Todos os anos faço folares. Quase sempre a receita da minha avó Celeste.
Durante anos fiz cabazes para oferecer aos irmãos e afilhados. Durante anos fiz o almoço de padrinhos e afilhados. Mas a vida muda. E agora não faço o almoço de padrinhos e afilhados, porque é praticamente impossível juntar todos, uns porque não moram em Portugal, e também porque a Páscoa tem sido uma altura de àescapadinhas para outros.
Deixei de fazer folares para irmãos e afilhados porque já não estou com todos na altura em que os faço, porque o almoço de domingo de Páscoa também deixou de ser quase sempre uma altura de estar com todos. A vida segue, as tradições seguem e continuamos a estar com as pessoas, mas em outras alturas e momentos. E está tudo certo.
Mas todos os anos faço folares. E este não foi excepção.
Mas este ano, em vez dos folares da minha avó, fiz os folares da Rosa.
Ingredientes para 2 folares:
(Receita aqui: https://www.instagram.com/p/C5ETchzMfLW/)
Ingredientes:
240 g de leite meio-gordo
100 g de manteiga sem sal
7 g de fermento seco de padeiro
3 ovos + 1 ovo extra para depois pincelar
610 g de farinha t65 sem fermento
100 g de açúcar granulado
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó,
1 colher de chá de erva doce em pó
Raspa de limão
Preparação:
Comece por aquecer o leite com a manteiga até ficarem mornos.
Junte depois o fermento e os ovos e misture bem.
Na taça da batedeira junte a farinha, o açúcar, o sal, a canela, a erva doce e as raspas de limão. De seguida junte a mistura dos líquidos aos poucos até estar tudo incorporado. Bata com o gancho da batedeira durante 10 minutos. A massa irá ficar lisa e ligeiramente pegajosa, mas sem agarrar.
Coloque numa taça e deixe levedar até duplicar de volume.
Ao fim desse tempo coloque a massa na bancada e divida-a em dois, para fazer os dois folares, e a cada parte vai retirar um pedacinho de massa para fazer as decorações.
Faça uma bola com a massa e coloque num tabuleiro com papel vegetal. Com cuidado coloque a decoração por cima, e prenda as pontas por baixo da bola. Vai parecer que o folar vai ficar pequeno, mas deixe levedar novamente até duplicar de volume.
Ligue depois o forno a 200ºC para pré-aquecer. Enquanto isso, bata 1 ovo com 3 colheres de sopa de água. Pincele os folares e leve ao forno durante 30 minutos ou até estar cozido.
Bom Apetite!
