Pernas de Frango no Forno com Bacon, Mostarda e Cerveja (também em video)

Um país que vive futebol. Que acordou numa ressaca de uma vitória que nos leva à final desejada. Eu pouco percebo de futebol. No início deste campeonato achava que ficaríamos rapidamente pelo caminho. Uma equipa “morna”, que não jogou nada de especial. Mas às vezes o caminho faz-se assim mesmo. Sem grandes brilhos, apenas com esforço, com um acreditar muito forte e também com um pouco de sorte, mas sempre resultado de muito trabalho e de alguns rasgos de génio.

Não precisamos de ser a melhor equipa para ganhar. Nem fazer sempre exibições brilhantes. Tal como na vida -em que o caminho se faz caminhando - também assim é no futebol. Só temos de manter a cabeça no lugar, persistir, acreditar, trabalhar e não deixar que quem não gosta de nós nos deite abaixo, por gestos, palavras e atitudes, apenas porque acham que merecem mais, que jogam melhor, mais bonito e que merecem mais do que nós. Nem sempre quem ganha é quem merece, quem chega longe é quem supostamente devia, quem é considerado melhor o é realmente. Muitas vezes tudo isso se consegue porque sim. Porque muitas vezes a força vem apenas dos “adeptos” que acreditam mais e que assim transmitem esse entusiasmo a quem está do outro lado. 

Ontem ouvi o Cristiano Ronaldo dizer: “sonhar é grátis”. Sonhar é realmente permitido a todos. Mas muitas vezes só consegue mesmo quem sonha, e quem tem essa capacidade de perceber que os sonhos tornam-se muitas vezes realidade. Que não se acabem nunca os nossos sonhos, e que eles nos permitam acreditar que tudo é possível. Seja Portugal campeão ou qualquer outra coisa.

(E uma nova receita em vídeo já disponível também no canal youtube!)

Ingredientes para 4 pessoas:

4 pernas de frango

sal e pimenta q.b.

8 fatias de bacon

1 cebola

200ml de cerveja

1 colher de chá de Mostarda de Dijon
azeite q.b.

Preparação:

Tempere as pernas de frango com sal e pimenta e envolva em cada uma duas fatais de bacon.

Pique a cebola e reserve,

Coloque-as depois as pernas de frango num tabuleiro que vá ao forno e junte a cebola picada.

Num recipiente coloque a cerveja, uma colher de sopa de azeite e a mostarda de Dijon e misture bem vertendo depois sobre as pernas de frango.

Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC até estar cozinhado e dourado, cer a de 45 minutos.

Sirva com uma salada verde e arroz ou batata.

Bom Apetite!

Chips de Pastinaca

As rotinas habituais das manhãs de sábado. Os dias que começam mais cedo por causa do calor e que invariavelmente nos levam a caminho do Mercadinho Biológico do Botânico.

Lá chegados as pequenas bancas estão recheadas de coisas boas e muitas cores. Os morangos e as framboesas vermelhinhas. Os mirtilos roxos escuros. Os limões amarelos, as beterrabas roxas, o verde do feijão verde, da couve kale e da couve toscana. As melancias e as meloas que começam a aparecer. As ameixas de variadas cores e os tomates vermelhos que se começam a ver. As batatas cor de terra, as cenouras, as laranjas os alhos franceses, as courgetes e as abóboras. Ervas aromáticas com muitos cheiros que nos deixam inspirados com ideias para o almoço.

Os dois dedos de conversa em cada banca, acerca dos ingredientes da semana anterior e o que fizemos. A descoberta de novos ingredientes e novas formas de os utilizar nas nossas receitas.

Daqueles ambientes que adoro.

E foi assim que, há uns anos atrás ,que experimentei finalmente as pastinacas. Sabia o que era mas nunca tinha comprado. E a primeira vez que as vi há venda foi exatamente no mercadinho. comprei e experimentei assadas, juntamente com outros legumes, E gostei muito.

Desde aí espero ansiosamente pela altura do ano em que começam a aparecer. Em sopas, assadas no forno ou em puré.

Imensas formas de as utilizar! Desta vez, as pastinacas acabaram em chips. Tão boas que se comeram num instante e o Zé Maria aprovou, dizendo que gostava destas “batatas”!

Curiosamente, são tipicas aqui em Portugal da zona da Cova da Beira (Covilhão - Fundão), havendo mesmo um festival anual desta iguaria. Por aqui gostamos bastante. E vocês já experimentaram?

Ingredientes:

pastinacas (ou cherovias - podem ver o que é aqui: https://pt.wikipedia.org/wiki/Pastinaca_sativa)

flor de sal

azeite para fritar q.b.

Preparação:

Lave bem as pastinacas e descasque-as. Depois, com a ajuda de um descascador de alimentos, corte tiras ao longo de todo o comprimento da pastinaca e reserve.

Enxugue bem com um pano.

Leve uma frigideira ao lume com azeite (virgem de preferência!) e deixe aquecer. Frite as “chips” de pastinacas, poucas de cada vez até ficarem douradas e retire-as depois com uma escumadeira, deixando escorrer sobre papel absorvente. Ainda quentes tempere com um pouco de flor de sal.

Sirva como um pestisco de entrada,j untamente com um guacamole, ou como acompanhamento de frango assado.

Bom Apetite!

Bundt de Limão

Limão. Amarelo cor do sol.

Muitos limões cá em casa e um fim de semana de volta dos tachos. Fez-se mais curd de limão e aproveitou-se também para um bolo de fim de semana, daqueles bem simples e que se vão comendo ao longo da semana, porque não ficam secos e mantêm aquele fantástico aroma que só os citrinos nos dão. Para manter o tema de verão, acompanhamos com uns frutos vermelhos que estão agora cheios de sabor.

(E sim, apesar do calor, o forno continua a funcionar como sempre. Serei a única?)

Ingredientes:

4 ovos

225g de manteiga à temperatura ambiente

250g de açúcar

360g de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

125ml de sumo de limão

raspa de 1 limão

125ml de buttermilk (125ml de leite com 2 colheres de sopa de sumo de limão e que se deixa repousar 5 minutos)

Preparação:

Numa taça bata com uma batedeira a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte depois os ovos,  sem parar de bater, um a um, misturando apenas quando o anterior estiver bem incorporado na massa.

Acrescente depois o sumo e a raspa do limão e bata bem até ficar incorporado.

Misture depois a farinha com o fermento. Adicione metade da farinha à mistura dos ovos e manteiga, junte metade do buttermilk e, acrescente depois a restante farinha e o restante buttermilk, batendo bem em cada adição.

Coloque depois a massa numa forma de chaminé previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até o bolo estar cozinhado.

Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Sirva com frutos vermelhos, se gostar.

Bom Apetite!

Coelho no Churrasco

Estes fins de semana com sabor a verão, sol e praia apesar de não sairmos da cidade e de casa, têm sido maravilhosos! E este último não foi excepção. Jantares e almoços de amigos, comida e bebida. A primeira verdadeira sardinhada. Os miúdos na piscina de plástico onde nós vamos molhar os pés. Banhos de mangueira, sestas na rede, gins ao final do dia.

Foram dois dias de convívio e mesmo com sabor a férias, apesar de ser só e apenas mais um fim de semana! Por aqui, hoje continua a ser fim de semana, já que é o feriado da cidade de Coimbra. E portanto este sol e calor continuam a fazer sentirmo-nos de férias.

E férias são sempre sinónimo de muitos churrascos. E para variar do peixe e das sardinhas, e da churrascada mista com entrecosto e entremeada, há uma sugestão diferente e que cá por casa adoramos: coelho de churrasco com um molho delicioso.

Quem tem amigos como os meus, generosos e maravilhosos, que me oferecem coelhos deliciosos e caseiros, sabe que estes coelhos têm sempre um sabor diferente, e que não é preciso muito para os transformar numa receita deliciosa. Não foi mesmo preciso muito, Quase nada. À excelente e simpática oferta dos coelhos criados pela “D.” Manuela e que me foram oferecidos pela doce Joana, juntam-se as brasas sempre bem feitas pelo marido, e a sua sabedoria a grelhar. Depois pouco mais foi necessário: um molho à maneira com os coentros apanhados no cantinho das aromáticas, e uma deliciosa refeição no jardim.

Bom início de semana. E se forem aqui de Coimbra, bom feriado!

Ingredientes:

1 coelho partido em pedaços

sal q.b.

molho:

75ml de azeite

2 dentes de alho

25ml de vinagre de vinho branco

1 molho de coentros

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere o coelho com sal e leve-o a grelhar em brasas quentes até que fique bem cozinhado. Se não tiver local/possibilidade de fazer brasas, poderá grelhar o coelho no fogão, numa grelha bem quente, apesar de não ser bem a mesma coisa.

Enquanto o coelho grelha vá pincelando com o molho. Numa taça coloque os dentes de alho ralados ou bem picadinhos, o azeite, o vinagre e os coentros picados. Mexa bem e tempere com sal e pimenta. Use para ir pincelando o coelho, de vez em quando, enquanto grelha e  principalmente para colocar sobre o coelho assim que esteja grelhado.

Sirva com pão caseiro e uma salada verde.

Bom Apetite!

Salada de Camarão e Papaia

Dias quentes pedem-nos saladas saborosas. Entradas mais leves para receber os amigos, ou até como refeição principal.

Saladas onde tudo é permitido e se fazem as mais variadas combinações de ingredientes. Tenho algumas favoritas: folhas verdes, ovo cozido, tomate cereja, bolinhas de mozarella e folhas de manjericão. Também gosto com frango desfiado, maionese caseira, ovos de codorniz e manga em cubinhos. Ou as mais clássica com atum.

Desta vez com papaia e camarão, numa combinação também clássica e “refinada”, que a torna a entrada ideal para jantares e almoços de verão com os amigos no jardim.

Damos assim as boas vindas a Julho, ao verão, ao calor, aos churrascos e às amizades.

De preferência para brindar com uma bela sangria ou vinho branco!

Bom fim de semana!

Ingredientes para 2 pessoas:

250g de camarão cozido

1/2 papaia

50g de mistura de saladas (usei rucula, chicória, mizuna e alface)

25g de amêndoa torrada cortada grosseiramente

4 colheres de sopa de maionese caseira

creme de vinagre balsâmico (opcional)

Preparação:

Lava bem a salada e seque-a num secador de saladas. Coloque-a depois numa saladeira, travessa ou divida-a até em tacinhas individuais se quiser uma apresentação mais cuidada.

Guarde alguns dos camarões inteiros e corte os restantes em pedaços. Reserve.

Corte também a papaia em cubos não muito grandes. Disponha depois os cubinhos de papaia, as amêndoas e os pedaços de camarão sobre a salada e envolva bem. Decore com os camarões inteiros e mesmo antes de servir junte a maionese e, se gostar, um pouco do creme de vinagre balsâmico.

Sirva de imediato, envolvendo no prato todos os ingredientes.

Bom Apetite!

Rolo de Carne Picada Recheado com Farinheira e Espinafres (novo video)

Há receitas que são habituais nas nossas cozinhas. As receitas que mudamos dois ou três ingredientes e que são sempre diferentes sem nos deixar cair em monotonias. Um dia com queijo e fiambre. Noutro com ovo cozido e cenoura. Às vezes ainda sem nada, só com o sabor das especiarias. Pode-se comer quente, acabado de sair no forno, mas também fica bem na marmita, numa sandes para um almoço rápido e até é perfeito para piqueniques e refeições fora, porque fica bem frio. Fica bem com uma salada nos dias quentes, com puré de batata no inverno, com massinhas para os mais pequenos, ou com batatas fritas para os gulosos.

Um sem número de combinações e ideias que fazem com que todos gostem de rolo de carne picada.

Por aqui é hoje com farinheira e espinafres. E resultou bem. E hoje há também um novo video!

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de carne picada (porco, vitela ou mistura)

1 ovo

1 cebola

sal e pimenta q.b.

1 farinheira

100g de espinafres descongelados 

azeite q.b.

vinho branco ou cerveja

Preparação:

Numa tigela coloque a carne e tempere de sal e pimenta. Adicione depois o ovo e a cebola picada e mexa bem. Estenda, com a ajuda das mãos, a mistura de carne num rectângulo e cubra com a farinheira esfarelada com as mãos e os espinafres bem espremidos. Enrole depois como se fosse uma torta e coloque num tabuleiro que possa ir ao forno, regue com um pouco de azeite  e com o vinho e cubra com papel de alumínio. Cozinhe em forno médio (180ºC) durante 45 minutos.

Retire e deixe repousar um pouco antes de cortar em fatias.

Bom Apetite!

“Iogurte” de Leite de Coco e Papaia

Ultimamente, com o numero crescente de livros, receitas e até blogues de comida “saudável”, comecei também eu a descobrir novos usos para outros ingredientes. É o caso do leite de coco. Até aqui, as latas de leite de coco eram essencialmente usadas para o caril, e para uma ou outra sopa de inspiração mais oriental. Ocasionalmente alguma sobremesa, mas algo mais raro.

Depois descobri o “chantilli” de coco, feito com a parte mais sólida do leite de coco - e perfeito para usar por aqui, porque há quem não coma natas normais. E com o “chantilli” de coco ou natas de coco, descobri logo de seguida um sem número de usos que nunca me tinham passado pela cabeça para usar o leite de coco em lata.

É ideal para quem não tolera laticínios e consequentemente as natas, (e quem faz uma dieta vegan ou até paleo).

Das ultimas utilizações foi, juntamente com fruta para fazer uma espécie de “iogurte”, que tanto serve para um brunch ou pequeno almoço, como uma pequena sobremesa.

E tão bom como descobrir estes usos para o leite de coco, foi descobrir estas tampinhas reutilizáveis da Kochblume, as Stretchii, perfeitas para tapar a lata de leite de coco e colocar no frigorífico, mas também para utilizar em garrafas, latas de tomate pelado e outras coisas que tal. Têm 3 tamanhos e têm sido de uma enorme utilidade aqui por casa, pois além de permitirem prolongar a vida de alguns alimentos sem estes se estraguem são realmente muito práticas e depois de passar por água podem usar-se uma e outra vez. Duas boas descobertas num só post!

Espero que gostem!

Ingredientes para 1 pessoas:

75g de papaia ou mamão

2 colheres de sopa cheia de leite de coco (a parte sólida da lata)

frutos vermelhos e lascas de coco para servir (opcional)

Preparação:

Coloque a papaia no copo da varinha mágica e junte o leite de coco. Triture bem até obter uma mistura homogénea. Coloque numa tacinha e leve ao frigorífico durante 1 ou 2 horas. (Não é obrigatório e poderá comer logo de seguida, mas se gostar que fique mais firme, vai gostar de comer depois de algum tempo o frigorífico).

Coloque os frutos vermelhos a gosto e as lascas de coco e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Manteiga de Amêndoa

Das coisas que podemos fazer em casa e que são tão boas (ou até melhores) do que as que compramos. Das coisas que fazemos em casa e nos ficam mais baratas e até nem dão assim muito trabalho.

Há muitas coisas assim que faço habitualmente em casa: o pão, os iogurtes, as bolachinhas e bolos, as compotas e sobremesas, a manteiga de amendoim, o leite de coco, a farinha de coco e agora fiz finalmente a manteiga de amêndoa!

O princípio que se usa para fazer manteiga de amêndoa, é o mesmo para qualquer outro fruto seco ou sementes (avelãs, caju, sésamo, ...) e também para a manteiga de amêndoim (que não é um fruto seco, mas sim uma leguminosa).

Eu confesso que ando fã de manteiga de amêndoa - e que até resulta muito bem em algumas sobremesas. 

Ingredientes para 1 frasco pequeno:

250g de amêndoa com pele

1 pitada de sal

Preparação:

Coloque as amêndoas numa camada só e leve-as a torrar no forno pré-aquecido a 150ºC  durante 10 a 15 minutos mexendo-as de vez em quando.

Retire-as e deixe arrefecer um pouco.

Coloque-as no robot de cozinha, juntamente com uma pitada de sal e triture. Primeiro vai ficar com uma espécie de farinha, e depois à medida que continuar a triturar, a mistura vai ficando mais húmida, à medida que os óleos naturais das amêndoas se vão libertando, e a mistura vai ficando com a textura desejada. seja paciente.

Depois de pronta, coloque num frasco esterilizado e guarde no frigorífico utilizando conforme as necessidades.

Bom Apetite!

Esparguete com Atum e Pesto de Abacate

Foi um fim de semana intenso. Na sexta feira a mana fez 32 anos e houve jantar, bolo e parabéns! No sábado entre os afazeres normais do dia, da ida ao mercadinho biológico e da piscina do Zé Maria, tivemos ainda a maravilhosa festa do afilhado Manuel, e o jogo de Portugal no Euro 2016, e gins no”lounge”  acompanhados com muita conversa ao final da noite. No domingo, tempo de ir à mesa, tomar café na nossa esplanada preferida, e uma tarde deliciosa com a casa cheia, numa “festa” no jardim, entre tachos e panelas, numa especie de piquenique muito divertido, saboroso e com amigos à mesa.

Da cozinha saíram coisas frescas para o calor que se fazia sentir. Sangria e águas aromatizadas. Assados com sabor fumado. Salada. E uma rápido esparguete de atum com pesto de abacate que  foi preparado para o almoço rápido com a mana e que ela adorou. Para assim poder recriar a receita, aqui fica.

Boa semana a todos! (E eu que ganhei uma constipação, com direito a dores de garganta, nariz a pingar e olhos a chorar....)

Ingredientes para 2 pessoas:

175g de esparguete

1 lata de atum em azeite

1 abacate

50g de amêndoa com casca

1 molhinho de coentros

sal e pimenta q.b.

1 limão

azeite q.b.

Preparação:

Coza o esparguete em água temperada de sal até que fique al dente.

Entretanto preparare o pesto de abacate. No copo da varinha mágica coloque o abacate previamente descascado, as amêndoas, os coentros e tempere com raspa de limão e um pouco de sumo, sal e pimenta e junte um pouco de azeite. Triture bem até obter uma pasta cremosa.

Escorra também o atum e junte-o ao esparguete previamente cozido e já escorrido. Envolva bem. Junte depois o pesto de abacate e misture tudo. Se necessário junte um pouco de água de cozedura da massa para “soltar” o molho e envolver melhor.

Sirva de imediato.

(Se prefere uma versão mais ligeira, em vez de esparguete, utilize “esparguete” de courgete. Fica igualmente delicioso!)

Bom Apetite!

Panados Exóticos com Cobertura de Maçã e Tomate

Não devo ser só eu que acho que a carne de peru é assim um bocadinho sem sabor. Portanto uso-a em receitas onde posso sempre juntar-lhe outro sabores, para a tornar mais saborosa.

Os panados preferidos cá de casa são os de peru, bem temperados com sumo de limão, alho e um bocadinho de vinho branco, para além do sal e da pimenta.

E foi com essa intenção que comprei uns bifinhos de peru. Chegada a hora de os fazer, apeteceu-me algo um pouco diferente. Resolvi pana-los com a farinha de coco que tinha das sobras do leite de coco (podem ver a receita da farinha de coco caseira aqui) e servir com uma “salsa” fresca de maçã e tomate por cima, ao estilo mexicano, que ficou perfeito para um dia de calor!

Para fazer a cobertura, (e porque me perguntam isto muitas vezes) usei o acessório ralador da Borner, que adoro, e que faz estes palitinhos finos de maçã e cenoura que adoro para colocar nas saladas. (E usando a cenoura inteirra, batata doce ou courgete, também faz o esparguete de courgete que está agora tão em voga!)

Portanto uns panados diferentes e exóticos para dias de sol!

Bom fim de semana!

Ingredientes para 2 pessoas:

4 bifinhos finos de peru

sal e pimenta q.b.

sumo de 1 limão

farinha de coco q.b. para panar 

1 ovo batido

azeite q.b.

Para a Cobertura de maçã

1 pimento baby laranja

1 tomate chucha

1/2 maçã verde

sal q.b.

vinagre q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Tempere os bifinhos de peru com sal, pimenta e o sumo de limão e deixe a marinar alguns minutos. Passe depois os bifinhos por ovo batido, e depois pela farinha de coco e leve-os a fritar numa frigideira anti aderente com um pouco de azeite (eu fritei com muito pouco azeite!)

Quando estiverem dourados de um lado vire e deixe cozinhar do outro. Retire e deixe escorrer em papel absorvente. Reserve.

Prepare a “cobertura”. Corte o tomate e o pimento em cubinhos. Rale a maçã e junte-a à mistura de tomate e pimento e tempere a gosto com sal, pimenta e azeite e um pouco de vinagre.

Sirva os panados e por cima disponha a cobertura de maçã. Acompanhe com arroz branco e uma salada verde.

Bom Apetite!

Folhados Abertos de Queijo de Cabra e Compota de Figo

Há coisas que saem da cozinha e são sempre um sucesso. Folhados de queijo com compota - seja qual foi o queijo e seja qual for a compota - são sempre a entrada de eleição cá em casa, desde que os convidados gostem de queijo e de sabores entre o doce e o salgado.

A combinação do sabor forte do queijo de cabra, com a doce compota de figo, são a minha combinação preferida, assim como a da minha amiga Cristina (lembro-me agora que já não lhe cozinho esta entrada há algum tempo...)

Em vez de fechar o queijo dentro dos folhadinhos, esta versão, numa bonita caixinha folhada, que podem facilmente ver no video como é feita, fica também bonita e com menor risco que o queijo se escapar durante a cozedura da massa.

Espero que gostem de mais esta receita, e de mais este video!

Ingredientes para 6 folhados:

Massa folhada pronta a usar retangular

1 rolo de queijo de cabra (chèvre)

Compota de figo q.b.

revebentos de alfafa para decorar (opcional)

Preparação:

Corte a massa em quadrados não muito grandes e faça-lhes um pequeno rebordo. Coloque ao centro de cada quadrado de massa o queijo de cabra previamente cortado em fatias e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC até a massa ficar dourada e folhar e o queijo derretido.

Retire do forno e coloque sobre o queijo um pouco de compota de figo. Decore a gosto com os rebentos de alfafa e sirva de imediato com uma salada verde.

Bom Apetite!

Água Aromatizada (Com Laranja, Limão, Hortelã e Morangos)

Hoje não vos trago uma receita, mas uma sugestão para refrescar nestes dias de calor, e na qual estou completamente viciada: água aromatizada!

Nada mais simples: juntar fruta e ervas aromáticas à água, levar ao frigorífico, e beber bem fresquinha. Melhor do que sumos ou refrigerantes para matar a sede, e com um aroma delicioso. Para quem não gosta muito de beber água, ou em alguma dificuldade em o fazer ao longo do dia, esta pode ser uma alternativa. E podem encher a vossa garrafa reutilizável com os aromas que quiserem, e ir enchendo ao longo do dia. Cá por casa até a tenho usado para acompanhar a refeição e até o Zé Maria gosta!

Tenho experimentado diferentes combinações de sabor: maçã verde e pepino, framboesas e limão, pêssego e tomilho... No entanto, esta é uma das minhas preferidas

Ingredientes:

1,2 l de água

4 morangos

1/2 laranja

1/2 limão

2 pés de hortelã

Preparação:

Lave a fruta e a hortelã. Tire os pés aos morangos e corte a laranja e o limão em rodelas. Coloque a fruta e os pés de hortelã num jarro e encha com a água.

Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas (de preferência durante a noite para que a água aromatize) e sirva fresca.

Experimente também outras combinações de sabores!

Bom Apetite!

Bolo Cremoso de Chocolate e Café

Passei o dia a pensar em que sobremesa iria fazer. Um churrasco com os amigos com o pretexto de ver o jogo de futebol. Ementa destinada e apalavrada, dividida entre todos. Minis no frigorífico - assim como um vinho verde e outro branco - e o carvão a postos. E eu a pensar ainda na sobremesa... Até que, de repente, tive a ideia de tentar recriar um bolo de chocolate com um ligeiro travo a café que tínhamos experimentado há uns tempos! 

Chegamos todos lá a casa quase ao mesmo o tempo. Dividimo-nos. Homens para o churrasco, mulheres para a cozinha. A mesmo de coisa de sempre. Da janela vamos conversando uns com os outros. Enquanto eles fazem brasas grelham e acompanham tudo com as minis, nós vamos pondo a conversa em dia, pomos um tabuleiro de chips de batata doce no forno, fazemos salada e um pouco de arroz. Enquanto uma das “tias” dá de comer ao pequeno António, eu lá meto aos mãos ao trabalho, entre a tablete de chocolate que o cunhado trouxe, porque afinal eu não tinha nenhuma me casa, e a ideia do bolo que não me saída da cabeça. Ainda bem que alguém trouxe gelado para a sobremesa, Se o bolo correr mal há sempre outra coisa para comer, e se correr bem ficará ainda melhor acompanhado por uma bola de gelado.

Pois foi um sucesso. Semelhante ao que tínhamos provado e gostado tanto. Fácil de fazer, mas principalmente delicioso! Tão delicioso que sobrou pouco mais de uma fatia, aquela que fica porque alguém tem vergonha de a comer - ou porque já estava tudo muito cheio do churrasco....

A receita aqui fica partilhada para todos e para a posteridade. Afinal é mesmo para isso que serve um blogue de culinária!

Ingredientes:

6 ovos

200g de chocolate negro ou 70% cacau

1 colher de sobremesa de pó de café (não é café solúvel - é mesmo pó de café para a máquina!)

150g de manteiga à temperatura ambiente

150g de açúcar

50g de farinha de amêndoas

açúcar em pó, framboesas e folhas de hortelã para decorar

Preparação:

Separe as claras das gemas e reserve as claras.

Bata depois a manteiga com o açúcar e com as gemas até que fiquem esbranquiçadas. Junte em seguida o chocolate previamente derretido, o pó de café e a farinha de amêndoas e envolva bem.

Bata depois as claras em castelo e envolva-as suavemente ao preparado.

Coloque a mistura numa forma de mola, previamente forrada com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 15 minutos, de modo a que o bolo fique cozinhado nas bordas e ainda cremoso no centro.

Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar e servir.

Decore a gosto com o açúcar em pó e as framboesas.

(Se for guloso, sirva com uma bola de gelado!)

Bom Apetite!

Coxas de Frango com Gin e Lima

Foi um fim de semana maravilhoso. Sol e calor. Um convívio de bloggers de culinária para trocar ideias e opiniões. Uma churrascada com amigos com o pretexto de ver futebol. Um bolo de chocolate memorável. Uma tarde no jardim com os miúdos, entre piscinas insufláveis, “banhos” de mangueira, e de volta da mini-horta e do cantinho das aromáticas que cresce a olhos vistos.

Entre uma coisa e outra refeições de verão: saladas com os verdes que apanhamos no jardim, frutas coloridas e frescas e os habituais que dão pouco trabalho e que nos deixam livres para outras coisas.

Com ou sem calor as receitas que se “despacham” para dentro do forno e não obrigam a grande vigilância estarão sempre no meu top de preferências. E porque não frango com gin, a bebida da moda. Se serve para beber, certamente que serve para cozinhar. Aromático e diferente. Porque vale a pena variar e experimentar.

Boa segunda-feira!

Ingredientes para 2 pessoas:

4 coxas de frango

50ml de gin

1 lima

sal q.b.

1 colher de sopa de azeite

piri piri moído a gosto

Preparação:

Coloque as coxas numa taça e tempere-as de sal. Acrescente o gin, a raspa e o sumo da lima, o azeite e o piri piri a gosto e deixe a marinar algumas horas mas, de preferência de um dia para o outro.

Escorra as coxas de frango da marinada e coloque-as num tabuleiro que vá ao forno e regue com metade da marinada reservada. Leve a assar em forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 30 minutos de modo a que o frango comece a ficar tostado. Ao fim desse tempo regue com a restante marinada e deixe cozinhar mais 30 minutos.

Sirva o frango com batata assada, uma salada verde e, se gostar abacate esmagado.

Bom Apetite!

Pargos no Forno com Gengibre, Lima e Malagueta

Há dias que nos deixam de coração cheio. Pessoas que nos enchem a alma. Daquelas que de quase desconhecidas passam a amigas com quem partilhamos a nossa intimidade, a nossa casa e a nossa família. Daquelas que parece que conhecemos toda a vida. De onde descobrimos afinidades, paixões e uma empatia enorme.

Deixa-me sempre a pensar se não nos conhecemos de outra vida. Onde fomos amigas, primas, irmãs. Para quem acha que há uma idade onde deixamos de fazer amigos, eu digo-vos que não podem estar mais errados. Deixamos de fazer amigos quando não estamos dispostos a abrir o nosso coração e as nossas vidas a outras pessoas. Quando não estamos dispostos a amar e partilhar. Quando nos fechamos em nós mesmos e comparamos, categorizamos ou simplesmente “desprezamos”. Deixamos de fazer amigos quando olhamos muito para o nosso umbigo ou deixarmos de ser quem realmente somos só para impressionar e parecer o que não se é....

Não há nada melhor do que fazer amigos. Do que acreditar nas pessoas e saber que saber que há quem realmente goste de nós por aquilo que somos, não pelo que supostamente somos, pelo que supostamente temos ou pelo que supostamente mostramos.

Obrigado a quem me deixa o coração cheio e a alma quentinha.

Bom fim de semana!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 pargos com cerca de 300g cada

1 cebola roxa pequena

sal e pimenta q.b.

1 lima

1/2 malagueta vermelha tipo chilli

1 pedacinho de gengibre com cerca de 2cm

azeite q.b.

folhas de manjericão q.b.

Preparação:

Corte a cebola em meias luas finas e coloque-as no fundo de um tabuleiro que vá ao forno. Por cima disponha o peixe e tempere-os com sal e pimenta. Junte a raspa e depois o sumo da lima.

Corte a malagueta em rodelas finas e descasque o gengibre, cortando-o depois numa espécie de juliana fina, e disponha ambos sobre o peixe, envolvendo bem, e regue com o azeite.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos até que o peixe esteja cozinhado (A meio da assadura do peixe juntei batatinhas novas e batata doce previamente cozidas, para que tostassem juntamente com o peixe.)

Antes servir polvilhe com o manjericão fresco.

Sirva com salada ou legumes salteados.

Bom Apetite!

Cheesecake Rápido com Cobertura de Lemon Curd

Hoje mais uma receita doce, e mais um video.

Apesar de o tempo andar bipolar, apesar de tanto fazer sol, como logo depois chover como se estivéssemos no inverno, a sugestão que vos deixo é perfeita para dias de calor, para sobremesa depois de um churrasco, para saborear com a família depois de um belo repasto de domingo.

Um cheesecake que não necessita de folhas de gelatina, nem de ingredientes complexos. Apenas tempo de repouso no frigorífico para engrossar e, de preferência uma cobertura de curd de limão caseiro, cuja receita poderão encontrar aqui no blogue: https://paracozinhar.blogspot.pt/2016/04/o-melhor-curd-de-limao.html.

No video estão todos os passos e, na descrição do mesmo, poderão encontrar a receita completa.

Se ainda não subscreveram o canal, acho que o melhor é fazÊ-lo quanto antes para ficarem a par de todas as novidades semanais que por lá vão aparecendo.

E as vossas criticas e sugestões são importantes, por isso, e para que possa melhorar e tornar os vídeos mais do vosso agrado - ou até sugerir vídeos de receitas que gostariam de ver, sintam-se sempre à vontade para deixarem as vossas sugestões e ideias.

Bom Apetite!

Gelado de Caramelo com Iogurte

Não vivemos num mundo ideal. Não somos perfeitos. Mas temos direito a fazer comentários, a emitir a nossa opinião e a pensar pela nossa própria cabeça. Temos o dever de o fazer de forma educada e sem ofender. Mas não devemos nunca ter receio de emitir a nossa opinião, mesmo que ela seja contrária à de outras pessoas que admiramos e respeitamos. Sou da opinião que uma boa “discussão” de diferentes pontos de vista é benéfica e nunca fez mal a ninguém.

Não gosto é quando as nossas opiniões e pontos de vista - muitas vezes apenas e só isso - servem propósitos de “odiozinhos”, e de aproveitar para “descarregar frustações”. Fazer um comentário ou uma critica educada que vai de acordo à nossa maneira de ser é, apenas e só isso.

Não gostamos mais ou menos de alguém apenas porque por vezes lhe fazemos uma critica. Gosto muito da minha irmã, mas isso não me impede de lhe fazer algumas criticas - seja ao que veste ou à maneira como gere alguns aspetos da vida dela. Gosto muito dos meus amigos, mas não tenho de concordar com todas as suas visões do mundo e da vida. Gosto muito dos meus pais, mas têm opiniões e ideias com as quais estou totalmente em desacordo.

Passa-se o mesmo com os blogues. Sigo os que gosto. (Não perco tempo com aqueles que não gosto!) Mas isso não quer dizer que esteja de acordo com tudo o que publicitam, dizem, fazem, mostram. Gosto mais de umas coisas do que de outras. E às vezes não gosto mesmo nada. Não acho que faço mal em emitir esse descontentamento, dizer que não gosto disto ou que não percebo aquilo. Se andam sempre assim maquilhadas e se a vida delas é sempre assim tão cor de rosa, se t|em só louça bonita e só fazem receitas imaculadas, ou se andam sempre com o fotografo atrás. É apenas e só uma opinião minha, e que não serve para ofender, mas apenas para mostrar a minha visão de algo específico. E discordar disto ou daquilo, de forma educada e não ofensiva, não é dizer que não gosto de um determinado blogue. é dizer que há coisas que não gosto ou não percebo, ou apenas e só dar uma opinião diferente, apesar de estarmos a falar de alguém que gosto.

Tal como quem aqui vem diariamente não gosta de tudo o que aqui vê. Certamente que haverá dias em que não gosta da receita, ou do texto. Ou não gosta de algum ingrediente específico, da foto ou da louça... Não têm de gostar de tudo, só porque gostam do blogue no geral. E as opiniões   diferentes ou não das minhas são sempre um bom ponto de discussão. (Educadas e sem ofender!) 

O que eu não gosto é de confusões e mal entendidos. De falar de uma coisa e desviar-se para outra. De emitir um ponto de vista, e de repente já não estarmos a falar disso, mas sim a destilar as nossas frustrações diárias. 

Não temos mesmo de gostar de tudo. Seguir alguém que gostamos não é de todo estar 100% de acordo com tudo o que essa pessoa diz/mostra/faz.

Todos somos diferentes. Todos temos direito à nossa opinião. Mas acima de tudo devemos poder questionar o que não gostamos ou compreendemos, sem para isso necessitar de denegrir a imagem de ninguém. Infelizmente, às vezes não somos bem compreendidos ou a “mensagem” acaba a perder-se pelo caminho.

E para adoçar um texto mais sério, a receita de gelado mais simples do mundo! Rápido, e que não necessita de máquina.

Ingredientes:

400g de iogurte grego não açucarado

1 lata de leite condensado cozido

Preparação:

Coloque o iogurte o o leite condensado num taça e, com a ajuda de uma batedeira bata até obter uma mistura cremosa e homogénea.

Coloque depois numa caixa hermética e leve ao congelador no mínimo de 6 horas - de preferência de um dia para o outro - até que fique firme. Retire o gelado cerca de 10 minutos antes de servir. 

Sirva em tacinhas, e coloque-lhe, se gostar toppings a gosto, como caramelo, chocolate ou até rodelas de banana ou pepitas de chocolate.

Bom Apetite!