e Amêndoas

Depois das férias o regressar a casa é sempre altura de organização e de preparação.

Por aqui foi preciso tratar de muita roupa, de ir às compras e de organizar as refeições, mas também os snacks e lanches porque os miúdos - menos a Benedita - retomaram os A.T.L., cheios de vontade de estarem a brincar e a divertir-se com os amigos.

Portanto foi preciso fazer algumas coisas. Umas bolachinhas, pão caseiro, barritas de frutos secos e também granola. Desta vez fiz algumas alterações à granola e ficou igualmente deliciosa apesar de não lhe ter juntado açúcar, mel ou qualquer outro elemento doce além dos figos secos e das passas. Para nós é suficiente.

Ingredientes para 1 frasco:

200g de flocos de aveia grossos

2 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de água

1 colher de chá de canela

150g de amêndoas com pele

50g de sementes de abóbora

50g de sementes de girassol

75g de passas

75g de figos secos cortados em pedaços pequenos

Preparação:

Numa taça misture os flocos de aveia, as amêndoas, as sementes de girassol e abóbora. Acrescente a canela me pó, o azeite e a água e misture bem. 

Coloque num tabuleiro, bem espalhada e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando para que toste por igual.

Retire do forno e deixe arrefecer. Junte pois as passas e os figos e misture bem.

Guarde num recipiente hermético.

Sirva com iogurte, leite ou bebida vegetal ou topping de pudins de chia!

Bom Apetite!

Burrata com Tomate Coração

As férias na praia trazem com elas receitas leves e frescas. E trazem também as idas ao mercado para comprar o melhor tomate coração de boi e óregãos algarvios e peixe fresco. A ida às salinas para comprar o melhor sal e flor de sal.

E depois as refeições acabam por ser um hino aos ingredientes comprados, sem grandes complicações.

Como esta salada que com mais umas coisinhas poucas foi um dos nossos jantares.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 burrata

1 tomate coração de boi

150g de presunto

Flor de sal q.b.

Azeite q.b.

Órgãos q.b.

Vinagre balsâmico q.b.

Preparação:

Corte o tomate em fatias e disponha-as numa travessa. Ao centro coloque a burrata. Junte o presunto cortado com as mãos à volta do tomate.

Tempere depois com órgãos, flor de sal azeite e o vinagre salmâmico e sirva de imediato, cortando a burrata de modo a que a sua cremosidade se misture com os restantes ingredientes.

Sirva com pão fresco,

Bom Apetite! 

Prato de Entradas Simplificado

Ás vezes acho que as pessoas ficam com a ideia errada de que para receber em casa é preciso ter sempre muito trabalho a cozinhar.

Não é de todo verdade. Com alguns artigos de supermercado, é possível rapidamente compor uma tábua ou prato de entradas e receber amigos e família.

A dificuldade poderá ser muitas vezes o que escolher. Há coisas que nunca falham: pão, queijo e carnes frias. Que depois podem ser complementadas com outras coisas.

Mas hoje trago-vos mais do que uma receita, uma sugestão de algo que podem fazer com  ingredientes de supermercado e compor em poucos minutos e sem grande trabalho.

Ingredientes:

1 embalagem de Hummus (esté é versão spicy)

1 mozarella fresca

Tostas de centeio e de quinoa

1 tomate coração de boi

150g de salmão fumado

2 cenouras

1 pepino

150g de presunto

pimenta q.b.

1 limão

Óregãos q.b.

Flor de sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Numa travessa bonita coloque o hummus. Corte a cenoura e o pepino em palitos e coloque-os à volta do humos, assim como umas tostinhas. Corte a mozarela em pedaços e coloque-a também na travessa, assim como o tomate coração. Disponha também as tostas, o presunto, o salmão fumado e o limão aos gomos, numa composição harmoniosa.

Tempere o tomate coração com óregaos e flor de sal. O salmão fumado com pimenta moída na hora e a mozarela com um fio de azeite.

Sirva de imediato!

Bom Apetite!

Mozarella com Tomate e Presunto

As maravilhas das saladas de verão, do tomate maduro e saboroso e das refeições ligeiras.

O calor e a sua abundância de fruta e legumes, de cores garridas e variadas. Há algo numa salada de mozarela e tomate que nos diz logo que estamos no verão e eu não dispenso esta combinação nesta altura do ano.

Para entrada, para acompanhar uma carne grelhada e mesmo como uma refeição mais simples e rápida!

Por aí também são fãs desta combinação?

Ingredientes para 2 pessoas:

1 mozarella

100g de presunto

1 tomate coração de boi

Manjericão fresco q.b.

Azeite

Vinagre balsâmico

Preparação:

Corte o tomate em rodelas e coloque-o numa saladeira. Tempere com um pouco de flor de sal.

Com as mãos rasgue a mozarella e coloque sobre o tomate. Junte também as fatias de presunto e as folhas de manjericão.

Regue com o azeite e o vinagre balsâmico e sirva como entrada com fatias de pão torrado.

Bom Apetite!

Muxama de Atum à moda do Emanuel

Para quem gosto de comer e cozinhar, as pessoas que vamos conhecendo influenciam também a forma como cozinhamos, mas também nos levam a descobrir outras coisas.

Só me lembro de ter comido muxama de atum uma vez. E o que é muxama de atum? É presunto do mar! Ou seja lombo de atum salgado e curado e que depois pode ser servido de várias maneiras.

Dá-se o acaso de que o Emanuel, meu fisioterapeuta (e colega de box) ser um algarvio de Olhão, e durante estas férias combinamos um almoço com as famílias!

Eis que surge a muxama trazida pelo Emanual para petiscarmos e foi então preparada como ele costuma fazer.

Fica aqui para a posteridade. Pelo convívio do dia e pelo ingrediente e para dar a conhecer a quem ainda não conhece ou nunca tinha ouvido falar!

É um petisco delicioso!

Ingredientes:

250g de muxama de atum

Flor de sal q.b.

Órgãos q.b.

Azeite extra virgem q.b.

Preparação:

Corte a muxama o mais fino que conseguir e disponha num prato, de preferência sem sobrepor demasiado. Regue depois generosamente com azeite e polvilhe com os órgãos e uma pitada de flor de sal.

Sirva com pão como entrada ou petisco!

Bom Apetite!

Salada Vietnamita de Frango da Nigella

A vida tem-me ensinado a deixar de lado as expectativas e a não regular a minha vida por elas. Há uns tempos, numa conversa banal com uma amiga psicóloga, falava disso mesmo, de algumas “desilusões” que a vida nos vai trazendo, e de como não podemos mudar o comportamento dos outros ou o que eles são, mas apenas ajustar as nossas expectativas em função disso. Porque o que fazemos não está mal, é a forma como o outro nos responde . E não podendo mudar o outro, podemos e devemos apenas ajustar aquilo que esperamos dele. Coisas da vida que me fizeram tanto sentido!

Quanto a esta salada as expectativas estavam em altas e cumpriu!!! 

Fantástica e saborosa salada para dias de calor e refeições leves!

Ingredientes para 2 pessoas:

(Receita original aqui: https://www.nigella.com/recipes/vietnamese-chicken-and-mint-salad)

Molho:

1 malagueta (opcional)

1 dente de alho grande

1 colher de sopa de açúcar

1 1/2 colher de sopa de vinagre de arroz

1 1/2 colher de sopa de sumo de lima

1 1/2 colher se sopa de molho de peixe (Thai Fish sauce)

1 1/2 de óleo de sésamo

1/2 cebola picada

Pimenta q.b.

200g de couve branca

1 cenoura

200g de peito de frango cozinhado

40g de folhas de hortelã fresca

Preparação:

Comece por preparar o molho. Num frasquinho junte a malagueta picada, o alho ralado, o açúcar, o vinagre, o sumo de lima, o molho de peixe, a cebola picada e a pimenta. Misture bem. Reserve.

Com a ajuda de uma mandolina corte a couve em juliana fina e coloque numa taça. Acrescente a cenoura ralada, a hortelã picada e o frango previamente desfiado.

Por cima coloque o molho reservado e envolva bem de modo a que tudo fique coberto com o molho.

Se necessário tempere com um pouco mais de sal e pimenta.

Sirva com um pouco mais de hortelã picada.

Bom Apetite!

Pão de Alho e Queijo

Digo muitas vezes que a inspiração para cozinhar surge também da nossa experiência e das experiências que vamos tendo. Com este pão de alho surgiu assim. Uma entrada num restaurante que nos deixou com vontade de experimentar uma versão caseira do mesmo!

Usei massa de pizza caseira, mas podem usar massa de pão da padaria ou mesmo das embaladas que encontram no supermercado. É indiferente e o resultado será igualmente delicioso.

Quanto ao espeto pode não ser o mais atrativo, mas não se vão arrepender aqui em casa  voou num instante e só deu para foto, porque fotografei antes de servir!!

Ingredientes para 1 pão grande

400g de massa de pizza caseira ou de compra (no caso da massa caseira usei depois de levedada)

125g de manteiga com sal

4 dentes de alho

1 colher de sopa de órgãos

200g de queijo ralado

Preparação:

Prepare a manteiga de alho. Numa taça coloque a manteiga e junte os dentes de alho ralados ou bem picadinhos. Acrescente os órgãos e misture muito bem até obter uma pasta.

Estique a massa num retângulo grande não a deixando muito grossa. Espalhe depois a manteiga de alho por toda a massa, numa camada só, e por cima disponha o queijo ralado. 

Enrole depois como se fosse uma torta, fechando cuidadosamente a pontas.

Coloque depois num tabuleiro forrado com papel vegetal ou um tapete de silicone com a abertura para baixo e o mais bem selada possível.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos ou até o pão estar cozinhado.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e corte depois em fatias. Sirva ainda quente como entrada ou petisco.

Bom Apetite!

Salada de Pêssego Caramelizado com Queijo de Cabra

O verão chama a saladas frescas com o que de melhor a época nos traz.

Os primeiros pêssegos do ano a serem preparados numa deliciosa salada que é a entrada perfeita para um churrasco de verão, ou um almoço ligeiro no jardim.

O contrate do doce do pêssego com o queijo de cabra e o avinagrado da salada são realmente uma deliciosa combinação!

Experimentem!

Ingredientes para 2 pessoas;

2 pêssegos

2 fatias de queijo de cabra

Amêndoas torradas q.b.

1 colher de chá de açúcar mascavado

Salada de folhas verdes q.b.

10 tomatinhos cereja

1 colher de sobremesa de creme de vinagre balsâmico ou vinagre balsâmico

Azeite q.b.

Folhas de manjericão q.b.

Preparação:

Corte os pêssegos ao meio e retire-lhes o caroço. Polvilhe as metades de pêssego com o açúcar e leve a caramelizar numa frigideira quente.

Entretanto coloque numa travessa ou em pratos individuais a salada. Junte os tomatinhos partidos.

Assim que os pêssegos estiverem caramelizados retire-os e coloque sobre eles o queijo de cabra.

Coloque as metades de pêssegos sobre a salada e decore com as folhas de manjericão.

Polvilhe com as amendoas torradas grosseiramente picadas e regue com um fio de azeite e o creme de vinagre balsâmico ou o vinagre balsâmico.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Geladinhos de Melancia

Foi difícil arrancar com os geladinhos este ano aqui por casa, mas entretanto já surgiram novas receitas e combinações. Depois deis gelados de mirtilos e iogurtes, estes de melancia foram um delicioso sucesso e serão para repetir em breve! Refrescantes e deliciosos, perfeitos para combater o calor dos últimos dias!

Ingredientes para 16 gelados:

200g de açúcar

120ml de água

800g de Melancia em pedaços

Preparação:

No copo do robot de cozinha coloque a melancia em pedaços, o açúcar e a água.  Triture até obter uma mistura homogénea.

Depois, no robot de cozinha ou num tacho, cozinhe a mistura em lume brando cerca de 10 minutos. Deixe arrefecer.

Verta depois a mistura nas formas de gelado (se não tiver formas de gelado utilize pequenos copos de plástico) tape e coloque o pauzinho.

Leve ao congelador cerca de 5 horas antes de servir.

Para servir desenforme os gelados (se necessário passe o molde por água quente) e sirva de imediato!

Bom Apetite!

Batatas “Fritas” na Airfryer

Somos sempre muito mais fortes do que pensamos. Mais capazes do que julgamos. Mais resistentes do que acreditamos. Temos quase sempre a capacidade de fazer o que achávamos não ser possível. 

Sei que se não acreditam nisto, é porque não têm as pessoas certas ao vosso lado! Porque se caminharem lado a lado com quem acredita em vocês, com quem vos inspira, com quem vos acompanha nos desafios, com quem sabe ainda antes de vocês que serão capazes, fortes e resistentes, são capazes de tudo.

Custa sair da zona de conforto. Custa seguir em frente e deixar para trás o que não nos abre os horizontes e nos faz crescer. Mas ao sair da zona de conforto e estar disposto a trilhar novas coisas, e fazê-lo com quem nos aceita em pleno e o faz connosco, faz-nos perceber como somos mesmo capazes de tudo. 

Eu sou capaz. E tu também!

Ingredientes:

1 kg de batata de preferência vermelha, mas convém não ser batata para puré/cozer que fica mais “mole”

Sal marinho q.b.

2 colheres de sopa rasas de azeite

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em palitos. Coloque-as num taça com água fria e deixe ficar de molho cerca de 30 minutos. Retire as batatas da água e seque-as bem com um pano de cozinha.

Coloque novamente as batatas numa taça seca, tempere de sal, junte o azeite e envolva bem as batatas na mistura.

Coloque depois no cesto da airfryer e leve a cozinhar a 190ºC durante cerca de 25 minutos, agitando o cesto de vez em quando para que cozinhem por igual.

(Para quem não ter airfryer, levar as batatas ao forno numa camada só a 190ºC com ventilação durante aproximadamente o mesmo tempo!)

Bom Apetite!

Bifes na Frigideira

Dou por mim a pensar em todas as coisas que tenho para fazer e que não estou a fazer. 

À minha volta está uma mesa em completo caos, uma sala que parece saída de um tornado e os meus 3 filhos a brincar, pintar, montar legos, ver tv, em tarefas que vão fazendo e intercalando a cada minuto.Lembro-me da frase de uma seguidora que há alguns anos me disse uma coisa que me tem servido de mantra “se demora 15 minutos a arrumar e os mantém entretidos por 2 horas, deixe estar!”.

Tento ignorar os mil pedidos para pintar, olhar para a televisão, ver onde estão no lego que estão a montar, limpar o rabo, desencaixar peças, dar um copo de água, separar birras, procurar o livro/lapis/folha que precisam mesmo e que não encontram….

Deixo de pensar em tudo o que tenho que fazer e limito-me a pensar na tarefa do momento. Limito o caos a um espaço apenas, tento apaziguar, controlar a confusão e as coisas vão andando…de tal maneira que dou por mim a sorrir e a pensar que a confusão se arruma e as tarefas terão outro tempo para ser feitas.

Ingredientes para 4 pessoas

4 bifes da alcatra não muito finos

2 dentes de alho

2 folhas de louro

azeite q.b.

150ml de vinho branco

1 colher de chá de mostarda

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere os bifes com sal, pimenta, os dentes de alho laminados, as folhas de louro e o vinho branco. Deixe marinar.

Leve uma frigideira ao lume com cerca de 1 colher de sopa de azeite e deixe aquecer um pouco, acrescente os bifes, e deixe cozinhar de ambos os lados. Retire e reserve.

Junte depois à frigideira a marinada e deixe ferver. Acrescente a mostarda e envolva bem, “raspando” até algum resido da frigideira. Acrescente os bifes ao molho e retifique de sal e pimenta se necessário.

Numa travessa, coloque os bifes e regue com o molho. Sirva com acompanhamentos a gosto!

Bom Apetite!

Poke Bowl de Tofu

Eu gosto de comida no geral. E não gosto particularmente dos rótulos que actualmente se dá à comida. Eu gosto que me saiba bem, que seja um ingrediente novo que é um desafio cozinhar, que me ensine alguma coisa. Gosto de provar coisas diferentes e aprender através disso. Nem sempre fui assim, mas todos mudamos.

Não sou vegan ou vegetariana e isso não me impede de fazer refeições sem carne nem peixe e de aprender técnicas de cozinhar diferentes e olhar com outros olhos para outras combinações de ingredientes.

Talvez isso tenha sido fundamental para o curso de cozinha natural que fiz recentemente. Basicamente aprendi a combinar alimentos de forma diferente e como tirar um maior partido deles nutricionalmente falando, mas também a nível de sabor.

Da mesma forma que aprendi a gostar de tofu. Se troco um bife por tofu? Não. Mas na minha casa há espaço para todos conviverem sem rótulos. E o tofu convive com o bife de vaca. Numa tentativa de diversificar e reduzir o consumo de carne em algumas refeições.

E se estava deliciosa esta poke bowl. 

Ingredientes para 4 pessoas:

250g de quinoa cozida

100g de arroz basmati cozido

250g de grão de bico cozido

300g de tofu

molho de soja q.b.

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de gengibre ralado

sementes de sésamo q.b.

1 colher de chá de açúcar

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

1 colher de sobremesa de óleo de sésamo

2 nectarinas

1 tomate coração de boi

1 pepino pequeno

cebola frita (opcional)

sal q.b.

Preparação:

Corte o tofu em cubos pequenos e tempere com 3 colheres de molho de soja, o gengibre ralado, o óleo de sésamo e o alho em pó. Envolva bem e deixe marinar 30 minutos de modo a que absorva os temperos.

Ao fim desse tempo coloque na airfryer a 180ºC durante 15 minutos ou leve ao forno quente ou a uma frigideira quente, deixando tostar e cozinhar. Reserve.

Entretanto descasque o pepino deixando apenas um pouco de casca e corte-o em pequenos pedaços, Junte o açúcar, o vinagre de arroz e um pouco de sementes de sésamo e deixe a marinar.

Corte depois as nectarinas em cubinhos, assim como o tomate.

Misture o arroz basmati com a quinoa. Numa taça ou travessa ou pratos individuais coloque essa mistura. Por cima da quinoa e arroz coloque por partes as nectarinas, depois o pepino, seguido do tomate, o grão de bico e depois o tofu.

Termine tudo polvilhando com a cebola frita - se usar e ainda algumas sementes de sésamo. Tempere com molho de soja a gosto.

Sirva de imediato!

Bom Apetite!