quinta-feira, abril 29, 2010

Cestinhos de Ovos Mexidos com Espargos Bravos


Depois de ter mostrado os acompanhamentos que fizeram parte do jantar de sexta-feira, é agora altura de mostrar a entrada.
Apesar de até ter ficado bonitinha, nestes cestinhos amorosos feitos com massa filo, o M. disse que os espargos ficaram rijos, e que parecia que estava a comer pauzinhos. Os restantes não se pronunciaram muito em relação a isto, mais para não serem desagradáveis, do que por acharem que o M. não tinha razão. Para mim estavam bons, pois gosto do contraste crocante dos espargos com os ovos macios. Mas para a próxima em vez de saltear os espargos vou ter mesmo de lhes dar uma fervura. Mesmo assim aqui fica a receita.

Ingredientes para 6 pessoas:

12 quadrados de massa filo com cerca de 15x15cm
1 molho de espargos bravos
8 ovos
sal e pimenta q.b.
azeite

Preparação:

Comece por preparar os cestinhos de massa filo. Pincele as folhas de massa filo com um pouco de manteiga e forre 6 forminhas de queques com duas folhas sobrepostas e amassando um pouco as extremidades. Leve a massa a forno quente (180ºC) até ficar dourada e estaladiça o que demora cerca de 8 a 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
Entretanto corte os espargos em pequenos pedaços e leve-os a saltear numa frigideira anti-aderente com um pouco de azeite. (Ou então coloque-os em água a ferver durante 1 minuto e leve-os só depois a saltear.)
Bata os ovos e tempere-os com um pouco de sal e pimenta. Junte-os depois aos espargos e vá mexendo até os ovos ficarem cremosos e não muito secos.
Coloque depois os ovos mexidos dentro das caixinhas de massa filo e sirva juntamente com uma salada verde como entrada.

Bom Apetite!

18 comentários:

  1. Anónimo08:37

    Reparei na preparação da receita que não "descascou" os espargos.
    Vivo na terra dos espargos e quando os fazia nunca ficavam bons, quando os comia noutro lado qualquer eram óptimos, até que me disseram o segredo, os espargos tem que ser descascados.
    E com as cascas faz-se uma sopa muito saborosa ;)

    Continuação de boas receitas
    Cátia

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  2. sempre com aspecto optimo!!! adorei!! beijos

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  3. Ficaram uma fofura.
    Bjs

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  4. Gostei bastante desta sugestão, muito boa e deliciosa. Beijinhos

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  5. Mãe10:54

    Depois de se tirar a parte mais fibrosa e dura dos espargos selvagens,basta uma escaldadela com água fervente,pois são bastante frágeis.Estes, não são comparáveis aos de cultura uma vez que são mais fininhos e pequenos e muito mais saborosos. Pelo menos esta é a minha experiência e porque assim fui informada pelas amáveis Sras.que os vendem no Mercado de Évora,onde os compro sempre que lá me desloco e que é a minha cidade portuguesa de eleição!Bj Mãe

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  6. adorei a sugestão..e ficou lindo! n sei muito bem onde arranjar os espargos selvagens...
    bjs amelie

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  7. Semente de Sésamo reformada ;)11:07

    Excelente ideia. Talvez resulte melhor usando espargos baby, que para além de serem muito saborosos são muito tenrinhos (e visualmente muito fofos).

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  8. Ficaram lindas!
    Acho que nunca vi massa filo para comprar aqui na minha cidade, sempre vejo receitas utilizando ela, mas nem sei como é.
    =)
    Beijos

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  9. Pois é, nem sempre se consegue "agradar a gregos e troianos", mas olha que de aspecto os teus cestinhos estão maravilhosos! Beijinhos.

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  10. Eu não costumo dar nenhuma entaladela nos meus espargo. Há um link fantástico, link este que me ajudou a saber preparar esta iguaria, que é do Jamie:
    http://www.jamieoliver.com/about/jamie-oliver-videos/how-to-prepare-asparagus

    Espero que te seja útil!

    Os cestinhos ficaram com óptimo aspecto!

    Quanto às fotos... Já estás com a nova definição do editor, do blogger?

    Se não, vai a, pera que vou ver...
    Definições, básico, e cá em baixo seleccionas o editor actualizado.

    Depois quando inserires uma imagem, escolhas extra grande!

    BJS

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  11. Vai a esquema, novo modelo, e escolhe minima stretch. Cuidado porque isso vai mudar todas as cores. Não os widgets ou publicidade mas as cores, tipo de letra...

    bj

    P.S.- isto é giro!

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  12. Anónimo20:47

    Ah, estive tanto a procurar receitas com aspargos. Esta me parece tão bem. Acho que vou cozinhá-los ao vapor para que fiquem entre macios e crocantes, mas sem perder o sabor.

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  13. bem bonita ersta apresentaçao e que bom que deve ser
    beijinhos

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  14. Estou hoje precisamente a almoçar uma salada de arroz com espargos, que irei postar mais tarde, e estou com imensa pena de não encontrara espargos bravos. Eu também gosto mais deles crocantes.:))
    Beijocas.
    Carla

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  15. Anónimo19:30

    Mas porque é que dizes que os outros não gostaram? Os espargos até podiam estar mais rijos, mas eu adorei a combinação, já para não falar na ideia original e lindíssima de apresentação. Sempre com o teu cuidado e toque especial!:)
    AM

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  16. Anónimo21:10

    Espargos bravos são optimos e são um bom depurativo.

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  17. Já experimentei. Foi a minha contribuição para um jantar de degustação e ainda polvilhei com sementes de sésamo. Sucesso! Obrigada pela partilha.

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