Massa com Atum, Cenoura e Queijo

Massa com Atum é daqueles clássicos que resolvem mil situações em inúmeros momentos. É provável termos todos os ingredientes em casa. Faz-se mais rápido do que ir ao take away ou pedir comida. É perfeita para dias da semana atribulados em que chegamos tarde, para almoços rápidos de férias, para fazer quando não temos ideias, para ensinar os mais novos a cozinhar….

Esta é só mais uma versão e tem sido a preferida dos últimos tempos.

Ingredientes para 4 pessoas:

300g de massa esparguete ou semelhante

4 latas de atum 

1 cebola

150g de queijo ralado

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

2 cenouras grandes raladas

Oregãos q.b.

Preparação:

Leve o esparguete a cozer em água temperada de sal até ficar al dente.

Entretanto leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e acrescente a cebola picada e a cenoura ralada deixando refogar. Acrescente depois o atum escorrido e envolva bem. Tempere de sal e pimenta e deixe estufar um pouco.

Assim que a massa esteja cozida escorra-a guardando um pouco da água da cozedura e envolva a massa com a mistura de cenoura e atum. Junte também o queijo, oregãos e um pouco da água da cozedura de modo a soltar e envolver tudo.

Sirva polvilhado com um pouco mais de oregãos.

Bom Apetite!

Cachorros Quentes para as Férias

Mais uma solução para um jantar descontraído ou uma refeição simples para as férias ou mesmo para as festas de aniversário, e que faz sempre sucesso!

Eu prefiro usar pãezinhos de cachorro caseiros e umas salsichas que costumo encontrar na zona de frescos do Aldi, mas é só uma opção pessoal e podem fazer as adaptações que acharem necessárias.

Ingredientes:

12 salsichas pequenas

12 pãezinhos para cachorros (eu uso esta receita: http://paracozinhar.blogspot.com/2020/05/paes-de-cachorro.html)

3 folhas de alface

2 tomates

1/2 cebola

Ketchup

Preparação:

Coloque as salsichas na airfryer ou na frigideira e cozinhe-as ata ficarem douradas.

Entretanto corte o tomate em cubinhos, a alface em juliana e pique a cebola. Misture tudo e reserve.

Abra os pãezinhos ao meio. Coloque a salsicha, um pouco da mistura de salada e termine com um pouco de ketchup.

Repita até esgotar os ingredientes, coloque na travessa e sirva.

Bom Apetite!

Tacos Rápidos de Frango

Aqui por casa gostamos muito de refeições mais “livres” e ligeiras. Não só ao fim de semana, mas também durante a semana. Hambúrgueres, bifanas, wraps, seja com que recheio for, ou até para algum aproveitamento. Optei por fazer alguma preparação durante a semana e assei pernas de frango em maior quantidade. Fizemos uma refeição mais “tradicional” de frango assado, arroz e salada e com o frango que preparei a mais, desfiei e fiz estes tacos que ficaram deliciosos.

Uma alternativa rápida e deliciosa e que também pode ser uma alternativa de um almoço para as férias!

Ingredientes para 12 tacos:

12 tortilhas de trigo ou milho pequenas

400g de frango previamente cozinhado e desfiado 

2 tomates 

Alface iceberg q.b.

1 abacate maduro

200g de queijo ralado

Sal e pimenta q.b.

Maionese q.b.

Preparação:

Corte o tomate em cubinhos. Esmague o abacate com uma pitada de sal e pimenta.

Aqueça os wraps numa frigideira quente de ambos os lados.

Monte os tacos: coloque o frango desfiado, por cima disponha o tomate em cubos, a alface, um pouco de queijo e termine com o abacate e um pouco de maionese.

Repita para todos os tacos, coloque numa travessa e sirva de imediato!

Bom Apetite!

Molho de Tomate Rápido com Manjericão Fresco

É sempre um gesto bonito quando se partilha aquilo que temos a mais. Foi o que fez a Maria João, quando levou uma caixa de tomate para a Box onde fazemos Crossfit, para que cada um levasse alguns para casa, tudo para que a abundância dela fosse partilhada em vez de acabar no lixo ou estragada.

Trouxe também alguns que acabei a transformar em molho de tomate e dar uso ao meu manjericão que também está grande e abundante!

Ingredientes para 3 frasquinhos

1,3 kg de tomate maduro

1 cebola

2 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

1 fio de azeite

5 folhas de manjericão fresco

Preparação:

No robot de cozinha coloque a cebola descascada e cortada em pedaços, os dentes de alho e o tomate, sem tirar peles e sementes, em pedaços e triture até formar uma pasta líquida.

Entretanto coloque a mistura num tacho, junte o azeite, tempere de sal e pimenta

Deixe levantar fervura e reduza depois o lume deixando ferver mais 15 minutos.

Rectifique os temperos e acrescente as folhas de manjericão e triture mais uma vez tudo!

Guarde depois em frascos e congele ou pasteurize.

Bom Apetite!

Base de Gelado Caseiro (para usar máquina de Gelados)

Este ano, e acho que o ano passado, ainda não tinha usado a minha máquina de gelados. Não que não goste de gelados caseiros cremosos, mas porque simplesmente foi passando na correria do dia a dia.

Entretanto coloquei a cuba refrigeradora no congelador - onde deve estar durante pelo menos 24h - comprei o leite gordo e lá me decidi a fazer a base dos gelados!

É que é só depois de fazer que me pergunto porque é que tive tanto tempo sem retomar estes gelados caseiros.

Ingredientes:  

1 litro de leite gordo

6 gemas

200g de açúcar

1 colher de extrato de baunilha

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas e misture, pouco a pouco, o leite previamente misturado com a baunilha.

Leve tudo a lume brando, até engrossar e o creme cobrir suavemente a colher de pau.

Retire do lume e coloque num recipiente e leve ao frigorífico deixando arrefecer completamente. 

Esta é a base de gelado à qual poderá misturar fruta triturada, café, especiarias, etc,  para fazer sabores diferentes de gelado.

Esta mistura depois de completamente fria, deverá ser colocada na cuba da máquina de gelados - seguindo as instruções do fabricante..

Guarde depois do congelador numa caixa hermética. Retire uns 10 minutos antes de servir.

Bom Apetite!

Pastelão de Batata

Mais uma da saga “nada se perde, tudo se transforma”. Tinham sobrado umas batatas cozidas de uma salada de pota. E num dos meus almoços solitários, acabei por transformar num pastelão de batata, e assim, juntamente com uma salada lá fiquei com uma refeição completa!

Ingredientes para 1 tortilha:

350g de sobras de batatas cozidas em cubos

1 cebola grande picada

azeite q.b.

3 ovos

sal q.b.

Preparação:

Leve ao lume uma figideira (20cm de diâmetro) com cerca de 1 colher de sopa de azeite e adicione a cebola e as batatas e deixe alourar um pouco. Bata depois os ovos e tempere-os a gosto com sal e pimenta e verta sobre as batatas. Reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando tapado com uma tampa.

Com a ajuda de um prato volte o pastelão e coza do outro lado até estar perfeitamente cozinhado

Coloque num prato e sirva.

Bom Apetite!

Creme de Couve Flor, Batata Doce e Lentilhas

Como sabem sou grande adepta de congelar toda as sobras para evitar que as coisas se estragam e de assim lhes poder dar uma nova vida.

Há uns tempos congelei umas sobras de batata doce assada sem saber bem como as ia usar, mas a necessidade de fazer sopa e de ter pouca coisa em casa  - foi tudo o que precisava para usar essas batatas.

Ingredientes para cerca  2 litros de sopa:

300g de batata doce assada

250g de couve flor

150g de lentilhas laranja

Preparação:

Coloque todos os legumes na panela e junte um fio de azeite, cerca de 1 colher de sopa. Envolva bem, tape a panela e deixe cozinhar em lume muito brando cerca de 15 minutos (na bimby ligue para 100ºC durante 15m, velocidade 1,5)

Ao fim desse tempo junte água APENAS ATÉ COBRIR OS LEGUMES, e tempere de sal. Deixe cozinhar mais 15 minutos ou até os legumes estarem cozidos (na Bimby, igual, mais 15m a 100ºC durante 15 minutos)

Triture depois a sopa até ficar bem cremosa. Se necessário junte mais água a ferver até a sopa ter a consistência desejada.

Sirva quente.

Bom Apetite!

Salada de Alface, Abacate e Croutons Caseiros

As saladas não têm de ser todas iguais. E no verão, quando abusamos do churrasco e fazemos coisas mais simples como peixe ou carne grelhada, as saladas acabam a ganhar um destaque ainda maior à nossa mesa e tento variar ainda mais as combinações e fazer saladas diferentes.

Esta, para acompanhar uma grelhada mista, ficou mesmo deliciosa e merece ser repetida muitas vezes durante o verão!

Ingredientes:

150g de alface Iceberg ou outra

1 tomate 

1/2 cebola

1 abacate

Sal q.b.

Sumo de limão q.b.

Azeite q.b.

2 fatias de pão caseiro

1 dente de alho

Oregãos q.b.

Preparação:

Comece por preparar os croutons. Corte o pão em cubinhos pequenos e coloque numa taça. Tempere de sal, o dente de alho picado, oregãos e azeite, envolvendo bem. 

Coloque na airfryer ou no forno até que fiquem dourados (usei a airfryer 180ºC durante 10 minutos). Retire e reserve.

Numa travessa coloque a alface. Corte o tomate em cubos e acrescente na salada. Corte também a cebola e o abacate em cubinhos e junte na salada. Por fim junte os croutons já frios.

Tempere de flor de sal, sumo de limão e azeite. Mexa bem e sirva como acompanhamento de carnes grelhadas.

Bom Apetite!

Nutella Caseira Deliciosa

Nutella não é uma coisa que tenha normalmente em casa ou que ofereça aos miúdos. Mas nos dias que estivemos no Algarve, foi algo que comeram (a minha sobrinha Teresa tinha levado) e claro que a Benedita - a mais gulosa dos meus 3 filhos - pediu-me para comprar.

Disse-lhe que a mãe não ia comprar, mas fazer em casa, como já fiz de outras vezes. No entanto a receita de Nutella que até já fiz para oferecer no Natal, nos presentes de comer, leva leite condensado, e queria poder fazer uma versão diferente.

Portanto uma da primeiras coisas que cozinhei, assim que chegamos a Coimbra foi mesmo uma Nutella Caseira e que vou partilhar aqui, pois houve bastante interesse na receita.

Ingredientes:

200g de avelãs torradas

100g de chocolate de leite

50g de óleo de coco ou manteiga

125ml de leite

Preparação:

No robot de cozinha coloque as avelãs torradas e triture até obter uma pasta - quase uma manteiga de avelã.. Junte depois o chocolate partido em pedaços, o óleo de coco ou a manteiga e o leite. Misture bem, no robot de cozinha sem parar de misturar, até obter a consistência desejada. Se desejar um pouco mais fluído é juntar um pouco mais de leite do que a sugerida.

Guarde depois num recipiente fechado no frigorífico.

Bom Apetite!

Molho Italiano (Italian Dressing)

Fiz este molho para uma salada de massa, mas ele é tão delicioso que o tenho agora preparado para temperar quase todo o tipo de saladas e mesmo para servir com burrata ou mozarela e sobre bruchetas.

Deixo a sugestão para variarem nos temperos das vossas saladas.

Ingredientes:

3 colheres de sopa de Azeite

3 colheres de sopa de vinagre de maçã

3 colheres de sopa de sumo de limão

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de sopa de oregão secos

1 colher de chá de tomilho seco ou ervas da provença

1 dente de alho ralado

1/2 colher de chá de mostarda

Sal e pimenta qb

Preparação:

Numa frasquinho junte todos os ingredientes e misture bem, agitando. Guarde num armário na despensa e use conforme necessário nas suas saladas, bruchetas ou pizzas.

Bom Apetite!