Salada de Frango, Nectarina e Abacate

Há muitas anos, numa outra vida, não gostava particularmente de mistura de agridoce, e de fruta com carne. Também em lembro da primeira vez que comi abacate e de como não fiquei fã, principalmente porque comi abacate que ainda estava verde e não lhe percebi o encanto.

Nisto tudo, os meus gostos mudaram. Aprendi mais e o meu paladar também aprendeu a gostar de coisas que dantes não gostava e que agora adora. Nós vamos mudando de gosto e de opinião porque o nosso conhecimento aumenta e é natural evoluirmos com o conhecimento e mudarmos a forma como pensamos, comemos e até como vemos o mundo, a nós e aos outros.

Para mim esta salada é perfeita. Mas tem a versatilidade de ser alterada e imaginada por outras combinações e gostos.

Ingredientes para 2 pessoas:

200g de bife de frango

50g de mistura de folhas verdes

100g de abacate

100g de nectarina (ou pêssego)

75g de massa cozida

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de alho em pó

sumo de limão q.b.

Molho:

sumo de limão q.b.

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de azeite

1 colher de sopa de iogurte natural

Preparação:

Tempere os bifes de frango com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Deixe marinar uns minutos.

Entretanto corte a nectarina em cubinhos assim como o abacate. Numa taça misture as folhas verdes, misture a massa já cozida e os cubos de nectarina e abacate. Envolva bem.

Grelhe depois o frango, retire e corte em pedaços, envolvendo também nos restantes ingredientes.

Para o molho misture o iogurte com o azeite e tempere a gosto com sal e pimenta e sumo de limão.

Coloque a salada no prato de servir e regue com o molho. Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Donuts Assados de Cenoura e Cacau

Dos mimos que preparar habitualmente para as lancheiras dos miúdos, este tipo de bolinhos são sempre um sucesso.

Gosto de fazer em maior quantidade e congelar uma parte que vou depois retirando consoante as necessidades.

Desta vez preparei uma versão de cenoura e cacau das que nunca falha!

Ingredientes para 12 donuts:

150g de cenouras

3 ovos

130g de açúcar mascavado

70ml de azeite suave

180g de farinha de espelta (ou trigo)

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de cacau cru

Preparação:

No robot de cozinha ou copo da liquidificadora, coloque as cenouras cruas, descascadas e cortadas em pedaços. Junte os ovos, o açúcar e o azeite suave. Triture até obter uma mistura lisa e uniforme.

Junte depois a farinha e o fermento em pó e envolva à mão até estar bem incorporado. Divida a mistura em dois, e a uma das metades junte o cacau em pó.

Colocque as misturas nos moldes. Primeiro a de cenoura (se usar outro tipo de formas, convém untar, mas estas de silicone não é preciso), e depois, coloque a mistura de cacau, de modo a ficarem metade de cada uma no molde.

Leve ao forno previamente aquecido a 170°C durante cerca de 15 minutos.

Retire do forno e desenforme, deixando arrefecer sobre uma grelha.

Bom Apetite!

Tarte de Atum, Alho Francês e Mozarella

As tartes salgadas são uma das melhores formas de aproveitar sobras, mas também de desenrascar refeições rapidamente usando basicamente qualquer coisa. São perfeitas para uma refeição mais ligeira, marmitas, comida de praia, piqueniques, mas também jantares semanais em dias de calor e em que não apetece grande coisa e se complementam com uma salada e sopa.

Gosto de fazer as minhas bases, porque acho que na base é que está o segredo de uma tarte, sendo que as bases e compra nunca chegam aos calcanhares das que fazemos em casa!

Esta tarte ficou deliciosa e foi um belo jantar!

Ingredientes para 1 tarte:

massa:

200g de farinha

100g de manteiga

sal q.b.

água q.b.

Recheio:

250g de atum em azeite escorrido (1 lata das grandes)

azeite q.b.

1 alho francês

1 cebola

sal e pimenta q.b.

200ml de natas

3 ovos

1 bola de mozarella fresca

Preparação:

No robot de cozinha coloque a farinha e a manteiga, uma pitada de sal e 1 colher de sopa de agua fria.Triture 15 segundos na velocidade 6 ou amasse  à mão até obter uma massa lisa.

Sem ser preciso esticar com o rolo, fore uma tarteira e pique com a ajuda de um garfo. Leve cerca de 30 minutos ao frigorífico.

Corte depois a cebola em meias luas e o alho francês em rodelas finas. Lave bem e leve ao lume numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite até refogar. Tempere de sal e deixe arrefecer.

Entretanto leve a base da tarte ao forno pre aquecido a 180°C durante 20 minutos.

Ao fim desse tempo, coloque o recheio de alho francês e cebola, junte o atum em azeite previamente escorrido, e a mozarella fresca bem escorrida e cortada em fatias.

Numa taça junte as natas com os ovos, misture bem e tempere de sal e pimenta. Verta sobre o recheio da tarte e levar novamente ao forno a 180°C durante mais 35 minutos ou até a tarte estar cozinhada.

Serva em fatias com uma salada verde.

Bom Apetite!

Geladinhos de Pêssego e Leite de Coco

Está oficialmente aberta a época dos gelados caseiros aqui por casa! E os primeiros a sair foram de pêssego, porque pêssego rima com verão e com abundância e os pêssegos não tem parado de chegar cá a casa e têm sido transformados das mais variadas formas.

Esta versão é simples e apropriada a todos, e fazem-se em 5 minutos!

Ingredientes para 8 geladinhos

250ml de leite de coco (de lata)

300g de pêssego (limpo de casca e caroço)

35ml de xarope de acer ou mel (ou adoçado a gosto)

Preparação:

No copo da  liquidificadora ou robot de cozinha, coloque os pêssegos partidos em pedaços, o leite de coco e o xarope de acer ou mel e triture bem até obter uma mistura homogénea.

Divida depois a mistura pelos moldes, não os enchendo até cima, tape e coloque os pauzinhos.

Leve ao congelador algumas horas ou de um dia para o outro.

Desenforme e refresque-se!

Bom Apetite!

Bowls de Abacate, Banana e Pera

Com o Verão vem a abundância e variedade de frutas. E com o sol e o calor acontece que parece que tudo amadurece mais depressa e ao mesmo tempo.

Durante o fim de semana tive de dar volta às fruteiras e de dar seguimento a fruta que os amigos partilharam comigo - muitos pêssegos e ameixas que acabaram em batidos, sumos, gelados e pratos de fruta coloridos. E além disso abacates mais do que no ponto que uma das minhas cunhadas partilhou comigo e que necessitavam mesmo de ser consumidos. Houve guacamole e houve também esta versão de papa de fruta, com bananas também elas super maduras e peras que estavam tocadas, numa deliciosa versão de “bowls” que eu comi com um rostinho de granosa caseira, mas que a Benedita comeu assim mesmo, com arroz puff e fruta.

Ingredientes para 4 pessoas:

2 abacates não muito grandes e no ponto

2 bananas maduras

2 pêras maduras

1/2 laranja

Toppings a gosto: granola, arroz puff, fruta, manteiga de frutos secos…..

Preparação:

Descasque os abacates, as peras e as bananas e corte em pedaços. Coloque no copo da varinha magia ou robot de cozinha e junte o sumo de meia laranja. Triture bem até obter uma mistura homogénea e cremosa.

Divida o creme por taças e coloque toppings a gosto. Sirva de imediato.

(Também poderá guardar até 24 horas no frigorífico, num frasco cheio até cima e hermético, de modo a que o abacate não oxide!)

Bom Apetite!

Saladinha de Pota

Nesta altura do ano adoro preparar “saladas” que podem ser preparadas com antecedência e estarem prontas a comer sem precisarem de mais cuidados.

Na sexta feira passada, dia de imenso calor soube mesmo bem comer no jardim uma salada de pota (que podem fazer igual usando polvo) e que demorou poucos minutos a fazer.

Se no inverno nada é mais reconfortante do que comida de forno, no verão as saladas são o conforto que precisamos para tirar o maior proveito dos dias grandes e quentes de verão!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 kg de pota (pesado em cru) previamente cozida 

1 pepino

3 batatas médias

1 tomate coração de boi grande

1 raminho de coentros

2 dentes de alho

1 cebola pequena

sal q.b.

pimenta q.b.

azeite q.b.

vinagre q.b.

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em cubos. Leve-as a cozer em água temperada de sal. Assim que estiverem cozinhadas escorra-as e deixe arrefecer um pouco.

Corte depois o pepino em cubinhos assim como o tomate e coloque numa saladeira. Junte depois a pota também cortada em pedaços pequenos, os coentros picados, assim como a cebola e os alhos também picadinhos. Envolva tudo muito bem e junte as batatas.

Tempere depois com um pouco de sal e pimenta, azeite e vinagre a gosto e mexa bem.

Sirva à temperatura ambiente.

Bom Apetite!

Crumble de Alperces

Nesta altura do ano parece que a fruta amadurece todo ao mesmo tempo. Aqui a casa, e pela mão de amigos que têm partilhado connosco, têm chegado ameixas, alperces, pêssegos, nêsperas… 

Têm saído muitos batidos, “bimbal”, geladinhos e também este crumble maravilhoso, super simples de preparar e que, acompanhado por uma bola de gelado é simplesmente delicioso!

Fica aqui esta versão mais leve de crumble!

Ingredientes para 6 pessoas:

500g de alperces frescos (podem usar outras fruta como pêssegos ou ameixas)

1 colher de sopa de extrato de baunilha (opcional)

150g de aveia

50g de amêndoas laminadas

50g de manteiga

30g de açúcar mascavado + 15g de açúcar

canela em pó q.b.

1 colher d sopa de farinha de espelta ( cerca de 15g)

Preparação:

Lave bem os alperces, retire o caroço e corte-os em pedaços (não precisa de descascar). Coloque.os num prato ou travessa que possa ir ao forno e à mesa. Junte depois 15g de açúcar, a farinha de espelta e o extrato de baunilha e envolva bem.

Numa taça misture a aveia com as amêndoas, o açúcar e a canela em pó. Acrescente a manteiga e com as pontas dos dedos esfarele tudo de modo a ficar com umas migalhas grossas. Coloque esta mistura sobre os alperces cobrindo bem, e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos.

Sirva depois de arrefecer ou ainda morno.

Bom Apetite!

Salada de Pato com Laranja e Quinoa

Com a receita que partilhei ontem de pato à chinesa na slowcooker, e como sobrou carne que guardei desfiada, decidi usar numa salada fresca com outro ingrediente que fica lindamente com pato - a laranja.

Nesta altura do ano, as saladas são sempre bem vindas e esta estava mesmo deliciosa e será certamente para repetir!

Ingredientes para 1 pessoa:

50g de quinoa previamente cozida

1 laranja

100g de pato cozinhado e desfiado

2 mãos cheias de canónigos e alface 

1/2 tomate

1 cebolete

1 colher de chá de azeite

Preparação:

Num prato colocar a mistura de canónigos e alface. Juntar o pato desfiado, a quinoa, o tomate em cubinhos, e o cebolete previamente picado. 

Descascar a laranja, aproveitando o sumo e cortar em gomos. Juntar à salada,

Ao sumo de laranja juntar o azeite, envolver bem e verter sobre a salada.

Comer de imediato.

Bom Apetite!

Pato à Chinesa da Slowcooker

Andava a magicar esta receita, de fazer o pato à chinesa na slowcooker, há imenso tempo. E a ideia de depois o servir numa espécie de pato à Pequim começou a ganhar forma.

Cozinhar o pato na slowcooker, mesmo sem adicionar nenhum líquido, faz com que liberte na mesma liquido e muita gordura (como sabem o pato tem imensa gordura) e queria que o pato cozinhasse de forma a estar o mínimo possível em contacto com os sucos libertados. O que fiz foi colocar uma pequena taça cerâmica no fundo da slowcooker e colocar o pato sobre essa taça, criando altura para escorrerem os sucos, e o pato estar o mínimo possível em contacto com eles. E resultou bem!

Outra coisa que fiz, foi depois da slowcooker levar o pato ao forno para tostar a pele, uma vez que a queria incorporar depois na minha espécie de pato à Pequim.

Ingredientes:

1 pato

sal e pimenta q.b.

1 laranja

1 pedacinho de gengibre fresco

1 pau de canela

2 ceboletes (spring onions)

2 dentes de alho

1 colher de sopa de 5 especiarias chinesas (é uma mistura de especiarias que se compra assim, mas que é uma mistura de pimenta, estrela de anis, canela, erva doce e cravinho)

sal q.b.

1 colher de sopa de açúcar mascavado

Preparação:

Limpe o pato e seque-o bem.

Tempere-o por dentro com um pouco de sal e pimenta. Corte depois a laranja inteira e com casca em gomos e coloque-a também dentro da cavidade do pato, bem como o pau de canela, o gengibre em pedaços, os ceboletes grosseiramente picados e os dentes de alho ligeiramente esmagados.

Numa taça misture o sal, o açúcar e as 5 especiarias chinesas e esfregue-as depois sobre toda a pele do pato.

Dentro da slowcooker coloque uma taça para fazer altura, e sobre a qual vai colocar  o pato - atenção que tem de conseguir fechar a panela! 

Feche a panela, regule-a para cozinhar durante 8 horas em low.

Ao fim desse tempo, retire cuidadosamente o pato e coloque-o num tabuleiro com grelha - mais uma vez para escorrer o excesso de gordura e líquidos - e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC com grill apenas para tostar a pele.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e corte a carne em pedaços (separei o peito e as coxas) e sirva como mais gostar.

Aqui em casa servimos como se fosse pato à Pequim, com “crepes” chineses caseiros, palitos de pepino e molho Hoisin (encontram na zona de produtos asiáticos e de cozinha do mundo de alguns supermercados).

Bom Apetite!

Triffle de Aproveitamento

Farto-me de dizer e é bem verdade! Gosto muito de cozinhar e “inventar” com sobras de outras refeições. Poder transformar e fazer uma coisa nova partir de algo que já foi outra coisa é um exercício de criação que gosto imenso. E reinventar com sobras é uma óptima maneira de cozinhar coisas diferentes com ingredientes mais comuns.

Desta vez sobras de bolo. Que podem ser sobras mesmo, que já estão até um pouco secas, como aparas, restos de bolos de festas ou bolos escangalhados ( quem  nunca!)

Há várias maneiras de preparar um triffle, e deixo aqui mais esta versão.

Ingredientes:

Sobras de bolos (cerca de 400g)

500g de morangos

200g de mirtilos

3 + 3 colheres de sopa de açúcar

sumo de limão q.b.

sumo e raspa de 1 laranja

hortelã fresca q.b.

200ml de natas frescas

200g de mascarpone ou queijo creme

Preparação:

No fundo de um pirex coloque as sobras de bolo ligeiramente esfarelado. Corte depois os  morangos em quartos, junte os mirtilos) e misture 3 colheres de sopa de açúcar,  a hortelã picada, sumo de meio limão e sumo e raspa de 1 laranja grande. Misture bem e deixar a macerar 1 hora. 

Ao fim desse tempo junte a fruta e o líquido que entretanto se formou sobre o bolo, de modo a que absorva os sucos da fruta.

Bata depois as natas com as restantes 3 colheres de açúcar, em chantilly, e depois envolva com o mascarpone ou queijo creme.

Decore com raspas de laranja e mais hortelã picada e levar ao frigorífico no mínimo umas duas horas até servir.

Bom Apetite!

Bifaninhas com Molho de Cerveja e Mostarda

Nada mais simples e básico para um jantar de meio da semana do que desenrascar umas bifadas na frigideira com um arroz branco e uma salada. Básico mais básico não há, mas é difícil não ser suficiente para convencer a família e ter o jantar na mesa em pouco tempo.

É mais uma daquelas receitas que deveria estar no repertório de todos, no que toca a fazer refeições familiares em dias atarefados!

Espero que gostem! E assim começamos a semana!

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de bifanas de porco cortadas fitinhas

sal e pimenta q.b.

3 dentes de alho laminados

sumo de limão q.b.

Azeite q.b.

200ml de cerveja

2 folhas de louro

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sopa de molho de soja

Preparação:

Começar por temperar as bifaninhas com sal, pimenta, os dentes de alho laminados e sumo de limão. 

Coloque depois na frigideira uma colher de sopa de azeite e junte depois a carne e o alho e tudo o que houver da marinada, deixando cozinhar de ambos os lados. 

Acrescente depois a mostarda, o louro, a cerveja e o molho de soja.  Mexa bem.

Deixe ferver uns 10 minutos em lume brando, até a carne estar cozinhada e o molho apurado.

Sirva com arroz branco e se for muito guloso, ao servir-se junte um pouco de molho sobre o arroz!

Bom Apetite! 

Pastéis Crocantes de Ervilhas e Courgete

Gosto sempre destas receitas “crocantes” com legumes. Aqui em casa são sempre vencedoras na hora de escolher refeições sem carne nem peixe e todos comem sem refilar. Juntei as ervilhas que são adoradas pelos meus 3 filhos, mas podem variar com qualquer outros legumes que tenham em casa. Cenoura, alho francês, couve e até tirinhas de pimento resultam bem alem da courgete e das ervilhas.

Estas pastelinhos, como são preparados com massa filo, só têm uma coisa menos a favor. São para comer assim que estação prontos e não são uma receita muito boa para guardar para o dia seguinte! Mas espero que gostem!

Bom fim de semana!

Ingredientes para 4 pessoas:

4 folhas de massa filo

1 cebola grande

sal e pimenta

2 colheres de sopa de azeite

300g de courgete

250g de ervilhas

caril ou curcuma em pó

Preparação:

Pique a cebola e rale a courgete.

Leve ao lume uma frigideira com 1 colher de sopa de azeite e deixe aquecer. Junte a cebola e deixe alourar um pouco. Acrescente depois a courgete e as ervilhas, tempere de sal, pimenta e com a curcuma ou caril e deixe cozinhar. A mistura não deverá ter líquido. Deixe arrefecer completamente.

Sobre cada uma das folhas de massa filo divida o recheio de ervilhas e courgete. Dobre as pontas para dentro e enrole, como se fosse um crepe. Coloque num tabuleiro forrado e pincele com o restante azeite.

Leve a forno previamente aquecido a 200ºC com ventilação cerca de 20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.

Sirva com arroz basmati soltinho. 

Bom Apetite!

Dourada Fumada Ensalsada

Foi-me dado a conhecer recentemente uma marca portuguesa que produz peixe fumado, na zona de Ílhavo - Aveiro de forma tradicional: a Sal e Mar ( https://www.instagram.com/salemar_pt/)

Além das variedades mais tradicionais como o salmão fumado, têm uma barriga de salmão fumada com especiarias maravilhosa, e outros peixes fumados inteiros como cavalas, trutas ou douradas.

Se as versões mais tradicionais acabam em massas, bruchetas, saladas ou até quiches, desta vez a dourada acabou temperada de uma maneira muito simples que deu origem a um petisco delicioso, barrada em torradas de pão caseiro.

Ingredientes:

1 dourada fumada

1 cebola pequena

1 molinho de salsa

1 dente de alho

pimenta q.b.

azeite q.b.

vinagre q.b.

Preparação:

Pique finamente a cebola, a salsa e o dente de alho e coloque numa taça. Retire a pele À dourada e limpe de espinhas, juntando os lombinhos de peixe com a mistura de cebola, alho e salsa.

Tempere bem com azeite e vinagre a gosto e ainda um pouco de pimenta. Misture bem.

Sirva como petisco, barrada em pão ou tostas, ou como complemento de uma tábua de enchidos e queijos.

Bom Apetite!

Tortilha de Aproveitamento de Batatas

A quem é que nunca sobraram batatas cozidas ou assadas? Aqui em casa, vai acontecendo, principalmente nesta altura do ano, em que fazemos mais vezes peixe na brasa e sardinhas assadas, e depois há sempre quem prefira o pão às batatas.

Das várias maneiras como as aproveito, gosto de fazer esta “tortilha”, que é uma espécie de pastelão, mas que é óptimo para um dos nossos jantares de petiscos de fim de semana e que dá sempre resposta ao não desperdiçar nada! E assim, para além de sopa ou de apenas “fritar” as batatas, há esta solução deliciosa!

Ingredientes para 1 tortilha:

350g de sobras de batatas cozinhadas (cozidas ou assadas)

1 cebola grande

2 dentes de alho

azeite q.b.

4 ovos

sal q.b.

Preparação:

Corte as batatas em cubos mais ou menos do mesmo tamanho.

Leve ao lume uma figideira (20cm de diâmetro) com cerca de 1 colher de sopa de azeite e adicione a cebola e o alho picado. Deixe refogar um pouco e junte depois as batatas aos cubos e deixe alourar um pouco. Bata depois os 4 ovos e tempere-os a gosto com sal e pimenta e verta sobre as batatas. Reduza o lume e vá "arredondando" os lados da frigideira com uma colher de pau.

Tape com uma tampa d e deixe cozinhar, tendocuidado para não queimar e até não ver ovo líquido à superfície.

Com a ajuda de um prato volte a tortilha e coza do outro lado até estar perfeitamente cozinhada e compacta.

Coloque a tortilha num prato e sirva, fria ou quente, cortada em quadrados.

Bom Apetite!

Assado de Lombinhos de Peru com Batata Doce e Beterraba

Nunca tinha comprado lombinhos de peru, mas pareceu-me uma boa opção para as refeições da semana que se pretendem sempre mais simples. Optei por assar no forno, porque eu acho que o forno é mesmo o melhor aliado em poupar e gerir tempo. Permite libertar-nos naquele final do dia em que somos solicitados para outras tarefas. Sou fã incondicional de usar o forno.

Optei por um tempero clássico e juntar batata doce e beterraba a assar juntamente com os lombinhos para uma refeição que se completou com uma salada variada e sopa!

Ingredientes para 4 pessoas:

2 lombinhos de peru

3 batatas doce médias

1 beterraba

1 cebola

2 dentes de alho

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa de oregãos secos

2 colheres de sopa de massa de pimentão caseira ou de compra

Preparação:

Numa assadeira que vá ao forno e à mesa, coloque os lombinhos de peru e tempere de sal, pimenta, os dentes de alho picados, a massa de pimentão e envolva tudo bem.

Descasque as batatas e a beterraba em cubos, E pique grosseiramente a cebola. Coloque tudo à volta dos lombinhos de peru e tempere com mais um pouco de sal e polvilhe os órgãos sobre a carne e os legumes. Regue com um fio de azeite e tape com papel de alumínio.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1h20, até que tudo esteja cozinhado.

Antes de servir retire os lombinhos e corte-os em fatias antes de levar para a mesa.

Bom Apetite! 

Petisco de Chouriço com Mel

Aos fins de semana há quase sempre petiscos cá por casa. E quem diz petiscos, diz refeições de improviso, e das que se comem sem garfos. Muitas vezes são coisas que há no frigorífico e na despensa que se acabam a combinar em outras refeições. Tanto para aproveitar sobras, como para dar uma nova cara a básicos de despensa.

Este foi um petisco surpreendente e mesmo muito simples de preparar e que vale ficar aqui registado!

Ingredientes:

1 chouriço de qualidade

mel q.b.

Preparação:

Pique o chouriço e grelhe-o na brasa, num assador, no forno, ou simplesmente corte em rodelas e leve a cozinhar numa frigideira sem adicionar gordura.

Quanto estiver cozinhado, corte-o em pedaços e disponha numa taça ou travessa e regue abundantemente com mel.

Pode parecer estranho, mas é delicioso!

Sirva com pão caseiro.

Bom Apetite!

Tirinhas de Frango Panadas com Molho de iogurte e Pepino

Tenho uma amiga que diz que o frango é o outro fiel amigo. E é mesmo.Outra receita para dar nova vida ao peito de frango. Crocante, suculento, e com o molho refrescante do pepino e iogurte, fica delicioso. Feito no forno, com ventilação e que “simula” a fritura. Vale a pena experimentar e é uma técnica que uso imensas vezes para vários alimentos. Recomendo a que experimentem.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de peito de frango

sal, pimenta q.b.

sumo de limão

alho em pó

1 ovo batido

50g de pão ralado para panar

1 colher de sopa de azeite

moho de iogurte:

100g de iogurte natural

100g de pepino

hortelã q.b.

sal e pimenta

sumo de limão

Preparação:

Corte o peito de frango em tiras e tempere-as com sal, pimenta, sumo de limão e alho em pó. Deixe marinar de um dia para o outro ou algumas horas. 

Numa taça coloque o pão ralado e em outra o ovo batido. Passe as tiras de frango primeiro pelo ovo e depois pelo pão ralado e disponha-as num tabuleiro forrado devidamente espaçadas. Pincele ligeiramente com o azeite.

Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC com ventilação durante cerca de 20 minutos ou até o frango estar dourado.

Entretanto prepare o molho de pepino e iogurte. Descasque o pepino e rale-o, espremendo bem de modo a conseguir retirar todo o excesso de água. Coloque-o numa taça e junte o iogurte e um pouco de hortelã frescas picada. Tempere a gosto com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.

Sirva depois as tiras de frango panadas com o molho de iogurte e pepino.

Bom Apetite!

Pot Pie de Frango e Ervilhas com Crosta de Espelta Integral

Gosto muito de variar as refeições aqui por casa, e de variar as batatas, massa ou arroz mais comuns e tradicionais e que fazemos numa base mais regular. Os miúdos saco receptivos a refeições diferentes, adoram wraps e artes salgadas. E as pot pies, em que a massa é só colocada por cima e fica sempre crocante, é também algo de que gostam e a que recorro algumas vezes.

Frango e ervilhas não tem nada que enganar.  E desta vez a crosta foi de farinha de espelta integral (mas que podem usar trigo normal integral!)

Ingredientes para 4 pessoas:

“Crosta” de Espelta Integral

200g farinha de espelta integral

80g manteiga cortada em pedaços

60 ml de água

sal q.b.

Recheio:

200g de ervilhas congeladas

1 cebola pequena

2 dentes de alho

400g de peito de frango cortado em tirinhas pequenas

sal e pimenta q.b.

50g de farinha de trigo ou espelta ou amido de milho

300ml de leite ou bebida vegetal

1 colher de sobremesa de ervas secas a gosto

1 ovo batido para pincelar

Preparação:

Pique finamente a cebola com os dentes de alho e leve a alourar num pouco de azeite. Acrescente depois o frango em tirinhas e deixe cozinhar. 

Entretanto acrescente as ervilhas congeladas ao frango e envolva bem. Tempere de sal, pimenta e ervas secas a gosto e deixe cozinhar em lume brando alguns minutos. Polvilhe depois com a farinha, envolva bem e acrescente aos poucos o leite ou bebida vegetal e deixe engrossar, de modo a criar uma espécie de molho cremoso. Retifique os temperos e reserve.

Para a massa, coloque todos os ingredientes num robot de cozinha ou processador de alimentos e triture até obter uma mistura grossa Retire e una numa bola com as mãos. Se necessário amasse um pouco mais. Se não tiver um processador de alimentos misture a farinha com a manteiga e os restantes ingredientes à mão, até obter uma massa lisa e homogénea. Deixe repousar no frigorífico, envolta em película aderente, pelo menos 30 minutos antes de usar.

Para montar a pot pie, coloque o recheio de frango numa tarteira, pirex ou tabuleiro.

Estique depois, com a ajuda de um rolo da massa, a crosta de espelta integral, e cubra o recheio de frango e ervilhas, pressionando bem as bordas. Com uma faca afiada faça um pequeno orifício ao meio para sair o vapor durante a cozedura da mesma.

Pincele depois com o ovo batido e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos, até a massa estar bem cozinhada e dourada.

Sirva depois com uma salada verde.

Bom Apetite!