Compota de Figos com Pêra e Baunilha

Quando são quase 3 da manhã de um sábado calorento e estão às voltas na cama sem conseguir dormir, o que fazem? Uns decidem ler, outros ver televisão ou ouvir música e há quem conte ovelhas Eu estive entretida a imaginar combinações de compotas até finalmente adormecer. E de manhã ao acordar, ainda antes do pequeno almoço, já estava de volta desta compota cuja combinação me tinha parecido perfeita na noite anterior. E não me enganei!

Ingredientes para cerca de 4 frascos (200ml cada):

800g de figos pingo de mel
400g de pêra (peso da fruta já descascada e arranjada)
1 vagem de baunilha
800g de açúcar

Preparação:

Numa panela coloque os figos com a pele e partidos em pequenos pedaços, bem como a pêra. Junte o açúcar e a vagem de baunilha aberta ao meio. Misture bem e leve a lume brando mexendo de vez em quando. Deixe o doce cozinhar até atingir o ponto de estrada (para saber se já está em ponto de estrada: coloque um pouco de doce num prato e passe-lhe com o dedo ou a ponta de uma faca. Se abrir uma "estrada" que não se feche de imediato, o doce está pronto.)
Passe o doce com a varinha mágica (tire a vagem de baunilha primeiro) e coloque-o ainda quente em frascos de vidro previamente esterilizados e bem secos e tape-os bem. Ponha-os depois de cabeça para baixo de modo a criarem um vácuo natural e assim se conservarem mais tempo. Depois de frios guarde-os num local fresco e seco - como uma despensa ou armário.

Bom Apetite!

Sangria de Lambrusco com Nectarinas e Frutos Silvestres

Os homens (neste caso o M. L. e P).dizem que a sangria é bebidas para as "gajas"(eu, D. e C.). E nós gostamos, e com este calor temos bebido sangria em todos os nossos jantares comunitários e de Sábado a 6.
Depois da sangria de espumante, esta é agora a sangria favorita. E é cor-de-rosa... Mesmo coisa de "gaja"!

Ingredientes:

1 garrafa de Lambrusco Rosé (ou qualquer outro espumante rosé)
75g de açúcar
250g de frutos silvestres congelados
2 nectarinas
1 pernada de hortelã
gelo q.b.

Preparação:

Numa jarra colocar os frutos silvestres congelados, o açúcar, as nectarinas cortadas em fatias finas e a hortelã. Deixe macerar durante algum tempo, até os frutos e o açúcar formarem uma calda.
Antes de servir junte o Lambrusco bem fresco e gelo a gosto.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate com Creme de Tiramisu

O meu cunhado L. fez ontem 34 anos. Claro que houve comemoração com um jantar repleto de iguarias que ajudei a preparar com a minha cunhada D. Era ouví-lo dizer "vejam lá se fazem comida suficiente!"
Como não podia deixar de ser, o bolo foi preparado por mim e estava bastante bom. Pena é, que depois de tanta comida já houvesse pouca barriga para ele...

Ingredientes:

300g de farinha com fermento
8 colheres de sopa de cacau em pó
350g de manteiga sem sal
100g de açúcar mascavado escuro
250g de açúcar
2 colheres de chá de fermento
6 ovos

Recheio:
5 gemas + 3 claras
100g + 50 g de açúcar
250g de mascarpone
1 cálice de Rum ou aguardente
cacau em pó para polvilhar
Licor Baileys

Preparação:

Coloque todos os ingredientes para o bolo numa taça grande e bata com a batedeira até obter uma mistura cremosa que caia facilmente de uma colher. Se achar a mistura muito rija, junte mais uma ou duas colheres de sopa de leite e volte a bater.
Coloque a mistura do bolo numa forma redonda sem buraco com cerca de 22 cm de diamentro, previamente untada e forrada com papel vegetal.
Leve a forno quente (180ºC) durante cerca de 45 minutos ou até estar cozinhado. Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.
Entretanto prepare o creme de tiramisu: bata as gemas com 100g de acúcar durante 5 minutos na batedeira. Acrescente depois o mascarpone e volte a bater até tudo estar incorporado.
Bata 3 claras em castelo bem firme e junte-lhes os restantes 50 g de acúcar  Acrescente à mistura de mascarpone envolvendo bem e junte também o rum ou aguardente.
Para montar  o bolo corte-o em 3 partes (depois de frio). Embeba cada camada em licor Bailyes e cubra com 1/3 do creme de tiramisu polvilhando com cacau em pó, Repita até terminar as camadas e leve ao frigorífico até servir.

Bom Apetite!

Compota de Tomate com Maçã

Foi mais um fim de semana que passou a correr, mas mesmo assim houve tempo para ajudar uns amigos a fazer uma mudança. ir a um jantar de aniversário e ter mais um lanche ajantarado para colocar em dia a conversa com alguns amigos que não víamos desde as férias. No meio de tudo isto ainda se fizeram umas compotas com frutas e legumes que os meus avós me trouxeram.
Para começar a semana, sai a compota que mais me surpreendeu: tomate com maçã. Uma delícia!

Ingredientes para aproximadamente 4 frascos (200ml):

800 g de tomate (pesado depois de pelado e bem escorrido)
400 g de maçã (pesada depois de descascada e cortada em cubos)
900 g de açúcar
1 pau de canela

Preparação:

Numa panela coloque o tomate arranjado e partido em pedaços, e maçã o açúcar e o pau de canela. Misture bem e leve a lume brando mexendo de vez em quando. Deixe o doce cozinhar até atingir o ponto de estrada  (para saber se já está em ponto de estrada: coloque um pouco de doce num prato e passe-lhe com o dedo ou a ponta de uma faca. Se abrir uma "estrada" que não se feche de imediato, o doce está pronto.)
Passe o doce com a varinha mágica e coloque-o ainda quente em frascos de vidro previamente esterilizados e bem secos e tape-os bem. Ponha-os depois de cabeça para baixo de modo a criarem um vácuo natural e assim se conservarem mais tempo. Depois de frios guarde-os num local fresco e seco - como uma despensa ou armário.

Bom Apetite!

Granola

Já vos falei aqui do meu pequeno almoço favorito para os meses quentes. E hoje trago-vos outra sugestão ideal para variar um bocadinho, e continuar a comer uma refeição saudável e completa logo pela manhã.
Esta granola (ou muesli tostado) é ideal para comer com iogurte ou leite.
Bom fim de semana!

Ingredientes (para 4 porções):
(inspirada na receita da Mafalda Pinto Leite em "Dias com Mafalda", pág. 13)

200gr de flocos de aveia
50gr de amêndoa
50gr de avelãs
5 colheres de sopa de sementes de sésamo
1 pitada de flôr de sal
4 colheres de sopa de óleo de amendoim ou girassol ou azeite
4 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de água
1 colher de chá de extracto de baunilha
50gr de passas

Preparação:

Numa taça misture os flocos de aveia com a amêndoa e as avelãs previamente picadas grosseiramente. Junte também as sementes de sésamo e uma pitada de flôr de sal. À parte misture o mel com o óleo, àgua e extrato de baunilha e adicione à msitura anterior misturando bem.
Coloque esta mistura numa assadeira formando uma só camada e leve ao forno quente (180ºC), mexendo de vez em quando até a mistura ficar tostada. Retire e deixe arrefecer.
Esfarele a mistura com as mãos, junte as passas e guarde num frasco que vede bem.
Coma com iogurte ou leite.

Bom Apetite!

Salmão na Chapa com Legumes Salteados

Uma refeição muito simples e sem trabalho quase nenhum, porque também eu tenho dias em que não me apetece cozinhar. São poucos, raros até, mas aparecem principalmente quando não tenho sopa feita e tenho de cozinhar apenas para mim. Nessas alturas agradeço existirem alguns produtos bons que simplificam a vida e que permitem uma refeição nutritiva e equilibrada em alguns minutos. Como estes legumes congelados para saltear. Muito bons e preparados em minutos!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 lombinhos de salmão
1 embalagem de 400gr de Legumes para Saltear (do Pingo Doce - passo a publicidade!)
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
sumo de limão

Preparação:

Tempere os lombinhos de salmão com sumo de limão, sal e pimenta. Leve-os a grelhar numa chapa quente ou, em alternativa numa frigideira anti-aderente, sem juntar azeite pois a gordura do peixe é suficiente.
Entretanto leve outra frigideira anti-aderente ao lume com o azeite e os dentes de alho picados. Junte os legumes congelados e deixe cozinhar até ficarem crocantes e a água que libertam ter evaporado.
Sirva os legumes com o salmão e regue com um fio de azeite.

Bom Apetite!

Compota de Courgette com Limão, Cardamomo e Canela

Como já tinha acontecido o ano passado, este ano a produção de courgettes dos meus avós continua em alta. São courgettes atrás de courgettes e ficamos sem saber muito bem como dar andamento a tudo o que vem parar cá a casa. Claro que muitas já estão congeladas prontas a usar em sopas e purés, algumas foram parar a bolos e outras preparações culinárias e, à semelhança de muita gente por esta blogosfera fora, outras ainda foram parar em compotas! Como esta.

Ingredientes para 4 frascos pequenos:

1 quilo de courgette descascada
800gr de açúcar
1 colher de chá de cardamomo moído
1 colher de chá de canela em pó
raspar de 1/2 limão

Preparação:

Depois de descascada e pesada, rale a courgette. Coloque-a depois num tacho largo, junte o açúcar, a raspa de limão e as especiarias e mexa bem.
Leve a lume brando e deixe ferver lentamente mexendo de vez em quando. O doce estará pronto quando atingir o ponto de estrada (que para esta quantidade de ingredientes demorou cerca de 1h30 - Ponto de estrada: coloque um pouco de doce num prato e passe-lhe com o dedo ou a ponta de uma faca. Se abrir uma "estrada" que não se feche de imediato, o doce está pronto.)
Coloque o doce ainda quente em frascos de vidro previamente esterilizados e bem secos e tape-os bem. Ponha-os depois de cabeça para baixo de modo a criarem um vácuo natural e assim se conservarem mais tempo. Depois de frios guarde-os num local fresco e seco - como uma despensa ou armário. Desde que devidamente confeccionados e guardados em frascos esterilizados, as compotas duram anos.

Bom Apetite!

Carpaccio de Figos com Presunto e Queijo da Serra

Depois das férias custa voltar à rotina do dia-a-dia, e a minha cozinha ainda funciona a meio gás. Mas já há novidades com os figos "roubados" à beira da estrada nos ultimos dias das férias. Dos poucos que sobreviveram à nossa gula e que ainda conseguimos trazer para casa, fez-se este carpaccio de sabores portugueses: figos algarvios, queijo da serra da estrela, presunto de trás os montes e azeite alentejano! Uma mistura de norte a sul!

Ingredientes para 2 pessoas:

6 figos
3 fatias finas finas de queijo da serra curado
4 fatias finas de presunto
azeite q.b.

Preparação:

Lave os figos e seque-os bem com papel de cozinha. Corte-os depois em fatias o mais fino que coneguir e disponha-as num prato.
Por cima coloque o presunto e o queijo em fatias finas. Regue com um fio de azeite e sirva de imediato como entrada ou petisco.

Bom Apetite!

Flores de Courgette Panadas e Recheadas com Queijo Feta

De volta das férias!
Foi tempo de sardinhadas e de muito peixe grelhado com saladas variadas e coloridas. De colocar a leitura em dia. De tomar muitos banhos de mar e de fazer caminhadas. De ir às compras ao mercado. De apanhar figos e alfarroba à beira da estrada. De comer bolas de berlim acabadas de fazer. De namorar.
Para já, ainda antes de se retomar a rotina, aqui fica uma receita de flores de courgette que a minha querida avó fez o favor de apanhar, sabendo que eu estava desejosa de experimentar esta receita. E realmente adorei: ficam deliciosas, tenras e aromáticas.

Ingredientes para 4 pessoas:

8 flores de courgette
100gr de queijo feta
sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de farinha
água

Preparação:

Cuidadosamene lave as flores das courgetes abrindo-as sem rasgar. Seque-as num pano de cozinha e com a ajuda de uma tesoura retire o pedunculo e as pontinhas mais rijas. Reserve.
Com um garfo amasse o queijo feta. Recheie o interior de cada uma das flores com um pouco de queijo, voltando a fechar as petalas de seguida. Reserve.
Numa taça coloque a farinha e um pouco de sal e pimenta. Acrescente água até ficar com uma polme leve e bastante fina.
Passe as flores de courgete por essa polme e leve a fritar em óleo bem quente até ficarem douradas. Escorra sobre papel absorvente e sirva depois como entrada com uma salada verde ou assim simples.

Bom Apetite!

Back to Basic #10 - Creme de Ovos

E para terminar esta rubrica de básicos, nada melhor do que um creme de ovos, ideal para cobrir um bolo, rechear uma tarte, servir com umas bolachinhas secas ou com fruta, ou simplesmente polvilhado com amêndoa ralada e canela em pó.

Ingredientes:

12 gemas
2 chávena (230ml) de açúcar
2 chávena (230ml) de leite

Preparação:

Numa taça bata as gemas com o açúcar. Junte depois o leite quente, em fio, até totalmente incorporado na mistura de ovos.
Leve a mistura a lume brando até engrossar, tendo o cuidado de não deixar de mexer para não agarrar.
Depois de frio use-o para rechear bolos e tortas ou sirva simplesmente polvilhado com canela.

Bom Apetite!

Back to Basic #9 - Molho para Saladas

Fico espantada com a quantidade de molhos para saladas à venda nos supermercados, principalmente quando é tão simples prepará-los em casa.
Aqui fica um dos meus favoritos e mais usados cá em casa. Mais um básico para usar na salada de todos os dias!

Ingredientes:

100ml de azeite
30ml de vinagre de vinho branco ou sumo de limão
1 dente de alho
flôr de sal q.b.
pimenta em grão q.b.
1colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de natas ou iogurte

Preparação:

Num almofariz esmague o dente de alho juntamente com uns grãos de pimenta e um pouco de flôr de sal. Coloque a mistura num frasco e adicione o azeite, o vinagre ou sumo de limão, a salsa picada e as natas. Tape o frasco e agite vigorosamente até tudo ficar bem emulsionado.
Verta a quantidade desejada sobre a salada e guarde o restante no frigorífico até à proxima utilização.

Bom Apetite!

Back to Basic #8 - Iogurtes

Faço iogurtes caseiros há muito tempo, com uma iogurteira com mais de 15 anos e que nunca me deixou ficar mal. Prefiro fazer os iogurtes naturais e sem açúcar, para depois juntar a cereais e fruta para um pequeno almoço equilibrado, ou então, colocar-lhes um pouco de compota caseira no fundo para uma doce surpresa no final.
Mas por toda a blogosfera podem encontrar receitas de vários e diferentes sabores de iogurtes. Experimentem! Inventem!

Ingredientes para 7 iogurtes

1 iogurte natural (de compra)
1 litro de leite (eu uso magro)
2 colheres de sopa de leite em pó (eu não uso pois gosto dos meus iogurtes menos espessos)
Compota  (opcional)

Preparação:

Numa vasilha coloque o iogurte e, com uma vara de arames, vá misturando o leite (que não deve ser aquecido nem fervido - directamente do pacote à temperatura ambiente) aos poucos e poucos, de modo a que o iogurte se dissolva no leite. Adicione agora o leite em pó (se usar) e misture bem para dissolver.
Se quiser coloque uma colher de compota no fundo dos copos do iogurte e encha-os depois com a mistura anterior.
Coloque os copos na iogurteira, tape-a e ligue a máquina. Deixe ficar assim cerca de 12 horas - periodo de fermentação. Ao fim deste tempo retire os iogurtes da máquina, tape-os e coloque no frigorífico.
Os iogurtes caseiros conservam-se cerca de 10 dias.

Bom Apetite!

Back to Basic #7 - Maionese Caseira

Não há nada melhor do que uma boa maionese caseira. E, não há nada mais simples de fazer. Basta uma varinha mágica, alguns ingredientes e em apenas 1 minuto fica pronta, sem talhar ou deslaçar.

Sei que há pessoas que não gostam muito de fazer maionese caseira por causa dos ovos serem utilizados crus. Mas, desde que usem ovos frescos e que mantenham a maionese no frio, o risco é pequeno. (Excepção feita para as grávidas e as crianças pequenas que devem evitar comer ovos crus e claro, os alérgicos!)

Ingredientes:

1 ovo
150ml de óleo de girassol ou amendoim
sumo de 1/2 limão
sal e pimenta q.b.
1 colher de chá de mostarda

Preparação:

No copo da varinha mágica coloque o ovo inteiro, o sumo de limão, a mostarda e tempere de sal e pimenta. Junte depois 1/3 do óleo e ligue a varinha mágica fazendo movimentos para cima e para baixo emulsionando todos os ingredientes. Vá depois acrescentando o restante óleo, em fio, ao mesmo tempo que mantêm o movimento da varinha mágica. No final a maionese deverá estar espessa. Rectifique de sal e pimenta e guarde no frigorífico até servir.
A esta receita base poderá juntar alho, ervas aromáticas, ketchup, caril e fazer as combinações de maionese que desejar.

Bom Apetite!

Back to Basic #6 - Massa Doce para Tartes

A grande maioria de nós compra as bases para as tartes já feitas, daquelas que é só estender e pronto. Podem ser mais prácticas, mas não são tão boas como as que podemos fazer em casa. Além disso não existe uma versão açúcarada (tipo massa areada doce) para as tartes que exijam uma versão doce de massa.
A receita que vos deixo hoje é de uma massa doce para tartes, muito simples de fazer, pois é só colocar no robot de cozinha e passado alguns segundos temos uma massa que apenas tem de repousar no frio antes de ser usada.

Ingredientes para 1 base:

125g de manteiga sem sal
100gr de açúcar em pó
1 pitada de sal
250g de farinha
2 gemas
30ml de leite

Preparação:

No robot de cozinha misture a manteiga à temperatura ambiente, o açúcar em pó e o sal. Junte a farinha e ligue o robot até a mistura se parecer com umas migalhas. Junte as gemas e o leite e misture mais um pouco. (A mistura deverá continuar a parecer migalhas - é mesmo assim)
Coloque a massa em película aderente, formando uma bola e leve ao frigorífico pelo menos 1 hora. (Não saltar este passo - senão a massa será um desastre!)
Depois é só forrar uma tarteira com a massa (eu nem uso o rolo - corto finos pedaços de massa e vou enchendo a tarteira e presionando com as mãos!), picar com um garfo, cobrir bem com papel vegetal e encher com feijão ou grão seco para a massa não "enfolar".
Levar a forno quente 200ºC durante 35 minutos, e deixar arrefecer completamente antes de usar.
Depois é só rechear com o que se quiser, podendo voltar a levar a massa ao lume se o recheio precisar de ser cozinhado.

Bom Apetite!

Back to Basic #5 - Massa de Crepes

Outro básico de cozinha é a massa de crepes. Doces ou salgados, nada melhor para uma refeição ou sobremesa diferente e saborosa.
Estes são muito bons e a massa é bastante simples de preparar.

Ingredientes para cerca de 10 crepes:

125 gr de farinha

250 ml de leite magro
sal
2 ovo grande
50 gr de manteiga

Preparação:

Junte a farinha peneirada e o sal. Adicione os ovos e o leite e misture bem.
Deixe a massa repousar no frigorifico durante 1 hora. Adicione depois a manteiga derretida, e, numa frigideira anti aderente deite colheradas de massa até cobrir o fundo da frigideira, e assim que estiver cozinhada de um lado, vire o crepe e deixe cozinhar do outro lado. Repita até esgotar toda a massa.
Sirva com recheios salgados ou com compotas e gelados.

Bom Apetite!

Back to Basic #4 - Molho de Tomate Rápido

Não há nada mais pratico e simples de preparar do que um molho de tomate. Quer seja para colocar numa pizza, para comer com uma massa, e até como molho de costeletas assadas no forno.
Além disso é sempre bom de preparar em quantidade e congelar. Assim, está sempre pronto a usar. Básico mais básico não há.

Ingredientes para cerca de 350ml de molho de tomate:

1 lata grande de tomate pelado (ou 500gr de tomate maduro previamente pelado com água a ferver)
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de oregãos

Preparação:

No robot de cozinha coloque a cebola descascada e cortada em pedaços, os dentes de alho e todo o conteúdo da lata de tomate pelado (com o molho e tudo). Ligue o robot e deixe formar uma pasta líquida.
Entretanto coloque um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer e junte a cebola picada juntamente com o tomate e os alhos picados. Tempere de sal e pimenta e adicione os oregãos.
Deixe levantar fervura e reduza depois o lume deixando ferver mais 15 minutos.
Rectifique os temperos.
Sirva com massas ou use como base para pizzas.

Bom Apetite!

Back to Basic #3 - Arroz de Cenoura

Toda a gente sabe fazer arroz. Mas mesmo assim aqui fica a receita, e uma particularidade. Quando tiverem que fazer arroz sem saber bem a que horas o vão servir, para que não fique espapassado pela espera e permaneça soltinho mesmo depois de reaquecido, usem arroz vaporizado! À prova de esperas e de cozinheiros desajeitados! (Sabem que um arroz solto decente foi das coisas que eu mais demorei a saber fazer bem?)

Ingredientes para 4 pessoas:

1 chávena de arroz carolino (ou vaporizado, agulha, ...)
2 chávenas de água quente
1 dente de alho
1 cenoura
sal q.b.
azeite

Preparação:

Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite. Junte o dente de alho picadinho e o arroz e deixe fritar em lume brando, mexendo sempre, o arroz e até este estar translucido.
Acrescente depois a cenoura descascada e cortada em cubinhos e a água a ferver (o melhor é mesmo usar a cafeteira electrica para ter a água a ferver sempre que necessário e muito mais depressa e com menos gasto de energia do que se fosse a aquecer no fogão!) Tempere de sal e diminua o lume para o mínimo. Tape e deixe cozinhar 10 a 15 minutos até toda a água ter evaporado. Desligue e deixe acabar de cozinhar apenas com o calor do tacho.
Sirva como acompanhamento.

Bom Apetite!

Back to Basic #2 - Puré de Batata

Continuando com os básico.
Eu gosto muito de puré de batata. Mas tem de ser puré a sério. Algumas vezes a preguiça faz-me comprar do puré congelado, que até se come bem, agora aquele de flocos instantâneo, não sou capaz de comer.
Mas não há nada como um bom puré de batata feito em casa. Como este!

Ingredientes para 2 a 3 pessoas:

500g de batatas
leite q.b.
1 colher de sopa de manteiga
sal e pimenta q.b.
1 pitada de noz moscada (opcional)

Preparação:

Lave e descasque as batatas e corte-as em cubos. Leve-as a cozer em água temperada de sal até ficarem bem macias. Escorra-as e com um passe-vite ou um esmagador manual faça-as em puré. (Nada de usar a varinha mágica que altera a consistência do puré, deixando-o com consistência de borracha)
Coloque as batatas já esmagadas num tacho e junte a manteiga, tempere de sal, pimneta e noz moscada e adicione um pouco de leite. Leve novamente ao lume (brando) e sem parar de mexer deixe que tudo começe a ferver. Se necessário acrescente mais leite até o puré ter a consistência que mais gostar - mais ou menos líquido.
Sirva como acompanhamento ou use-o noutras preparações culinárias.

Bom Apetite!

Back to Basic #1 - Molho Bechamel

Quando fui de férias o ano passado, deixei agendada uma rúbrica intitulada CISSC - Como Impressionar Sem Saber Cozinhar. E este ano, para não sentirem a minha falta, volto a deixar umas receitas agendadas, mas desta vez dos básicos na cozinha. Daquelas coisas que por preguiça, muitas vezes compramos já feitas, mas que no entanto são bem simples de preparar em casa e, na maioria das vezes, bastante melhores.
Back to Basic é a minha rúbrica deste ano. E para começar nada melhor que uma receita de molho bechamel!

Ingredientes para cerca de 500ml de molho:

4 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
500ml de leite
sal e pimenta q.b.
noz moscada q.b.
sumo de limão (opcional)

Preparação:

Leve ao lume um tachinho com a manteiga. Deixe derreter e junte a farinha.
Misture bem até formar uma bola deixe cozer um pouco e vá juntando, aos poucos e poucos o leite quente. Vá mexendo, com a ajuda de uma vara de arames, até o molho engrossar e ficar liso e aveludado. Se engrumar passe com a varinha mágica até os grumos desaparecerem
Tempere com noz moscada, sal e pimenta e, se gostar, um pouco de sumo de limão.
Está pronto a usar nas mais variadas preparações gastronómicas.

Bom Apetite!

Refresco de Laranja, Lima e Hortelã

Haverá melhor maneira de nos refrescarmos do que com uma saborosa bebida? Aqui fica uma sugestão para combater o imenso calor que se tem feito sentir.

Quanto a mim, vou finalmente de férias. E, para se continuarem a inspirar, o blogue não vai estar parado durante a minha ausência. Serão quinze dias de "Back to Basic", uma rubrica para as férias, à semelhança do que já aconteceu o ano passado com o "CISSC - Como Impressionar sem Saber Cozinhar".

Espero que gostem.

Ingredientes:

1 laranja grande e sumarenta

1/2 lima

1 pernada de hortelã + para decorar

50gr de açúcar

500ml de água fresca

20 cubos de gelo

Preparação:

Esprema o sumo da laranja e da lima e coloque num jarro. Num almofariz esmague as folhas de hortelã juntamente com o açúcar até tudo ficar triturado. Misture o açúcar de hortelã com o sumo de laranja e lima e mexa bem até dissolver.

Acrescente a água fresca, os cubos de gelo e a hortelã e mexa bem.
Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Sandes de Brioche com Rucula e Mostarda de Dijon

Uma receita estranhamente deliciosa. O doce do pão brioche com o salgado do queijo e do fiambre e com o sabor inconfundível da mostarda de Dijon e da rucula, fizeram as minhas delícias num destes snacks tardios que não são nem lanches nem jantares.
Uma sugestão diferente.

Ingredientes para 2 pessoas:
(Adaptado de "Cozinha para Quem não tem Tempo" - Mafalda Pinto Leite, pág.36)

4 fatias de pão briche (caseiro ou de compra)
2 fatias de fiambre
2 fatias de queijo
mostarda de Dijon q.b.
1 mão cheia de rucula selvagem

Preparação:

Barre as fatias de pão brioche com a mostarad de Dijon. Cubra com o queijo, depois o fimabre, a rucula e termine com outra fatia de brioche.
Corte as fatias na diagonal e está pronto a servir.

Bom Apetite!

"Orzo" com Tomate, Courgete e Coentros

Já tinha visto algumas receitas, mas só agora resolvi experimentar. Cozinhar massa da mesma maneira que se cozinha risotto. E com massa pevide, daquela que apenas utilizamos para fazer canja.

A minha versão foi vegetariana, para gastar as muitas courgetes e tomates que andam cá por casa.

Gostei muito do resultado final e irei repetir mais vezes!

Ingredientes para 2 pessoas:

100gr de orzo (massa pevide)

água ou caldo de galinha

sal e pimenta q.b

azeite.

1 dente de alho

1/2 courgete pequena

3 tomates pequenos maduros

1/2 ramo de coentros

4 colheres de sopa de natas

Preparação:

Lave bem a courgete e os tomates e corte tudo em pequenos cubos.Coloque um pouco de azeite num tacho e junte o dente de alho picado. Assim que começar a fritar adicione a massa e envolva bem no azeite. Junte depois os legumes cortados e metade dos coentros e tempere de sal e pimenta. Mexa e acrescente uma chávena de água ou de caldo de galinha a ferver. Vá mexendo até todo o líquido ter sido absorvido e vá acrescentando mais líquido e mexendo, mantendo o lume brando, até a massa estar cozinhada. Acrescente depois os restantes coentros picados, as natas e rectifique de sal e pimenta.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Ovos com Tomate e Feta

Os meus avós trouxeram-me tomates caseiros. Daqueles grandes, vermelhos e bem maduros. Deliciosos, com sabor a verão! Está aberta a época do tomate por estas bandas!
Juntamente com ovos e um resto de queijo feta que andava pelo frigorífico fiz um jantar ligeiro e muito saboroso, pois a vontade de cozinhar começa a esmorecer e já só penso em ir, finalmente, para a praia!!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 a 4 ovos (depende da fome)
2 tomates grandes e maduros
2 dentes de alho
1 colher de chá de oregãos
sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa de azeite
50gr de queijo feta

Preparação:

Lave os tomates e retire-lhes a pele. Corte-os em pedaços.
Entretanto leve uma frigideira anti-aderente ao lume com o azeite e junte o tomate em cubinhos. Adicione depois os dentes de alho me pedacinhos, tempere de sal, pimenta e oregãos e deixe cozinhar em lume brando. Quando o tomate estiver cozinhado acrescente os ovos - como se fosse para escalfar - e esfarele o queijo por cima de tudo.
Deixe cozinhar em lume brando até o queijo ter derretido e os ovos estarem cozinhados a seu gosto, de preferência com a gema ainda um pouco líquida.
Sirva com fatias de pão alentejano ou algravio torrado ou com arroz branco.

Bom Apetite!

Sandes de Queijo de Cabra com Rucula e Tomate

Este foi um fim de semana mais que preenchido, e foi preciso chegar a domingo ao fim da tarde para ter finalmente um tempinho para descansar.
Na sexta houve jantar comunitário cá em casa. No sábado, foi dia de descer o rio de canoa, com direito a um piquenique nas margens, e à noite. um jantar de "Sábado a 6". No domingo tive os meus pais e avós a almoçar cá em casa e à tarde a comemoração do primeiro aniversário do meu afilhado T. Foi, portanto um fim de semana praticamente passado a comer!
Para hoje a sugestão é uma simples sandes de queijo de cabra, que foi uma das preparadas para o piquenique de sábado. Ideal para levar para a praia, para o campo e até para o escritório (para aqueles que ainda não estão de férias!!)

Ingredientes para 1 pessoa:

1 pãozinho de mistura
1 mão cheia de rucula
1 colher de chá de mostarda de Dijon
2 tomatinhos cherry
4 rodelinhas de queijo de cabra (chévre)
pimenta q.b.

Preparação:

Abra o pão ao meio e barre as duas metadas com a mostada de Dijon. Coloque depois a rucula, o queijo de cabra e os tomatinhos cortados ao meio. Tempere com uma pitada de pimenta moída na hora e tape com a outra metade de pão. Embrulhe em papel de alumínio ou película aderente apertando bem o pão. Deixe repousar assim 1 hora antes de servir.

Bom Apetite!

Pequeno Almoço Saudável e Nutritivo

Há mais de 1 mês que este tem sido o meu pequeno almoço predilecto. Saudável, nutritivo e que nos dá a dose certa de energia logo pela manhã, respeitando todas as regras alimentares de uma alimentação equilibrada.
Fica a sugestão para quem queira variar!

Ingredientes para 1 pessoa:

1 iogurte natural (uso caseiros)
4 colheres de sopa de cornflakes (podem usar outro tipo de cereais/muesli, mas curiosamente os cornflakes são os cereais com menos açúcar e gordura do mercado - menos até que os ditos de "dieta")
1 peça de fruta à escolha (kiwi, morangos, pêssego, 1/2 manga ou papaia, 1 rodela de ananás....)
1 colher de sopa de sementes (linhaça, sésamo, girassol...)
1 colher de chá de mel (opcional)

Preparação:

Descasque a fruta e corte-a em pedaços. Numa taça coloque a fruta, o iogurte, os cereais. Polvilhe com as sementes e, se desejar, junte o mel.
Misture tudo e está pronto a comer.

Bom Apetite!

Salada de Espinafres Vermelhos, Salmão e Feijão Branco

Sozinha em casa. Um calor infernal. Com fome. Sem vontade de cozinhar algo que dê muito trabalho.
Abro o frigorífico e tento perceber o que existe feito e que eu possa transformar em algo que me apeteça!
Olho para um resto de salmão grelhado. Vejo o feijão branco cozido no dia anterior. E encontro um restos de espinafres vermelhos na gaveta dos legumes. Cinco minutos depois estou a comer! Uma delícia!

Ingredientes para 1 pessoa:

1/2 posta pequena de salmão grelhada
1 chávena de chá de espinafres vermelhos (pode substituir por rucula ou espinafres baby)
1/2 chávena de chá de feijão branco cozido
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de sumo de limão
uma pitada de sal aromatizado com picante da Casa do Sal
salsa picada

Preparação:

Num prato ou saladeira coloque os espinafres previamente lavados e secos com uma centrifugadora de salada. Por cima coloque o feijão branco e o salmão previamente limpo de peles e espinhas e desfeito em lascas.
À parte prepare o molho: misture o azeite com o limão e o sal.
Verta sobre a salada e misture bem. Salpiqe com salsa picada e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Pipocas Caramelizadas

Pode parecer impossível, mas só há muito pouco tempo aprendi a fazer pipocas realmente saborosas e caramelizadas. Antes nunca conseguia que o açúcar derretesse. Foi preciso ensinarem-me que o açúcar não se junta no fim, mas sim quando se coloca o milho....
E no domingo, enquanto meio mundo foi para a praia para combater as temperaturas que se fizeram (e ainda fazem) sentir, eu e o M. ficamos em casa, no "lusco-fusco" para o calor não entrar, a ver filmes e a comer pipocas!

Ingredientes:

óleo vegetal
açúcar
milho para pipocas

Preparação:

Numa panela coloque um pouco de óleo de modo a cobrir todo o fundo. Cubra com uma camada de pipocas - que não devem ficar muito sobrepostas - e por cima coloque uma camada fina de açúcar.
Leve ao lume mexendo um pouco até o açúcar derreter e tape depois a panela, deixando-a ficar a cozinhar sobre lume brando.
De vez em quando agite a panela - para o açúcar não queimar - e deixe que as pipocas começem a estalar. Vá agitando a panela à medida que as pipocas estalam até deixar de as ouvir.
Cuidadosamente retire as pipocas para um tabuleiro e espalhe-as e solte-as umas das outras - com a ajuda de uma colher de pau, pois estão bastante quentes.
Deixe arrefecer um pouco e coloque-as numa taça de servir.(Se as guardar numa caixa herméica aguentam-se alguns dias sempre estaladiças!)

Bom Apetite!

Sorvete de Caipirinha

Será que com este calor alguém consegue comer mais alguma coisa do que gelados? Tão fresquinhos e saborosos...
Para os amantes de caipirinha aqui fica este numa versão unicamente para adultos!

Ingredientes para 4 pessoas:
(Receitas & Segredos - Os melhores Restaurantes "Alma" de Henrique Sá Pessoa - pág.44)

50ml de cachaça
200gr de açúcar
400ml de água
50ml de sumo de lima

Preparação:

Ferva o açúcar com a água. Deixe arrefecer um pouco e junte a cachaça, o sumo e a raspa da lima. Mexa bem e coloque na máquina de gelados ou, em alternativa, coloque numa taça no congelador mexendo de vez em quando para quebrar os cristais de gelo.
Guarde no congelador até servir.

Bom Apetite!

Pizza Doce de Fruta e Chocolate

Sábado foi dia de jantar de pizzas a 12 mãos, e a minha cozinha tornou-se pequena para acolher tanta gente. Uns tratavam dos ingredientes, outros faziam o molho de tomate e ainda havia quem estivesse a vigiar as máquinas de pão que afincadamente faziam o trabalho àrduo!
Fizeram-se pizzas salgadas com os mais diversos ingredientes. A destacar a pizza do meu cunhado L. que levou pimentos picantes e que estava "fogo" deixando-nos imediatemente de pingo ao nariz, e a do P. que tinha uma deliciosa combinação agridoce com o ananás, milho e fiambre.
Mas a surpresa da noite foi a pizza doce, sugestão da C. que prontamente coloquei em prática. Sem dúvida a repetir!

Ingredientes para 1 pizza:

Massa de pizza caseira (receita aqui)
2 kiwis
1 banana
2 rodelas de ananás
100gr de açúcar
100gr de chocolate negro
1 raminho de hortelã

Preparação:

Comece por estender a massa e coloque-a num tabuleiro polvilhado com um pouco de farinha.
Descasque a fruta e corte a banana e o kiwi em rodelas e o ananás em pedaços.
Sobre a massa coloque, espalhando bem, metade do açúcar. Disponha depois as frutas partidas em pedaços, as folhas de hortelã rasgadas grosseiramente e o chocolate em cubinhos. Polvilhe com o restante açúcar.
Leve depois ao forno quente (180ºC) durante cerca de 30 minutos.
Sirva morna com uma boloa de gelado de baunilha!

Bom Apetite!

Picolés de Fruta e Leite

Uma doce e nutritiva sugestão para o fim-de-semana. Uma sobremesa de fruta sob a forma de um gelado. Eu utilizei  fruta que estava a precisar de ser comsumida, mas façam as combinações que desejarem com aquilo que tiverem em casa.
E se não tiverem as forminhas improvisem com copinhos de shot ou chávenas de café que, depois de cheios, devem ser tapados com película aderente que depois se fura para colocar os pauzinhos de bambu de modo a que estes se segurem.
Um gelado que pode ser saboreado por todos e sem culpas! Afinal é apenas fruta!

Ingredientes para 7 picolés:

2 pêras
1 pêssego grande
1 rodela de ananás
raspa de 1/2 limão
100ml de leite
2 colheres de sopa de açúcar ou adoçante (apenas de necessário)

Preparação:

Descasque a fruta e corte-a em pequenos pedaços. Coloque-a no copo liquidificador juntamente com o leite e a raspa de limão e bata tudo até obter uma mistura homogénea e sem grumos. Prove, e se necessário junte o açúcar ou adoçante. Bata mais uma vez.
Divida a mistura pelas forminhas e leve ao congelador até ficarem firmes.

Bom Apetite!

Arroz de Bróculos

Os grelhados continuam a dominar a cozinha. Desta vez acompanhados com uma salada de alface e cenoura e de um arroz de broculos que o M. se fartou de elogiar. Afinal, é possivel surpreender com o básico de todos os dias!

Ingredientes:

1 medida de arroz carolino
1 cabeça pequena de broculos
sal q.b.
1 dente de alho
azeite
água q.b.

Preparação:

Comece por lavar a cabeça de broculos. Separe depois os floretes de modo a ficar com raminhos pequenos. Se estes forem muito grossos dê um corte na base para tudo cozer uniformemente.
Leve depois um tacho ao lume com um fio de azeite e junte o dente de alho picado e o arroz- Deixe fritar até o arroz ficar translucido. Adicione depois os raminhos de broculos e acrescente água a ferver(1 medida e meia em vez de duas, pois os bróculos ao cozinhar libertam água!) Tempere de sal e mexa.
Reduza o lume para o mínimo e tape o tacho.
Deixe cozinhar sem mexer até toda a água ter evaporado e o arroz estar cozido, cerca de 15 minutos.
Sirva como acompanhamento.

Bom Apetite!

Pepino com Azeitonas e Queijo de Cabra

Da minha cozinha têm saído coisas muito simples. Porque esta é a altura de churrascos, de sardinhadas, de peixinho grelhado. Tudo tão simples que nem é preciso falar aqui. Basta grelhar e colocar sal (e eu tenho usado os deliciosos sais aromatizados da Casa do Sal, oferecidos pela Agricabaz. E também tenho dado imenso uso aos azeites aromatizados que a Agricabaz me ofereceu. São produtos mesmo muito bons!)
Para acompanhar os grelhados, também têm saído coisas simples. Desta vez, e com uns pepinos oferecidos (obrigada C. e P.), fez-se esta salada, da qual fiquei viciada e já repeti, como parato principal, nas minhas  refeições solitárias!

Ingredientes para 2 pessoas:

1 pepino grande
15 azeitonas pretas descaroçadas
1/2 queijinho de cabra (ou queijo feta ou de ovelha)
1 raminho de tomilho fresco
sal e pimenta q.b.
azeite temperado com sal picante para grelhados da Casa do Sal

Preparação:

Lave e descasque o pepino. Corte-o em rodelas e coloque num prato de servir.
Corte as azeitonas ao meio e espalhe-as pelo prato com o pepino. Esfarele o queijo com as mãos e junte à mistura anterior. Salpique com as folhinhas de tomilho fresco e tempere com um pouco de pimenta, sal se necessário e regue com o azeite.
Sirva como prato principal, entrada ou como acompanhamentos de grelhados.

Bom Apetite!

Sangria de Espumante

"Para bons cozinhados, bons vinhos!", foi a constatação do M. à sangria de espumante que preparamos no ultimo " Sábado a 6". Estava deliciosa, e é uma excelente (e fresca!) sugestão para os dias de verão. Claro que, quanto melhor o espumante usado, melhor será a sangria!

Ingredientes:

1 garrafa de espumante
2 pêssegos amarelos
2 ameixas vermelhas
6 morangos
1 pau de canela
1 raminho de hortelã
açúcar q.b.
gelo q.b.

Preparação:

Lave e corte as ameixas e os pêssegos em pedaços e coloque-os num jarro grande. Adicione os morangos, o pau de canela e a hortelã. Junte o espumante fresco, muito gelo picado e açúcar a gosto. (O açúcar tem mesmo de ser a gosto consoante gostem de uma sangria mais ou menos doce. O ideal é irem provando até acertarem!)
Mexa bem para dissolver o açúcar e está pronta a servir!

Bom Apetite!

Salada de Verão

Apesar de uns dias mais frescos, o calor parece estar de volta. Enquanto se aguarda pelas férias, pela praia, pelo mar e pela areia, vai-se aproveitando para passar tempo com os amigos: comunitários na varanda, almoços nos novos "sítios" da cidade, jantares de sabado a 6... Muito riso, boa disposição e bons momentos sempre passados à volta da mesa. E com algumas coisas saudáveis para contrabalançar com aquelas impróprias para dietas. Como esta salada!

Ingredientes para 4 pessoas:

1/4 de couve roxa
1 cenoura
1/2 abacate
6 colheres de sopa de croutons
6 bolas de mozarella bébé
6 folhas grandes de alface
6 tomatinhos cereja
1/2 pimento verde pequeno
1/2 pimento vermelho pequeno
1/2 cebola pequena
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
flôr de sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lave todos os legumes. Arranje as folhas de alface e seque-as num secados de saladas. Coloque-as depois numa saladeira larga e junte depois a cenoura ralada, os tomatinhos cortados ao meio, o abacete em cubinhos, a couve roxa cortada fininha com a mandolina, a cebola cortada em meia-lua, os pimentos em tiras fininhas,  Finalize com os croutons e com os queijinhos cortados ao meio.
Faça o molho juntando o azeite com o vinagre e temperando com a flôr de sal e a pimenta. Misture bem e regue a salada mesmo antes de servir.

Bom Apetite!

Panquecas de Requeijão

Mais um fim de semana que passou com direito a pequeno-almoço tomado vagarosamente na varanda, enquanto o sol e os passarinhos nos dão os bons dias. Desta vez houve direito a panquecas de requeijão, feitas com requeijões trazidos de Fornos de Algodres, da Queijaria do Ilídio- os melhores! E comidos com doce de pêssego, o primeiro feito esta temporada.
Ainda houve mais uma leva de sumos naturais na liquidificadora, e pão e iogurtes caseiros. Tudo parece perfeito quando o dia começa assim! E torna o fim-de-semana muito, mas muito melhor!
Aproveitem!

Ingredientes para 8 panquecas:

1/2 requeijão
1 ovo
2 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento
75 ml de leite (ou um pouco mais)
1 colher de sopa de óleo vegetal

Preparação:

Esmague muito bem o requeijão com o açúcar e junte-lhe o ovo misturando bem. Junte depois a farinha e o fermento e incorpore o leite pouco a pouco até obter uma mistura grossa e homogénea sem grumos. Junte o óleo e misture bem.
Leve uma frigideira anti-aderente ao lume e unte-a com um pouco de gordura. Coloque colheradas de massa para formar as panquecas do tamanho que desejar (as minhas tinham cerca de 8cm de diametro). Quando começarem a formar bolhinhas à superfície estão prontas a virar. Deixe ficar bem douradas dos dois lados e retire-as depois para o prato de servir.
Sirva com compotas a gosto ou simples polvilhadas com açúcar e canela.

Bom Apetite!

Ovinhos de Codorniz Escondidos

Há uns tempos a querida Pipoka colocou uma receita de ovinhos de codorniz que eu adorei. Como gosto tudo em versão mini, achei um miminho e decidi que tinha de fazer a receita. Comprei os ovinhos e acabei por fazer uma coisa semelhante aproveitando umas sobras de carne assada. Não ficaram tão lindos como os da Pipoka, mas estavam muito saborosos e foi uma maneira de reciclar restos de carne numa nova refeição.

Ingredientes para 2 pessoas:

6 ovos de codorniz
1 chávena de restos de carne cozinhada
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de farinha
leite q.b.
sal e pimenta
1 ovo batido
pão ralado

Preparação:

Coza os ovos de codorniz e descasque-os cuidadosamente sem os desmanchar.
Entretanto pique os restos de carne cozinhada e reserve. Leve um tacho ao lume com o azeite e com a cebola picada e deixe alourar. Junte a carne picada e a farinha. Mexa bem e junte um pouco de leite. Deixe engrossar de modo a que consiga moldar bolinhas (como se fosse fazer croquetes). Rectifique os temperos, retire e deixe arrefecer.
Envolva cada ovo num pedaço de carne de moda a ficar com uma espécie de almôndega recheada com o ovo. Deverá fazer 6 almôndegas grandes.
Passe depois as almôndegas por ovo batido e por pão ralado e frite-as em óleo bem quente até ficarem douradas. Escorra sobre papel absorvente e sirva-as com uma salada de folhas verdes e, se desejar, um pouco de arroz branco.

Bom Apetite!

Sandes de Queijo Fresco e Compota

Com o Verão e as férias, entramos naquela disposição de fazer refeições mais ligeiras, principalmente ao almoço. Ou porque vamos para a praia, ou porque fazemos um piquenique, ou porque o calor é tanto que nos tira a fome. Comemos uma salada ou uma sandes, (ou ambas as coisas) e sentimos que comemos a refeição perfeita. No entanto há mais alternativas do que a pasta de atum, ou habitual queijo e fiambre. Muitas vezes nem nos lembramos de variar e optamos pelas soluções habituais e algumas pouco saudáveis e carregadas de gorduras. Hoje deixo como sugestão uma das minhas combinações preferidas, na esperança que se inspirem a criar as vossas sandes com ingredientes diferentes e saudáveis para as refeições de praia e de férias.

Ingredientes para 1 pessoa:

2  fatias de pão integral ou de cereais
1 queijinho fresco meio-gordo ou magro
compota de pêssego (ou outra a gosto)
Rucula

Preparação:

Leve as fatias de pão a torrar e deixe arrefecer.
Escorra bem o queijo e corte-o em fatias, colocando-o sobre o pão já torrado. Cubra com o doce.
Sirva com umas folhas de rucula!

Bom Apetite!

Espetadinhas de Meloa, Mozarela e Tomate Cherry com Presunto

Estas espetadinhas foram a entrada num dos ultimos jantares de "Sábado a 6" cá em casa. Com o calor é a altura ideal de servir deliciosas saladas como entradas, umas vez que só apetecem comidas mais ligeiras e frescas.
Aqui fica mias esta sugestão ideal para o verão!

Ingredientes para 6 pessoas:

12 tomates cherry
12 bolas de mozarella bébé fresca
1 meloa
6 fatia finas de presunto
rucula para servir

Preparação:

Comece por arranjar a meloa cortando-a ao meio e retirando-lhe as sementes. Depois, com uma colher parisense (colher de fazer bolinhas em frutas e legumes) faça 12 bolinhas de meloa. Reserve.
Lave os tomates cherry e escorra bem os queijinhos mozarella. Corte as fatias de presunto ao meio.
Faça depois as espetadas colocando em cada espeto de madeira uma bola de meloa, um queijinho mozarella e um tomate cherry. Na ponta do espeto prenda meia fatia de presunto.
No prato de servir coloque um fundo de rucula e espalhe depois as espetadas.
Sirva com um pouco de molho vinagrete para quem desejar.

Bom Apetite!

Sumo de Maçã/Cenoura e de Maçã/Pepino

Antes que começem a torcer o nariz a estas combinações, deixem que vos diga que são as duas deliciosas e refrescantes. Ando completamente rendida a estes sumos naturais, e tenho testado todas as combinações e mais algumas. Estas duas com fruta e legumes surpreenderam-me de tal maneira que tinha de partilhar aqui. Experimentem e depois digam qualquer coisa!

Ingredientes para 2 copos:

Maçã/Cenoura
2 maçãs
1 cenoura
75ml de água fresca
15 cubos de gelo
(açúcar ou adoçante se necessário)

Maçã/Pepino
2 maçãs
1/2 pepino grande
75ml de água
15 cubos de gelo
(açúcar ou adoçante se necessário)

Preparação (para ambos os sumos):

Lave e descasque a fruta e os legumes, cortando-os depois em pedaços. (No caso do pepino, e se este tiver sementes muito duras, retire-as cortanto o pepino longitudinalmente e com a ajuda de uma colher raspe as sementes.)
No copo liquididficador junte a fruta e legumes, a água,e o gelo. Triture tudo até obter uma mistura homogénea. Se achar necessário junte mais água e se achar pouco doce um pouco de açúcar ou adoçante. Volte a triturar.
Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Muffins de Mirtilos

Não podia fazer receitas de mirtilos sem experimentar os muffins. E para isso nada melhor do que arranjar uma receita americana. Porque se há alguém que sabe fazer bons muffins são eles.
E depois de alguma pesquisa descobri a receita que me encheu as medidas (ou não fosse o nome dela "To die for Blueberry Muffins") no allrecipes.com.
E o resultado final foram uns muffins lindos, dignos de figurar em qualquer Starbucks! E o sabor? Tive de me conter para não os comer todos. De todas as receitas com mirtilos desta semana - e olhem que eram todas muito boas - esta encheu-me realmente as medidas.
Esta é a minha sugestão para o fim-de-semana. E vale bem o sacrifício de ligar o forno com este calor!

Ingredientes para 8 Muffins grandes:
(http://allrecipes.com//Recipe/to-die-for-blueberry-muffins/Detail.aspx)
(a chávena de usei como medida de referência tem 240ml de capacidade)

1 e 1/2 chávena de farinha
3/4 chávena de açúcar
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
1/3 de chávena de óleo vegetal
1 ovo
1/3 de chávena de leite
1 chávena de mirtilos frescos (não usar congelados que altera a consistência da massa)

Cobertura:
1/2 chávena de açúcar
1/3 chávena de farinha
1/4 de chávena de manteiga à temperatura ambiente
1 e 1/2 colher de chá de canela em pó

Preparação:

Aqueça o forno a 200ºC. Num tabuleiro de muffins ou em formas individuais, coloque forminhas de papel. (Se fizer isto não precisa de untar as formas e torna a limpeza final mais simples)
Misture depois a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Noutro recipiente misture o óleo, o ovo e o leite. Junte as duas misturas e envolva bem. Junte os mirtilos e, se sentir a massa muito presa, junte um pouquinho mais de leite, mas tendo em atenção que a massa deve ficar bastante espessa.
Encha as formas mesmo até cima para conseguir muffins com aquele efeito de "cogumelo".
Entretanto faça a cobertura: misture com um garfo a manteiga com o açúcar, a farinha e a canela até obter umas migalhas grossas e espalhe-as generosamente por cima dos muffins.
Leve depois ao forno já quente, e deixe cozinhar cerca de 20 a 25 minutos.
Desenforme depois de frios.

Bom Apetite!

Gelado de Mirtilo

Está tanto, mas tanto calor que só sabem bem saladas, sumos naturais e gelados. E nada melhor do que dar uso a mais um quantos mirtilos, e preparar mais um fantástico gelado.
Curiosamente, uma das especialidades da Feira do Mirtilo era um gelado, mas teve tanto sucesso, que quando lá cheguei já tinha esgotado! Assim, fez-se o gelado em casa e ficou lindo e saboroso!

Ingredientes:

200gr de mirtilos
200ml de natas frescas (usei magras)
200ml de leite
5 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Lave e seque os mirtilos, junte-lhes o açúcar e triture bem com a varinha mágica.
Entretanto bata as natas até ficarem firmes. Junte-lhes depois o leite e os mirtilos triturados e misture bem. Se tiver a máquina de gelados,coloque a mistura na cuba previamente refrigerada e deixe-a a fazer o trabalho.
Se não tiver máquina coloque a mistura num recipiente e leve depois ao congelador. De duas em duas horas, bata a mistura com um garfo, ou batedeira ou vara de arames. Repita a esta operação quantas vezes as necessárias até a mistura apresentar a textura e cremosidade característica do gelado. (Bater a mistura serve para quebrar os cristais de gelo que se vão formando, e é essencial para formar o gelado!)
Dá para guardar vários dias no congelador, como os gelados de compra.

Bom Apetite!

Panquecas de Mirtilos

As receitas com os mirtilos continuam, agora com umas panquecas fofinhas que foram comidas ao pequeno-almoço. Os mirtilos adoçam as panquecas na conta certa e pintam tudo daquela cor maravilhosa!
Muito boas. Uma excelente forma de começar o dia!

Ingredientes para 2 pessoas (cerca de 4 panquecas):

6 colheres de sopa de farinha
100gr de mirtilos
2 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
125ml de leite
1 colher de sopa de óleo
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Misture o ovo com a farinha, o açúcar, o fermento, o óleo e o leite até obter uma mistura sem grumos e espessa. Misture depois os mirtilos bem lavados.
Leve uma frigideira anti-aderente ao lume e unte-a ligeiramente. Coloque colheradas de massa, fazendo panquecas do tamanho que desejar. Quando começarem a surgir bolhinhas à superfície significa que as panquecas estão prontas a virar. Deixe cozinhar do outro lado até estarem bem douradas.
Repita até esgotar toda a massa.
Sirva as panquecas simples ou polvilhadas com açúcar em pó.

Bom Apetite!

Cheesecake de Requeijão e Queijo Fresco com Mirtilos

Sei quem não iria comer este delicioso cheesecake!
Mas esta é uma forma muito simples e rápida de se preparar esta sobremesa, sem recurso a leite condensado ou natas, tornando-a muito mais saudável e recomendada para quem quer ter cuidado com a saúde e a linha. A receita poderá tornar-se mais "light" se em vez do açúcar usarem adoçante em pó ou líquido.
Apesar de nesta cobertura terem sido utilizados os mirtilos de Sever do Vouga, podem usar outra baga da vossa preferência como amoras, framboesas ou morangos.

Ingredientes para 1 tarte grande ou 6 pequenas

1 pacote de bolacha Maria
100gr de manteiga
2 requeijões (usei de Seia)
2 queijos frescos meio-gordo grandes
2 colheres de sopa de creme fraiche (ou natas espessas)
4 colheres de sopa de açúcar em pó (se achar necessário junte mais - pode usar adoçante))
200gr de mirtilos frescos (ou outra baga da vossa preferência)

Preparação:

Rale a bolacha maria até obter um pó fino e junte a manteiga derretida misturando bem. Forre uma forma redonda de mola com fundo amovível e pressione bem a base. Leve ao frigorífico até ficar firme.
Entretanto esmague o queijo fresco e o requeijão com um garfo. Junte o açúcar e o creme fraiche misturando bem até obter uma mistura homogénea e sem grumos.
Espalhe a mistura sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico até servir.
Antes de servir cubra o cheesecake com os mirtilos previamente lavados e secos e desenforme-o, colocando-o no prato de servir.

Bom Apetite!

Sumo de Mirtilos e Morangos com Hortelã

Este domingo fui passear (em boa companhia!) até Sever do Vouga para ir até à Feira do Mirtilo.
Claro que não vim de mãos a abanar e trouxe um quilo de mirtilos (que custaram a módica quantia de 7€) e ainda uma planta de mirtilo, que espero não "assassinar" em poucos dias, dada a minha conhecida falta de jeito para tratar plantas, flores e afins!
Fiquei a saber que a zona do Médio-Vouga é uma das principais produtoras de mirtilos devido às condições edafo-climáticas ideais para este pequeno fruto, tais como: o número de horas de frio e o p.h..
As propriedades do mirtilo são já muito conhecidas: é antioxidante, reduz a degradação das funções cerebrais, ajuda a evitar alguns tipos de cancro, diminui a probabilidade de problemas cardíacos, melhora a miopia, previne as cáries, contribui para melhorar a memória entre outras coisas!
Para a próxima, não deixem de visitar a feira e aproveitar para trazer uns mirtilos  - ou produtos feitos com mirtilos - para casa! E eu, como vim carregada, vou aproveitar esta semana para preparar algumas receitas com mirtilos. Começo já hoje com um sumo fresco e antioxidante!

Ingredientes para 2 pessoas:

100gr de mirtilos
100gr de morangos
4 folhinhas de hortelã
12 cubos de gelo

Preparação:

Lave os morangos e os mirtilos. Retire os pés aos morangos e coloque-os no liquidificador juntamente com os mirtilos, o gelo e a hortelã. Triture tudo até obter um sumo cremoso. Se necessário acrescente um pouco de água e, se sentir necessidade, um pouco de açúcar ou adoçante.
Sirva de imediato para manter todas as propriedades nutricionais.

Bom Apetite!

Semifreddo Rápido de Natas e Frutos Silvestres

Aqui fica uma sugestão doce e fresca para o fim-de-semana e que não necessita de máquina de gelados para fazer. Espero que gostem e que vos ajude a combater o calor que se tem feito sentir!

Ingredientes:

2 embalagens de natas frescas para bater
100ml de água
250gr de frutos silvestres congelados
75gr  + 75gr de açúcar

Preparação:

Comece por fazer a calda de frutos silvestre. Leve a água ao lume com 75gr de açúcar e, quando levantar fervura junte os frutos silvestres. Deixe depois cozinhar em lume brando até os frutos estarem bem cozinhados e a mistura com uma consistência de xarope, cerca de 15 minutos. Passe depois com a varinha mágica para obter um creme espesso e deixe arrefecer.
Bata depois as natas com açúcar até obter um creme firme.
Coloque depois a mistura de natas num pirex e leve ao congelador cerca de 1 hora.
Ao fim desse tempo retire as natas do congelador, misture-as novamente com a ajuda de um garfo  e cuidadosamente deite colheradas da calda de frutos silvestres sobre as natas. Com a ajuda de um espeto de madeira ou a ponta de uma faca faça movimentos circulares de modo a criar o efeito marmoreado, mas sem misturar em demasia as duas misturas.
Leve novamente ao congelador. 10 minutos antes de servir retire o semifreddo do congelador e coloque-o no frigorífico. Sirva depois com frutos vermelhos frescos como morangos, framboesas e amoras.

Bom Apetite!

Sumo de Meloa e Morango

Uma refrescante e deliciosa combinação ideal para os dias de calor. Uma sugestão de como fazerem bons sumos com ingredientes frescos e naturais. Uma outra forma de comer fruta e dar fruta a comer aos mais pequenos, já para não falar da qualidade de um sumo natural caseiro vs refrigerantes e bebidas açucaradas.
As possibilidades são multiplas, basta misturem a fruta - e porque não os legumes!- que tiverem à mão e que mais gostarem. E para quem quiser, podem sempre adicionar um pouco de rum ou vodka e transformarem este sumo num delicioso cocktail!

Ingredientes para 2 pessoas:

1/2 meloa madura
8 morangos
2 copos de gelo

Preparação:

Num liquidificador misturar a fruta lavada e partida em pedaços e o gelo. Se necessário acrescentar um pouco de açúcar e mel a gosto e triturar bem até a mistura se apresentar líquida e sem grumos.
Servir de imediato!

Bom Apetite!