Sorbet de Iogurte

Apesar do Outono, os gelados continuam a sair da minha cozinha.

Desta vez o gelado mais simples que fiz até à data!
A receita encontrei-a neste blogue que costumo visitar muitas vezes!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 medidas da lata de iogurte natural

Preparação:

Misturar bem o leite condensado com o iogurte e levar ao frigorífico de um dia para o outro.

Depois é só colocar na máquina dos gelados e proceder de acordo com as indicações dos fabricantes.

Depois de pronto, coloque numa taça hermética e guarde no congelador.

Para quem não possui uma máquina de gelados o processo é um pouco mais trabalhoso, mas não impossível. É só colocar a mistura no congelador e, de hora a hora, ir batendo tudo para evitar que os cristais de gelo se formem. Assim que a mistura estiver homogénea e cremosa (ou seja com consistência de gelado!) está pronto.

Sirva o gelado em bolas e, se gostar, com um fio de mel!

Bom Apetite!

Bacalhau com Broa

Com o fim de semana vem sempre mais tempo, vontade e paciência para cozinhar.

Por isso fico mais disponível para receitas menos rápidas.

Foi o caso deste Bacalhau com Broa - a receita habitual das festas numerosas, por ser fácil de preparar e poder ser feito de véspera!

Aproveitei também para acabar de utilizar o miolo da broa que me tinha sobrado desta receita e que estava congelado!

Ingredientes para 4 pessoas:

500gr de migas de bacalhau previamente demolhadas

2 cebolas grandes

6 batatas médias

2 dentes de alho

azeite q.b.

1 folha de louro

sal e pimenta

miolo de broa q.b.

Preparação:

Corte a cebola em rodelas finas e leve-as a alourar em azeite juntamente com o alho picado e a folha de louro.

Quando a cebola começar a querer alourar, junte o bacalhau escorrido e deixe cozinhar 15 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com pimenta e sal, se necessário.

Entretanto descasque as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 0.3 mm de espessura.

Leve-as a fritar em óleo quente, sem as deixar ficar demasiadamente louras. Escorra-as em papel absorvente.

Começe então a montar a travessa: coloque na base de um prato de servir que possa ir ao forno as batatas fritas cobrindo todo o fundo. Por cima coloque a cebolada do bacalhau e cubra tudo com uma boa camada de miolo de broa esfarelado. Regue com um fio de azeite e leve a forno quente (200ºC) até a camada da broa estar lourinha.

Sirva com uma salada verde!

Bom Apetite!

Nota: Se preparar este prato de véspera, deixe os tabuleiros já prontos, e no dia, antes de servir é só colocar no forno para alourar a broa!

Massa de Outono

Continuamos com a cozinha pratica da ultima semana.... Mais massa, desta vez com os legumes disponíveis no frigorífico. Tudo muito Outonal, como a estação em que nos encontramos.
Aqui fica.

Ingredientes para 2 pessoas:

300gr de massa fusili
1 courguete pequena
1 cenoura pequena
10 cogumelos frescos
150 gr de bacon em cubinhos
sal e pimenta
100 ml de nata ligeira

Preparação:

Leve ao lume uma panela com água e sal e assim que levantar fervura leva a massa a cozer até ficar "al dente".
Leve uma frigideira ao lume e frite o bacon até estar crocante. Retire e escorra sobre papel absorvente. Corte a cenoura e a courguete em cubos pequenos e lamine os cogumelos.
Leve-os a saltear na frigideira previamente escorrida da gordura do bacon. Tempere de sal e pimenta. Junte o bacon e as natas, rectifique os temperos e desligue assim que as natas começarem a ferver.
Entretanto escorra a massa e passe-a por água fria para parar a cozedura.
Junte o molho de legumes à massa e mexa para misturar bem.
Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Noodles com Peru

A semana que passou foi muito complicada, portanto o tempo para cozinhar foi escasso. Os cozinhados primaram por ser rápidos a preparar, com o mínimo de louça suja. Para isso nada melhor do que dar uso ao wok! E o jantar ficou feito em "três tempos"!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 meadas de noddles com ovo

2 bifes de peito de peru

1 mão cheia de espinfres frescos

1/2 pimento verde

10 cogumelos frescos ou 1 lata pequena

1 dente de alho

1 cenoura pequena

piri-piri em pó

1 colher de café de coentros em pó

1 colher de café de açafrão das indias (curcuma)

sal

Oléo de sesamo

Preparação:

Leve uma panela ao lume com água temperada de sal e com o açafrão, e assim que levantar fervura coza os noodles durante o tempo indicado no pacote.

Entretanto leve o wok ao lume com um pouco de óleo de sésamo, junte o dente de alho picado, a carne de peru em pequenos pedaços, tempere de sal, piri-piri, e coentros. Deixe saltear.

Junte depois os cogumelos, o pimento aos cubos e a cenoura em rodelas finas.

Deixe cozinhar de modo a que os legumes fiquem crocantes e a carne macia.

Depois de cozidos escorra os noodles, e junte-os à mistura de carne e legumes. Junte também os espinafres. Mexa, deixe saltear mais 1 minuto e está pronto a servir.

Bom Apetite!

Lulas com Molho Verde

Eu não sou propriamente fã de lulas grelhadas, mas cá em casa existe quem goste e mereça uns mimos destes de vez em quando. Portanto, lá lhe fiz a vontade! E aqui fica uma maneira muito simples e saborosa de cozinhar lulas.

Espero que gostem!

Ingredientes para 2 pessoas:

400gr de lulas pequenas limpas

1 ramo pequeno de salsa

2 dentes de alho

azeite q.b.

sal

Preparação:

Tempere as lulas com sal e deixe-as a escorrer dentro de um passador de rede, para libertarem o máximo de água.

Leve-as depois a grelhar no grelhador electrico ou no fogão.

Entretanto prepare o molho "verde". Pique finamente os dentes de alho, junte o azeite e leve ao microondas durante 30 segundos apenas a aquecer o azeite. Junte a salsa picadinha e misture bem.

Assim que as lulinhas forem ficando cozinhadas vá colocando no prato de servir e regue com o molho.

Sirva com batatinhas e legumes cozidos.

Bom Apetite!

Muffins de Cenoura com cobertura de Chocolate

Estes muffins muito simples e saborosos vieram directamente deste blog: Café com Sobremesas

Apenas os enriqueci com uma cobertura de chocolate. Simplesmente deliciosos!

Só coisinhas a lembrar o Outono: Chá com Muffins! Hummm...

Ingredientes para 12 Muffins:

½ chávena de açúcar
2 ovos
1 chávena de óleo vegetal
1 + ½ chávena de farinha
2 cenouras grandes cozidas
2 colheres (chá) de fermento
1 pitada de sal

1 tablete de chocolate de culinária

um pouco de leite

Preparação:

Numa tigela misture a farinha, o fermento e o sal. Num outra tigela, coloque o óleo vegetal, o açúcar, os ovos inteiros e a cenoura cozida. Bata com a batedeira eléctrica durante 2 minutos. Junte a esta mistura os ingredientes secos e mexa bem. Coloque a massa em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Leve ao forno (180º C) durante 20 minutos.

Quando estiverem cozidos, retire das formas e deixe arrefecer.

Entretanto derreta o chocolate com um pouco de leite e cubra generosamente com chocolate cada um dos muffins. Deixe solidificar o chocolate e ficam prontos a servir.

Bom Apetite!

Batatas Recheadas

Andava há que tempos para fazer batatas assadas recheadas. Este fim de semana decidi-me!

A apresentação fica bonita, eu pelo menos achei, e sempre são mais saudáveis e atractivas do que as batatas fritas, que eu evito a todo o custo!

Ingredientes para 4 pessoas:

4 batatas médias

1/2 cebola pequena

2 colheres sopa de queijo a gosto (eu usei roquefort, mas podem usei masarpone, emental , mozarrela, queijo da Ilha, da Serra ou até queijo creme)

sal e pimenta

azeite

alecrim

Preparação:

Lava as batatas e pique-as com um garfo. Pincele com azeite, tempere de sal e leve-as a assar em forno moderado (180ºC) durante 1 hora.

Assim que as batatas estiverem cozinhadas retire-as do forno, corte-as ao meio no sentido do comprimento e escave cuidadosamente com uma colher o seu interior . Reserve.

Entretanto leve ao lume um pouco de azeite e refogue aí a cebola picada. Junte a polpa da batata escavada anteriormente e previamente esmagada com um garfo, o queijo, tempere com alegrim, sal e pimenta.

Volte a encher a cavidade das batatas com este preparado.

Decore com pimenta e folhas de alecrim.

Sirva quente com uma carne assada, por exemplo.

Bom Apetite!

Bacalhau Escondido na Broa

Devo dizer que fiquei fã desta receita tão simples e feita com ingredientes tão portugueses!
Ideal para um almoço de família. Estou desejosa de a voltar a fazer.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 broa de milho pequena e redonda
2 postas de bacalhau
1 cebola
1 folha de louro
3 dentes de alho
azeite q.b.
sal e pimenta
salsa

Preparação:

Começe por cortar uma tampa na broa de milho e escavar cuidadosamente o seu interior. Reserve.
Entretanto leve a cozer as postas de bacalhau. Assim que estiverem cozidas limpe-as de peles e espinhas e desfaça-as em lascas.
Leve a cebola ao lume cortada em rodelas finas, juntamente com a folha de louro,os dentes de alho esmagados e bastante azeite. Deixe refogar até a cebola começar a ficar lourinha. Junte então as lascas de bacalhau, a salsa picada e tempere de sal e pimenta. Adicione então o miolo que escavou do interior da broa (no meu caso juntei cerca de metade do miolo), e mexa bem, de modo a que embeba o azeite e se misture com todos os outros ingredientes. Se necessário junte um pouco mais de azeite.
Coloque então toda esta mistura no interior da broa, coloque a tampa e embrulhe numa folha de papel de alumínio.
Leve a forno moderado durante 45 minutos.
Sirva juntamente com umas batatas assadas a muro e grelos ou feijão verde cozido.


Bom Apetite!

Pita Shoarma

Desta vez deu-me para fazer Pita Shoarma em casa. É bastante fácil, não carece de nenhum ingrediente em especial e é bastante rápido. Mais Fast Food caseira!

Ingredientes para 2 pessoas:

4 Pães Pita ( à venda em qualquer hipermercado)

300gr de febras de porco

alface em juliana

cominhos em pó
coentros em pó
alho em pó
açafrão das indias (curcuma)
gengibre em pó
pimenta preta em pó
paprica em pó
cravinho em pó
canela em pó
sumo de limão
óleo

sal q.b.
picante q.b.

Para o Molho:

Maionese

alho picado

salsa picada

sal e pimenta

água

Preparação:

De véspera corte as febras de porco em pequenas tiras. Tempere com 1 colher de café de cada uma das especiarias, sal q.b. 1 colher de sopa de óleo e sumo de limão, mexa bem e guarde no frigorífico.

No dia seguinte é só retirar a carne e levar a fritar numa frigideira com um pouco de óleo até que a carne esteja cozinhada, mas não seca.

A preparação do molho é também muito simples: basta temperar a maionese com o alho picadinho, sal, pimenta, salsa picada e ir juntando colherzinhas de água até o molho ter a consistência desejada. Mais ou menos líquido conforme o gosto!

Depois é só aquecer previamente as pitas, rechear com a carne e a alface em juliana, regar com o molho e acompanhar com umas batatas fritas!

Bom Apetite!

Lasanha de Atum

Mais uma lasanha. Desta vez de atum.

É só por a imaginação a trabalhar e pode-se fazer lasanha de quase tudo. Optima maneira de "limpar"o frigorífico ou a despensa!

Ingredientes:

2 latas de atum

2 tomates maduros

1 cebola pequena

1/2 copo de vinho branco

oregãos

sal

pimenta
azeite

placas de lasanha pré cozinhadas

molho bechamel (caseiro ou de compra)*

queijo mozarella

Preparação:

Leve um pouco de azeite ao lume e refogue aí a cebola picada. Junte o tomate limpo de peles e sementes e artido em cubinhos e deixe cozinhar uns minutos. Refresque com o vinho branco, tempere de sal, pimenta e oregãos e deixe cozinhar em lume brando durante mais 10 minutos.

Entretanto escorra o atum e esfarele-ó com um garfo. Junte à mistura de cebola e tomate e deixe cozinhar mais uns minutos. Rectifique os temperos se necessário.

Começe então a montra a lasanha. Num pirex inicie com uma camada de atum, e por cima deste queijo. Coloque então uma camada de placas de lasanha, mais atum, e mais queijo....até terminra com uma camada de placas de lasanha. Cubra com o bechamel, deixenado penetrar por todo o pirex e polvilhe com queijo ralado or cima.

Leve a forno moderado (180ºC) durante 40 minutos.

Bom Apetite!

* Molho Bechamel:
Leve ao lume um tachinho com 4 colheres de sopa de margarina. Deixe derreter e junte 2 colheres de sopa de farinha. Misture bem até formar uma bola deixe cozer um pouco e vá juntando, aos poucos e poucos 500ml de leite quente. Vá mexendo até o molho engrossar e ficar liso e aveludado. Se engrumar passe com a varinha mágica até os grumos desaparecerem
Tempere com noz moscada, sumo de limão, sal e pimenta. Está pronto a usar!

Frango com Cerveja

Este é um clássico da cozinha rápida e fácil! O prato ideal para quem tem falta de tempo, ideias, vontade e jeito!

A refeição ideal para os solteirões (de ambos os sexos!) que não sabem cozinhar! A melhor maneira de fazer sucesso junto dos amigos e de quem se quer surpreender!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 frango partido em pedaços

1 pacote de sopa de cebola

1 cerveja (330ml)

Salsa picada q.b.

Preparação:

Colocar tudo dentro de um tacho e misturar bem e levar a lume muito brando durante 1 hora.

Sirva polvilhado com salsa picada e a acompanhar com arroz, puré ou batatas fritas em palitos!

Bom Apetite!

Muffins de Banana e Nozes

Depois do Pão de Banana de Chocolate, sabia que teria de fazer qualquer coisa parecida em versão Muffin! Descobri a receita aqui e depressa a testei.

O cheiro destes muffins enquanto estão no forno é igual ou melhor ao do pão de banana e chocolate.

E desaparecem depressa de tão deliciosos que são. É tipicamente comida de outono para saborear com uma chávena de chá enquanto a chuva cai lá fora!

Aproveitem o feriado.

Ingredientes para 12 Muffins:

3 bananas médias maduras

125g de manteiga derretida

1 ovo batido

1 colher de chá de aroma de baunilha

1 colher de chá de bicabornato de sódio

sal

1 e 1/2 chávena de farinha

3/4 de chávena de acúcar

1/2 chávena de nozes

Preparação:

Começe por ligar o forno a 180ºC.

Entretanto prepare as formas dos queques untando-as e polvilhando com farinha.

Esmague as bananas e misture-lhes a manteiga. Junte o açúcar, o ovo batido e a baunilha. Misture bem e salpique com o bicabornato de sódio e uma pitada de sal.

Junte a farinha e as nozes picadas grosseiramente e misture até todos os ingredientes estarem bem misturados.

Distribua a mistura pelas formas dos queques e leve a cozinhar durante 25 a 30 minutos.

Retire e deixe arrefecer numa rede.

Bom Apetite!

Puré de Maçã

Nem sempre há tempo para coisas elaboradas, e há dias em que o jantar é apenas um peixe grelhado com legumes e batatinhas, ou umas febras ou costeletas grelhadas com arroz e salada.

Mas, há outras vezes em que se dá um lugar de maior destaque aos acompanhamentos das comidas simples do dia a dia.

Este puré de maçã foi para variar do arroz, batatas e massa da maior parte dos dias e acompanharam umas simples costeletas grelhadas.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 maçãs (por acaso estas foram Royal Gala - que me desculpem aqueles que acham que o puré de maçã só deve ser feito com maçã reineta!)

2 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de vinho branco

pimenta moída na hora

Preparação:

Descasque e corte a maçã em pedaços.

Leve ao lume a manteiga e saltei-e aí os pedaços de maçã. Junte o vinho branco, tape e deixe cozer a maçã em lume brando. Se durante a cozedura verificar que está a ficar muito seco, junte umas colherzinhas de água.

Assim que a maçã estiver cozida passe-a com a varinha mágica.

Tempere com um pouco de pimenta moída na hora e mexa bem.

Sirva com carne de porco grelhada ou assada!

Bom Apetite!

Tarte de Fundos de Alcachofras

Uma lata de corações de alcachofras ditou o jantar.

A receita veio daqui, do site Vaqueiro.

Ficou aprovada! E recomenda-se!

Ingredientes:

1 cebola

2 colheres de sopa azeite

1 lata de fundos de alcachofras

1 lata de cogumelos laminados

1 placa de massa folhada refrigerada

1 pimento vermelho cortado em cubinhos

sumo de limão

sal

3 ovos

2 dl de natas light

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.

Descasque e pique a cebola e leve ao lume com o azeite.

Entretanto escorra os fundos de alcachofras e corte-os em pedaços. Junte à cebola e adicione também os cogumelos escorridos e o pimento em cubinhos. Deixe cozinhar sobre lume brando até os legumes estarem moles.

Forre uma forma de tarte com a placa de massa folhada e pique o fundo com um garfo. Bata os ovos com as natas até estarem desfeitos.

Tempere os legumes com sumo do limão, sal e pimenta e junte tudo à mistura de ovos e natas. Deite sobre a massa folhada e leve a cozer no forno durante cerca de 30 minutos.

Sirva quente ou fria com uma salada verde.

Bom Apetite!

Frango Marinara

Simplesmente delicioso!
É uma pena ter perdido a origem desta receita, que fui descobrir impressa numa folha A4 dentro de uma das minhas revista Vaqueiro antigas.
Bastante simples e rápida de fazer, como se gosta! E cheia de sabor.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 peitos de frango inteiros
1 ovo batido
sal e pimenta q.b.
queijo parmesão ralado
pão ralado
azeite
1 cebola
2 tomates maduros
alho picado
vinho barnco
oregãos
queijo mozarella

Preparação:

Leve um pouco de azeite a aquecer e aloure aí a cebola e o alho picado. Junte o tomate pelado e partido em cubos e tempere copm sal e pimenta. deixe levantar fervura, refresque com um gole de vinho branco e junte ois oregãos. Deixe cozinhar alguns em lume brando 15 minutos.
Entretanto parta o peito de frango em cubos grandes e tempere-os com sal. Passe os pedaços de frango pelo ovo batido e depois poir uma mistura de pão ralado e queijo parmesão.
Frite até ficar dourada numa frigideira anti aderente apenas com um fio de azeite.
Assim que os pedaços de frango ficarem dourados vá retirando ara um prato que possa ir ao microondas.
Por cima dos pedaços de frango coloque o molho de tomate e cubra todos os pedaços com o queijo mozarella ralado ou em fatias. Polvilhe com mais oregãos e leve ao microoondas até o queijo começar a derreter.
Sirva de imediato acomanhado por uma salada verde e arroz branco.
Bom Apetite!

Bolo Fofo de Chocolate

Apetecia-me um bolo para chá. Daqueles bolos fofinhos e faceis de fazer ideias para chá, pequenos almoços e lanches.
Lembrei-me de uma receita que já não fazia há muito de um bolo que a minha mãe, em tempos, fazia muito.
E assim fiz.

Ingredientes:

6 ovos
75g de chocolate em pó
1dl de água quente
250g de farinha
300g de açúcar
3clh chá de fermento em pó
1clh café de sal fino
1dl de óleo
1clh sopa de açúcar para as claras

Preparação:

Dissolva o chocolate com a água quente e deixe arrefecer. Num recipiente onde possa ser batido, misture muito bem a farinha e o açúcar e abra-lhes uma cavidade ao centro. Nessa cavidade, deite as gemas, a mistura de chocolate e água, o óleo, o sal e o fermento em pó.
Misture muito bem tudo e depois bata muito bem durante uns minutos.
À parte, bata as claras em castelo bem firmes, adicionando-lhes quase no final o açúcar para ficarem seguras, e ligue-as cuidadosamente ao batido anterior, mexendo cuidadosamente.
Leve a cozer em forno moderado, em forma untada e polvilhada.

Bom Apetite!

Frango com Chouriço e Pimentos

Mais uma receita optima para o dia a dia! Quando a vi, no blog da Valentina, Trem Bom, descobri que era ideal para eu fazer. Levava pimentos e tomate - 2 legumes que neste momento me enchem o frigorífico, directamente da "quintinha"dos meus avós!
Não fiz a receita exactamente como a da Valentina, mas toda a inspiração veio de lá!
Não aconselho a quem não goste de pimento, pois o sabor fica bastante activo. Eu gostei bastante.

Ingredientes para 2 pessoas:

1/2 frango partido em pedaços

Sal e pimenta q.b.
1 colher de chá de colorau

1 colher de sopa de azeite

1/2 chouriço cortado em rodelas
1 cebola média cortada em rodelas finas
1/2 pimento vermelhos cortado em tiras
1/2 pimento verde cortado em tiras

1/2 pimento laranja cortado em tiras
2 dentes de alho picados

vinho branco
2 tomates maduros picados

1 colher de sopa de polpa de tomate

Preparação:

Tempere os pedaços de frango com o sal, pimenta e colorau.

Leve o azeite a aquecer e frite as rodelas de chouriço. Junte a cebola e deixe fritar.
Adicione depois o frango, acrescente as tiras de pimento e o alho, e deixe cozinhar por uns 10 minutos mexendo de vez em quando.

Adicione um pouco de vinho branco, o tomate e a polpa e deixe cozinhar em lume brando.

Sirva com arroz ou purê de batata e uma salada verde.

Bom Apetite!

Peru com Cogumelos e Molho de Roquefort

O meu colega de trabalho ZL, foi de férias até França... passeou por vários sítios e foi até Roquefort. Foi de lá que veio um pedaço desse delicioso "queijo azul" de que eu tanto gosto. Sendo assim resoli fazer algo que levasse roquefort. Foi o caso destes bifinhos de peru e cogumelos que ficaram deliciosos! Obrigado ZL!

Ingredientes para 2 pessoas:

250gr de carne de peru cortada em tiras ou cubos
azeite
sal e pimenta q.b.
50gr de queijo roquefort
75 ml de leite ou natas (eu usei leite)
1 lata pequena de cogumelos

Preparação:

Leve um fio de azeite a aquecer numa frigideira e salteie aí a carne de peru. Tempere de sal e pimenta moída na hora, junte os cogumelos e deixe cozinhar sobre lume brando.
Entretanto desfaça o queijo no leite morno. Assim que a carne estiver cozinhada, junte o molho de leite e queijo e deixe fervilhar.
Desligue e sirva de imediato acompanhado por fusili cozido.


Bom Apetite!

Falafel

Desta vez o grão de bico foi o escolhido para a quinzena do colher de tacho. Inúmeras receitas surgiram na minha cabeça, desde uma tarte de grão, a doce de grão com coco, ... mas, lembrei-me então do falafel, umas bolinhas fritas de grão de bico típicas do médio oriente - algo que há muito queria comer. Sendo assim, meti mãos à obra!

Ingredientes:

200gr de grão de bico seco

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de cominhos

sal e pimenta q.b.

salsa e coentros picados

Preparação:

Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro.

No dia seguinte escorra-o bem e esfregue para libertar as cascas.

Num robot de cozinha pique o grão de bico, a cebola e os dentes de alho até obter uma pasta.

Tempere de sal e pimenta, junte os cominhos, o fermento em pó , a salsae os coentros picados e amasse bem.

Tenda bolinhas do tamanho de nozes e frite em óleo quente.

Sirva mornas ou frias com pasta de gergelim feita com tahine, água, sumo de limão e alho esmagado.

Eu optei por servir com Chutney de manga, e também resultou muito bem.

Bom Apetite!

Tosta "Piratas"

Esta tosta recorda-me o Verão, as férias e bons momentos com pessoas de quem eu gosto e com quem gosto de estar.

Chama-se tosta à Piratas, pois é uma tentativa de recriação de uma tosta deliciosa que se come num bar muito giro chamado Piratas e que fica no meu destino favorito de férias de Verão - e por lá também é chamada de Tosta à Piratas.

Não ficou 100% igual, mas deu para me voltar a lembrar das férias e dos amigos agora que o Verão nos vai começar a deixar!

Ingredientes para 2 pessoas:

4 fatias de pão alentejano ou pão de "segunda"
4 fatias de queijo flamengo

4 fatias de fiambre

Molho cocktail

manteiga q.b.

Preparação:

Barre as fatias de pão com manteiga e molho cocktail. Sobre uma das fatias de pão coloque 2 fatias de queijo e 2 de fiambre. Coloque outra fatia de pão e barre-a à superficie com mais um pouco de manteiga.

Leve à tosteira até o queijo derreter.

Antes de servir abra o pão e coloque um pouco mais de molho cocktail.

Sirva acompanhado de uma boa sangria!

Bom Apetite!

Cookies Rendados de Chocolate

No sábado passado acordei com vontade de fazer bolachas. Depois do pequeno almoço fui à despensar verificar os ingredientes que por lá tinha, e fui depois direita ao computador procurar a receita a fazer.
Descobri esta no blog da querida Patrícia. E assim fiz!

Ingredientes:

100g de chocolate culinária

80g de manteiga

220g de açúcar

1 ovo, levemente batido

150g de farinha de trigo
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 colheres (sopa) de cacau em pó, peneirado

40g de açúcar em pó (como não tinha, usei açúcar normal)

Preparação:

Peneire a farinha com o bicarbonato e reserve.

Derreta o chocolate e a manteiga. Quando derreterem completamenteadicione o açúcar, o ovo, a farinha com bicarbonato e o cacau.

Misture bem para unir todos os ingredientes e formar uma massa uniforme.

Cubra e leve ao frigorífico por 15 minutos

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Pegue em porções pequenas de massa - equivalentes a 1 colher (sopa) - e molde bolinhas. Depois, passe-as generosamente pelo açúcar em pó.

Coloque as bolinhas num tabuleiro untado, deixando 3 dedos de espaço entre elas.

Asse por 8 minutos (eu deixei as minhas 15 minutos, como indica a Patrícia e achei que ficaram muito duras, principalmente no dia seguinte- por isso recomendo menos tempo de cozedura!) .

Depois de frios, retire os cookies do tabuleiro.

Bom Apetite!

Filetes em Papelotes

Outra alternativa aos filetes fritos. Desta vez em papelotes com vegetais e feitos no forno. A repetir de certeza!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 filetes de pescada ou de outro peixe

1 cenoura pequena

1/2 alho francês

1 tomate pequeno maduro

1/2 pimento verde

sal e pimenta q.b.

sumo de limão

azeite

folhas de manjericão frescas

1 colher de chá de polpa de tomate

1 colher de chá de massa de pimentão

Folha de alumínio

Preparação:

Corte 2 folhas rectangulares de papale de alumínio.

Em cada uma delas coloque o filete partido em dois, e tempere com sal, pimenta e um fio de azeite.

Corte o tomate e o alho francês em rodelas, o pimento em tiras e rale a cenoura.

Divida os ingredientes pelos dois papelotes e coloque-os por cima do peixe.

Tempere com mais um pouco de sal, e com a mistura de polpa de tomate e massa de pimentão.

Coloque também o manjericão sobre os legumes, regue com um fio de azeite e feche os papelotes de modo a que nem líquido nem vapor saia durante a cozedura.

Leve a forno quente 200ºC durante 40 minutos.

Sirva acompanhado de arroz branco.

Bom Apetite!

Crepes de Atum e Cogumelos com Risotto de Açafrão

Mais um risotto, desta vez de acompanhamento a uns crepes de atum e cogumelos. São o resultado de mais um dia em que cheguei a casa sem nada descongelado nem programado para o jantar. Desta vez foi abrir a despensa, pegar no arroz arbório, no atum, nos cogumelos, na farinha... e deixar a imaginação fazer o resto!

Ingredientes para 2 pessoas:

1 lata de atum
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 tomate grande maduro
azeite
oregãos
75gr de farinha
200 ml de leite
salsa
1 ovo
margarina
sal e pimenta
1 medida de arroz arbório (a quantidade para 2 pessoas)
2 medidas de água quente
1 pitada de açafrão ( usei açafrão verdadeiro nada de açafrão das Indias - curcuma)
1/2 cebola picada
50 ml de vinho branco
5ogr de parmesão ralado
sal e pimenta

Preparação:

Começe por fazer os crepes. Misture o ovo com a farinha e o leite e mexa bem com uma vara de arames até obter uma mistura lisa e sem grumos. Tempere de sal e junte 1 colher de sopa de margarina.
Leve uma frigideira anti aderente ao lume e unte-a levemente com margarina. Coloque uma concha da mistura dos crepes e deixe cozinhar de ambos os lados, virando-os com o auxílio de uma espátula.
Repita até esgotar a massa e reserve.
Entretanto, leve a alourar num tachinho, com um pouco de azeite, a cebola e o alho picado. Junte o tomate em cubos, deixe estufar e junte o atum escorrido e os cogumelos.
Tempere de sal e pimenta e tempere com oregãos. Deixe cozinhar em lume brando alguns minutos.
Recheie então os crepes com este preparado, e dobre da maneira que mais lhe agradar.
Coloque num pirex, salpique com salsa picada, e leve a tostar em forno quente.
Para o risotto leve a alourar a cebola picada num pouco de azeite, junte o arroz arbório e deixe cozinhar até o arroz estar translúcido. Junte depois o vinho branco e, com o lume no mínimo vá mexendo até o vinho estar totalmente absorvido. Vá juntando depois a água quente, à qual previamente adicionou o açafão, aos poucos e poucos, e sem parar de mexer, até todo o líquido ter sido absorvido!
Tempere de sal e pimenta, e quando o risotto ficar no ponto, firme mas cozido, junte o queijo parmesão, e mexa uma ultima vez.
Sirva de imediato o risotto, acompanhados com os crepes!

Bom Apetite

Salada de Lentilhas e tomate

Gosto muito de lentilhas e, em variação às batatas, arroz ou massa como acompanhamentos, lembrei-me de fazer uma salada de lentilhas a acompanhar umas simples febras grelhadas.
A saladinha ficou muito boa e fresca e será certamente para repetir.
Deve ser optima como almoço em altura de praia!


Ingredientes para 2 pessoas:


1 chávena de lentilhas
água q.b.
sal q.b.
1 tomate grande e maduro
salsa
coentros
Coentros em pó
cominhos em pó
azeite
vinagre balsâmico


Preparação:


Leve um tacho ao lume com água e sal e cozinhe as lentilhas.
Escorra bem e coloque-as numa taça. Junte o tomate cortado em pequenos dados e tempere com 2 colheres de sopa de salsa picada e igual quantidade de coentros.
Junte também 1 colher de chá de cominhos em pó e outra de coentros.
Regue com azeite, tempere de sal e com 1 colher de sopa de vinagre balsâmico.
Mexa bem e sirva à temperatura ambiente.


Bom Apetite!

Moussaka

Gosto muito desta especialidade grega com carne picada e beringela que, apesar do trabalho, compensa fazer.

Ficou muito boa apesar do M. ter refilado um bocado por causa da beringela!

Ingredientes para 6 a 8 pessoas:

6 beringelas
sal
2 cebolas
4 dentes de alho
1,5dl de azeite
600g de carne picada
800g de tomate
2dl de vinho
pimenta, açúcar, canela e orégãos
80g de queijo parmesão ralado
3 ovos
farinha

molho bechamel
margarina
pão ralado

Preparação:

Lave as beringelas, corte-as em fatias no sentido do comprimento e polvilhe-as com sal. Pique as cebolas e o alho e aloure-os em metade do azeite. Junte a carne picada e deixe refogar um pouco. Adicione o tomate pelado cortado em bocadinhos e o vinho branco.Tempere com sal e pimenta, e uma pitada de açúcar, canela e com orégãos.
Tape e deixe estufar em lume brando durante 15 minutos. Adicione metade do queijo ralado e 1 ovo. Mexa bem e retire do lume.
Passe as beringelas por farinha e aloure-as dos dois lados no restante azeite quente. Escora-as em papel absorvente.
Prepare o molho bechamel como habitualmente, derretendo duas colheres de sopa de margarina, adicionando depois uma colher de sopa de farinha e 300ml de leite quente, deixando depois engrossar. Tempere de sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão e adicione o restante queijo e os ovos batidos, e misture bem
Unte um pirex com margarina e polvilhe com pão ralado. Disponha camadas de beringela e camadas de carne, acabando com beringela.
Regue com o molho e leve a gratinar no forno (200ºC) durante 30 minutos.

Bom Apetite!

"Pão" de Banana e Chocolate

Este bolo é delicioso e não durou quase nada cá em casa.

Infelizmente não me recordo onde fui descobrir esta receita, mas aconselho a que a experimentem...Nem que seja só pelo cheirinho que fica por toda a casa enquanto o bolo coze!

Ingredientes:

180 gr de manteiga

3 ovos

225 gr de açúcar

375 gr de farinha

3 bananas (4 se forem muito pequenas)

1 colher de chá de aroma de baunilha

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento

200 gr de pepitas de chocolate

Preparação:

Aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês com margarina e polvilhe-a com farinha.

Misture a manateiga à temperatura ambiente com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Junte os ovos e misture bem.

Noutra tigela misture a farinha com o sal e o fermento. Junte-a à msitura anterior até ficar homogénea.

Amasse bem as bananas com um garfo e junte-as também ao preparado assim como o baunilha e o chocolate.

Coloque a mistura na forma e leve ao forno durante 1 hora.

Deixe depois arrefecer 10 minutos na forma desenformando depois sobre uma grelha.

Bom Apetite!

Biscoitos Garibaldi

Foi no blog Trem Bom, que eu vi estes biscoitinhos, e desde aí que andava à espera de ter tempo para os fazer! E foi finalmente neste fim de semana que me dediquei a tal tarefa.
O resultado são uns biscoitinhos muito saborosos e fáceis de fazer com um mínimo de ingredientes e não muito doces, apesar das passas.
Fiz a receita tal qual está no blog da Valentina!



Ingredientes:


115g de farinha de trigo peneirada
85g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
55g de açúcar
115 de passas de uva
1 ovo batido


Preparação:

Pre-aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro não muito grande e reserve.
Ponha a farinha e manteiga numa taça e misture com as pontas do dedo até ter uma espécie de crumble. Acrescente depois o açúcar e as passas e misture bem.
Junto o ovo batido deixando só um pouco de lado e volte a misturar.
Coloque a massa no tabuleiro previamente untado e espalhe bem com uma colher ou espátula.
A massa deve estar completamente espalhada pela forma, mesmo que fique mais fina. Pincele com o restante do ovo batido, e salpique um pouco de açúcar.
Leve a cozinhar cerca de 20 minutos, o suficiente para que os biscoitos fiquem dourados.
Retire do forno e corte em retângulos antes de a massa arrefecer.
Deixe depois arrefecer completamente numa grelha, e guarde num recipiente fechado.


Bom Apetite!

Muffins Salgados

Este fim de semana andei numa de limpeza ao frigorífico. Como resultado, apareceram perdidos um tomate, um pimento e uma cenoura com ar de quem já tinha visto melhores dias. Descobri também 1/2 cebola com ar murcho, um resto de presunto e de fiambre e uma embalagem com uma amostra de queijo ralado!

Como cá em casa gostamos de lema de reutilizar e reciclar, estes legumes com aspecto duvidoso deram origem a uns muffins salgados, que acompanharam um frango com citrinos e mel que de tão mau que ficou neste blogue a sua história não aparecerá!

Ingredientes para cerca de 12 muffins:

200gr de farinha com fermento

2 ovos

60gr de azeite

1 pimento verde

1 tomate

1 cenoura

1/2 cebola

50 ml de leite

2 fatias de presunto + 2 fatias de fiambre

50gr de queijo mozarella ralado

sal e pimenta

Preparação:

Junte a farinha, os ovos, o azeite e o leite. Tempere de sal e pimenta e misture bem.

Lave bem os legumes. Corte o pimento, a cebola e o tomate em cubinhos e rale a cenoura. Junte-os ao preparado anterior.

Adicione também o queijo ralado e o presunto e fiambre cortado em pedacinhos.

Misture bem.

Unte um tabuleiro de queques ou formas individuais e polvilhe com farinha.

Distribua a mistura pelas formas e leve a cozinhar em forno moderado (180ºC) durante 20 minutos.

Sirva como a companhamento de aves, ou como prato principal acompanhado por uma salada verde.

Também me parecem ideais para piqueniques!

Bom Apetite!

Tintureira com Molho de Mangericão

Tinha comprado 2 pedaços de tintureira, sem saber ao certo o que fazer com eles. Quando os descongelei estava apenas a pensar grelhar e servir temperado de azeite e alho.

Mas quando lhes peguei para os começar a cozinhar a preguiça falou mais alto e deixei de ter vontade de sujar o grelhador electrico e, principalmente, ter de o limpar no fim.

Abri o frigorífico e um pacote aberto de natas e um frasco de pesto piscaram-me o olho. Novo destino foi dado à tintureira!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 pedaços de tintureira (sem pele nem espinhas)

2 colheres de sopa de pesto ( à venda em qualquer supermercado)

100 ml de natas ligeiras

sal

Preparação:

Tempere o peixe com um pouco de sal.

Aqueça uma frigideira anti aderente e "grelhe" o peixe de ambos os lados, até ficar com uma ligeira crosta.

Misture as natas com o pesto, e junte ao peixe na frigideira. Deixe levantar fervura.

Desligue e sirva de imediato com umas batatinhas cozidas.

Bom Apetite!

Fetuccini com Presunto

Mais uma massa, mais uma receita da Revista Blue Cooking, desta vez do nº 17 de Julho de 2007.

É uma refeição bastante ligeira e rápida. Aquilo que todos gostamos!

Ingredientes para 2 pessoas:

200 gr de Fetuccini

4 fatias de presunto

1 colher de sopa de sumo de limão

1 chávena de café de parmesão ralado

4 colheres de sopa de salsa picada

1 gema de ovo

100ml de nata ligeira (10% gordura)

pimenta de moinho

sal q.b.

Preparação:

Cozinhe a massa em água e sal. Assim que estiver al dente escorra e volte a colocar na panela.

Entretanto misture as natas, o sumo de limão, o parmesão, a gema de ovo, a salsa, o sal e a pimenta.

Adicione à massa e misture bem.

Distribua a massa pelos pratos e sirva com as fatias de presunto rasgadas.

Bom Apetite!

Cheesecake de Iogurte com Frutos Silvestres

Gosto muito de inventar na cozinha, mas quando toca a doces e sobremesas sou daquelas pessoas que segue as recitas quase à risca.

Há uns tempos fiquei incumbida de levar umas sobremesas para um jantar. Fiz uma sobremesa, mas o M. achou pouco e pediu-me para fazer outra. Tive de inventar com o que tinha em casa, pois já não havia tempo para compras. O resultado foi este Cheesecake de Iogurte, que fez as delícias de todos os presentes, de tal forma que quase todos me pediram a receita.

Tive de escrever, à medida que me lembrava dos passos que tinha feito.

Entretanto, soube de quem já a fez, com os mesmos resultados e sucesso.
Voltei também eu a fazer e partilho-a aqui!

Ingredientes:

1 pacote de bolacha Maria
100 gr de manteiga sem sal
150 gr de frutos silvestres congelados
200 ml de natas
4 folhas de gelatina
2 iogurtes naturais
açúcar q.b.

Preparação:

Comece por preparar o molho de frutos silvestres. Leve ao lume um tacho com os frutos silvestres ainda congelados, um pouco de água (50 ml) e açúcar a gosto (75 gr).
Deixe ferver tudo em lume brando até a mistura ficar com a consistência de doce. Passe com a varinha mágica e deixe arrefecer.
Rale depois a bolacha Maria e junte a manteiga amolecida. Forre o fundo de uma tarteira com forma de mola com este preparado e reserve.
Bata 200 ml de natas com açúcar a gosto. Quando estiverem bem firmes junte 2 iogurtes naturais e 3 folhas de gelatina previamente demolhadas e derretidas.
Coloque a mistura das natas na forma sobre a bolacha Maria e, sobre isto, deite a calda de frutos silvestres já fria, à qual previamente misturou uma folha de gelatina previamente demolhada e depois desfeita num pouco de água fervente.

(Na primeira versão desta sobremesa, optei por não juntar a gelatina à mistura de frutos silvestres e, depois de a colocar sobre a mistura das natas e iogurte, misturar grosseiramente com um garfo, de modo a ficar com um efeito marmoreado. É indiferente o modo de apresentação - o sabor é o mesmo!)
Leve ao frigorífico a prender e sirva bem frio.

Bom Apetite!

Caldeirada de Atum

Ando numa de fazer coisas muito simples.

Desta vez uma caldeirada de atum... Não tem nada que saber, mas estava boa, e soube-me muito bem!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 bifes de atum frescos

1 tomate grande maduro

1 cebola

1 pimento verde

2 batatas

2 dentes de alho

sal

pimenta

colorau

piri-piri

150 ml de vinho branco ou cerveja

azeite

salsa

coentros

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Corte também em rodelas a cebola e o pimento. Pele o tomate e corte-o em pedaços. Pique os dentes de alho.

Corte os bifes de atum em pedaços mais pequenos.

Numa panela coloque uma camada de cebola, batata, tomate, pimento, e atum. Tempere de sal, pimenta, colorau, salsa, coentros e alho. Repita até esgotar todos os ingredientes.

Regue com o vinho Branco, um fio de azeite e tempere de piri-piri.
Coloque a tampa no tacho e leve a lume forte até levantar fervura. Reduza depois para o mínimo edeixe cozinhar cerca de 30 minutos, agitando o tacho de vez em quando.

Sirva de imediato!

Bom Apetite!

Lacinhos com Pesto de Abacate e Nozes

Mais uma contribuição para o Colher de Tacho. Desta vez, o rei escolhido foi o abacate.Curioso é que só recentemente comecei a utilizar abacate na minha cozinha, mas já me tornei uma fã incondicional desta fruta/legume, altamente versátil.

O que saiu desta vez da minha cozinha, deixou-me bastante satisfeita...achei que a massa estava deliciosa. O mesmo não se pode dizer do M., que detestou!

Ingredientes para 2 pessoas:

200gr de massa de lacinhos tricolores

1 abacate pequeno maduro

1 cebola pequena

tabasco q.b.

sumo de lima

sal q.b.

100gr de nozes

Preparação:

Leve uma panela ao lume com água e sal. Logo que começe a ferver coza aí a massa, até ficar al dente.

Entretanto descasque o abacate e coloque-o no robot de cozinha juntamente com a cebola cortada em pedaços, o sal, o tabasco, o sumo de lima, e 2/3 das nozes. Deixe triturar bem, até obter uma pasta homogénea. Misture as restantes nozes partidas grosseiramente e reserve.

Escorra depois a massa e passe-a por água fria, para parar a cozedura.

Junte o "pesto"de abacate à massa mexendo bem.

Bom Apetite!

Arroz tostado com Peru, Espinafres, Pinhões e Passas

Mais uma receita que veio do site da Vaqueiro, com algumas ligeiras alterações. Gostei muito da mistura das passas e dos pinhões com os espinafres. Uma refeição fácil e atractiva!

Ingredientes para 2 pessoas:

150g de espinafres congelados com queijo (usei os normais e juntei depois 3 fatias de queijo em pedaços)

15 g de pinhões

150g de bifes de peru
Azeite

sal
pimenta de moinho

25 g de passass

1 chávena de chá de arroz vaporizado

2 chávenas de chá de água

Preparação:

Coloque os espinafres com queijo numa frigideira e leve a descongelar sobre lume brando.

Deite os pinhões noutra frigideira e deixe alourar sobre lume moderado agitando a frigideira de vez em quando. Entretanto aproveite para cortar os bifes de peru em tiras.

Leve um pouco de azeite a aquecer num tacho, e aloure aí a carne. Tempere-a com sal e pimenta acabada de moer. Deixe cozinhar e junte depois a carne aos pinhões e às passas.

Adicione mais um pouco de azeite à gordura que ficou no tacho e, quando estiver quente, introduza o arroz. Deixe fritar um pouco até o arroz ficar translucido e regue com a água a ferver. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante cerca de 12 minutos.

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C. Espalhe os espinafres com queijo sobre o fundo de um tabuleiro por cima espalhe a mistura de carne e pinhões e passas.

Cubra com o arroz e leve ao forno durante 10 a 15 minutos para tostar um pouco.

Bom Apetite!

Filetes com Legumes no Forno

Gosto muito de peixe, mas, tirando o bacalhau não gosto de o comer cozido. Então se fôr pescada cozida... Até fico enjoada com o cheiro do peixe a cozer.

Mas gosto de filetes de pescada, e acho que se tornam muito versáteis e com eles podem fazer-se muitas refeições saborosas e nutritivas.

Porque o peixe não tem de ser sempre cozido, ou grelhado. Aqui fica mais uma sugestão para utilizarem uns filetes de pescada ou de qualquer outro peixe.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 filetes de pescada de bom tamanho

1 alho françês pequeno

1 cenoura

1 tomate bem maduro

sal e pimenta

sumo de limão

Oregãos

100ml de natas (usei as novas natas ligeiras, apenas com 10% gordura, mas podem usar natas normais ou light)

Preparação:

Tempere os filetes ainda congelados com o sal, a pimenta e o sumo de limão e deixe descongelar.

Corte depois o alho francês em rodelas e lave bem. Rale a cenoura, limpeo tomae de peles e sementes e corte-o em cubos. Junte todos os legumes e tempere-os levemente de sal.

Num prato de ir ao forno faça uma cama com 2/3 dos vegetais, coloque por cima os filetes inteiros ou partidos ao meio, e regue com o líquido da marinada. Polvilhe com oregãos, e coloque os restantes vegetais.

Regue agora com as natas e leve ao forno (200ºC) durante 20 minutos.

Sirva com arroz ou puré de batata!

Bom Apetite!

Salada de Bacalhau e Broa de Milho

Apesar de este ano o calor não se fazer sentir de forma tão intensa, apetece sempre comer ao ar livre, e almoços mais ligeiros.

Desta vez saiu uma salada de Bacalhau e de Broa de Milho, inspirada por uma receita que vi na Blue Cooking na edição de Fevereiro de 2007!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 postas de bacalhau

1 pimento

1 tomate maduro

2 fatias de broa de milho

azeitonas pretas descaroçadas

salsa

2 dentes de alho

coentros

oregãos

azeite

vinagre

sal

pimenta

Preparação:

Asse o pimento e o bacalhau. (Se preferir pode cozer o bacalhau em vez de o assar e usar pimento de conserva já assado!)

Esfarele para dentro de uma assadeira as fatias de broa, junte o alho picado, os oregãos, a salsa e os coentros também picados e o tomate em cubos e as azeitonas pretas descaroçadas partidas em pedaços.

Depois de assados e limpos, junte à mistura da broa o pimento em tirinhas e o bacalhau em lascas.

Regue generosamente com um bom azeite, e tempere a gosto com sal, pimenta e vinagre.

Mexa bem e sirva. (Também pode servir directamente do frigorífico!)

Bom Apetite!

Coulant de Chocolate

Para acabar a refeição em beleza... esta verdadeira delícia de chocolate!

Palavras para quê!

Ingredientes para 8 pessoas:

180g de chocolate de culinária

200gr de manteiga

180gr de açúcar

6 ovos

40gr de farinha

Preparação:

Ligue o forno a 200ºC. Separe as gemas das claras e reserve as últimas. Com a batedeira bata as gemas com o açúcar até a mistura de apresentar esbranquiçada. Adicione a manteiga e o chocolate previamente derretidos, e depois, a farinha peneirada.

Bata as claras em castelo e junte-as cuidadosamente ao preparado.

Deite em 8 ramequins previamente untados e leve ao forno durante apenas 10 minutos.

Cuidadosamente desenforme os coulant sobre os pratos e sirva morno, acompanhados por 1 bola de gelado de nata ou simples.

Bom Apetite!

Borrego Assado

Para além das entradas o TS e a C tiveram como prato principal borrego assado.Também me parece que ficou aprovado.
Para quem não gosta de borrego, pode proceder do mesmo modo com cabrito - resulta bem com os dois.
E é fácil de fazer... a maior demora é com a assadura. É para fazer sem pressas!

Ingredientes para 6 pessoas:

1,200kg de borrego (ou cabrito)
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
1 clh sopa de colorau
1 ramo de salsa
2 folhas de louro
azeite q.b.
1dl de vinho branco
1,200kg de batatinhas
alecrim

Preparação:

Depois de limpo e partido em pedaços tempere o borrego com sal, pimenta e colorau e esfregue-o com azeite e deixe ficar de um dia para o outro.
Descasque as batatinhas, coloque-as numa assadeira e tempere-as com sal, pimenta,azeite e alecrim.
Coloque o borrego numa outra assadeira e regue-o com o vinho branco, espalhe por cima a salsa picada, o louro e o alho picado.
Leve a assar o borrego a as batatinhas em forno moderado (180ºC) e tapado com papel de alumínio e mais para o fim da cozedura retire o papel e aumente a temperatura do forno até ambos estarem lourinhos.
Sirva com esparregado ou legumes cozidos e, se gostar, um arroz de forno.

Bom Apetite!

Folhados de Queijo da Serra com Mel

Mais uma entrada aprovada pelo M, TS, e C.

Desta vez a inspiração veio do meu próprio casamento, em que a entrada era exactamente um Folhado de Queijo da Serra, mas acompanhado de frutos secos e de redução de Vinho do Porto. A versão com mel foi de um outro casamento...

Ingredientes para 4 pessoas: (2 folhadinhos por pessoa)

1 base de massa folhada (daquelas já esticadas que vêm enroladas)

1 gema de ovo

queijo da Serra q.b.

mel q.b.

Preparação:

Com um copo ou aro metálico corte discos redondos da placa de massa folhada.

Sobre um dos discos coloque uma colher do "recheio" do queijo e feche colocando outro disco de massa fechando bem a toda a volta.

Coloque todos os folhadinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele-os com gema de ovo.

Leve a forno bem quente até a massa folhar e estar douradinha.

Assim que retirar do forno coloque no prato ou pratos de servir e regue com o mel.

Sirva de imediato, simples, ou com uma salada verde temperada de azeite , flôr de sal e vinagre balsâmico.

Bom Apetite!

Morcela da Beira com Compota de Maçã

Esta "invenção" e mistura de sabores não é minha. Já a vi no Livro do José Avillez - "Um chef em sua casa", e em algumas revistas de culinária.

Mais recentemente, num casamento, foi uma das diversas entradinhas servidas.

O que saiu da minha cozinha foi uma mistura entre a receita do José Avillez, e aquilo que vi e comi no dito casamento. O resultado foi este, com a aprovação do M., do TS, e da C.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 morcela da beira (ou da Guarda, como lhe queiram chamar)

1/2 cebolinha pequena

1 colher de sopa de azeite

1 maçã golden (ou reineta)

1 colher de sobremesa de açúcar mascavo escuro

4 colheres de sopa de água

2 fatias grandes de pão alentejano

Preparação:

Começe por descascar e cortar a maçã em laminas finas e levar a cozer juntamente com a água e o açúcar. Assim que estiver cozida, esmagar bem com um garfo até formar uma papa. Reserve.

Entretanto, retire a pele à morcela e esmague com um garfo.
Pique a cebola e leve-a a alourar no azeite. Junte a morcela e deixe cozinhar.

Retire a côdea ao pão e corte-o em pequenos quadrados. Leve ao forno a tostar.

Disponha sobre cada quadrado de pão um montinho de morcela, e por cima desta uma colher da compota de maçã.

Leve novamente ao forno por 2 ou 3 minutos para aquecer tudo por igual e sirva ainda morno.

Bom Apetite!

Bolo da D. Lurdes

A D. Lurdes era uma senhora que tinha um restaurante mesmo ao lado da casa da minha Avó. Eram vizinhas e também amigas. E também partilhavam receitas. Esta uma uma delas. Segundo a minha avó este era um bolo que a D. Lurdes fazia muitas vezes (não sei se para o restaurante, se para a família) e que rendia muito - e fica mesmo um bolo bastante grande.Apesar de a D. Lurdes já ter morrido há alguns anos e de, depois da minha avó esta receita já ter passado também para mim, continuo sempre a lembrar-me da D. Lurdes de cada vez que faço este bolo. E por isso é assim que lhe chamo, o bolo da D. Lurdes!

Ingredientes:

500g de açúcar

6 ovos

400g de farinha

10 clh sopa de leite

250g de margarina

1clh sobremesa de fermento

raspa da casca de 1 laranja

Geleia de marmelo

Maçãs

Preparação:

Bate-se a margarina com o açúcar, depois as gemas, o leite, a raspa da laranja, a farinha e o fermento, e, por fim, as claras em castelo. Põe-se o preparado num tabuleiro bem untado e polvilhado. Por cima da massa colocam-se rodelas de maçã sem caroço nem casca, até todo a massa estar coberta. Leva-se ao forno. Depois de cozido, unta-se o bolo com a geleia aquecida para derreter.
Pessoalmente gosto de servir este bolo já partido aos quadrados!

Bom Apetite!


NOTA: Esta receita dá um bolo muito grande. Metade da receita dá um bolo de tamanho normal.

Salada de Feijão Preto com Atum e Milho

Mais uma saladinha ideal para depois da praia, proveniente da revista Saberes & Sabores de Agosto de 2007. E ainda ficaram muitas outras coisas para experimentar!

Ingredientes para 4 pessoas:


1 lata pequena de feijão preto
1 lata pequena de milho
1/2 pimento vermelho
3 tomates tipo chucha
1 cebola pequena
2 dentes de alho
400gr de atum de conserva

Molho:
1 limão
azeite
calda da lata de milho
coentros frescos picados
sal
piripiri

Preparação:

Escorra o feijão preto para um coador de rede e passe-o por água fria. Escorra-o novamente e deite-o numa saladeira. Escorra o milho (reservando a calda) e junte ao feijão.
Lave o pimento e corte-o aos cubos assim como o tomate. Junte também ao feijão. Pique a cebola e o alho e junte-os também aos legumes mexendo bem.
Escorra o atum e deite sobre a salada.
Esprema o sumo de limão e misture-o com o azeite, um pouco da calda do milho, os coentros picados e tempere de sal e piripiri.
Mexa bem e deite sobre a salada.
Sirva bem fresca.

Bom Apetite!

Legumes em Caixa de Pepino

Esta receita, com algumas pequenas alterações, foi retirada da revista Saberes & Sabores nº162 de Agosto de 2007.

Apesar de ir de férias sem os meus livros e revistas de culinária, não deixo de as comprar. Resultado: assim que começei a folhear a revista descobri logo novas coisas a fazer. E foi logo no dia seguinte que preparei esta saladinha ideal para um almoço depois da praia!

Ingredientes para 2 pessoas:

1/2 cebolinha

1 pepino

1 tomate pequeno

1 cenoura pequena

1/4 de pimento verde

1 colher de sopa de milho cozido de conserva

sal

queijo feta

Molho:

25g de miolo de noz

coentros

azeite

vinagre

sal e pimenta

Preparação:

Descasque a cebola e pique-a.

Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento e escave a polpa com uma colher, cortando-a depois em pequenos pedaços.

Corte a cenoura, o tomate e o pimento em cubinhos.

Coloque todos os legumes numa taça, junte o milho e o queijo feta esfarelado e tempere de sal.

Pique as nozes juntamente com os coentros, junte o azeite e o vinagre, tempere de sal e pimenta e misture bem.

Junte aos legumes envolvendo bem.

Coloque a salada nas meias cascas dos pepinos e sirva bem fresco!

Bom Apetite!

Lombo de Porco com Batatas e Alecrim

Outra deliciosa receita da Revista Blue Cooking, desta vez da Edição de Março de 2007 (nº13).
É bastante fácil e rápida de fazer. E não nos deixará ficar mal num jantar com convidados!


Ingredientes para 4 pessoas:


500gr de batatinhas pequenas
2 dentes de alho esmagados
1 malagueta vermelha seca picada
3 colheres de sopa de azeite
450gr de lombo de porco em bifes fininhos
1 colher de chá de alecrim freco
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de raspa de limão
sal grosso e pimenta


Preparação:


Aqueça o forno a 200ºC. Corte as batatas ao meio, no sentido do comprimento e coloque-as juntamente com o alho, a malagueta e 1 colher de sopa de azeite numa tigela e misture. Coloque-as depois numa assadeira e asse por 20 minutos até ficarem douradas.
Numa tijela coloqueos bifinhos de porco, o alecrim o resto do azeite o sumo e a raspa de limão e tempere de sal e pimenta. Deixa marinar alguns minutos.
Aqueça uma frigideira antiaderente e cozinhe os bifinhos cerca de 2 minutos em cada lado.
Sirva juntamente com as batatas e feijão verde ou uma salada!


Bom Apetite!

Lasanha de Frango

Depois de ter experimentado a Lasanha de Vegetais, a Lasanha de Bacalhau com Espinafres e de já ser "perita" na minha famosa Lasanha (à Bolonhesa), resolvi experimentar a Lasanha de Frango.

O verdadeiro amante desta especialidade gastronómica é o M. e, segundo ele esta é para repetir!

Ingredientes para 2 a 3 pessoas:

12 placas de lasanha das que não necessitam de Pré cozedura (ou mais, depende do tamanho do tabuleiro)

2 peitos grandes de frango

sumo de limão

sal

pimenta

alho em pó

azeite

200gr de mozarella ralado

1 bola de mozarella fresca

400 ml de Molho Bechamel * (pode ser de compra)

Preparação:

Começe por cortar os peitos de frango em cubinhos. Tempere com sumo de limão, sal, pimenta e alho em pó.

Leve uma frigideira anti aderente ao lume com um fio de azeite e salteie aí os cubinhos de frango. Retire e reserve.

Corte a bola de mozarella fresca em fatias finas.

Num pirex ou tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, coloque uma camada do molho bechamel já pronto. Sobre este coloque uma camada de placas de lasanha, 1/2 dos cubos de frango, 1/3 da mozarella ralada, 1/3 das fatias de mozarella, cubra com molho e coloque outra camada de placas de lasanha. Espalhe o restante frango, 1/3 da mozarella ralada e 1/3 das fatias de mozarella, mais molho bechamel e nova camada de palcas de lasanha. Cuba com os restantes queijos e bechamel.

Leve a cozinhar em forno moderado (180ºC) durante 45 minutos coberto com papel de alúminio. Nos ultimos 10 minutos de cozedura retire o papel e deixe gratinar.

Sirva com uma salada.

Bom Apetite!

* Molho Bechamel:

Leve ao lume um tachinho com 4 colheres de sopa de margarina. Deixe derreter e junte 2 colheres de sopa de farinha. Misture bem até formar uma bola deixe cozer um pouco e vá juntando, aos poucos e poucos 500ml de leite quente. Vá mexendo até o molho engrossar e ficar liso e aveludado. Se engrumar passe com a varinha mágica até os grumos desaparecerem

Tempere com noz moscada, sumo de limão, sal e pimenta. Está pronto a usar!

Piza de Espinafres e Queijo Feta

Não podia deixar de participar em mais um Colher de Tacho, desta vez tendo como base os espinafres. O que saiu foi uma bela Pizza em que já nadava a magicar há uns tempos!

Ingredientes:

Massa de Pizza e molho de Tomate caseiros ( Receitas Aqui)

espinafres cozidos e picados

queijo mozarella q.b.

Queijo feta

Pimenta moída na ocasião

Preparação:

Começe por esticar a massa de pizza e de a colocar num tabuleiro próprio.

Cubra depois com uma camada de molho de tomate, e sobre este, coloque os espinafres bem picadinhos.Coloque apenas um pouco de mozarella ralado ( é para ajudar a fundir melhor o queijo feta) e, por cima deste, o queijo feta esfarelado. salpique com um pouco de pimenta moída na ocasião.

Leve a forno quente durante cerca de 15 minutos, ou até a pizza estar cozida e o queijo derretido e tostadinho!

Bom Apetite!

Gelado de Bolacha Maria

Continuo a usar a minha máquina de gelados com alguma frequência. Depois de ter ouvido a minha colega de trabalho P. a dizer que costumava juntar bolacha Maria picada nos gelados, surgiu-me de imediato a ideia de fazer um gelado de Bolacha Maria.
A apresentação foi sugerida por este blogue, cheio de coisas boas, mas podem servir normalmente, em bolas.

Ingredientes:


1 pacote de bolacha maria
200ml de nata
400ml de leite
1 colher sopa de aroma de baunilha



Preparação:

Pique finamente a bolacha Maria.
Leve ao lume o leite, as natas e o aroma de baunilha. Assim que levantar fervura desligue e junte a bolacha maria mexendo bem. Se vir que fica muito preso, junte um pouco mais de leite.
Deixe arrefecer.
Se tiver a máquina de gelados, proceda de acordo com as instruções do fabricante. No meu caso é deixar ficar a mistura no frigorífico de um dia para o outro, ou algumas horas, e só depois colocar na máquina cuja cuba foi previamente refrigerada.
Se não tiver máquina, assim que a retirar a mistura do lume, coloque num recipiente e deixe arrefecer um pouco. Leve depois ao congelador e, de hora a hora, bata a mistura com um garfo, ou batedeira ou vara de arames. Repita a esta operação quantas vezes as necessárias até a mistura apresentar a textura e cremosidade característica do gelado. (Bater a mistura serve para quebrar os cristais de gelo que se vão formando, e é essencial para formar o gelado!)
Pode depois servir em bolas ou, colocar um pouco de gelado entre duas bolachas Maria ajustando bem, e depois rolar sobre drageias coloridas. Podem guardar assim no congelador!



Bom Apetite!