Frango Barbeque do Jamie Oliver

Já todos sabem a minha adoração pelo Jamie Oliver! Aqui fica mais uma receitinha dele, desta vez de carne com molho barbeque. Usei coxas de frango, mas podem usar qualquer tipo de carne de porco e até borrego.
Na receita o Jamie Oliver inclui um determinado tempo de cozedura no forno e depois finaliza no barbeque. Com o frio e chuva que tem estado, não fui fazer brasas, apenas cozinhei a carne no forno e mesmo assim ficou muito boa!
A receita encontra-se no livro "Jamie at Home".

Ingredientes par 2 pessoas:

4 a 6 coxas de frango
1 colher de café de cominhos
1 colher de chá de erva doce (funcho)
2 cravinhos
sal e pimenta q.b.
umas folhinhas de tomilho fresco (se não tiver use seco)
umas folhinhas de rosmaninho ou alecrim
sumo e raspa de 1/2 laranja
4 dentes de alho
1 colher de sopa de pimentão doce (paprika)
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
4 colheres de sopa de ketchup
3 colheres de sopa de azeite
2 folhas de louro

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Num almofariz misture os cominhos, a erva doce, o cravinho, sal e a pimenta e moa bem todos os ingredientes. Pique o tomilho juntamente com o rosmaninho, a raspa da laranja e o alho. Misture às especiarias moídas anteriormente e adicione os restantes ingredientes.
Esfregue bem as coxas de frango nesta mistura, fazendo alguns cortes com uma faca de modo a que a mistura entre em todo o lado.
Ponha a carne num tabuleiro que vá ao forno, cubra com papel de alumínio e leve ao forno.
Deixe cozinhar cerca de 30 a 40 minutos.
Ao fim desse tempo, se quiser, faça as brasas, e fialize a carne no barbeque, pincelando de vez em quando com a marinada que ficou no tabuleiro.
Se fizer como eu, coloque depois a carne na grelha do forno, com o tabuleiro onde cozinhou previamente a carne por baixo e deixe ficar tostadinha de ambos os lados, continuando a pincelar a carne com a marinada.
Retire do forno e sirva com salada ou esparregado, arroz ou batata frita!

Bom Apetite!

Tarte de Espinafres e Requeijão com Bacon

No Domingo passado, os amigo T. e B. convidaram-nos para um lanche muito simpático em casa deles para celebrarmos o Natal.
Como não gosto de ir de mãos a abanar, resolvi levar esta tarte de que gostei muito.

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada (podem fazer a massa em casa com esta receita)
250 gr de espinafres picados congelados
100 gr de bacon
1 requeijão
sal e pimenta q.b.
3 ovos
150 ml de leite

Preparação:

Comece por colocar a massa numa forma de tarte de fundo amovível. Se tiver excesso nas pontas, dobre-a ou corte esse excesso. Pique a massa com um garfo e leve durante 15 minutos ao forno previamente aquecido a 180ºC.
Entretanto leve os espinafres a cozer em água temperada de sal.
Numa frigideira anti aderente frite o bacon na sua própria gordura. Assim que os espinafres estiverem cozidos, escorra bem, espremendo-os e misture-os ao bacon frito deixando saltear. Reserve.
Esfarele o requeijão e misture-os com os ovos e o leite temperando com pimenta e, se necessário um pouco de sal. Misture tudo muito bem com uma vara de arames ou com a batedeira de modo a eliminar todos os grumos que de possam formar. Misture depois os espinafres com o bacon e verta tudo sobre massa que entretanto retirou do forno.
Leve novamente ao forno e deixe cozinhar até o recheio estar douradinho e cozinhado, cerca de 30 a 40 minutos.

Bom Apetite!

No - Knead Bread: O pão mais Fácil do Mundo!

Este pão delicioso e super fácil de fazer, já rodou por quase toda a blogosfera.
A ideia por detrás deste paõ surgiu numa padaria de Nova Iorque, e o objectivo era de todos poderem fazer um pão simples e de qualidade em casa.
A receita original encontra-se aqui!

Ingredientes:

430 g de farinha
360 ml de água
1 saqueta de levedura seca
8 gr de sal
azeite
farinha para polvilhar

Preparação:

Misture todos os ingredientes secos . Junte a água e mexa com uma colher de pau.
Cubra o recipiente com película aderente e deixe repousar 12 horas à temperatura ambiente.
Retire a massa do recipiente e dobre-a como um envelope. Deixe repousar 15 minutos.
Molde uma bola. Polvilhe generosamente um pano com farinha e coloque a bola de massa, com as dobras para baixo, sobre o pano.
Polvilhe mais farinha, cubra com o resto do pano e deixe repousar 1 hora à temperatura ambiente.
Pré-aqueça o forno a 250ºC. Coloque uma panela de barro ou de ferro no forno, de forma a pré-aquecer. Quando a massa tiver mais que dobrado de volume, retire a panela do forno e coloque a massa dentro dela, com o lado das dobras para cima.
Cubra com a tampa e asse durante 30 minutos. Retire então a tampa e cozinhe mais 10 minutos, ou até estar tostadinho.Delicie-se!

Bom Apetite!

Bolo de Framboesas e Amêndoa

Mais um bolinho que saiu do meu forno. Com o frio que tem feito, as sopas e os bolos ainda mornos com uma chávena de chá bem quente, têm feito as minhas delícias.
Como ainda tenho muito claras congeladas, voltei a fazer um bolo apenas com as claras, e devo dizer, mais uma vez, que ficou muito saboroso e humido, tal como eu gosto.

Ingredientes:

6 claras
100gr de miolo de amêndoa
125 gr de margarina
250 gr de açúcar
125gr de farinha
1 iogurte de farmboesa (125gr)
100gr de framboesas congeladas

Preparação:

Unte muito bem uma forma de bolo. Passe as amêndoas com casca pela máquina de picar. Peneire a farinha. Ponha a margarina a derreter.
Junte o sal às claras e bata-as em castelo. Quando estiverem meio levantadas comece a juntar o açúcar aos poucos sem parar de bater. Junte depois a amêndoa e a farinha, mexendo com cuidado. Adicione o iogurte e as framboesas congeladas. Misture por fim a margarina.
Deite o preparado na forma e leve a cozer em forno moderado durante cerca de 45 minutos.

Bom Apetite!

Creme de Alho Francês

Com o frio que tem feito nestes ultimos dias, só apetece mesmo sopinhas quentes para aquecer.
Aqui fica mais uma.

Ingredientes para 4 pessoas:

2 alhos franceses
2 batatas grandes
1 litro de caldo de galinha (ou 2 cubos de caldo de galinha para 1 litro de água)
Azeite

Preparação:

Lave os legumes. Descasque as batatas e corte-as em cubos, e corte o alho francês em rodelas, voltando a lavá-lo de seguida.
Leve uma panela ao lume com um pouco de azeite e refogue o alho francês. Junte depois as batatas aos cubos. Deixe saltear e junte o caldo de galinha. Deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem cozidos.
Passe depois com a varinha mágica até obter uma sopa cremosa. Se achar necessário junte um pouco mais de água. Rectifique os temperos.
Sirva bem quente em pratos ou chávenas.

Bom Apetite!

Maçã Assada com Chá Preto e Vinho do Porto

Depois de um fim de semana passado em Alcobaça com os amigos A. e S., os meus pais lá vieram com novo carregamento de maçãs. Obviamente que algumas vieram cá parar a casa.
Não sei porquê, deu-me uma súbita vontade de comer maçãs assadas, e assim fiz!
Aqui fica a minha receita.

Ingredientes para 6 pessoas:

6 maçãs
1 cálice de vinho do Porto
3 colheres de sopa de açúcar mascavado escuro
100 ml de chá preto
canela em pó
6 paus de canela

Preparação:

Lave muito bem as maçãs e, com um utensílio próprio, retire-lhe os centros. Faça depois um pequeno golpe com uma faca a toda a volta das maçãs, para que a pele não rebente enquanto cozinham.
Num tabuleiro que possa ir ao forno, coloque o chá preto, e disponha depois as maçãs. Coloque meia colher de açúcar no buraco deixado pelo caroço de cada uma das maçãs e polvilhe com canela em pó.
Ponha depois um pau de canela dentro de cada maçã e regue com o vinho do porto.
Leve a forno quente 180ºC, durante 30 minutos.
Sirva ainda mornas.

Bom Apetite!

Tostas de Mozarella, Tomate e Rucula

Ultimamente tenho cozinhado muito pouco, e não mais do que o simpes e trivial. Não gosto de cozinhar só para mim.
No outro dia, depois de ver um episódio da Oprah que me abriu o apetite, pois só falaram de sanduiches, lá fui para a cozinha fazer uma que me agradasse... Eis o resultado!

Ingredientes para 1 pessoa:

2 fatias de pão caseiro
azeite q.b.
1 dente de alho
1 mão cheia de rucula
1 tomate pequeno
1 bola de mozarella fresca
Flôr de sal e pimenta q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 200ºC, e deixe aquecer.
Entretanto torre o pão na torradeira. Assim que estiver torrado, esfregue as fatias com o dente de alho e regue com um fio de azeite. Corte o tomate em fatias e cubra 1 das fatias do pão com o tomate. Corte a mozarella em fatias e cubra o tomate. Tempere com flôr de sal e pimenta e leve ao forno até o queijo ficar derretido.
Retire do forno, cubra com a rucula, feche com a outra fatia de pão que também foi ao forno, e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Leite Creme de Laranja

Apetecia-me uma sobremesa, mas não estava com grande vontade de fazer coisas muito complicadas.
Lembrei-me do tradicional leite-creme. Pus mãos-à-obra até que reparei que não tinha limão em casa. Como quem não tem cão, caça com gato, o limão foi substituído pela laranja que tornou o simples leite-creme num leite creme de laranja!
Um bom fim de semana a todos, desta vez, com mais um dia. Estarei de volta na Terça -Feira!

Ingredientes para 6 tacinhas:

500ml de leite magro
1 casca de laranja
sumo de 1 laranja
1 pau de canela
175 gr de açúcar
30 gr de farinha
3 gemas

Preparação:

Leve ao lume o leite com o pau de canela e a casca de laranja.
Entretanto junte o açúcar com a farinha, e misture o sumo de laranja. Mexa e reserve.
Assim que o leite levantar fervura desligue, e acrescente-o em fio ao preparado anterior.
Leve a mistura ao lume até engrossar.
Entretanto desfaça as 3 gemas e, já fora do lume acrescente-as ao preparado. Leve ao lume apenas 1 minuto para cozer as gemas.
Coloque o leite creme em 6 tacinhas individuais deixe arrefecer um pouco.
Polvilhe depois com açúcar e queime com um maçarico de cozinha ou com um ferro próprio de queimar leite creme.

Bom Apetite!

Sopa de Grão da Avó

Esta sopa é uma das minhas favoritas. Quando íamos a casa da minha avó, e ela perguntava que sopa é que queriamos que ela fizesse, eu e a minha irmã pedíamos sempre esta sopinha. Não sei se era o facto de ser apenas um caldo, e de não ter couves ou outra hortaliça, se era das massinhas e do grão que encontrávamos a cada colherada, o que é certo é que esta sopa sempre fez as nossas delícias.

Ingredientes:

500gr de gão de bico previamente demolhado
2 cenouras
150 gr de massa cotovelinhos pequenos
azeite q.b.
sal q.b.

Preparação:

Coza o grão e as cenouras em água temperada de sal. Apesar de terem tempos de cozedura diferente, não faz mal, pois é para triturar tudo.
Assim que o grão estiver cozidinho, mas que não fique demasiado mole, retire cerca de 1 chávena de chá de grão, e reserve.
Quanto ao restante, triture tudo muito bem com a varinha mágica de modo a formar um creme.
Adicione água na quantidade suficiente para não ficar uma sopa muito grossa, rectifique os temperos e deixe levantar fervura.
Adicione depois as massinhas e o grão previamente reservado, e deixe cozinhar até a massa estar cozida.
Regue com um fio de azeite e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Bacalhau Gratinado com Espinafres

Comprei pela primeira vez migas de bacalhau congeladas.
São muito mais praticas, pois já vêm demolhadas e é só descongelar e estão prontas a usar.
Com elas fiz este simples prato de bacalhau que foi o nosso almoço de Domingo.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 embalagem de 500 gr de migas de bacalhau
4 batatas grandes
1 cebola
1 folha de louro
2 dentes de alho
azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
200 gr de folhas de espinafres congeladas
500 ml de Molho bechamel (podem usar de compra) *
100 gr de queijo emmental ralado

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em rodelas não muito finas. Frite-as em óleo vegetal (ou como eu, que uso uma opção do meu microondas que frita apenas com 1 colher de sopa de azeite, e sem espirros ou cheiros!)
Coza depois, em vapor e sem descongelar, os espinafres.
Faça um refogado com o azeite, a cebola cortada em meias luas, o alho picadinho e o louro.
Junte o bacalhau desfiado e escorrido e deixe estufar. Retifique os temperos.
Prepare o molho bechamel.
Junte as batatas ao bacalhau, assim como os espinafres e metade do bechamel. Mexa bem.
Num prato que vá ao forno e à mesa, coloque a mistura do bacalhau, cubra com o restante bechamel e com o queijo ralado, e leve ao forno a gratinar.

Bom Apetite!

* Molho Bechamel: Leve ao lume um tachinho com 4 colheres de sopa de margarina. Deixe derreter e junte 2 colheres de sopa de farinha. Misture bem até formar uma bola deixe cozer um pouco e vá juntando, aos poucos e poucos 500ml de leite quente. Vá mexendo até o molho engrossar e ficar liso e aveludado. Se engrumar passe com a varinha mágica até os grumos desaparecerem. Tempere com noz moscada, sumo de limão, sal e pimenta. Está pronto a usar!

Bolo de Claras com Banana e Nozes

Mais um bolinho para aproveitar as inumeras claras do congelador. Desta vez, duas bananas que estavam desoladas na fruteira, e umas nozes, fizeram uma combinação perfeita num bolinho simples para o lanche.

Ingredientes:

7 claras
100g de miolo de noz
125g de farinha de trigo
2 bananas
250g de açúcar
1 pitada de sal
125g de margarina

Preparação:

Unte muito bem uma forma tipo bolo inglês. Passe as nozes pela máquina de picar. Peneire a farinha. Ponha a margarina a derreter.
Junte o sal às claras e bata-as em castelo. Quando estiverem meio levantadas comece a juntar o açúcar aos poucos sem parar de bater. Junte depois as nozes e a farinha, mexendo com cuidado.
Misture por fim a margarina e as bananas muito bem esmagadas com um garfo.
Deite o preparado na forma e leve a cozer em forno moderado durante cerca de 45 minutos.

Bom Apetite!

Estufado de Carne e Legumes no Forno

Esta comida lembra mesmo o Inverno. É altamente reconfortante e aromática. A inspiração surgiu na Blue Cooking do Mês de Novembro de 2008.

Ingredientes para 2 pessoas:

400gr de carne de Porco em cubo
30 gr de farinha sem fermento
Azeite q.b.
1 alho francês em rodelas
8 cenouras pequenas
1/2 beringela pequena
1 courgete pequena
salsa, oregãos e tomilho
1 chávena de caldo de frango
250 ml de cerveja
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Aqueça o forno a 160C.
Passe a carne pela farinha e tempere de sal e pimenta.
Leve ao lume um tacho com azeite e salteie a carne até ficar dourada de todos os lados. Reserve.
Coloque um pouco mais de azeite no tacho e salteie os legumes partidos em pedaços. Adicione a carne, a salsa, os oregãos e o tomilho, a cerveja e o caldo de frango. Rectifique os temperos e deixe levantar fervura.
Assim que levantar fervura transfira tudo para um prato que vá ao forno e à mesa e deixe cozinhar no forno durante 1h30, até a carne e os legumes se desfazerem na boca.
Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!

Farfale com Almôndegas de Salsichas Frescas

Há receitas realmente muito simples, que nunca nos lembrariamos de fazer, até que um dia, surge alguém que a faz, e nós pensamos: “Porque é que eu nunca me lembrei disto?”
Foi o caso destas almôndegas feitas a partir de salsichas frescas que vi o Jamie Oliver fazer na semana passada, no programa “Jamie at Home” que passa na SIC Mulher.

Ingredientes para 2 pessoas:

5 salsichas frescas
200gr de massa farfale
1 frasco de molho de tomate pronto
sal e pimenta q.b.
orégãos
2 colheres de sobremesa de queijo mascarpone

Preparação:

Leve uma panela ao lume e coza a massa até ficar al dente.
Entretanto retire a pele às salsichas e forme almôndegas pequenas. Leve uma frigideira ao lume com o molho de tomate. Assim que este levantar fervura, junte as almôndegas e deixe cozinhar.
Rectifique os temperos e polvilhe com orégãos.
Quando as almôndegas estiverem cozinhadas, junte o mascarpone e misture bem. Adicione a massa previamente escorrida, envolva e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Sopa de Feijão Vermelho e Couve com Morcela

Com a chegada do frio, as sopas quentes e fumegantes sabem sempre bem.
Esta sopa além de reconfortante, tem bastante substância e representa por si só uma refeição.
Estava deliciosa, e foi muito elogiada aqui por casa.

Ingredientes:

1 courgette
1 alho francês
2 cenouras
1 cebola
300 gr de feijão vermelho previamente cozido
250gr de couve galega ripada
1 morcela
sal
azeite

Preparação:

Lave bem e descasque os legumes. Corte-os depois em rodelas e leve-os a alourar num pouco de azeite durante 2 minutos. Acrescente depois água suficiente para cobrir os legumes, tempere de sal e deixe levantar fervura. Acrescente depois a morcela, espetada com uns palitos para não rebentar, e deixe cozinhar até os legumes estarem macios e a morcela cozida.
Retire a morcela e acrescente os feijões previamente cozidos.
Com a varinha mágica bata bem toda a mistura até obter uma mistura cremosa. Acrescente mais água até a sopa ficar com a consistência desejada e rectifique de sal.
Deixe novamente levantar fervura e acrescente as couves bem lavadas. Deixe cozinhar até as couves estarem tenras.
Na altura de servir coloque a sopa em pratos ou tigelas e acrescente 2 rodelas de morcela em cada prato.

Bom Apetite!

Cookies de Aveia, Passas e Côco

Estas bolachinhas podem não ficar muito bonitas, mas o seu sabor compensa qualquer aspecto menos bonitinho que possam ter.
Gostei tanto delas que até estou a considerar em as eleger as bolachinhas das ofertas de Natal de 2008.
A receita vi-a num destes fins de semana no programa Everyday Food que dá na Sic Mulher.

Ingredientes para cerca de 40 Cookies:

200gr de margarina
3/4 cup açúcar mascavado
3/4 cup de açúcar normal
2 ovos
1 1/2 cup de farinha
1 colher de chá de bicabornato de sódio
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de extracto de baunilha
2 cup de passas
2 cup de flocos de aveia
1 cup de coco ralado

Preparação:

Com a batedeira misture a margarina com os açúcares até estarem bem incorporados. Adicione depois os ovos e misture bem.
Numa taça misture a farinha com o bicabornato e o sal. Vá acrescentando, aos poucos e poucos esta mistura ao preparado anterior.
Adicione depois a baunilha, os flocos de aveia, as passas e o coco. Misture tudo tendo em atenção que deverá ter um preparado grosso.
Forre tabuleiros com papel vegetal e, tendo como medida 1 colher de sobremesa vá colocando montinhos de massa bem espalhados pelos tabuleiros.
Leve a forno previamente aquecido a 180ºC durante 15 a 20 minutos.
Deixe arrefecer completamente antes de as guardar em recipientes herméticos.

Bom Apetite!

Frango Assado com Laranja e Salva

A receita veio na revista Saberes e Sabores da Vaqueiro de Maio de 2008. Achei que devia ser uma maneira diferente de comer frango assado, e não me arrependi.
É de facto uma receita muito saborosa e aromática.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 frango
folhas frescas de salva
6 dentes de alho
1 laranja
sal
pimenta
1 cebola
azeite

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para 180ºC.
Esborrache os dentes de alho e tire-lhes a pele. Lave as folhas de salva escorra bem.
Solte cuidadosamente a pele do frango da carne e introduza por todo o frango as folhas de salva e os dentes de alho.
Lave a laranja e corte-a em quartos colocando os pedaços dentro do frango, bem como umas folhinhas de salva.Tempere o frango com sal e pimenta.
Num tabuleiro coloque as rodelas de cebola bem espalhadas e por cima coloque o frango regando-o com um fio de azeite.
Leve ao forno até o frango estar assado e acmpanhe com batatas fritas às rodelas e uma salada.

Bom Apetite!

Pãezinhos com Salsichas

Estes pãezinhos com salsichas são muito bons e rapidos de executar.
Ideais para festas e lanches, piqueniques e até uma refeição mais ligeira.
Para quando não se quer ter muito trabalho na cozinha!

Ingredientes para 12 pãezinhos:

300g de farinha
sal
1 clh sopa de fermento em pó
1 clh sobremesa de açúcar
30g de margarina
2,5dl leite
100gr de qeijo ralado Emmental
12 salsichas tipo Hot Dog de Frasco

Preparação:

Numa tigela misture a farinha, o sal, o fermento e o açúcar. Junte a margarina derretida e o leite e misture até obter uma massa homogénea.
Divida a massa em 12 porções. Molde rolinhos e achate-os com as palmas das mãos, coloque um montinho de queijo e enrole-os nas salsichas.
Disponha os rolinhos sobre um tabuleiro enfarinhado e pincele-os com leite.
Leve a cozer em forno moderado (200ºC) cerca de 15 minutos.
Sirva com Ketchup!

Bom Apetite!

Queques de Laranja

Estamos na altura de ligar o forno. De fazer bolos e bolinhos para comer sentados em frente da lareira com um chávena de chá fumegante na mão.
Aqui fica mais uma doce sugestão para o fim de semana.

Ingredientes para 12 queques:

125g de açúcar
150g de farinha
1 clh chá de fermento em pó
sumo e raspa de ½ laranja
3 ovos
6 clh sopa de leite
150g de margarina derretida
1 clh de sopa de rum

Preparação:

Numa taça ponha a farinha, o açúcar, o fermento em pó e a raspa da laranja. Misture tudo e abra ao centro da mistura uma cavidade e deite nela os ovos.
Mexa muito bem e junte em seguida o leite, a margarina, o sumo de laranja e o rum. Bata muito bem a massa e deixe-a descansar cerca de 30 minutos.
Encha as formas até meio e leve a cozer em forno bastante quente durante 30 minutos.

Bom Apetite!

Baba de Camelo

Acho que toda a gente sabe fazer Baba de Camelo. Deve ser das primeiras sobremesas que se ensinam a fazer de tão simples e deliciosas que são.
Agora, com as novas latas de leite condensado já cozidas, a sua preparação tornou-se ainda mais simples.
Ideal para várias gerações partilharem a cozinha e a alegria de cozinhar!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado já cozido (ou 1 lata de leite condensado normal, previamente cozido durante 1 hora na panela de pressão)
5 ovos

Preparação:

Separe as gemas das claras. Misture muito bem o leite condensado cozido com as gemas.
Bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as depois cuidadosamente ao preparado anterior.
Leve ao frigorífico durantepelo menos 2 horas antes de servir!

Bom Apetite!

Cup de Ice Tea e Licor Beirão

A receita desta deliciosa bebida encontra-se na revista Saberes e Sabores da Vaqueiro de mês de Outubro.
É realmente deliciosa, e, apesar de não estarmos no Verão continua a ser muito agradável de servir numa festa ou reunião de amigos.
Ficou mais do que aprovada por todos aqueles que a experimentaram.

Ingredientes:

1 garrafa de 1.5l de Lipton Ice Tea frutos Vermelhos
4 dl de Licor Beirão
1 laranja
1 lima
folhas de hortelã
gelo a gosto

Preparação:

Corte a laranja e a lima em rodelas. Num jarro grande junte o Licor Beirão com o Ice Tea bem fresco. Misture bem, adicione as folhas de hortelã e os cubos de gelo.
Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Bruschetta de Bacon e Espargos Verdes

Mais uma coisinha deliciosa dos jantares de domingo. Desta vez para acabar com uns espargos e umas fatias de bacon que andavam tristes e sozinhas no frigorífico.
O resultado foi extremamente simples e muito saboroso.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 fatias de pão tipo caseiro
4 espargos verdes cozidos
4 fatias de bacon
azeite q.b.
1 dente de alho

Preparação:

Comece por torrar ligeiramente as fatias de pão. Esfregue-as depois com um dente de alho e reserve.
Enrole cada um dos espargos numa fatia de bacon e leve-os a fritar numa frigideira anti aderente.
Coloque 2 espargos sobre cada fatia de pão, regue com azeite e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Ovos Recheados com Camarão

Ao Domingo ao jantar é sempre altura de comidas mais simples, uns petiscos. Normalmente uma refeição inspirada por aquilo que é preciso limpar do frigorífico.
Com estes ovos foi mais ou menos isso que aconteceu.
Havia necessidade de acabar com um restinho de miolo de camarão e de delícias do mar, e os ovos abundavam lá por casa!

Ingredientes para 6 ovos recheados:

3 ovos
3 colheres de sobremesa de maionese
1 mão cheia de miolo de camarão
3 palitos de delícias do mar
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Começe por cozer os ovos em água temperada com sal. Coza também o miolo de camarão.
Assim que estiverem cozidos, passe-os por água fria, deixe arrefecer e descasque-os. Corte-os depois ao meio no sentido do comprimento e retire a gema cuidadosamente, de modo a não danificar a clara.
Esmague as gemas acrescentando o miolo do camarão e das delícias picadinhas. Misture bem e adicione a maionese até obter uma pasta. Tempere com um pouco de pimenta e recheie as cavidades das claras com esta mistura.
Enfeite com miolo de camarão e sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

Lombinho de Porco com Cogumelos e Patê em Crosta de Massa

Aproveitem esta receita para fazer no fim de semana que está à porta!
É um bocadinho demorada, mas o resultado final compensa. Se não quiserem fazer a massa em casa podem sempre usar massa de compra, folhada ou quebrada.
Bom fim de semana!

Ingredientes para 2 pessoas:

1 lombinho de porco
100 gr de cogumelos frescos
1/2 cebola pequena
sal e pimenta q.b.
azeite
1/2 emblagem de patê de boa qualidade.

Para a Crosta:
200g de farinha
70g de margarina
sal
1dl de água
1 gema para pincelar

Preparação:

Comece por fazer a massa, trabalhe a farinha em areia com a margarina. Tempere com sal, junte a água e amasse bem.Molde em bola, tape e deixe repousar 30 minutos no frigorífico.
Entretanto prepare a carne. Corte o lombinho em pequenas tranches, de modo a ficar com 6 bocados semelhantes.
Leve uma frogideira anti aderente ao lume com um pouco de azeite e leve os lombinhos a cozinhar, temperando-os com um pouco de sal e pimenta, e virando-os para cozinharem de amos os lados.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Na mesma frigideira onde cozinhou a carne acrescente um pouco mais de azeite e salteie os cogumelos previamente laminados juntamente com a cebola finamente picada. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar até toda a água se ter evaporado.
Barre generosamente cada lombinho com um pouco de patê.
Retire a massa do frigorífico e divida-a em 6 partes iguais. Em cada uma delas coloque uma tranche de carne e um pouco do recheio de cogumelos. Embrulhe bem a carne na massa, e repita a operação até ficar com 6 embrulhinhos. Pique-os com um garfo e pincele-os com gema de ovo.
Leve a forno quente, 200ºC, durante cerca de 30 minutos ou até a massa estar douradinha.
Sirva com uma salada verde variada, ou com legumes cozidos.

Bom Apetite!

Tarte Simples de Maçã

A abundância de maças que se tem sentido aqui por casa, faz com que estas tenham o papel principal nas sobremesas e bolos que se preparam por aqui.
Desta vez foi nesta simples tarte, sem ovos, cujo recheio é apenas puré de maçã

Ingredientes:

240g de farinha
120g de margarina
30g de açúcar
2clh sopa de água
500g de maçã
100g de açúcar
raspa da casca de limão
canela

Preparação:

Coloque a farinha sobre a pedra da mesa e faça uma cova no centro. Junte o açúcar e a margarina. Trabalhe estes ingredientes em areia. Por fim, junte a água, amasse rapidamente, e forme uma bola. Deixe a repousar.
Entretanto prepare o recheio. Descasque as maçãs, coza-as e reduza-as a puré. Junte o açúcar, a raspa de limão e 1 colher de chá de canela.
Forre com a massa uma forma de tarte. Encha com o preparado.
Leve a cozer em forno moderado (200ºC) durante 35 a 40 minutos.

Bom Apetite!

Mousse Light de Café

Eu gosto de comer. Cá em casa gostamos os 2. Não pensamos apenas em comer, nem somos daquelas pessoas que enchem o prato váias vezes em cada refeição, mas temos o prazer da mesa.
Gostamos de, ao fim de semana, poder jantar calmamente, como se estivessemos num restaurante, e de conversar, esstejamos sozinhos ou com amigos.
Mas eu também gosto de ser cuidadosa com aquilo que comemos. Sou cuidadosa com o planeamento das refeições, com os ingrediente, com o excesso de gorduras e açúcar. Gosto de alternar refeições de peixe e de carne, comer muitos vegetais, salada e sopas.
E, por isso, de vez em quando, dá-me para preparar umas sobremesas mai ligeiras para não perder a linha!

Ingrediente para 2 pessoas:

1 ovo
200 ml de leite magro
4 colheres de sopa de adoçante em pó
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de café solúvel

Preparação:

Separe a gema da clara. Num tachinho coloque a gema batida com o adoçante, o café e a maisena e já juntando o leite morno aos poucos e poucos.
Leve ao lume até o creme engrossar. Retire e deixe arrefecer.
Bata depois a clara em castelo e junte-a cuidadosamente ao preparado anterior.
Coloque a mousse em copos ou tacinhas individuais e leve ao frigorífico algumas horas.
Antes de servir regue com um fio de caramelo líquido.

Bom Apetite!

Rolinhos de Peru com Espargos Verdes

Estes rolinhos bem simples de preparar são uma delícia, para além de um regalo para os olhos.
Aconselho a experimentarem, pois são uma agradável surpresa!

Ingrediente para 2 pessoas:

4 bifinhos finos de peru
4 espargos verdes
molho de soja q.b.
alho em pó
azeite
sal e pimenta

Preparação:

Tempere os bifinhos de peru com um pouco de sal, pimenta, alho em pó e molho de soja.
Entretanto prepare os espargos retirando a parte fibrosa do fundo e decacando-o com um decacador de legumes.
Leve os espargos a cozer durante 1 minutos em água temperada de sal. Ao fim desse tempo retire os espargos e coloque-os de imediato em água fria.
Enrole depois cada bifinho de peru à volta dos espargos e reserve.
Numa frigideira anti aderente, coloque um fio de azeite e cozinhe os rolinhos virando-os de tempos a tempos. Junte um pouco mais de molho de soja a meio da cozedura.
Sirva de imediato com uma salada de agrião e arroz basmati bem soltinho.

Bom Apetite!

Espetadinhas de Lulas e Bacon

Eu não sou uma pessoa que goste muito de lulas, principalmente de lulas grelhadas. Mas isto gostar e não gostar é muito relativo, e com o passar dos anos aprendemos a gostar de novos paladares, texturas e combinações.
Lulas grelhadas continua sem ser uma das minhas comidas favoritas, mas esta refeição acabou por me saber muito bem!

Ingredientes para 2 pessoas:

1 embalagem de 400gr de lulas congeladas
100 gr de bacon fatiado
sal e pimenta q.b.
sumo de 1 limão
azeite q.b.

Preparação:

Depois de descongeladas, coloque as lulas a escorrer num passador e tempere-as com sumo de 1/2 limão e sal.
Coloque depois alternadamente nos espetos as lulas cortadas ao meio e um pouco de bacon. Repita até esgotar todos os ingredientes.
Leve depois as lulas a grelhar na chapa, ou num grelhador electrico, até ficarem cozinhadas e o bacon crocante.
Preparare um molho com um pouco de azeite, sal, pimenta e sumo de limão, e regue com ele as espetadas depois de prontas.
Sirva com esparregado e batatas noisette.

Bom Apetite!

Queques Rápidos de Maçã e Canela

Esta é mesmo uma receita muito rápida, com medidas pouco exactas, mas que resulta na perfeição. O original é na versão de bolo. Resolvi experimentar os queques para dar uso às minhas novas forminhas de silicone.
Ficaram muito bons, e já começam a saber muito bem com um chazinho ao fim da tarde

Ingredientes para 8 queques ou 1 bolo pequeno:

10 clh sopa de farinha
10 clh sopa de açúcar
6 clh de sopa de leite
4 clh de sopa de óleo
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
2 maçãs

Preparação:

Misture a farinha com o açúcar. Acrescente o leite, o óleo, os ovos inteiros, o fermento em pó e a canela.
Amasse tudo muito bem e junte mais um ovo se a massa estiver muito seca.
Desasque e corte a maçã em quadradinhos, se for fazer os queques, ou em fatias se fizer na versão bolo.
Para os queques, misture metade das maçãs à massa e coloque-a em forminhas. Coloque depois a restante maçã por cima e polvilhe com açúcar e canela.
Para a versão bolo, coloque a massa sem maçã num tabuleiro untado e polvilhado com farinha, e por cima disponha gomos de maça, até cobrir totalmente a massa.
Vai ao forno durante 40 minutos.

Bom Apetite!

Lombinhos de Pescada de Fricassé

Os sempre versáteis lombinhos de peixe deram desta vez origem a um simpático fricassé.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 lombinhos de pescada
1 cebola
100ml de vinho branco
150 ml de água
1 colher de sopa de farinha
sal e pimenta q.b.
azeite
1 gema
sumo de 1/2 limão
salsa picada

Preparação:

Num tacho leve ao lume o azeite e a cebola picada muito fina só para aquecerem, e junte-lhes os lombinhos de pescada. Tempere com sal e pimenta, acrescente a farinha, o vinho branco e a água e deixe cozer lentamente cerca de 20 minutos.
Depois de bem cozido, retire do lume. Numa tigela dilua 1 gemas com um pouco de molho e o sumo de limão e junte tudo aos lombinhos de pescada, mexendo bem.
Leve a aquecer sem ferver. Junte depois uma colher de salsa picada e rectifique os temperos
Sirva quente com arroz ou puré.

Bom Apetite!

Creme de Cenoura

Agora que o frio se começa a fazer sentir, sabem muito bem as sopinhas quentes a fumegar.
Depois de um casamento no Sábado e de um Aniversário no Domingo, à noite só apetecia uma sopinha ligeira.
Umas cenouras já velhotas rolavam dentro da gaveta do frigorífico e tiveram este creme como destino.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 cenouras
1 batata grande
1 cebola
sal e pimenta q.b.
azeite
100 ml de natas ligeiras
2 colheres de sopa de coentros picados

Preparação:

Descasque a cebola e corte-a em meias luas. Lave e descasque as cenouras e a batata e corte-a em pedaços pequenos.
Leve uma panela ao lume com um fio de azeite e aloure a cebola. Junte depois a cenoura e as batatas aos pedaços, envolva bem e acrescente àgua fervente até cobrir os legumes.
Tempere de sal e deixe cozinhar até os legumes estarem macios.
Passe depois a sopa com a varinha mágica até obter um creme e acrescente um pouco mais de água se o creme estiver muito preso.
Rectifique de sal e tempere com um pouco de pimenta moída na hora.
Acrescente as natas e os coentros e deixe levantar fervura.
Sirva de imediato em taças ou chávenas.

Bom Apetite!

Chutney de Maçã e Tomate

Parece que não faço outra coisa para além de compotas e chutneys... Realmente tenho andado muito ocupada e o tempo para cozinhar tem sido bem menor.
De qulaquer maneira existe sempre actividade na cozinha, mesmo que seja mais ligeira do que o normal.
Esta receita veio daqui. Apesar de ter ficado com optimo aspecto e um cheiro delicioso, devo confessar que ainda não povei!

Ingredientes para 2 frascos médios:

350 grs tomate maduro, pelado e picado grosseiramente (usei tomate cherry partido ao meio)
150 grs cebolas picada
250 grs maçãs descascadas e picadas
125 ml vinagre de vinho branco, boa qualidade
90 grs açucar amarelo
45 grs passas de uva
1/2 colher chá sal
1 colher café gengibre em pó
1 colher café cravinho em pó
1 malagueta seca pequena

Preparação:

Coloque todos os ingredientes (à excepção das especiarias) num tacho largo (e se possível de cobre). Deixe ferver, destapado, mexendo de vez em quando, ou até a fruta e os vegetais ficarem macios.
Junte as especiarias.
O chutney está pronto quando tiver engrossado e reduzido ou quando ao passar as costas da colher de pau pelo fundo do tacho, não houver líquido a correr.
Deite de imediato em frascos.
Deixe arrefecer e mantenha no frigorífico ou num local fresco.
Abra ao fim de 2 meses.

Bom Apetite!

Doce de Figo

Para além das maçãs, houve também um quilo de figos que teve destino de compota.
Eu que nem sou muito fã de figos, acho que o doce ficou muito bom.

Ingredientes:

1 kg de figos
1kg de açúcar
1 pau de canela
casca de limão
100ml de água

Preparação:

Comece por lavar e enxugar muito bem os figos. Corte-os depois ao meio e leve-os ao lume juntamente com os restantes ingredientes.
Deixe ferver em lume brando durante 1 hora.
Ao fim desse tempo, passe tudo com a varinha mágica e deixe, se necessário, engrossar mais um pouco até atingir o ponto de estrada.
Coloque depois o doce em frascos.

Bom Apetite!

Sopa Dourada

Mais uma vez, lá foi a festa na terra do meu avô. E nós lá seguimos viagem até perto de Fornos de Algodres, com a sopa dourada na mala do carro!
A receita veio, mais uma vez, da Vaqueiro.

Ingredientes:

500 g de açúcar
7 dl de água
2 paus de canela
2 cascas de limão
500 g de pão de 2ª
12 gemas
manteiga
canela em pó

Preparação:

Leve ao lume o açúcar com a água, os paus de canela e as cascas de limão. Deixe ferver sobre lume muito brando durante cerca de 5 minutos.
Corte o pão em cubinhos e junte à calda. Misture bem com uma colher de pau e deixe o pão absorver a calda.
Retire do calor, junte as gemas desfeitas e mexa energicamente com uma colher. Leve de novo a lume brando e deixe engrossar mexendo sempre.
Deite o preparado numa travessa ou prato fundo, previamente untado com manteiga.
Deixe arrefecer e polvilhe com canela em pó.

Bom Apetite!

Compota de Maçã e Canela

A época das compotas já começou cá em casa. Comecei com o Doce de Tomate, e agora foi a vez de dar destino a uma caixa de maçãs que vieram de Alcobaça.
Apesar de gostar muito de fazer compotas, confesso que nunca tinha feito com maçã. Fiquei convencida e ficou a ser uma das minhas preferidas.

Ingredientes:

1 kg de maçãs já limpas e descascadas
150 ml de água
1 colher de chá de canela em pó
1 pau de canela
1 kg de açúcar

Preparação:

Depois de descascadas as maçãs, coloque-as num tacho juntamente com o açúcar, a canela em pó e o pau de canela e a água.
Leve ao lume, e assim que começar a ferver reduza-o para o mínimo e deixe cozinhar muito lentamente durante 1 hora.
Ao fim desse tempo retire o pau de canela e passe as maçãs com a varinha mágica.
Leve novamente a lume brando até o doce atingir o ponto de estrada (que é quando depois de colocar um pouco de doce num prato e lhe passar o dedo, se formar uma estrada!).
Retire do lume, e coloque em frascos.

Bom Apetite!

Panadinhos com Parmesão

O M. gosta muito de panados. Não faço muitas vezes por causa da porcaria que é fritar, e também, porque não fazem muito bem à saúde, e o M. até que necessita de perder uns quilinhos.
Desta vez, os panados foram um pouco diferentes, mas devo dizer que ficam muito mais saborosos. Ideal para quem gosta de queijo!

Ingredientes para 2 pessoas:

4 bifanas ou bifinhos do lombo
sal e pimenta
alho em pó
vinho branco
louro
1 ovo batido
pão ralado q.b.
100gr de parmesão ralado

Preparação:

Bata os bifinhos, de modo a ficarem o mais fino possível.
Tempere-os com sal, pimenta, alho em pó, vinho branco e um pouco de louro. Bata o ovo. Numa tigela misture o pão ralado com o parmesão.
Com papel de cozinha seque bem os bifinhos.Passe-os pelo ovo batido e depois pela mistura de parmesão e pão ralado
Leve a fritar num pouco de óleo até ficarem dourados.
Sirva com uma salada verde e arroz de cenoura.

Bom Apetite!

Salmão em Crosta de Broa e Azeitonas com Migas de Espargos Verdes

Os lombos de salmão são, como todos sabem, muito versáteis. Estes, estavam destinados a serem grelhados e comidos com batatinhas e legumes... Mas uma coisa levou à outra, e surgiu uma outra maneira muto simples de os preparar e , pelo menos, diferente!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 lombos de salmão
1 fatia grande de broa
12 azeitonas verdes
sal e pimenta
azeite
12 espargos verdes
1/2 pão alentejano
1 ovo
2 dentes de alho

Preparação:
Comece por preparar o salmão, temperando-o de sal e pimenta. Prepare depois a crosta de broa esfarelando-a. Corte as azeitonas descaroçadas em pedaços, misture com a broa, tempere de sal e pimenta, e ligue tudo com um pouco de azeite.
Coloque os lombos de salmão num pirex e cubra cada lombo de peixe com a mistura de broa.
Leve a forno quente, 200ºC, durante 15 minutos, ou até a crosta de broa estar dourada.
Prepare entretanto as migas.
Arranje os espargos, partindo a parte grossa dos talos e, com um descascador de legumes, descasque as partes mais fibrosa. Coza depois os espargos durante 2 minutos em água a ferver com sal. Escorra, reservando a água, e coloque-os em água fria. Corte-os depois em pedaços e reserve.
Esborrache os alhos e leve-os ao lume juntamente com azeite. Junte depois o pão partido em pedaços e vá juntando aos poucos a água de cozedura dos espargos, até as migas terem a consistência desejada. Rectifique de temperos, junte os espargos partidos em bocados e um ovo batido. Misture bem.
Sirva as migas juntamente com os lombos de salmão.

Bom Apetite!

Arroz de Festa

Este arroz bem simples dá logo um ar de festa a qualquer mesa. Costumo prepara-lo para animar um assado simples.
Deixo aqui a sugestão.

Ingredientes:
1 chávena de chá de arroz vaporizado
2 chávenas de água (400ml)
75 gr de bacon em cubinhos
50gr de passas
50gr de amêndoa laminada
sal
1 colher de café de curcuma (açafrão das indias)
azeite

Preparação:

Leve um tachinho ao lume com um pouco de azeite e o bacon. Deixe fritar e quando o bacon começar a alourar junte o açafrão mexa bem, adicione o arroz e deixe fritar. Junte a água quente, tempere com um pouco de sal e acrescente as passas e as amêndoas laminadas.
Deixe cozinhar em lume brando.
Sirva como acompanhamento de carnes assadas ou grelhadas.

Bom Apetite!

Abacaxi em Calda com Sorbet de Limão

Quando a fruta não é boa, nunca sabemos muito bem o que fazer com ela.
Desta vez um abacaxi que foi uma enorme desilusão em termos de sabor, ditou algo de diferente a fazer com ele.

Ingredientes:

1 abacaxi
250 ml de água
150gr de açúcar
1 pau de canela
1 limão
1 colher de café de aroma de baunilha
1 cálice de vinho do porto
sorbet de limão
folhas de hortelã para enfeitar

Preparação:

Faça uma calda com a água, o açúcar, o sumo de limão e a sua casca, o pau de canel, o aroma da baunilha e o vinho do porto.
Leve ao lume durante 15 minutos. Reserve.
Entretanto descasque o abacaxi e corte-o em rodelas finas. Disponha depois as rodelas num prato fundo e cubra com a calda previamente preparada. Leve ao frigorífico de um dia para o outro ou durante algumas horas.
Na altura de servir, distribua 2 rodelas pelos pratos e cubra com um pouco de calda. Coloque por cima do abacaxi uma bola do sorbet de limão e enfeite com umas folhinhas de hortelã.
Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Espetadas de Porco com Maçã

Adorei estas espetadinhas, comidas num sábado de sol, na mesa da varanda.
São uma optima refeição para os amantes do agridoce, sabor que só passei a gostar nos ultimos anos.

Ingredientes para 2 pessoas:

500gr de carne de porco em cubinhos
2 maçãs
2 cebolas pequenas
azeite q.b.
1 colher de chá de oregãos ou tomilho
sal
2 colheres de sopa de doce de tomate (ou outro)
1 colher de chá de ketchup
1 colher de sopa de vinagre de cidra
pimenta

Preparação:

Tempere a carne com sal, pimenta, azeite e os oregãos.
Numa tigela misture o doce com o vinagre, o ketchup, e um pouco de azeite. Tempere de sal e pimenta e misture bem.
Prepare as espetadas alternando pedaços de carne com cebola e maçã aos gomos..
Coloque as espetadas no grelhador previamente aquecido e vá pincelando com o molho até as espetadas estarem cozinhadas.
Sirva com uma salada verde eum arroz bem soltinho.

Bom Apetite!

Pão com Presunto, Fiambre, Queijo, Azeitonas e Passas

Utilizando a mesma massa de pão da receita anterior, fiz este pão recheado, muito apreciado cá em casa.
O recheio, mais uma vez foi ditado pelo que havia no frigorífico.

Ingredientes:

500gr de farinha de trigo
1 saqueta de levedura seca (usei Vahiné)
315 ml de água morna
15 gr de sal
15 gr de açúcar
4 fatias de presunto fatiado fino
4 fatias de fiambre
100gr de queijo mozarella ralado em fio
4 colheres de sopa de azeitonas verdes descaroçadas
2 colheres de sopa de passas de uvas

Preparação:

Com a máquina do pão, o procedimento é muito simples: colocar a água morna, o sal, o açúcar, a farinha e a levedura (por esta ordem) na máquina de pão. Ligar no programa de amassar e levedar e deixar a máquina fazer o seu trabalho.
Para quem não tem máquina o procedimento é também simples, embora seja necessário um maior esforço físico: Comece por colocar a farinha na superfície de trabalho.
Abra uma cova ao centro e coloque aí o sal, o açúcar e a água onde previamente juntou a levedura. Amasse bem, sovando e batendo com a massa até esta se apresentar elástica e maleável.
Coloque dentro de uma taça, cubra com um pano e deixe levedar cerca de 1 hora num sítio afastado das correntes de ar (eu costumo levedar dentro do microondas - não há corrente de ar que lá chegue!)
Ao fim desse tempo, quer tenha preparado a massa na máquina ou à mão, estique a massa com o rolo de cozinha formando um rectangulo. Coloque as fatias de presunto, o fimabre, o queijo e polvilhe com as azeitonas e as passas.
Enrole cuidadosamente fechando todas as pontas de modo a que o recheio não saia durante a cozedura.
Leve ao forno quente, 200ºC, durante 40 minutos ou até o pão estar cozido e douradinho.
Deixe arrefecer um pouco e sirva cortado em fatias.

Bom Apetite!

Focaccia de Tomate e Oregãos

Resolvi, mais uma vez preparar uma focaccia. Voltei a usar a receita do Jamie Oliver, pois em equipa vencedora, não se mexe.
Desta vez, uns deliciosos tomatinhos cereja e oregãos fizerem um excelente recheio.

Ingredientes para 1 focaccia:

500gr de farinha de trigo
1 saqueta de levedura seca (usei Vahiné)
315 ml de água morna
15 gr de sal
15 gr de açúcar
3 colheres de sopa de oregãos
cerca de 20 a 30 tomatinhos cereja
2 dentes de alho picadinho
azeite q.b.
pimenta
flôr de sal

Preparação:

Com a máquina do pão, o procedimento é muito simples: colocar a água morna, o sal, o açúcar, a farinha e a levedura (por esta ordem) na máquina de pão. Ligar no programa de amassar e levedar e deixar a máquina fazer o seu trabalho.
Para quem não tem máquina o procedimento é também simples, embora seja necessário um maior esforço físico: Comece por colocar a farinha na superfície de trabalho. Abra uma cova ao centro e coloque aí o sal, o açúcar e a água onde previamente juntou a levedura. Amasse bem, sovando e batendo com a massa até esta se apresentar elástica e maleável. Coloque dentro de uma taça, cubra com um pano e deixe levedar cerca de 1 hora num sítio afastado das correntes de ar (eu costumo levedar dentro do microondas - não há corrente de ar que lá chegue!)
Ao fim desse tempo, quer tenha preparado a massa na máquina ou à mão, unte um tabuleiro com azeite e polvilhe com farinha.Coloque a massa no tabuleiro e com as pontas dos dedos vá esticando a massa de modo a cobrir todo o tabuleiro de modo uniforme.Passe então à fase do "recheio".
Regue abundantemente a massa com azeite e vá fazendo as covinhas caracteríscicas da focaccia. Polvilhe com alho picadinho, os oregãos desfeito com as mãos para melhor libertar os aromas, e tomatinhos cereja previamente temperados de azeite, de sal e pimenta e ligeiramente esmagados.
Tempere com um pouco mais de pimenta e flôr de sal e leve ao forno até a massa estar cozinhada e a focaccia dourada.
Ao retirar do forno regue com um pouco mais de azeite e sirva morna ou fria.

Bom Apetite!

Frango à Xangai

Uma refeição ideal para aproveitar sobras de frango assado ou cozido, desta vez com um toque oriental.
A receita é do Chefe Silva e de uma velhinha Teleculinária!

Ingredinetes para 2 pessoas:

1/2 frango assado ou cozido
1 clh de sopa de óleo de sésamo
1/2 pimento
50g de toucinho fumado
1clh sopa de molho de soja
1clh café de maisena
1/2 cálice de vinho do Porto
50g de miolo de amêndoa

Preparação:

Escalde as amêndoas, retire-lhes a pele, enxugue-as e torre-as no forno. Separe algumas para decorar e pique grosseiramente as restantes.
Desfie o frango.
Limpe o pimento e corte-os em tiras, assim como o toucinho fumado. Leve o óleo ao lume a aquecer e junte o toucinho e o pimento e deixe fritar 2 minutos. Junte depois o frango e as amêndoas picadas, mexa muito bem e junte o molho de soja e a maisena dissolvida no vinho.
Deixe ferver uns minutos e está pronto. Sirva decorado com as amêndoas e com arroz Chau-Chau.

Bom Apetite!

Queijo Haloumi Panado com Doce de Tomate

Para acabar com o queijo haloumi que andava lá por casa, lembrei-me de o panar e servir com doce.
Devo dizer que adorei!

Ingredientes:

queijo haloumi
1 ovos batido
pão ralado
doce de tomate ou outro para acompanhar

Preparação:

Corte o queijo haloumi em fatias não muito finas. Seque -o em papel absorvente e passe-o por ovo batido e depois por pão ralado, levando-o seguidamente a fritar em óleo quente.
Sirva de imediato com o doce da sua preferência.

Bom Apetite!

Penne com Rucula, Parmesão e Tomate Cherry

Este é o meu prato de massa favorito! Simples e bons ingredientes fazem aqui toda a diferença

Ingredientes para 2 pessoas:

150 gr de penne
75 gr de rucula
20 tomatinhos cherry
50 gr de queijo parmesão em lascas
sal
pimenta
azeite

Preparação:

Leve ao lume uma panela com água e sal e assim que estiver a ferver introduza a massa e deixe-a cozer até ficar "al dente".
Entretanto lave e seque a rucula, bem como os tomatinhos cherry.
Assim que a massa estiver cozida, escorra-a e passe-a por água fria, para parar a cozedura.
Numa taça de servir coloque a massa, a rucula, os tomates cherry e o parmesão, misturando cuidadosamente. Tempere com pimenta moída na ocasião, azeite e sirva decorando com mais parmesão em lascas.

Bom Apetite!

Croquetes de Atum com Bacon

Descobri estes croquetes na revista Blue Cooking. São muito rápidos de fazer e foram o complemento ideal para um jantar de domingo no sofá!

Ingredientes para 16 croquetes:

2 latas de atum em azeite
16 fatias de bacon
100gr de pão esfarelado (eu usei pão ralado)
1 ovo batido
2 colheres de sopa de molho de tomate refogado (eu usei Ketchup)

Preparação:

Tire o atum das latas e esfarele-o.Junte os restantes ingredientes, com excepção do bacon, até obter uma misture homogénea. Forme depois 16 croquetes, enrolando-os depois numa fatia de bacon.
Leve uma frigideira anti-aderente ao lume e passe-os na frigideira até ficarem tostadinhos.
Sirva mornos ou frios, sozinhos ou com arroz e uma salada verde.

Bom Apetite!

Bifinhos com Molho de Pimenta Verde

A pimenta verde dá um sabor delicioso a estes simples bifinhos. Não sei se por cá será fácil de encontrar a pimenta verde de conserva. Este foi mais um ingrediente comprado em Espanha, desta vez no Mercadona de Ayamonte. Mas creio que por cá também deverá haver.

Ingredientes para 2 pessoas:

500gr de lombo de porco cortado em bifinhos finos
1 pacote de natas light
4 colheres de chá de pimenta verde de conserva
sal
alho em pó
vinho branco
1 folha de louro
azeite

Preparação:

Tempere os bifinhos com sal, alho em pó, vinho branco e a folha de louro.
Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e frite de ambos os lados os bifinhos. Retire e reserve.
Na mesma frigideira coloque as natas, e metade das pimentas verdes previamente amassadas num almofariz. Rectifique de sal e deixe levantar fervura. Junte depois os bifinhos e as restantes pimentas e deixe cozinhar em lume brando 5 minutos.
Sirva de imediato com batatas fritas em rodelas e uma salada verde.

Bom Apetite!

Salada de Espinafres, Bacon, Cogumelos e Haloumi

Se eu tivesse uma lista de ingredientes nunca usados na minha cozinha, a experimentar, o queijo haloumi faria parte dessa lista. Andava para o experimentar há imenso tempo, e foi finalmente
desta vez que comprei uma embalagem.
O queijo tem uma certa textura de borracha, que depois de aquecida se torna mais cremosa e macia.
O queijo haloumi é um queijo de cabra, oriundo do Chipre, que tem a particularidade de, ao ser aquecido não derreter.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 fatias de queijo haloumi
100 gr de espinafres
2 fatias de bacon
10 cogumelos frescos
azeite
alho picado
flôr de sal
pimenta

Preparação:

Comece por lavar bem e secar os espinafres.
Leve uma frigideira anti-aderente ao lume e frite as fatias de bacon até ficarem estaladiças.
Escorra-as sobre papel absorvente.
Limpe depois a frigideira do excesso de gordura e salteie os cogumelos previamente laminados, juntamente com um pouco de sal e de alho picado.
Grelhe depois as fatias de queijo haloumi, pincelando-as com azeite e levando ao lume numa frigideira anti-aderente, até dourar de ambos os lados.
Para servir divida os espinafres pelos pratos de servir, bem como os cogumelos e o bacon.
Coloque por cima o queijo haloumi, regue com um pouco de azeite, e tempere de pimenta e um pouco de flôr de sal.
Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Banana Caramelizada com Molho de Chocolate e Gelado

Não preciso de dizer que adoro cozinhar, e que para mim é algo que me relaxa, e que me permite dar largas à minha imaginação.
Tenho por hábito, normalmente ao sábado, de fazer um jantar melhorzinho para mim e para o M., com entrada, prato principal e sobremesa.
Este sábado, não sabia bem o que fazer para a sobremesa. Andei a ver o que havia em casa disponível para fazer algo doce. Com o que havia saiu uma sobremesa incrivelmente simples, a fazer lembrar "Banana Split".
Ideal para fazer qando se têm convidados em casa e não se tem tempo para mais nada.
Um conselho: tenham sempre uma embalagem de gelado de nata ou baunilha no congelador. Resolve uma sobremesa em 3 tempos!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 bananas
2 bolas de gelado de nata ou baunilha
50gr de chocolate de culinária
1 colher de sopa de manteiga
açúcar q.b.

Preparação:

Numa frigideira anti aderente coloque um pouco de açúcar e sobre este as bananas cortadas longitudinalmente. Deixe caramelizar e cozinhar as bananas, adicionando um pouco de água durante a cozedura.
Derreta o chocolate no microondas juntamente com a manteiga.
No prato de servir coloque uma bola de gelado, 2 metades da banana caramelizada, e regue com o chocolate derretido.
Sirva de imediato!

Bom Apetite!

Mini-Pies de Courgete, Mascarpone e Fiambre

Estas mini-pies foram uma agradável surpresa. O recheio cremoso feito com simples igredientes.
Simples, neste caso é luxo!

Ingredientes para 4 Mini-Pies:

1 embalagem de massa folhada pronta a usar
1 courgete pequena
150gr de fiambre em cubinhos
2 colheres de sopa de mascarpone
pimenta q.b.
1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

Corte a courgete em rodelas não muito finas e depois corte-as em quartos. Misture a courgete com o fiambre e com o mascarpone e tempere com pimenta.
Forre 4 formas de tarteletes com a massa folhada, pique com um garfo e leve-as ao forno para uma primeira cozedura durante 10 minutos.
Retire-as e recheie com o preparado de courgetes, fiambre e mascarpone.
Com a restante massa folhada cubra as tarteletes fazendo um pequeno orifício por onde o vapor sairá.
Pincele com gema de ovo e leve ao forno até a massa estar cozinhada, cerca de 20 minutos.
Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

Spring Rolls de Legumes com Molho Agridoce

Tinha comprado folhas de massa de arroz no El Corte Ingles ne Sevilha que jaziam na minha despensa há espera que a cozinheira se decidisse a pôr mãos à obra. E finalmente lá as usei.
Decido fazer uns clássicos e tardicionais crepes de legumes que acompanhei com molho agridoce.
Ficaram muito bons.
A massa é um bocadinho estranha de trabalhar, mas depois de lhe apanhar o jeito até é simples

Ingredientes para 8 Spring Rolls:

8 folhas de massa de arroz
100gr de cogumelos
1/2 pimento verde
3 colheres de sopa de rebentos de soja (naturais ou conserva)
1 cenoura
sal
1 colher de sopa de molho de soja
óleo de sésamo

Preparação:

Corte os cogumelos em fatias, bem como o pimento em tirinhas e a cenoura em palitos finos.
Leve uma frigideira ao lume com um fio de óleo e salteie os legumes sem os deixar cozer demasiado. Adicione os rebentos de soja e acrescente o molho de soja e um pouco de sal se necessário. Deixe arrefecer.
Entretanto, trate a massa de arroz de acordo com as instruções do fabricante: Demolhe as folhas de massa durante 20 segundos em água bem quente, depois coloque-as sobre um pano húmido.
Recheie com os legumes e enrole cuidadosamente.
Repita até esgotar os ingredientes.
Leve os rolinhos ao forno durante 15 minutos, ou frite-os em óleo quente.
Sirva mornos com molho agridoce.

Bom Apetite!