Xacuti de Frango

Como sabem adoro comida indiana... e ainda por cima "arranjei" familiares goeses!

Aqui fica mais uma receita tipicamente goesa e muito, muito boa!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 galinha ou frango
1 colher de sopa de coentros em pó
1 colher de chá de canela
1 colher de sobremesa de cominhos
1 colher de sobremesa de cravinho
1 colher de chá de erva doce
piripiri moído a gosto
1 colher de sobremesa de açafrão
1 colher de chá de pimenta
3 dentes de alho
1 colher de chá de alho em pó
1 cebola grande
azeite
200 ml de leite de coco

Preparação:

Faz-se um refogado com a cebola, azeite e alho e juntam-se todas as especiarias. Deixa-se refogar um pouco de modo a que os óleos e os aromas se misturem. Junta-se depois o frango ou galinha partido em pedaços, tempera-se de sal e deixa-se refogar. Tapa-se reduz-se o lume para o mínimo e deixa-se cozinhar até a carne estar tenra. (Se encessário pode juntar-se um pouco de água).Quase no fim da cozedura junta-se o leite de coco.

Servir com Arroz basmati cozido e paparis.

Bom Apetite!

Risotto de Cogumelos Chineses e Bacon

Mais um Risotto! Desta vez um que também serviu para eu usar pela primeira vez cogumelos chineses secos.
Apesar de o resultado final ter agradado, para a próxima terei que ser menos generosa nos cogumelos, pois como têm um sabor muito intenso, é aconselhavel não exagerar!

Ingredientes para 2 pessoas:

1 chávena de chá de arroz arbório

150 gr de bacon em cubinhos

25 gr de cogumelos chineses secos (eu coloquei muito mais, mas penso que esta quantidade será a ideal!)

100 ml de vinho branco

50gr de queijo parmesão ralado na hora

2 chávenas de caldo de galinha quente (ou um pouco mais)

Preparação:

Começe por demolhar durante 1 a 2 horas os cogumelos chineses.

Começe depois a preparar o risotto. Leve um tacho ao lume e frite os quadradinhos de bacon na sua própria gordura.

Quando estiverem fritos junte o arroz e deixe saltear. Se a gordura que o bacon não for suficiente junte um pouco de azeite. Quando o arroz estiver translucido, juntar o vinho branco, reduzir o lume para o mínimo e deixar evaporar mexendo sempre.

Juntar os cogumelos partidos em pedaços, e ir juntando o caldo de galinha aos pouco, sem nunca parar de mexer.

Quando todo o caldo tiver sido absorvido e o arroz se apresentar cremoso e cozido, rectificar de sal e pimenta e juntar o parmesão ralado.

Mexer bem e servir de imediato!

Bom Apetite!

Espetadinhas Orientais com Molho Agridoce

Não sabia o que fazer para o jantar... No frigorífico andava um frasco com um resto de molho agridoce. Na arca uns cubinhos de carne. E fez-se luz!!

Ingredientes para 2 pessoas:

500gr de carne de porco

1 dl de vinho branco

2 colheres sopa de molho de soja

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de café de cravinho em pó

1 colher de café de cominhos em pó

1 colher de sopa de sementes de sésamo

sal

molho tabasco q.b.

2 dentes de alho picados

molho agridoce de compra

Preparação:

Corte a carne de porco em pequenos cubos e ponha-a numa marinada com o vinho branco, o molho de soja, o gengibre, o cravinho, os cominhos, o sal, o alho picado, o sésamo e o tabasco. Deixe ficar assim durante algum tempo para a carne ganhar o gosto da marinada.

Coloque depois os cubinhos de porco em paus de espetadas (eu cortei os pauzinhos ao meio para fazer espetadinhas pequenas), e leve a grelhar num grelhador ou frigideira anti aderente bem quente.

Deixe cozinhar de ambos os lados e sirva acompanhado com o molho agridoce, e com um arroz com frutos secos.

Bom Apetite!

Tarte de Natas com Coulis de Frutos Silvestres

A par com as Natas do Céu, que já aqui postei, esta é outra das sobremesas preferidas da minha irmã.

Como ela fez anos recentemente, pediu-me para fazer esta tarte para o lanche lá em casa, e eu, como sou uma boa irmã, acedi prontamente ao pedido dela.

E aproveitei também para a partilhar com vocês.

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maria

125gr de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado

4 folhas de gelatina

200ml de natas

250 gr de frutos silvestres congelados

75 ml de água

100gr de açúcar

Preparação:

Começe por ralar a bolacha maria no robot de cozinha, juntando a manteiga amolecida até formar uma massa. Forre uma tarteira de fundo amovível ou uma forma de mola com este preparado, e leve ao frigorífico a prender.

Entretanto vá preparando o creme de natas. Junte a as natas com o leite condensado e misture. Leve a demolhar em água fria as folhas de gelatina, e depois derreta-as com um pouco de água fervente. Junte depois à gelatina a mistura de natas e de leite condensado (junte sempre a mistura à gelatina e não a gelatina à mistura!) mexa bem e coloque sobre a base de bolacha previamente preparada. Leve ao frigorífico de um dia para o outro ou até prender.

Prepare o coulis de frutos silvestres. Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água até formar um xarope. Junte os frutos ainda congelados e deixe ferver até ficar com a consistência de um doce e os frutos estarem cozinhados. Se não gostarar de ter os frutos inteiros, pode passar a mistura com a varinha mágica.

Para servir, desenforme a tarte e sirva com o molho ao lado, de modo a que cada um se sirva da quantidade de coulis desejada.

Bom Apetite!

Bacalhau à Zé do Pipo

Mais um almoço de Domingo. Não sei porquê, mas desde sempre que acho que o almoço de domingo deve ser algo melhor, mais demorado, daquelas comidas que não se comem no dia a dia por darem mais trabalho a fazer. Eu casa dos meus pais é e sempre foi assim, bem como em casa dos meus avós e também dos meus sogros.
Na minha casa é também ao domingo que aproveito para fazer estas comidas mais elaboradas. Desta vez o famoso e português Bacalhau à Zé do Pipo!


Ingredientes para 2 pessoas:


2 postas de bacalhau altas do lombo
pimenta
leite suficiente para cozer o bacalhau
500gr de batata para puré
sal
noz moscada
manteiga
1 ovo
1 cebola grande
2 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
2 dentes de alho
maionese q.b.


Preparação:


Comece por cozer as batatas em água temperada com sal. Entretanto, ferva as postas de bacalhau já demolhado durante 10 minutos em leite temperado com pimenta.
Retire a pele e as espinhas ao bacalhau, mas de modo a não desfazer as postas.
Faça o puré de batata utilizando o leite da cozedura do bacalhau, previamente coado. Tempere de sal, pimenta e noz moscada e junte uma gema e uma clara batida em castelo.
Prepare uma cebolada refogando a cebola cortada em meias luas finas com o alho picado, o azeite e o louro.
Unte com manteiga um tabuleiro que possa ir ao forno.
Disponha o puré em volta. No meio coloque a cebolada frita, e, por cima as postas de bacalhau.
Cubra o bacalhau com maionese suficiente, e leve ao forno a gratinar.
Sirva com uma salada ou legumes cozidos.


Bom Apetite!

Macarrão com Fiambre

Para mim rápido é sinónimo de massa. Aqui fica mais uma sugestão de uma comida rápida e simples para os dias complicados e difíceis, que certamente agradará a todos, principalmente se forem amantes das massas, como cá em casa.


Ingredientes para 2/3 pessoas:

200g de macarrão
150g de fiambre aos cubos
1 pacote de 200ml de molho bechamel
80g de queijo ralado
1 fio de azeite


Preparação:

Coza o macarrão em água com sal. Depois de cozido, leve o macarrão ao lume com o fiambre e o azeite.
Unte um pirex e deite aí a massa com o fiambre.
Ao molho bechamel junte metade do queijo ralado. Cubra a massa com o molho e polvilhe com o restante queijo.
Leve a gratinar 10 minutos.
Sirva com uma salada verde!


Bom Apetite!

Ovos de Caril

Desde que vi esta receita neste blog: Quick Indian Cooking, que sabia que a teria de fazer. É a minha "costela" indiana a falar por mim.

É uma receita muito boa simples para aqueles dias em que nos apetece algo mais ligeiro.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 ovos

2 cebolas pequenas

1 batata grande cortada em cubos

1 colher de sopa de polpa de tomate

2 cm de raíz de gengibre

2 dentes de alho

3/4 de colher de sopa de Açafrão das Indias

piri-piri ( chilli powder) a gosto

1/2 colher de sopa de Garam Masala (à venda em lojas de produtos asiáticos)

1 folha de louro

1 pau de canela

2 cravinhos

2 cardamomos

1/4 colher de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de óleo vegetal

sal

Preparação:

Coza os ovos. Corte uma das cebolas em fatias finas, e reduza a outra a puré npo robot de cozinha juntamente com os dentes de alho e o gengibre.

Quando os ovos estiverem cozidos, descasque-os, faça-lhes uns cortes e esfregue-os com metade do açafrão, com algum do piri-piri e sal. Reserve.

Entretanto faça o molho. Leve a aquecer dias colheres de sopa de óleo, e quando quente junte a folha de louro, o pau de canela, os cravinhos, o cardamomo e o açúcar.

Quando estas especiarias começarem a "estoirar" na panela, junte a cebola fatiada e a cebola passada pelo robot de cozinha com o alho e o gengibre. Frite a mistura até adquirir uma tonalidade acastanhada. Junte então o restante açafrão e piri-piri, a polpa de tomate e deixe fritar mais um pouco. (Se a mistura começar a agarrar ao fundo da panela, junte um pouco de água).

Junte depois as batatas aos quartos, e cerca de 200ml de água. Tape e deixe cozer as batatas.

Entretanto numa frigideira aqueça o restante óleo e frite os ovos inteiros até ficarem engelhados e acastanhados.

Quando as batatas estiverem cozidas, junte os ovos, o garam masala e sal a gosto.

Sirva com arroz basmati cozido em água e sal.

Bom Apetite!

Bolo de Aniversário

Foram os 55 anos da minha mãe. E eu não quis deixar passar o dia sem lhe fazer um bolo para cantarmos os parabéns depois do jantar!

Não há nada como um bolo caseiro, principalmente se fôr um destes, cheio de amor, de filha para mãe!

Ingredientes:

Bolo:

300g de açúcar
200g de farinha
6 ovos
4 meias cascas de ovo de água
1clh chá de fermento

Cobertura e Recheio:

125gr de manteiga sem sal

400gr de açúcar em pó

1 colher de chá de aroma de baunilha

corante alimentar a gosto

100ml de sumo compal light morango-maçã (ou outro a gosto)

Preparação:

Para o bolo mistura-se o açúcar, a farinha, as gemas, a água e o fermento. Batem-se as claras em castelo e juntam-se à restante mistura.
Vai a cozer em forno moderado em forma sem buraco untada com margarina e polvilhada com farinha.

Entretanto prepara-se a cobertura: à manteiga à temperatura ambiente junta-se o açucar em pó, o corante, o aroma da baunilha e bata-se tudo muito bem, de modo a obter uma mistura homogénea.

Depois é só montar o bolo. Depois de arrefecido cortar o bolo ao meio. Ensopar ambos os lados com o sumo e colocar 1/3 da mistura da cobertura. Juntar novamente as duas metades e cobrir o bolo com a restante cobertura.

Colocar num prato de servir, decorar a gosto e levar ao frigorífico até servir. (Eu pessoalmente gosto de deixar este bolo no frigorífico de um dia para o outro antes de servir!)

Nota: A receita deste bolo é um pão de ló muito simples. Tendo isso como base a cobertura e o recheio podem ser qualquer coisa. Fica também delicioso recheado com ananás de conserva e chantily e embebido com a calda do ananás e coberto com mais chantily. Também fica muito bom recheado e coberto com leite condensado previamente cozido 20 minutos na panela de pressão e depois decorado com raspas de chocolate branco.... Inventem!

Bom Apetite!

Espetadas de Fruta com Leite-Creme

Quase sempre, quanto mais simples forem as coisas, mais deliciosas de tornam. É o caso desta sobremesa tão simples quanto requintada.
Andava há que tempos para a fazer, desde que fui ao restaurante onde a serviram. Achei uma sobremesa fantástica.
O jantar com o NF e a P foi a ocasião ideal para a preparar, e os meus amigos ficaram fãs!


Ingredientes para 4 pessoas:


Para as espetadas:
2 Banana
2 kiwi
1 meloa
2 nectarina
(podem também usar morangos, pêssegos e ameixas - Não usar maçã, pêra, ananás ou laranja e não usar fruta em calda!)
4 pauzinhos de espetadas


Para o Leite Creme:
3 gemas
150gr de açúcar
30gr de farinha
0.5l de leite
1 casca de limão
1 pau de canela


Preparação:


Começe por preparar o leite creme. Leve o leite a ferver com o pau de canela e a casca de limão. Entretanto, num tacho, misture o açúcar com a farinha e junte o leite já fervido e ao qual retirou a canela e o limão. Leve ao lume mexendo sempre até engrossar.
Junte depois, e fora do lume as gemas batidas, mexa bem e leve novamente ao lume durante 1 ou 2 minutos para cozer as gemas. Deixe arrefecer.
Prepare então as espetadas. Descasque a fruta e corte-as em pedaços não muito pequenos e disponha-a de igual forma pelos pauzinhos das espetadas.
Coloque cada pauzinho num prato e cubra generosamente com o leite-creme já arrefecido.
Se não tiver um maçarico de cozinha (a minha próxima aquisição!), sirva de imediato, se tiver,
salpique de acúcar a superfície de leite-creme sobre a fruta e queime com o maçarico mesmo antes de servir.


Bom Apetite!

Salada de Queijo do Rabaçal com Nozes, Azeitonas e Pimento

Tinha uns amigos para jantar e um queijinho do Rabaçal quase inteiro. Juntei outras coisas que tinha em casa, imaginação q.b. e foi isto que saiu.
Para a próxima farei uma pequena alteração, ou melhor, junção: junto a tudo isto uma maçã em cubinho!
Mas, mesmo sem maçã foi bastante elogiado pelo NF!


Ingredientes:


alface
1 queijinho pequeno do Rabaçal
1 mão cheia de nozes
1 pimento assado de conserva
1 lata pequena de azeitonas pretas
flôr de sal
pimenta
azeite
vinagre balsâmico


Preparação:


Lave a alface, corte-a em juliana e disponha-a num prato ou tábua de servir.
Corte o queijinho em cubos, bem como o pimento e coloque-os numa taça. Junte as nozes, as azeitonas descaroçadas e tempere com a flôr de sal, 1 fio de azeite e 1 colher de sopa de vinagre balsâmico. Misture bem e deixe ficar a macerar.
Antes de servir, disponha a mistura do queijo por cima da alface e sirva, juntamente com umas fatias de bom pão!


Bom Apetite!

Couves Salteadas

Hoje coloco aqui um acompanhamento de que eu gosto muito. Foi a minha mãe que me ensinou a fazer, com base numas couves que ela comeu num restaurante.

É muito simples de fazer, e acompanha muito bem carnes assadas. Estas couves que aqui estão acompanharam um lombo de porco preto assado apenas com sal.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 couve (qualquer couve que tenham em casa serve, e também já fiz com grelos de couve!)

200 gr de croutons normais

150gr de bacon em cubinhos

3 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta

Preparação:

Separe e lave as folhas da couve e leve-as a cozer em água temperada de sal. Assim que as couves estiverem cozidas, retire-as e escorra-as muito bem.

Entretanto leve ao lume o bacon a fritar até ficar sequinho. Deixe escorrer sobre papel absorvente.

Leve então ao lume um tacho com o azeite e o alho e deixe aquecer. Junte as couves e deixe saltear.

Junte o bacon e os croutons, rectifique de sal e pimenta e sirva quentes a acompanhar carnes assadas.

Bom Apetite!

Massa Colorida

Tinha comprado um pacote de esparguete tricolor que andava já perdido pelo armário despenseiro.... A vontade de um jantar rápido e simples ditou a ementa: massa. E então dei finalmente uso ao esparguete colorido!
Juntei mais umas coisinhas.... e saiu o jantar!

Ingredientes para 2 pessoas:

200 gr de esparguete tricolor

1 "mão cheia" de ervilhas cozidas

1 Cenoura pequena em cubinhos cozida

150 gr de bacon aos cubinhos

1 lata pequena de cogumelos laminados

1 ovo + 4 colheres de sopa de leite

sal e pimenta

Preparação:

Coza o esparguete em água abundante temperada com um pouco de sal.

Entretanto frite o bacon numa frigideira anti aderente sem adicionar gordura, e tendo o cuidado de ir retirando alguma da gordura que o bacon vai libertando. Quando o bacon estiver douradinho retire e deixe escorrer sobre papel absorvente. Na mesma frigideira onde fritou o bacon, saltei-e os cogumelos laminados e junte as ervilhas e a cenoura aos cubinhos cozidas.

Assim que a massa estiver cozida "al dente" escorra-a e volte a colocar na panela. Misture o bacon, os cogumelos, a cenoura, as ervilhas e o ovo batido com o leite.

Leve novamente ao lume para cozer o ovo mexendo sempre. Tempere de pimenta e de sal, se necessário.

Sirva imediatamente.

Bom Apetite!

Caril de Lulas

Esqueçam o pó de caril sem qualidade comprado nos supermercados... Quando provarem este caril, tenho a certeza de que vão ficar rendidos. Eu fiquei!

Eu fiz caril de lulas, mas utilizando os mesmos ingredientes, podem fazer caril de camarão, de galinha, de caranguejo....

Ingredientes para 2 pessoas:

400gr de lulas limpas

1 cebola

1 tomate

2 dentes de alho

1 pedacinho de 1 cm de raíz de gengibre

1 clh sopa de coentros em pó

1 clh de café de cominhos

1/2 clh de café de açafrão das Indias

piri-piri a gosto

sal
1 clh sopa de Garam Masala (à venda em lojas de produtos indianos e asiáticos)

água

2 colheres de sopa de óleo vegetal (azeite adultera o sabor da receita!)

coentros frescos

Preparação:

Leve a cebola cortada em rodelas finas a alourar no óleo. Assim que começarem a ficar bem douradinhas, retire-as e escorra sobre papel absorvente. Desligue o lume.

Num robot de cozinha triture as cebolas cozinhadas e reserve.

Misture depois no robot o tomate limpo de peles e sementes, os dentes de alho e a raíz de gengibre até formar uma pasta.

Aqueça o restante óleo onde fritou as cebolas e junte-lhe as cebolas passadas pelo robot de cozinha. Deixe fritar 2 minutos e junte a mistura de tomate e todas as especiarias. Misture bem e deixe fritar uns minutos para as especiarias libertarem todo o seu aroma.

Junte as lulas partidas em rodelas não muito finas e deixe fritar um pouco. Adicione cerca de 1 copo de água quente e tempere de sal a seu gosto.

Deixe cozinhar em lume brando e tapado até as lulas estarem cozinhadas.

Sirva polvilhado de coentros e com arroz basmati apenas cozido em água e sal.

Bom Apetite!

Pudim de Coco

Esta é mais uma receita da minha"avó" goesa. É, a par com a famosa Bebinca (bolo de camadas indiano), uma das preferidas da família.

É bastante rápida de fazer e, até para quem não gosta muito de coisas com coco, como eu , é simplesmente deliciosa e fresca.

O sabor a coco é extremamente subtil e perfumado, devido ao facto de se utilizar apenas leite de coco.

Mas atenção: não podem usar leite de coco de lata ou de garrafa, pois o resultado é totalmente diferente deste, em textura e em sabor!

Devem fazer o leite de coco à maneira tradicional, utilizando para 1 litro de água a ferver 200gr de coco ralado que se deixa em infusão até arrefecer. Depois é só coar e utilizar o líquido daí resultante!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 medidas (lata de leite condensado) de leite de coco - feito como se explica em cima

3 colheres de sopa bem cheias de farinha maisena (amido de milho)

Preparação:

Misturar bem todos os ingredientes e levar a lume brando, mexendo sempre, até engrossar.

Retirar do lume (atenção, não deve ter caroços! Se tiver engrumado passar com a varinha mágica) e colocar numa forma de pudim.

Tapar e levar ao frigorífico de um dia para o outro.

Desenformar e servir bem frio!

Bom Apetite!

Mini-Quiches

Tenho uma adoração por comida em doses individuais ou em tamanho pequeno...Daí ter decidido que em vez de ir fazer uma quiche, ia fazer mini quiches, usando para isso as minhas forminhas individuais!

Experimentei uma receita nova de massa que muito me agradou por ser extremamente prática de fazer, usando o robot de cozinha.

A receita foi publicada na Revista Blue Cooking nº14 de Abril de 2007.

Para rechear as quiches usei 3 combinações diferentes:

Mozarella e manjericão

Atum, tomate e oregãos

Cogumelos, azeitonas verdes e tomilho

Estas mini quiches são uma excelente sugestão para levarem para um piquenique!

Ingredientes:

Massa

1 e 3/4 chávena de farinha sem fermento

1/4 colher de chá de sal grosso

3 Colherers de sopa de água fria

9 Colheres de sopa de manteiga sem sal fria cortada em pedaços

1 ovo + 1 gema

Recheios

1 bola de mozarela cortada em cubos

6 folhas de manjericão frescas

1 lata pequena de atum

1 colher de chá de oregãos

1 tomate limpo de sementes e em cubos

1 lata pequena de cogumelos laminados

8 azeitonas verdes descaroçadas

1 colher de café de tomilho

1 ovo

30 gr de parmesão ralado

sal e pimenta q.b.

130 ml de leite

Preparação:

Num robot de cozinha misture a farinha e o sal até estarem misturados. Adicione a manteiga e bata até a mistura se assemelhar a migalhas grossas.

Numa tigela pequena bata a gema e o ovo com a água fria. Com o robot a trabalhar, deite a mistura de ovo lá para dentro e misture até a massa começar a formar-se. Faça um disco com a massa, embrulhe em papel aderente e leve ao frigorífico pelo menos por 30 minutos.

Ao fim deste tempo, começe a preparar as quiches.

Ligue o forno e regule-o para 200ºC.

Com o rolo da massa estenda a massa e forre 6 formas individuais de quiches (a quantidade de massa deve dar para cerca de 8 mini quiches!).

Em duas deles coloque a mozarella em cubos e as folhas de manjericão inteiras. Noutras duas coloque o tomate em cubos, o atum bem escorrido e desfiado e os oregãos, e nas duas restantes os cogumelos laminados, o tomilho e as azeitonas descarroçadas.

Bata o ovo com o leite, junte o parmesão ralado na hora e tempere de sal e pimenta.

Divida esta mistura pelas 6 mini quiches e leve ao forno já quente durante 20 a 30 minutos, até a massa estar cozinhada e o recheio tostadinho.

Deixe arrefecer uns minutos, desenforme e sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

Cataplana de Frango com Ameijoas e Camarão

Desta vez uma trago aqui a receita de uma bela cataplana! Há quem prefira as cataplanas apenas de marisco, mas as minhas preferidas são mesmo as que também levam uns bocadinhos de carne de porco ou de frango.

E se não tiverem cataplana podem fazer esta receita na mesma. É só utilizar um tacho que feche bem, e que não deixe sair o vapor!

Ingredientes para 2 pessoas:

1/2 Frango

250gr de ameijoas (eu usei das congeladas)
6 camarões grandes

2 dentes de alho

1 folha de louro

colorau

pimenta

sal

1 copo de vinho branco

2 cebolas médias

azeite

um pouco de bacon ou presunto ou chouriço

Coentros

Preparação:

Começe por partir o frango em pedaços pequenos, e tempere com sal, pimenta, colorau e o alho esmagado.

Leve o azeite ao lume juntamente com a folha de louro e a cebola cortada em meias luas finas. Quando começar a querer alourar junte o vinho branco e deixe ferver uns minutos.

Entretanto, leve a carne a alourar na cataplana bem quente com um pouco de azeite. Ponha as ameijoas e os camarões por cima da carne e regue com a cebolada. Coloque os pedacinhos de bacon ou chouriço e polvilhe com os coentros.

Feche a cataplana deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos!

Sirva com batatas fritas em cubinhos e uma salada!

Bom Apetite!

Rolos de Bacalhau com Risotto de Tomate

Dei por mim, num normal jantar de semana (em que normalmente tento sempre simplificar o que vamos comer) a preparar algo mais demorado e com várias etapas de preparação!

O resultado final agradou-me imenso.... Para quem ia fazer qualquer coisa com bacalhau e um arroz de tomate, acabei com um delicioso risoto de tomate e uns rolinhos de bacalhau que ficaram muito bons!

Ingredientes para 2 pessoas:

1 posta de bacalhau

1 pimento de conserva vermelho (ou pimento assado)
1 cenoura pequena ralada
1 cebola pequena

1 dente de alho

2 colheres de sopa de farinha

100 ml de leite

sal, pimenta e noz moscada

4 a 6 folhas de Massa Brick

1 medida de arroz arbório (a quantidade para 2 pessoas)

2 medidas de água quente

1/2 lata de tomate pelado

1/2 cebola picada

50 ml de vinho branco

5ogr de parmesão ralado

sal e pimenta

Preparação:

Começei por cozer a posta de bacalhau, que depois deixei arrefecer e desfiz em lascas.

Levei a alourar num tachinho, com um pouco de azeite, a cebola em rodelas fininhas, o alho e a cenoura ralada. Deixei estufar um pouco e juntei o bacalhau lascado.

Adicionei depois o pimento em pedacinhos, a farinha e o leite e deixei engrossar, mexendo sempre. Temperei de sal pimenta e noz moscada.

Recheie então as folhas de massa brick com este preparado, que depois enrolei. Coloquei num pirex, e levei a tostar em forno quente.

Entretanto fui fazendo o risotto da maneira habitual: Levei a alourar a cebola picada num pouco de azeite, juntei o tomate pelado partido em cubinhos e deixei cozinhar um pouco. Juntei o arroz arbório e deixei cozinhar até o arroz estar translúcido. Juntei depois o vinho branco e, com o lume no mínimo fui mexendo até o vinho estar totalmente absorvido. Fui juntando depois a água quente, aos poucos e poucos, e sem parar de mexer, até todo o líquido ter sido absorvido!Temperei de sal e pimenta, e quando o risotto estava no ponto, firme mas cozido, juntei o queijo parmesão, e mexi uma ultima vez.

Servi os rolos de bacalhau bem estaladiços, com o risotto bem cremoso. E foi um bom jantar.

Bom Apetite!

Sopa Cremosa de Bróculos e Couve Flôr

Mais uma receita para participar no Colher de Tacho.

Apesar de já começar a estar calor, trago uma sopa cremosa e muito simples de fazer, que tanto pode ser comida fria, como quente.

Aqui fica a minha sugestão.

Ingredientes:

500gr de Couve Flôr

500gr de Bróculos

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

1 litro de leite magro

sal, pimenta e noz moscada

Preparação:

Começe por cozer ao vapor a Couve flôr e os bróculos separados em raminhos.

Entretanto leve uma panela ao lume com o azeite e refogue aí a cebola em rodelas finas e os dentes de alho picados.

Assim que a cebola começar a ficar dourada, junte os bróculo e a couve flôr já cozidos e envolva no refogado. Junte o leite e deixe levantar fervura.

Quando o leite começar a ferver desligue e com a varinha mágica bata bem a sopa, de modo a ficar um puré cremoso.

Tempere de sal, pimenta e noz moscada e bata novamente com a varinha mágica.

Sirva quente ou fria!

Bom Apetite!

Gelado de Morango

Com a vinda do tempo quente a minha máquina de gelados começa a ter cada vez mais uso!

Desta vez resolvi fazer gelado o clássico gelado de morango.

Ingredientes:

500gr de morangos

1 pacote de 200ml de natas

200 ml de leite

açúcar a gosto
sumo de limão

2 gemas

Preparação:

Começe por levar ao lume as natas e o leite até que levantem fervura. Desligue e deixe arrefecer ligeiramente.

Entretanto lave e tire o pé dos mrangos. Deixe ficar cerca de 8 morangos de lado e triture os restantes com a varinha mágica até estarem reduzidos a puré. Misture o sumo de limão.

Junte a mistura de leite e natas à mistura dos morangos e adoce a gosto com açúcar. Adicione 2 gemas de ovo e leve tudo ao lume novamente mexendo sempre e deixe ferver 2 minutos.

Retire, adicione os restantes morangos partidos em pequenos pedaços e leve ao frigorífico.

Utilize a sua máquina dos gelados de acordo com as instruções do fabricante.

Se não tiver máquina de gelados proceda do seguinte modo: leve a mistura ao congelador e, de hora a hora, retire-a e bata-a com um garfo ou batedeira para quebrar os cristais de gelo. Repita a operação quantas vezes as necessárias até o gelado apresentar a textura cremosa e homogénea que o caracteriza!

Bom Apetite!

Lasanha de Pão com Fiambre

O nome de Lasanha poderá ser um engano... É mais uma sanduiche gratinada no forno.

Da lasanha apenas trás a inspiração e as camadas alternadas de pão (em vez da massa)!

Foi uma refeição ligeira deliciosa, rápida e pratica!

Ingredientes:

pão de forma sem códea

tomate fresco

fiambre

queijo mozarella ralado em fio ou em bola

azeite

oregãos

sal

molho bechamel (de pacote ou feito em casa....)

Preparação:

Ligue o forno para a temperatura máxima.

Num tabuleiro que vá ao forno coloque uma camada de pão de forma de modo a cobrir todo o fundo do tabuleiro. Coloque uma camada de tomate fresco cortado em rodelas, tempere com um fio de azeite, oregãos e umas pedrinhas de sal. Cubra com uma camada de fiambre e outra de queijo, e regue com um pouco de bechámel. Volte a cobrir tudo com pão, repita as camadas de tomate, fiambre, queijo e bechámel e cubra com uma ultima camada de pão, bechamel e um pouco de queijo ralado.

Leve ao forno bem quente, cerca de 15 minutos, ou até ficar o queijo derretido e o molho gratinado!

Sirva cortado em pedaços com uma salada!

Bom Apetite!