E foi assim 2013...

No último dia de 2013, não posso deixar de ir espreitar a minha lista de objetivos/desejos/concretizações para este ano, escritas faz exatamente hoje um ano. 12 desejos, um por cada passa, um por cada badalada. 12 concretizações, 12 conquistas que não dependiam só de mim, nem que eram só para mim. 12 objetivos pessoais, familiares e profissionais para mim e para os que eu amo. Sorrio ao olhar para a minha lista, onde 3 desejos ficaram por concretizar: um porque não dependia de mim e a conjuntura não ajudou, outro porque a gravidez foi de risco e não o permitiu e outro porque ainda não chegou o momento, mas pode ser que as coisas se concretizem este ano. É um balanço positivo de 2013. Só podia ser um balanço positivo de 2013!
Para já, este foi o melhor ano da minha vida – porque nasceu o pequeno Zé Maria. E acredito que quem tem filhos, guarde para sempre na memória o ano em que nasceram como o(s) melhor(es) das suas vidas. Eu guardarei para sempre no meu coração o ano de 2013.

Em Janeiro comecei um tratamento de fertilidade e descobri que estava grávida, concretizando assim um desejo que se arrastava nas minhas listas desde 2008. Foi também o mês em que descobri que a minha cunhada também teria um bebé. Tinhamos 4 semanas de gestação de diferença!
Em Fevereiro contámos à família e amigos mais chegados e vivemos juntos a alegria e um novo membro, muito amado, a caminho.
Em Março saiu o terceiro livro “O que faço hoje para jantar?” e a resposta dos leitores e fãs foi muito boa! Partilhamos com todos os que nos rodeavam a notícia de que um bebé estaria para chegar.
Em Abril vivemos dias difíceis, um grande susto que nos acompanhou até ao mês seguinte e descobrimos que era um José Maria que aí vinha. “O que faço hoje para jantar?” continuou a correr bem, muito bem, nesta altura já com várias edições.
Em Maio respiramos fundo e começamos a viver plenamente a nossa gravidez e o nosso bebé. Fico também a saber que uma das minhas concretizações para 2013 não ia acontecer. Paciência!
Em Junho tivemos uns dias de descanso a sul, e começaram a surgir novos planos para novos projetos.
Em Julho a minha irmã recebeu o telefonema que tantos outros portugueses gostariam também de receber – “o emprego é seu!” E assim se concretizou mais um dos meus desejos para 2013.
Em Agosto a barriga já começava a pesar, eu estava mais radiante e feliz do que nunca e ultimavam-se os preparativos para receber o José Maria e o meu sobrinhos João Maria.
Em Setembro foi o grande mês. Dia 2 nasce o meu sobrinho, e no dia 18 o José Maria para grande felicidade de todos. O meu maior desejo ganhou assim vida em Setembro de 2013.
É também o mês que a minha irmã deixa a casa dos pais e ruma sozinha para Lisboa para começar a viver uma nova etapa da sua vida. (Eu disse que tinha sido um grande mês!) Os meus pais vêm a filha mais nova a sair de casa e ganham um neto. Os meus sogros recebem dois netos no espaço de 15 dias!
Em Outubro vivo enamorada pelo meu filho. Descubro-o em cada minuto. Choro só de olhar para ele porque a felicidade era (é) tão grande que transborda de mim em lágrimas que me escorrem pela cara.
Em Novembro novas pessoas. Novos contatos. Ideias para projetos, para o futuro. Fico muito feliz. São desejos para escrever na lista de 2014 e que enriquecem 2013.
E chegou Dezembro. O meu mês. 35 anos e um filho nos braços. Todos os meus comigo e com saúde, ainda que não a saúde perfeita, mas todos comigo. Mais um desejo de 2013 concretizado.

Só posso mesmo dizer que 2013 foi um grande ano. Um ano maravilhoso e que me trouxe o melhor do mundo.
Que venha 2014, cá estarei para o receber com o melhor de 2013! E para todos os que aqui me seguem, espero que o 2013 tenha sido também um ano generoso para vocês. Mas se isso não aconteceu, 2014 está aqui mesmo ao virar do dia, e então que seja este o ano dos vossos planos, desejos e objetivos se concretizarem.
Bom ano a todos!

Quarteto de Entradas para as Festas

É segunda feira e aqui por casa já se pensa na ementa de final de ano. Tudo muito simples, e entre amigos, como é habitual.
Vai haver marisco. E queijo da serra, presunto e enchidos. Não vai faltar o salmão fumado, os ovinhos de codorniz com maionese de alho, nem um camembert com framboesas embrulhado em massa folhada. Talvez umas asinhas de frango agridoces para ir pestiscando. Romã e ananás dos Açores. E algumas sobremesas. E o nosso rei da festa vai ser o leitão. Parece-me uma boa ementa, não acham?
E como sugestão hoje deixo aqui algumas entradinhas deliciosas para uma mesa de final de ano, ou de qualquer outra festa!

Patê de salmão fumado
Ingredientes:
200g de salmão fumado
200g de queijo creme para barrar à temperatura ambiente – tipo Philadelphia
Alcaparras q.b. para decorar

Preparação:

Pique finamente o salmão fumado – ou use o robot de cozinha ou uma picadora.
Numa taça junte o queijo creme à temperatura ambiente e junte o salmão fumado previamente picado. Misture bem para ficar bem envolvido e decore com algumas alcaparras picadas.
Sirva com tostinhas.

Mozarella marinada
Ingredientes:
200g de mini-mozarellas frescas em bolinhas
150ml de azeite
1 malagueta vermelha “chilli”
1 mão cheia de folhas de manjericão fresco
2 dentes de alho
Pimenta q.b.

Preparação:

Descasque e pique os dentes de alho. Corte também a malagueta numa juliana fininha assim como o manjericão fresco. Coloque tudo numa tacinha e acrescente o azeite. Junte depois as bolinhas de mozarela bem escorridas e envolva bem no azeite temperando com um pouco de pimenta. Deixe marinar algumas horas (ou de um dia para o outro) antes de servir.
Sirva com pão fresco embebendo o pão no azeite aromatizado.

Tapenade de sardinhas
(in “Ingrediente Secreto 3” – Henrique Sá Pessoa, página 186)
Ingredientes:

50g de azeitonas pretas descaroçadas
1 colher de sopa de alcaparras escorridas
8 folhas de manjericão picado
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de raspa de limão
50ml de azeite
180g de filetes de sardinha em conserva sem espinhas e bem escorridos
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo misturador ou num robot de cozinha, exceto o manjericão.
Triture até formar uma pasta, mas não deixe triturar demasiado para não ficar em puré.
Retire o preparado e coloque numa tacinha envolvendo o manjericão e, se necessário retificando de sal e pimenta.
Acompanhe com pão torrado ou tostas fininhas.

Tapas de conservas
Ingredientes:
1 baguete rústica
1 lata de carapauzinhos em azeite
1 lata de petinga em molho de tomate
Sal e pimenta q.b.
Salsa picada q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

Corte a baguete em fatias com cerca de 0,5cm de espessura e coloque-as num tabuleiro. Regue com um fio de azeite e salpique com um pouco de sal e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até que torrem e fiquem ligeiramente douradas.
Retire do forno e reserve.
Escorra as conservas e coloque uma petinga ou um carapauzinho em cada tostinha. Tempere com um pouco de pimenta, salpique com a salsa picada e regue com um fio de azeite.

Bom Apetite!

Tarteletes de Maçã e Queijo de Cabra com Mel e Alecrim

Na época das festas é certo e sabido que todos comemos mais do que devíamos. Que imploramos por água das pedras e um cházinho que ajude a digestão. Comemos os doces e as sobremesas que não comemos durante o ano, ou porque não são da época ou porque evitamos mesmo fazer o gosto ao dente. As festas do final do ano, são a altura da desforra.
E eu sei que estamos todos um bocadinho fartos de sobremesas. Mas é sexta-feira e eu deixo aqui mais uma sugestão doce. Para o fim de ano ou para o primeiro almoço do ano, por exemplo, ou apenas como sobremesa de um jantar de amigos ou família. Bom fim de semana!

Ingredientes para 6 pessoas:

1 placa de massa folhada refrigerada
3 maçãs
½ rolo de queijo de cabra – chévre
3 colheres de sopa bem cheia de mel
75g de açúcar amarelo
1 pernada de alecrim

Preparação:

Descasque as maçãs e retire-lhes o caroço, cortando-as em quartos. Corte depois cada quarto em lamina finas e coloque numa taça. Misture depois o açúcar amarelo e o mel na maçã, um pouco de alecrim picado e envolva bem.
Entretanto forre bem 6 forminhas de tarteletes com a massa folhada. Pique-a e leve as tarteletes a cozinhar durante cerca de 15 minutos em forno previamente aquecido a 180ºC até ficarem cozinhadas mas ainda pouco douradas. Retire as tarteletes e deixe arrefercer um pouco.
Corte o queijo de cabra em rodelas finas, e forre o fundo das tarteletes com o queijo. Por cima disponha as fatias de maçã e regue com o molho onde as maçãs estiveram a marinar.
Polvilhe com um pouco mais de açúcar amarelo e com alecrim e leve novamente ao forno já aquecido apenas para cozinhar a maçã e derreter o queijo, cerca de 15 minutos ou até estarem douradas.
Sirva mornas ou frias com natas batidas ou iogurte grego com mel.

Bom Apetite!

Costeletas de Porco com Marmelada e Maçã

Celebrou-se o natal. Reunimo-nos com a família à volta da mesa, entre bacalhau, peru, sonhos e rabanadas. Rimo-nos, conversamos, tiramos fotos para a posteridade. A lareira esteve acesa. Fomos à missa do galo. Os presentes e os cabazes foram distribuídos entre sorrisos e abraços. Rasgamos muitos embrulhos, principalmente aqueles que eram para o pequeno Zé Maria, que foi o campeão dos presentes. (E eu a pensar o meu filho com tanta coisa e tantas crianças sem nada…)
Agora vamos terminar a semana a 3 e a recuperar destes dias intensos. Para já uma receita para todos os dias, porque depois das festas continua a ser necessário alimentar a família com receitas igualmente saborosas.

Ingredientes para 2 pessoas:
(adaptado de “Simple Dinners” Donna Hay – página 130)

2 costeletas do cachaço
1 maçã
50g de marmelada
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Oregão q.b.

Preparação:

Tempere as costeletas com um pouco de sal e pimenta e coloque-as num tabuleiro que vá ao forno. Espalhe depois a marmelada na superfície das costeletas.
Entretanto retire o caroço à maçã e corte-a em fatias finas. Disponha-as depois por cima das costeletas e da marmelada.
Polvilhe com orégãos secos, regue com um fio de azeite e leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até a carne estar cozinhada e a maçã e a marmelada caramelizada.
Antes de servir polvilhe com mais orégãos e acompanhe com salada e arroz branco.

Bom Apetite!

Festas Felizes!

Eu queria escrever aqui hoje uma bonita mensagem de natal. Desejar um Feliz Natal a todos, junto dos que mais amam, com votos de felicidade, de esperança e de amor.
No entanto só consigo pensar que este ano, recebi uma prenda de natal antecipada. A melhor prenda do mundo.
A dádiva da vida foi a prenda que eu recebi este ano, ainda que uns meses antecipada, mas que veio tornar o meu (nosso) natal mais rico e completo. Que me veio tornar uma pessoa mais rica e completa com uma vida mais rica e completa. Recebi o derradeiro presente de natal. E nunca poderei receber nada tão importante como este bebé lindo que tenho hoje nos braços.
O meu desejo para este natal é que todos aqueles que o desejam mas que ainda não conseguiram, que não percam a esperança de também receberem uma dádiva destas. (E muito especialmente para ti, minha querida AM!)
Porque o natal é ter fé, é acreditar, é esperança! Festas Felizes!

(Na foto o pequeno Zé Maria com 6 dias de idade)

Mini-Panetones

Eu sou pelo Menino Jesus. Mas se está tudo invadido de Pais Natais, como juntar os dois no mesmo Natal? Começo a pensar como vou explicar ao Zé Maria esta confusão entre o natal cristão e o natal pagão, para que tenha o melhor das duas…
A história que se vai contar cá em casa é simples. O natal é a celebração do nascimento do Menino Jesus. E o menino Jesus como é muito bondoso gosta de dar presentes no seu aniversário aos outros meninos. Como é pequenino, e não consegue chegar a todos, pede ajuda ao Pai Natal, um velhinho muito simpático que tem um trenó mágico e renas que voam. Assim, o menino Jesus depois de saber se os meninos se portam bem ou mal, pede ao Pai Natal para distribuir prendas pelos meninos que se portam bem durante o ano. (Sobre os que se portam mal ele tem de pensar muito bem se merecem ou não uma prenda…)
E assim, na noite de natal, o Pai Natal vai no seu trenó mágico com as renas que voam entregar as prendas.
Os adultos não recebem prendas de natal do menino Jesus e do Pai Natal – porque já são crescidos. É por isso que compram prendas uns para os outros, porque ainda gostam de as receber.
Mas esta história tem uma falha… Se o Pai natal entrega prendas a todos os meninos – a pedido do menino Jesus - como explicar o facto de estarmos sempre a dizer aos miúdos que é preciso entregar brinquedos aos meninos que não recebem presentes porque os pais não têm dinheiro?
Então a história segue….Como o Jesus e o Pai natal não conseguem chegar a todos os meninos, porque o mundo é muito grande (ou porque os pais desses meninos não sabem como falar com o Jesus ou outra coisa do género…), pedem para todas as pessoas distribuírem também presentes por todos os meninos, para ninguém ficar de fora. Quero ensinar-lhe que o Jesus não se esqueceu de nenhuma criança mas que todos nós,(além do Pai Natal) temos de contribuir para distribuir presentes.
E já este ano, de entre os presentes que o Zé Maria receber, um deles, novinho e sem ser aberto, será para dar a um menino a quem o menino Jesus e o Pai Natal não tenham chegado. E quando ele souber escolher, será ele a fazê-lo, bem como a dar alguns brinquedos todos os anos. Este ano o meu filho é ainda muito pequenino para perceber este gesto. Talvez não o perceba nos primeiros anos de vida. Mas será desde já um habito. Porque são estas coisas que se têm de educar desde pequeninos. Porque para mim, não quero uma criança que exija presentes e brinquedos no natal. Quero um filho que saiba que se deve partilhar, e que saiba respeitar os outros. Que saiba o que é dar de coração a quem não tem, que seja solidário, e que viva com os pais o verdadeiro espírito de natal. E isso pode e deve ser ensinado através de uma história de natal. Porque é isto e significado do Natal.
Feliz Natal a todos!
(E um sugestão para presentes caseiros de última hora!)

Ingredientes para 5 mini-panetones:
(adaptado de “Boas Festas com a Bimby”, página 152)

200ml de leite
2 ovos
1 gema de ovo
½ vagem de baunilha
1 saqueta de levedura seca
500g de farinha
100g de açúcar
Sal q.b.
100g de passas
100g de frutas cristalizadas cortadas em pedacinhos
200g de manteiga

Preparação:

Aqueça o leite até que fique morno e junte-lhe a levedura seca. Acrescente depois os ovos e a gema assim como as sementinhas de ½ vagem de baunilha. Bata bem com uma vara de arames.
Junte depois a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga amolecida e amasse bem usando as mãos ou a máquina de pão ou ainda uma batedeira com as pás próprias de amassar. Amasse até que a massa fique elástica. Coloque dentro de uma taça, tape e deixe levedar até dobrar de volume.
Quando a massa tiver levedado, junte os frutos cristalizados e as passas e amasse mais um pouco de modo a incorporar bem todos os frutos.
Forre o interior de 5 latas pequenas (eu reutilizei as latas de tomate pelado e cogumelos) com papel vegetal – deixando um pouco mais de papel do que a altura das latas - e divida a massa pelas cinco latas (deve encher as latas apenas até ¾). Deixe levedar mais 30 minutos.
Depois de terem voltado a levedar leve as latas ao forno previamente aquecido a 180ºC e deixe cozinhar cerca de 25 minutos ou até os panetones estarem cozinhados.
Se quiser oferecer, depois de frios cubra-os com película aderente e decore com uma fitinha e uma etiqueta.

Bom Apetite!

Pudim de Ovos e Vinho do Porto

Com o dia de Natal mesmo à porta e eu começo já a ficar nostálgica e a pensar que o Natal está quase a chegar ao fim… Mas o melhor ainda está para vir!
A noite de natal, com casa cheia, em casa dos meus sogros, e o dia de natal, sempre super especial e partilhado em casa dos meus pais. A missa do galo, as sobremesas de natal, a azáfama nas cozinhas a cheirarem a fritos, canela e limão. A excitação de ver as minhas sobrinhas a rasgarem presentes. A minha excitação para ver a cara de algumas pessoas a abrirem os presentes que tenho para elas. A alegria de este ano ter um filho para partilhar esta época mágica, e a alegria partilhada com todos aqueles que connosco e desejavam.
Os filmes na tv da tarde de dia 25. A lareira acesa. As filhós da avó com chá como ceia do dia de natal. A satisfação de ver distribuídos os meus caseiros cabazes de natal. O voltar para casa com o coração cheio e presentes nos sacos. Enfim, o natal!
E para ajudar as cozinheiras mais distraídas e sem ideias para doces e sobremesas, um pudim adequado à época. Boas Festas!

Ingredientes para 1 pudim pequeno:
(in revista “Sabe Bem”, Novembro/Dezembro 2013, pág 65)

12 gemas
300g + 100g de açúcar
3dl + ½ dl de água
20g de manteiga
1 casca de limão
1 pau de canela
½ dl de vinho do porto

Preparação:

Leve um tacho ao luem com as 300g de açúcar, 3dl de água, a manteiga, o pau de canela e a casca de limão. Deixe ferver 2 minutos e retire.
Bata depois as gemas com o vinho do porto até obter um creme fofo e esbranquiçado. Retire a casca de limão e o pau de canela e envolva a calda no creme de gemas mexendo bem.
Entretanto prepare o ponto de caramelo com as 100g de açúcar e a restante água e deite na forma de pudim, girando bem para forrar. Adicione de seguida o preparado de ovos.
Tape a forma e coloque-a num tabuleiro. Encha esse tabuleiro até meio com água a ferver – para formar o banho-maria – e leve tudo ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora ou até o pudim estar cozinhado.
Depois de pronto, leve o pudim ao frigorífico e desenforme apenas depois de completamente arrefecido.

Bom Apetite!

Bolo de After Eight

Foi o bolo do meu aniversário. O bolo que marcou a chegada dos 35 e do primeiro aniversário enquanto mãe. O bolo que serviu para partilhar com a família e com alguns amigos que se puderam juntar a nós. Um bolo que partilho hoje com todos vocês que me deram os parabéns com palavras tao sinceras e simpáticas.
Um bolo que é perfeito para as festividades que se aproximam. De after eight, um dos meus chocolates preferidos. (E ainda por cima um bolo simples de preparar!)
Bom fim de semana a todos!

Ingrededientes :
(In revista “GoodFood”, Dezembro 2013, página 25)

2x 85g de manteiga
2x50g de chocolate de culinária
2x120g de farinha
2x140g de açúcar amarelo
6 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 ovos grandes
290ml de leite previamente misturado com 2 colheres de sopa de sumo de limão e deixado a repousar pelo menos 15 minutos antes de usar (ou buttermilk se encontrarem à venda!)

Recheio:
1 caixa de 300g de chocolates after eight
50ml de natas

Decoração (opcional):
250g Pasta de açúcar
Pó prateado de decoração
Bolinhas prateadas

Preparação:
(Tem de fazer dois bolos, separadamente, e senão tiver duas formas quadradas de cerca de 22cm, terá de cozer o bolo por duas vezes. É por isso que os ingredientes estão listados daquela forma!)
Num tachinho derreta 85g de manteiga com 50g de chocolate de culinária. À parte misture a farinha, o açúcar, 3 colheres de sopa de cacau em pó e meia colher de chá de bicarbonato de sódio. Faça uma mistura com 1 ovo e metade do leite, cerca de 140ml. Numa taça grande coloque o chocolate e a manteiga derretidos e junte depois a mistura de farinha, e a mistura de ovo e acrescente 100ml de água a ferver. Bata bem com a batedeira elétrica até a mistura não ter grumos. (É uma mistura líquida!)
Coloque tudo numa forma retangular com cerca de 22cm de lado previamente untada e forrada com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15/20 minutos.
Retire o bolo e deixe-o arrefecer uns minutos na forma antes de desenformar. Retire e deixe depois arrefecer completamente.
Repita agora todos os passos desde o início da receita para fazer um segundo bolo igual ao primeiro.
Para o recheio e cobertura, coloque os after eight num tachinho juntamente com as natas e leve ao lume, mexendo, até derreter o chocolate completamente. Deixe arrefecer até a mistura ficar mais grossa e seja possível espalhar sobre os bolos.
Para montar o bolo corte cada um dos bolos que preparou ao meio, de modo a ficar com 4 retangulos iguais. Divida o recheio ao meio.
Faça um bolo de quatro camadas usando metade do recheio preparado para colocar entre as camadas, espalhando bem. Com o restante recheio deverá cobrir o bolo todo, por cima e nas laterais. Coloque o bolo no frigorífico para ganhar firmeza, principalmente se o for cobrir com pasta de açúcar.
Trabalhe a pasta de açúcar com as mãos até ficar mais maleável, como se fosse plasticina. Com a ajuda do rolo da massa, e sobre uma folha de papel vegetal, estique a pasta até que tenha tamanho suficiente para cobrir todo o bolo. Coloque sobre o bolo, alisando bem e cortando o excesso com uma faca pequena.
Decore a gosto com pó e bolinhas prateadas ou como mais gostar. (As meninas que trabalham com pasta de açúcar não julguem muito este meu trabalho tão amador…!)

Bom Apetite!

Búzios com Almondegas de Frango em Molho de Tomate

Em quase vésperas de Natal a minha cozinha anda a mil. Há já muitos cabazes terminados, mas outros aguardam o fim de semana para o derradeiro final. Há já pedidos de sobremesas natalícias para levar para casa dos sogros, e ainda não sei o que fazer para levar para casa dos meus pais.
Fiz pela primeira vez as felhós da beira, que é sempre a avó que faz – mas que este ano, infelizmente não vai poder fazer – e acho que até ficaram bem! Têm de ir aos provadores oficiais…
Mas entre presentes a embrulhar enquanto se ouve a música do meu adorado Bubblé, e se fecham cabazes com fitinhas e afins, há um Zé Maria pequenino que tem de ter atenção, mails para responder, pedidos mil para aceder com receitas e fotos e afins, e ainda jantar para fazer todos os dias.
A vida não para por ser Natal. E hoje há uma receita ótima para estes dias.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 peitos de frango
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de pão ralado
10 azeitonas pretas descaroçadas
160g de massa curta – usei búzios integrais
200ml de molho de tomate pronto – usei caseiro
50g de rúcula selvagem
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa panela, coza a massa em água temperada de sal até ficar al dente.
Entretanto corte os peitos de frango em pedaços, assim como a cebola e descasque os dentes de alho. Coloque tudo no robot de cozinha e triture até ficar uma mistura homogénea. Tempere com sal e pimenta, acrescente o pão ralado – pode necessitar de mais um pouco – e forme almôndegas não muito pequenas.
Leve uma frigideira larga ao lume com cerca de 2 colheres de sopa de azeite. Frite as almôndegas uniformemente até começarem a ficar douradinhas e junte depois o molho de tomate pronto e as azeitonas. Deixe estufar em lume brando até as almôndegas estarem cozinhadas. Junte depois a massa previamente cozinhada e bem escorrida, envolva bem e retifique os temperos.
Mesmo antes de servir envolva com a rúcula!

Bom Apetite!

Bruchetas Quentes de Presunto e Mozarella

Os 35 já cá cantam. E o natal aproxima-se assim como o fim de ano. Mas entretanto as receitas continuam a surgir.
Seria para colocar a receita do bolo de aniversário que fez sucesso, mas ainda há outras receitas a colocar. Como estas simples bruchetas que fiz para o que terá sido provavelmente o ultimo jantar de amigos de 2013 cá em casa. São umas simples entradas que ficam bem em qualquer mesa e até, quem sabe, na mesa de natal.

Para 12 bruchetas:

12 fatias de pão tipo caseiro
12 fatias finas de presunto
24 mini-bolinhas de mozarela fresca
Oregãos q.b.
Azeite q.b.
Rúcula para servir

Preparação:

Coloque as fatias de pão num tabuleiro e regue com um pouco de azeite. Leve-as ao forno até que fiquem ligeiramente douradas. Retire-as e coloque sobre cada tosta uma fatia fina de presunto e duas bolinhas de mozarela fresca. Polvilhe com os orégãos e leve ao forno até o queijo começar a derreter.
Sirva de imediato sobre uma cama de rúcula previamente temperada.

Bom Apetite!

35

Carta ao meu “eu” de 20 anos:

Há 15 anos atrás pensavas que tinhas a tua vida planeada. E tinhas. Mas 15 anos depois, acredita que tudo é muito diferente do que tu imaginaste.
Se aos 20 anos achavas que sabias tudo, ou quase tudo, acredita que agora tens a certeza que sabes muito pouco, e todas aquelas célebres frases que os pais estão sempre a dizer aos filhos são, por mais irritante que seja admitir, completamente verdade. Vai-te então preparando.
Nestes 15 anos muito foi diferente do que tu imaginavas que seria. Mas em algo acertaste. Aos 20 namoravas já com o Miguel. E sim, casaram. E sim continuam juntos. E sim, são muito felizes.E sim ele é o homem da tua vida. Fizeste bem em ignorar quem te dizia que aos 18 anos era muito cedo para te prenderes a alguém. Porque a vida é mesmo assim. Há quem esteja uma vida para encontrar o verdadeiro amor, e há quem o encontre aos 18 anos.
Entretanto acabaste o teu curso, demoraste a encontrar trabalho mas conseguiste. Mas, tal como aconteceu a muitos portugueses, também tu ficaste sem trabalho. Pode parecer difícil acreditares no que te vou dizer, mas aos 35 anos tens 3 livros de cozinha editados, alguns fãs e pessoas que seguem as tuas ideias, sugestões e partilhas que fazes também num blogue de culinária e de economia doméstica. Sei que aos 20 já adoravas cozinhar, mas não estavas era certamente à espera de saber que os teus livrinhos escritos à mão com as receitas que ias fazendo se tornaram num blogue – creio que aos 20 ainda não saibas bem o que são os blogues – e entretanto já tens 3 livros com algum sucesso. Muito longe e diferente da possível carreira que sonhavas, mas acredita que tem sido muito, muito bom poderes fazer de um hobby um trabalho.
Nestes 15 anos perdeste algumas pessoas. A avó Celeste da família mais chegada, e vais ficar triste em saber que o Tio Zé, a Tita Oano e o Paulino partiram todos num espaço de pouco mais de um ano. Mas também ganhaste muitas pessoas : tens agora 3 sobrinhos, 2 meninas e 1 menino, e muitos sobrinhos emprestados que adoras como aos verdadeiros. Tens 2 afilhados maravilhosos e és “padrinha” de um outro. Perdeste a tua melhor amiga. Recomeçaram depois mais tarde a amizade, mas as coisas nunca mais foram as mesmas. Mas fizeste novos e maravilhosos amigos com quem tens jantares muito saborosos e divertidos. Reencontraste amigos de infância que a vida se encarregou de afastar, e a amizade recomeçou no ponto onde tinha ficado para tua grande felicidade.
Vai-te também custar acreditar, mas tens agora na tua cunhada Diana uma amiga e confidente. Sei que te vai parecer impossível, mas é algo que vais perceber à medida que fores crescendo. Que não somos donos da verdade, que cometemos muitos erros, mas que o importante é saber quando voltar a trás e reconsiderar. O Miguel e o Luís são agora também o que conheceste: amigos e cúmplices como dantes.
Vais emagrecer, engordar (essencialmente por causa de tratamentos de fertilidade) e voltar a emagrecer. Vais para o ginásio e vais gostar de correr. Quem diria!
A tua irmã vive algo que tu gostaria de viver mas que não me parece que venha a acontecer: mora e trabalha em Lisboa. Depois de muita luta de muitos momentos menos bons tudo parece encaminhado. Nestes 15 anos é por causa dela que vais ter o pior momento da tua vida, e que vais sentir um medo e uma angustia como nunca sentiste antes. Mas vai acabar tudo bem!
Com os teus pais e avós as coisas continuam na mesma, mas vais ver que à medida que envelheces em anos, também a relação com os teus pais e irmãos se torna muito mais cúmplice.
Nestes 15 anos vais passar alguns maus momentos. Vais tomar más decisões e não vais ter outro remédio senão arcar com as consequências. Tudo isso só te vai tornar mais forte.
Vais desejar muito um filho – como eu sei que aos 20 já desejas – mas vais demorar algum tempo a conseguir engravidar. Mais uma vez a vida será generosa para contigo e quando tiveres 35 terás um filho lindo de praticamente 3 meses nos braços.
Obviamente que nunca lerás esta carta com 20 anos. Mas se o fizesses só terias motivos para te orgulhar. És muito melhor pessoas aos 35 do que aos 20. E foge dessa ideia que aos 35 já estás velha. Pelo contrário. Os 35 são muito diferentes do que o tu aos 20 imaginas que serão. És a mesma pessoa mas com mais autonomia e mais cabeça. Aos 35 não tens de dar satisfações a ninguém. E talvez por isso passaste a ser muito mais seletiva com as pessoas com que te rodeias. Se gostas és uma amiga para a vida, mas não corres atrás de quem também se esquece de ti.
Acredita que te tornaste uma mulher muito mais extraordinária do que alguma vez poderias achar. Sei que agora não acreditas nisto, mas vais chegar aos 35 orgulhosa de ti mesma e do que conseguiste alcançar.

(Devia haver hoje a receita do meu bolo de aniversário, mas fica para amanhã depois de abrirmos o bolo!)

Noodles com Camarão e Cogumelos

Porque é sempre bom termos à mão receitas simples e rápidas que se preparam em poucos minutos. Em pouco menos de 15 minutos fiz uma refeição simpática com ingredientes que tenho sempre em casa. Porque por aqui não há desculpas para não se cozinhar. Seja porque o tempo é escasso, ou porque não se teve oportunidade de ir às compras.
Assim, enquanto o pai cá de casa dava banho ao nosso pequeno – mas a crescer bem – Zé Maria, eu fiz este jantar e ainda tive tempo de pôr a mesa e de lavar a louça. Que vos parece?

Ingredientes para 2 pessoas:

250g de miolo de camarão miúdo
2 dentes de alho
100g de noodles
1 malagueta
100g de cogumelos
1 colher de sopa de óleo vegetal
Sal e pimenta q.b.
Óleo de sésamo q.b.
Sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Comece por cozinhar os noodles em água temperada de sal.
Entretanto coloque o óleo vegetal num frigideira e acrescente os dentes de alho picados. Junte depois a malagueta cortada em tirinhas finas e deixe começar a fritar. Junte depois o camarão e deixe-o cozinhar até que comece a ficar rosado. Acrescente agora os cogumelos laminados e deixe-os cozinhar juntamente com o camarão. Retifique de sal e pimenta.
Assim que os noodles estiverem cozidos, escorra-os bem e junte-os à frigideira com os cogumelos e camarões. Tempere com um pouco de óleo de sésamo e envolva bem.
Antes de servir polvilhe com as sementes de sésamo.

Bom Apetite!

Aletria de Chocolate

A aletria é uma daquelas coisas que faz parte do Natal, mas que é esquecida pela maior parte das pessoas. As minhas memórias associadas à aletria, nada têm a ver com o natal, ma sim com a minha avó Celeste. Sem motivo nenhum era normal ela fazer uma travessa de aletria. Fazia-a sem receita, apenas juntando aparentemente ao acaso os ingredientes para dentro da panela. O que é certo é que nunca saía mal.
E recordo-me então daquelas travessas com aletria que se cortava em quadrados e se comia sem se precisar de prato ou talheres.
Ontem seria o aniversário da minha avó, e dei comigo a pensar nela e na sua aletria. Lembrei-me que a tinha por lá um pacote e preparei uma versão diferente de aletria, com chocolate.
Aproveito também assim para agradecer à Milaneza (www.milaneza.pt) que tão gentilmente me enviou um cabaz dos seus produtos – entre os quais massa aletria – como prémio pela minha receita do desafio do Dia Mundial das Massas. Obrigada!
Aqui fica a receita, para o fim de semana ou para o natal.

Ingredientes para 1 travessa:

125g de massa de aletria
1 litro de leite
2 colheres de sopa de chocolate em pó
casca de 1 limão
1 pau de canela
100g de açúcar
2 gemas
75g de chocolate de culinária
Açúcar em pó para decorar

Preparação:

Levar um tacho ao lume com o leite, o chocolate em pó, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Deixar levantar fervura e juntar a massa da aletria, deixando cozinhar em lume brando até esta estar cozida.
Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.
Bater as 2 gemas e juntar em fio à aletria. Voltar a colocar ao lume e deixar cozinhar até engrossar. Juntar depois o chocolate de culinária previamente partido em pedaços e mexer bem até o chocolate estar bem derretido
Colocar a mistura numa travessa e deixar arrefecer. Decorar com açúcar em pó.

Bom Apetite!

Estufado de Grão de Bico com Alheira, Couve e Ovos

Dezembro é o meu mês favorito. O mês do Natal. O mês do meu aniversário. O mês do fim de ano, dos balanços e dos recomeços. O mês em que comecei a namorar com o Miguel. O mês do aniversário da minha amiga Rita, uma das minhas amigas mais antigas. O mês em que fazia anos a minha bisavó – a Biguta, e em que também fazia anos a minha avó Celeste.
Hoje seria o aniversário da avó Celeste. A avó que era um bocadinho rude, com mau feitio e ciumenta. Que mostrava pouco os afetos e cobrava muitos. A avó que não gostava de chocolate. A avó que fazia aletria e bilharacos mas que não sabia fazer mais nenhum doce. A avó que cozia pão e folares e fazia um frango assado no forno de lenha do qual ainda guardo na memória o sabor, mas que nunca mais comi igual. A avó que usava um chapéu azul quando estava na horta, que andava de bicicleta e que tratava dos animais.
A avó que viveu connosco depois da morte do meu avô, mas que nunca mais foi a mesma pessoa. A avó que gostava de adivinhas e de anedotas.
A avó de quem eu por vezes ainda sinto a falta.

Ingredientes para 2 pessoas (com sobras):

2 latas pequenas de grão de bico
150g de couve portuguesa
1 alheira
1 cebola
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de azeite
2 ovos
100ml de vinho branco
1 colher de sopa de polpa de tomate
2 dentes de alho

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a alourar num tacho juntamente com o azeite e a folha de louro. Junte depois a polpa de tomate, o vinho branco e um pouco de água e deixe levantar fervura.
Entretanto migue a couve e junte-a ao tacho, assim como o grão de bico e a alheira cortada em pedaços. Retifique de sal e pimenta.
Quando a couve estiver quase cozinhada parta os ovos para dentro de tacho e deixe que cozinhem alguns minutos até estarem prontos.
Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!

Peito de Frango Recheado com Espinafres e Requeijão

Aos pouco e poucos o Natal está a chegar. Os meus cabazes estão quase prontos, mas mesmo assim a minha sala continua caótica, qual oficina de Pai Natal em vésperas de entregar os presentes.
O Zé Maria vive o seu primeiro natal e acho que o que ele mais gosta são as luzes da árvore, pois fica vidrado a olhar.
Ando agora de volta dos postais de natal. Eu sei que é uma tradição que caiu em desuso, mas por aqui ainda se enviam cerca de 40 todos os anos. Dá trabalho, mas eu gosto, e acho que quem os recebe também. (E este ano acho que vão adorar o postal!)
Apesar de o natal estar na ordem do dia, a cozinha continua a fazer-se de pequenos nadas todos os dias. Como deste simples prato de peito de frango.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 peitos de frango
75g de requeijão
75g de espinafres previamente descongelados
1 dente de alho
Sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de colorau
1 pitada de cominhos

Preparação:

Pique o dente de alho e leve-o ao lume, num tachinho, juntamente com 1 colher de sopa de azeite. Quando o alho começar a querer fritar junte os espinafres e deixe saltear um pouco. Acrescente depois o requeijão esfarelado e envolva bem. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar uns minutos. Retire e reserve.
Faça um corte nos peitos de frango, formando uma espécie de uma bolsa que possa ser recheada. Tempere depois os peitos de frango com sal e pimenta e recheie a bolsa com a mistura de requeijão e espinafres. Polvilhe agora o peito de frango com o colorau e os cominhos e leve a cozinhar numa frigideira com o restante azeite. Deixe o frango dourar bem de um lado antes de o virar para cozinhar do outro lado. Tape a frigideira e deixe a carne cozinhar cerca de 15 minutos em lume brando.
Sirva os peitos de frango com brócolos e arroz branco.

Bom Apetite!

Lasanha de Pato

Há quem não saiba o que fazer com o pato. Se o compram inteiro ou o fazem assado ou em arroz. Mas tanto se pode fazer…. Há uns tempos comprei um pato, cozi-o em caldo aromático e desfiei-o. Dividi-o em quatro porções juntamente com a calda da cozedura e congelei. Fui depois usando em diversas preparações. Uma parte foi realmente para fazer um arroz de pato, mas como tinha o trabalho todo adiantado, foi até um normal jantar semanal. Com outra porção fiz uma empada de pato que ficou realmente saborosa até porque fiz questão de fazer eu mesma a massa. Uma outra caixa foi parar a um salteado com noodles e vegetais. E a quarta caixa? Essa acabou nesta lasanha bem simples e saborosa.
Fica a dica de economia e gestão do lar e a receita!

Ingredientes para 2 pessoas:

350g de pato desfiado (previamente cozido em água temperada de sal e com cebola, alho francês, cenoura, pimenta, cravinho e salsa)
150ml de água de cozedura do pato (previamente coada)
6 folhas de massa de lasanha fresca
4 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de manteiga
300ml de leite
Sal, pimenta e noz moscada
Pão ralado q.b.
75g de queijo ralado

Preparação:

Comece por preparar um molho branco. Leve a manteiga ao lume num tachinho até derreter. Acrescente depois a farinha e deixe-a cozinhar na manteiga até formar uma bola. Acrescente depois o caldo da cozedura do pato, aos pouco e poucos, e em seguida o leite até conseguir formar um molho aveludado. (Se ficar com grumos, passe com a varinha mágica!) Retifique de sal e pimenta e tempere com um pouco de noz moscada.
Coloque depois um pouco de molho na base de um pirex. De seguida coloque duas folhas de massa de lasanha sobre o molho. Cubra com metade do pato e com 1/3 do molho bechamel. Coloque mais duas folhas de lasanha, o restante pato, e cubra com mais 1/3 do molho bechamel. Cubra finalmente com as restantes folhas e o resto do molho branco e polvilhe com o queijo e um pouco de pão ralado.
Cubra o pirex com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido cerca de 20 minutos ou até a massa estar cozinhada. Retire depois o papel de alumínio e deixe acabar de cozinhar e tostar a superfície.
Sirva com uma salada ou legumes cozidos.

Bom Apetite!

Caril de Frango e Abóbora

Foi um fim de semana preenchido. No sábado o evento 4d&friends especial de natal na Quinta do Ribeiro. O meu workshop – sobre “Cozinhar presentes de natal” - correu lindamente, com muita gente, e a feirinha estava maravilhosa, com marcas fantásticas e coisinhas lindas para os mais pequenos e também para as mamãs. Fiquei muito feliz por participar. Obrigada Sofia e obrigada Filipa. E obrigada a todos os que estiveram presentes no workshop.
Como se não bastasse, depois desta feira de natal, fui à inauguração de uma loja de chocolates de uns amigos. Gostei de os ver, orgulhosos do seu novo projeto. Amigos que face a adversidades foram empreendedores. Uma loja linda, na baixa de Coimbra, mais concretamente na Praça do Comércio. A “Praça do Chocolate” vende exclusivamente Avianense, uma excelente marca portuguesa de chocolates de qualidade. Se são de Coimbra, ou não, não deixem de lá passar. Além de chocolates que fazem ofertas maravilhosas para o Natal, podem também fornecer-se de chocolate (e cacau e chocolate em pó) para as vossas receitas culinárias. E a preços bastante simpáticos!
E no domingo foi dia de mais um almoço com os amigos Rita, JP e respetiva prole. Almoço que, claro, se prolongou pela tarde dentro.
No meio de tantos afazeres e vida social foi pouco o tempo para cozinhar… Mas há aqui umas receitas feitas recentemente que ainda não tinha tido oportunidade partilhar convosco. Este caril de frango e abóbora é uma delas.

Ingredientes para 2 pessoas:

½ frango partido em pedaços
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
1 pedacinho de gengibre fresco com cerca de 2 cm
1 malagueta (opcional)
1 colher de sopa de pó de caril de boa qualidade
150ml de leite de coco
200g de abóbora
1 molhinho de coentros frescos
Sal q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a refogar no azeite. Acrescente também o gengibre previamente ralado, a malagueta em tirinhas finas, se usar, e metade dos coentros picados. Deixe refogar um pouco e acrescente o pó de caril. Coza bem esta mistura de especiarias durante cerca de 10 minutos. Se começar a ficar muito seca, junte golinhos de água.
Acrescente agora o frango em pedaços, envolva-o bem na mistura e tempere com um pouco de sal. Deixe o frango alourar um pouco e junte o leite de coco. Deixe cozinhar em lume brando até o frango estar macio.
Corte a abóbora em cubos pequenos e junte-a ao frango, deixando cozinhar mais uns minutos até a abóbora estar macia.
Sirva o caril polvilhado com os restantes coentros picados e acompanhe com arroz basmati.

Bom Apetite!

Bolo Simples de Noz

Haverá algo melhor do que comer uma fatia de bolo com chá e a lareira acesa? Melhor só mesmo as luzes de natal a piscar na árvore! Claro que a minha casa já está decorada desde o dia 1 de Dezembro, dia em que se faz a árvore e o presépio cá em casa!
E para além da sala decorada, as restantes divisões também têm honras de decoração, principalmente a cozinha. Como adoro o Natal, nada melhor do que decorar a cozinha com panos de natal, pegas de natal, rolo de cozinha de natal e, apesar de eu não usar habitualmente, guardanapos de papel de natal. Isto a juntar à inúmeras louças, pratos, copos, chávenas de café, de leite e pratos de bolos com motivos de natal que eu tanto adoro!
E este ano foi uma sortuda porque a Renova (www.renova.pt) enviou-me um pequeno cabaz com a nova coleção dos seus produtos de Natal. Portanto já há rolo de cozinha natalício, e guardanapos lindos para ir usando nos almoços, jantares da época natalícia, bem como no meu aniversário e na restante época de natal! E para além de me terem ajudado a decorar a cozinha nesta época que eu adoro, recebi também rolos de papel higiénico com motivos de natal. Até na casa de banho se vive o espírito. Se não conhecem a coleção de natal, vale a pena darem uma vista de olhos, já está à venda em todo o lado que eu já vi! Além disso a Renova é uma marca nacional e vocês sabem como eu gosto tanto dos produtos made in Portugal.
E para agradecer esta simpática oferta aqui vai uma fatia de bolo de noz!

(Não se esqueçam! É já amanhã dia 7 de Dezembro, sábado, que irá decorrer, em Coimbra o 4D&friends Especial de Natal. Eu estarei por lá, na Quinta do Ribeiro, pelas 15h para um workshop para os adultos intitulado “Cozinhar Presentes de Natal”. Para saberem mais, aqui fica o link:
http://avidaa4d.blogspot.pt/2013/11/4d-especial-natal-tudo-sobre-feirinha.html )

Ingredientes para 2 pessoas:

125g de manteiga ou margarina
125g de açúcar
4 ovos
150g de farinha peneirada com uma colher de chá de fermento
100g de nozes picadas

Preparação:

Amasse a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte as 3 gemas e 1 ovo inteiro e continue a bater.
Bata depois as 3 claras em castelo bem firme e misture as claras e a farinha aos poucos e alternadamente, mexendo devagar. Finalmente junte as nozes e envolva.
Deite o preparado numa forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada e alise.
Leve a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer 5 minutos antes de desenformar.

Bom Apetite!

Gratinado do Mar

Tem estado frio e da cozinha vão saindo comidas que se preparam no forno. Para além de aquecerem a cozinha e a casa, aquecem-nos por dentro, e são aquilo que se chama comida de conforto.
Além disso é uma receita que dá para preparar com antecedência . Neste caso preparei tudo enquanto o Zé Maria dormia para depois o poder gozar ao máximo quando está acordado. A maternidade mudou a minha vida mas em alguns casos a minha maneira de cozinhar. Quem diria!
Portanto aqui fica um gratinado muito saboroso de peixe e camarão para comer num dia frio.

(É daqui a dois dias, no dia 7 de Dezembro, sábado, que irá decorrer, em Coimbra o 4D&friends Especial de Natal. Eu estarei por lá, na Quinta do Ribeiro, pelas 15h para um workshop para os adultos intitulado “Cozinhar Presentes de Natal”. Para saberem mais, aqui fica o link:
http://avidaa4d.blogspot.pt/2013/11/4d-especial-natal-tudo-sobre-feirinha.html )

Ingredientes para 2 pessoas:

4 lombinhos de peixe sem peles nem espinhas
400g de miolo de camarão
1 cebola
1 alho francês
1 cenoura
1 malagueta seca
1 molhinho de coentros
1 folha de louro
2 dentes de alho
Pão ralado q.b.
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa de amido de milho
350ml de caldo de peixe ou de camarão

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a refogar num tacho com um pouco de azeite. Acrescente a folha de louro, a malagueta e metade dos coentros picados.
Entretanto corte o alho francês em rodelas finas e lave bem para libertar a terra, e rale a cenoura. Junte os legumes ao refogado.
Dissolva o amido de milho num pouco d caldo frio e junte-o depois ao restante caldo colocando depois tudo no tacho. Mexa bem até que o molho comece a engrossar.
Junte agora o peixe previamente cortado em cubinhos e os camarões e retifique de sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos e junte os restantes coentros picados.
Transfira a mistura para um prato que vá ao forno e polvilhe com o pão ralado.
Leve a gratinar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 10 minutos.
Sirva com brócolos e arroz branco.

Bom Apetite!

Empadão de Batata Doce com Carne de Vaca

A batata doce é um dos meus legumes/tubérculos favoritos. É uma paixão recente, de há poucos anos, mas neste momento gosto tanto que há sempre batata doce na minha lista de compras.
Adoro puré de batata doce para acompanhar carnes assadas. Ou colocar a batata doce em cubinhos num caril. Ou fazer sopa com batata doce. E a verdadeira cereja no topo do bolo é batata doce frita, muito fininha. É um petisco delicioso e é também deliciosa para acompanhar bifes.
Desta vez a carne de vaca açoriana, deliciosa, foi estufada e foi parar a empadão com claro, batata doce. Uma combinação perfeita!

Ingredientes para 2 pessoas:

400g de carne de vaca para estufar
1 cebola grande
1 lata pequena de tomate pelado
1 folha de louro
150ml de vinho tinto
2 dentes de alho
Sal e pimenta q.b.
Farinha q.b.
Azeite q.b.
2 batatas doce grandes
Leite q.b.

Preparação:

Corte a carne em cubinhos pequenos e tempere-a com sal e pimenta. Pique a cebola com os dentes de alho e leve a refogar num pouco de azeite. Acrescente a folha de louro.
Polvilhe a carne de vaca com um pouco de farinha e junte-a ao refogado. Deixe a carne ganhar alguma cor e junte o vinho tinto e o tomate pelado partido em pedacinhos assim como a calda da lata. Tempere de sal e pimenta e acrescente um pouco de água.
Deixe cozinhar em lume muito brando durante 1h30 até a carne ficar muito macia e o molho espesso e apurado. (Se necessário vá acrescentando um pouco de água à medida que a carne cozinha.)
Entretanto descasque as batatas e coza-as em água com um pouco de sal. Depois de bem cozinhadas escorra-as bem e passe-as pelo passe-vite ou por um esmagador de batata manual. Acrescente o leite quente até o puré ficar com a consistência desejada – mais para o preso – e tempere a gosto.
Coloque a carne estufada num pirex que vá ao forno, assim como o molho espesso, e cubra com o puré de batata doce.
Leve ao forno apenas para tostar o puré e sirva com legumes cozidos.

Bom Apetite!

Pastelinhos de Atum e Azeitonas

Apesar de a minha cabeça andar em modo natal, de a mesa da sala já parecer a casinha do Pai Natal com papel de embrulho, fitas e algumas coisas para embrulhar, as refeições do dia a dia continuam a sair da cozinha, pois há uma família para alimentar.
Vou cozinhando ao sabor do que me apetece comer e fazer. Andava com vontade de uns pastelinhos folhados. O atum e as azeitonas foram uma combinação de ocasião. Ficaram deliciosos e tão simples de fazer. Para fazer de véspera e com sobras perfeitas para levar na marmita no dia seguinte.
Fica a sugestão.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 placa de massa folhada refrigerada retangular
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena
1 lata de atum em azeite
20 azeitonas pretas descaroçadas
2 dentes de alho
1 colher de sopa de salsa picada
½ pimento verde
Sal e pimenta q.b.
1 gema para pincelar
Sementes de papoila (opcional)

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a refogar num tachinho juntamente com o azeite. Assim que a cebola começar a ficar translucida acrescente o pimento cortado em cubinhos pequenos. Deixe refogar alguns minutos e acrescente as azeitonas cortadas em pedaços, o atum previamente escorrido e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta e deixe arrefecer completamente.
Corte depois a massa folhada em 4 pedaços iguais. Quando o recheio de atum estiver frio divida-o pela massa folhada e dobre depois a massa folhada formando 4 retângulos. Pressione os bordos com um garfo e pincele depois os pasteis com a gema de ovo e polvilhe com as sementes de papoila.
Leve os pastelinhos ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos até os pastelinhos estarem folhados e dourados.
Sirva com arroz branco e uma salada verde.

Bom Apetite!

Chocolate Quente com Gengibre e Cardamomo

Cá em casa cumpriu-se a tradição. Este dia 1 de Dezembro teve um acordar especial com os barulhinhos do Zé Maria a fazerem-se ouvir. Olhei para ele e recebi um lindo sorriso como que a dizer “Bom dia mamã, Bom Natal”. O seu pijama vermelho já anunciava o natal dizendo “I love Christmas”.
Acordamos e levantamo-nos os 3. Em pouco tempo a musica de natal soava lá em, casa e começavam-se a abrir as caixas com os enfeites de natal, as luzes, as velas e as restantes decorações.
Na mesa da sala de jantar a minha toalha de natal favorita, a que tem mais de 30 anos que me lembra a minha bisavó Augusta que curiosamente faria anos ontem se fosse viva. Fui para a cozinha preparar o nosso chocolate quente, também tradição do nosso natal em todos os dias 1 de Dezembro.
Em breve estávamos a tomar o pequeno almoço ao som de “All I want for Christmas is you”, enquanto olhávamos o Zé Maria embevecidos. Ele, olhava fixamente para as luzes da árvore de natal.
Depois disso foi tempo de decorar a árvore, a casa e de começar a entrar no espírito, com o nosso amor pequenino a “colocar” na árvore o seu primeiro ornamento, o que comprei especialmente para ele.
E assim começou o nosso natal. (E fica aqui a receita que usei este ano para o nosso chocolate quente!)

Ingredientes para 2 pessoas:

300ml de leite
75ml de natas
125g de chocolate em barra com 70%cacau
1 colher de café de gengibre em pó
2 vagens de cardamomo
1 pau de canela
2 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Parta o chocolate em pedacinhos e coloque-o numa panela pequena. Acrescente o leite, as natas, o açúcar, o pau de canela, o gengibre e as vagens de cardamomo previamente esmagadas com um maço de cozinha.
Leve tudo ao lume e vá mexendo até o chocolate estar derretido e a mistura ter levantado fervura. Reduza o lume para o mínimo e deixe ferver, mexendo, mais 1 minuto.
Retire e sirva quente.

Bom Apetite!

Bolachinhas de Gengibre e Cacau

Ora bem, o dia 1 de Dezembro é já domingo! Dá para perceber a minha excitação com a chegada de Dezembro, do Natal, do meu mês favorito!
A tradição manda cá em casa: é dia de decorar a casa, ir apanhar musgo para fazer o presépio, de fazer chocolate quente para o nosso pequeno almoço e de montar a árvore de natal ao som de música de natal (eu voto no Michael Buble!) Este ano é também o 1º natal do Zé Maria e há uma decoração especial para ele colocar na árvore, para assinalar a sua chegada e o seu primeiro natal.
E é altura de fazer bolachas. Muitas bolachas com formas de pinheiros, anjos, renas e estrelas. Por isso, aqui fica a primeira receita de natal, para colocarem em pártica este fim de semana.
O Natal está a chegar! Ho, Ho, Ho!

(E já no próximo dia 7 de Dezembro, sábado, que irá decorrer, em Coimbra o 4D&friends Especial de Natal. Eu estarei por lá, na Quinta do Ribeiro, pelas 15h para um workshop para os adultos intitulado “Cozinhar Presentes de Natal”. Para saberem mais, aqui fica o link:
http://avidaa4d.blogspot.pt/2013/11/4d-especial-natal-tudo-sobre-feirinha.html )

Ingredientes para cerca de 25 bolachas:
(adaptado de revista “Good Food” Dezembro 2013, página 48)

300g de farinha
50g de cacau em pó
1 colher de sopa de gengibre em pó
120g de manteiga amolecida
120g de açúcar amarelo
140g de Golden Syrup

Preparação:

No robot de cozinha coloque a farinha, o cacau, o gengibre, a manteiga e o açúcar e triture até não ver bocados de manteiga. Acrescente depois o Golden Syrup e volte a misturar até obter uma bola de massa.
Retire a massa do robot de cozinha e divida-a em 4 partes para ser mais simples de trabalhar. Estique-a entre duas folhas de papel vegetal com a ajuda do rolo de cozinha, pois a massa é um pouco mole. Depois corte a massa com os corta bolachas dos feitios que quiser, colocando as bolachinhas em tabuleiros enfarinhados. Repita até esgotar toda a massa.
Leve as bolachas ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 12 minutos.
Retire-as depois do forno e deixe arrefecer antes de guardar.
Se as quiser furar para colocar na árvore de Natal ou para fazer uma grinalda ou calendário de advento, deverá furá-las com uma palhinha assim que saiam do forno, quando ainda estão maleáveis. Ao arrefecer ficam demasiado duras e não o poderá fazer.
Se quiser poderá também decorar as bolachas com glacês ou pastas de açúcar, mas assim, simples, são deliciosas.

Bom Apetite!

Lombos de Pescada com Ameijoas, Coentros e Alho

Eu sou uma mulher de listas. Listas de supermercado, listas de congelador, listas de aniversários e prendas. Listas de natal. Listas de coisas a comprar, de coisas a fazer, de livros e filmes a ver. Listas de refeições a fazer, receitas a testar, ideias a colocar em prática. Lista de tarefas a fazer e de dúvidas ao pediatra.
Na minha carteira vivem cadernos com listas e mais listas. Listas que vão sendo riscadas, completadas e atualizadas constantemente. E são as listas que me permitem ser organizada e ter mais tempo. Listas que escrevo em qualquer lugar assim que me lembro de acrescentar algo.
E há sempre a lista de refeições semanais que é efetuada com a lista do inventário do congelador ao lado. E num destes dias o item da lista eram uns lombinhos de pescada com ameijoas, coentros e alho.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 lombinhos de pescada
500g de ameijoa
4 dentes de alho
1 malagueta seca
1 limão
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 molhinho de coentros frescos

Preparação:

Tempere os lombinhos de pescada de sal e pimenta.
Num tacho coloque um fundo de azeite e acrescente os dentes de alho esborrachados e a malagueta partida ao meio. Deixe o azeite aquecer e junte os lombinhos de pescada deixando-os cozinhar uns minutos de ambos os lados para que ganhem cor. Acrescente agora as ameijoas e metade dos coentros picados e agite o tacho. Deixe cozinhar alguns minutos para que as ameijoas abram e os lombinhos de pescada acabem de cozinhar.
Quando estiverem prontos polvilhe com os restantes coentros e regue com um pouco de sumo de limão.
Sirva com batatinhas ou arroz branco.

Bom Apetite!

Bacalhau com Crosta de Broa, Presunto e Coentros

Nestas coisas eu sou a favor da tradição. Na véspera de natal tem de haver na mesa bacalhau cozido com couves. Mas isso é porque é a tradição aqui por casa. Para além do bacalhau também há bolos de bacalhau – impensável não estarem na mesa de natal – e arroz de polvo com filetes do mesmo. E depois alguns doces, todos o mais tradicional possível. Cá por casa é assim.
Mas há sempre quem goste de inovar o prato de bacalhau na mesa da ceia. Há quem faça bacalhau com natas ou bacalhau espiritual. Ou então bacalhau com broa e batatinhas assadas. Hoje trago uma sugestão que poderá servir para a noite de 24 de Dezembro. Um bacalhau com crosta de broa, presunto e coentros que estava digno de ser servido no natal!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 postas de bacalhau
4 dentes de alho
4 fatias fina de presunto
1 molhinho pequeno de coentros
2 fatias de broa de milho
Azeite q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

Num tabuleiro coloque as postas de bacalhau e regue-as generosamente com azeite. Leve o bacalhau ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
Entretanto no robot de cozinha pique a broa com o presunto, os dentes de alho, e os coentros até obter uma textura muito fina. Retire e reserve.
Quando o bacalhau estiver assado, retire-o do forno e cuidadosamente escorra uma parte do líquido que entretanto se formou no fundo do tabuleiro. Envolva a mistura de broa com esse líquido até formar uma espécie de massa.
Cubra depois as postas de bacalhau com essa crosta e regue com um pouco mais de azeite. Leve novamente ao forno para tostar a crosta de broa de modo a que fique crocante.
Sirva com batatinhas assadas às rodelas ou a murro e uns grelos cozidos.

Bom Apetite!

Penne com Bolonhesa de Salsicha de Peru e Legumes

Quando se conhecem apenas as pessoas por aquilo que elas escrevem nos seus blogues imaginamos sempre como é que elas serão. Se correspondem mesmo ao que nós imaginamos, se são ou não aquilo que mostram nos seus blogues, se são uma personagem, ou se são mesmo genuínas. Há de tudo.
Por isso fiquei muito feliz quando duas bloguers que eu adoro, em ocasiões e por motivos diferentes, se “deram” a conhecer. Se já gostava delas, ainda fiquei a gostar mais. Da sua força, das suas palavras, dos seus princípios, dos seus inúmeros projetos. Da alegria na voz, e da generosidade dos gestos. A ideia que sempre fiz delas está a ser exatamente aquilo que estou a descobrir. E fiquei muito feliz. Porque atrás de tantas personagens criadas na blogosfera eu descobri duas mulheres maravilhosas, verdadeiras, felizes, empenhadas.
Haverá algo melhor do que sermos igual a nós mesmos?

Ingredientes para 2 pessoas:

180g de massa penne
1 cenoura
1/2 alho francês pequeno
1 cebola pequena
1 malagueta seca
200g de salsichas frescas de peru
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de orégãos
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 lata pequena de tomate pelado
Azeite q.b.

Preparação:

Coza a massa em água temperada com sal até ficar al dente.
Entretanto descasque a cenoura e a cebola e corte-as em pedaços. Corte também o alho francês e lave-o muito bem para eliminar toda a terra. Junte aos restantes legumes, assim como os dentes de alho. Coloque tudo no robot de cozinha e triture até ficar com pedaços pequenos.
Retire depois o recheio de dentro do invólucro das salsichas e junte essa carne ao preparado de legumes. Acrescente também a malagueta seca, os cominhos e os orégãos e volte a triturar até tudo estar bem misturado.
Leve uma frigideira grande ao lume com 2 colheres de sopa de azeite e deixe aquecer. Junte depois a mistura de carne das salsichas e de legumes e deixe cozinhar, mexendo e partindo com a colher de pau. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
Junte agora o vinagre balsâmico e os tomates pelados previamente picados, e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
Assim que a massa estiver cozida, escorra-a e junte-a à bolonhesa de salsicha e legumes, e envolva bem deixando tudo cozinhar mais um ou dois minutos para os sabores se incorporarem bem na massa.
Sirva de imediato polvilhado com ervas frescas ou queijo ralado.

Bom Apetite!

Porco Agridoce à Chinesa

Dezembro aproxima-se a passos largos. As prendas de natal estão quase todas compradas. Os cabazes bem planeados e pensados. Há papel de embrulho ao canto da sala e já fui desencantar o meu adorado cd de natal - o do meu querido Michael Bublé a cantar canções de natal é um “must have” cá em casa. Toca tantas vezes em modo “repeat” que o Miguel até fica farto do homem… Começou a contagem decrescente para o melhor mês do ano, para o meu mês favorito, para o natal. O que será um dos melhores natais de sempre, porque será o primeiro com o Zé Maria. O primeiro natal do meu amor pequenino. Pois é claro que este ano tudo terá um sabor diferente… Do fim de semana – que foi atarefado e ocupado - já muito se pensou em Natal.
Mas hoje há uma receita que nada tem a ver com o natal. Porque além do natal, adoro comida asiática. Desta vez, um clássico da comida chinesa numa versão homemade que nada fica atrás da versão dos restaurantes.

Ingredientes para 2 pessoas:
(adaptado de “Ching´s Everyday Easy Chinese” – Ching-He Huang, página 108)

1 ovo
1 colher de sopa de Maisena
350g de lombinho de porco partido em cubinhos pequenos
Sal e pimenta q.b.
Óleo q.b.
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1 pimento verde partido em cubos
1 lata pequena de ananás de conserva
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre de cidra ou de arroz
½ colher de chá de açúcar amarelo
1 colher de chá de Maisena mistura com 1 colher de sopa de água

Preparação:

Misture o ovo previamente batido com a colher de sopa de Maisena numa taça grande. Junte a carne de porco e tempere com um pouco de sal e pimenta.
Leve uma frigideira ao lume com cerca de 200ml de óleo e deixe aquecer. Frite a carne de porco - que está envolvida numa ligeira polme - durante uns minutos até ficar dourada. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Escorra todo o óleo da frigideira, deixando apenas ficar o equivalente a uma colher de sopa. Deixe aquecer e junte o gengibre ralado e o pimento em cubos e vá mexendo para que não queime. Cozinhe assim esta mistura dois minutos e acrescente depois o ananás previamente partido em pedaços, assim como o líquido de conserva do ananás.
Assim que levantar fervura junte o vinagre, o molho de soja e o açúcar e deixe continuar a ferver alguns minutos até que o líquido reduza um pouco. Junte depois a mistura de água e maisena – que serve para engrossar um pouco o molho. Junte finalmente a carne de porco frita e mexa bem para que fique bem coberta com o molho agridoce.
Retire do lume e sirva de imediato com arroz thai jasmim ou basmati bem soltinho.

Bom Apetite!

Cheesecake de Manteiga de Amendoim e Banana

Não há final de jantares perfeitos se não houver sobremesa. E esta foi-me dada a conhecer pela minha amiga Gigi, no nosso último jantar de amigos. Comigo foi amor à primeira colherada… Há muito que uma sobremesa não me sabia tão bem. Pedi-lhe a receita e a resposta foi simples – é da Leonor Sousa Bastos, do Flagrante Delícia! Claro, só podia!
E assim que tive oportunidade, fiz este cheesecake que foi, mais uma vez, um final perfeito de um jantar de amigos.
Apesar de ser uma sobremesa fria, e apesar de estar frio na rua, é a minha sugestão para este fim de semana. Se tiverem um jantar aí por casa, não deixem de experimentar….

Ingredientes
(in www.flagrantedelicia.com)

Base:
160 g de bolacha maria
65 g de açúcar amarelo
80 g de manteiga

Creme:
75 g de manteiga de amendoim
65 g de açúcar
200 g de queijo creme para barrar(tipo philadelphia)
50 g de natas
1 a 2 bananas

Preparação:

Triture a bolacha com o açúcar e a manteiga, usando um robô de cozinha, até que tudo fique finamente moído e uma espécie de migalhas com o aspeto de areia molhada.
Forre com esta massa uma forma de fundo amovível, pressionando bem a base e os lados.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer completamente. (A base pode não ir ao forno e ser refrigerada imediatamente, apesar de tudo, tostada fica melhor.)
Numa taça, bata a manteiga de amendoim com o açúcar, as natas e o queijo creme até que fique um preparado homogéneo. Coloque depois o creme na base da tarte e leve ao frigorífico durante cerca de pelo menos 1 hora antes de servir.
Para servir descasque e corte a banana em rodelas e coloque-a sobre a tarte.
Sirva fria.

Bom Apetite!

Rolo de Carne Wellington

O beef Wellington é um clássico da gastronomia Inglesa e o prato de “autor” do chef Gordon Ramsay. Esta é uma versão de uma das receitas do Gordon Ramsay, mas usando um rolo de carne picada em vez de um pedaço de carne de vaca do lombo. É uma maneira de tornar a receita bastante mais económica e acessível a todos e fica igualmente saboroso e surpreendente.
É mais uma daquelas receitas que pode ser preparada com antecedência e colocada no forno assim que os convidados chegam e é fácil de preparar para muitas pessoas. Por aqui foi o o prato principal escolhido para o jantar com o Tiago e a Cristina, e ficou aprovado!

Ingredientes para 4 pessoas:
(adaptado de “Ramsay´s Best Menus”, Gordon Ramsay, receita 107)

800g de carne de vaca picada
350g de cogumelos
8 fatias finas de presunto
1 placa de massa folhada
1 gema para pincelar
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere a carne picada com sal e pimenta a gosto. Misture bem e forme um rolo com a carne. Coloque-a depois num tabuleiro e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 20 minutos. Retire-a depois do forno e deixe-a arrefecer completamente.
Entretanto lave os cogumelos e pique-os juntamente com um pouco de sal no robot de cozinha até ficar com uma espécie de pasta grossa. Coloque depois os cogumelos triturados numa frigideira, sem adicionar gordura, e cozinhe-os em lume alto até estes libertarem toda a água, cerca de 8 minutos, mexendo com frequência. Retire do lume e deixe arrefecer.
Coloque depois um pedaço de película aderente sobre a banca da cozinha e, sobre esta coloque as fatias de presunto, ligeiramente sobrepostas e de modo a ficarem unidas. Sobre o presunto espalhe agora os cogumelos triturados já arrefecidos de modo a formar uma camada fina. Coloque agora o rolo de carne no meio e com a ajuda da película aderente enrole o presunto e os cogumelos à volta da carne de modo a que fique bem coberta. Aperte bem com a película aderente e leve ao frigorífico cerca de 20 minutos para que mantenha a forma.
Ao fim desse tempo retire do frigorífico e retire a película aderente. Enrole novamente a carne, agora sobre a massa folhada, e de modo a que a emenda da massa fique para baixo.
Coloque o rolo de carne num tabuleiro que vá ao forno e pincele a massa com um pouco de gema de ovo.
Deixe cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC até que a massa fique dourada e folhada, cerca de 30 minutos.
Sirva em fatias com arroz de açafrão e legumes cozidos.

Bom Apetite!

Charutos de Queijo de Cabra com Tomilho e Limão com Compota de Frutos Vermelhos e Vinho do Porto

Um jantar de amigos. 3 receitas. Uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. Esta é a formula que se usa sempre cá em casa.
O difícil é, por vezes, decidir o que fazer, até porque não são poucas as ocasiões em que os amigos esperam algo de novo e diferente.
Desta vez os amigos Tiago e Cristina foram brindados com uma ementa inspirada. E para começar tivemos uns charutinhos de queijo de cabra com compota de frutos vermelhos que e sei ser do agrado de todos.
Quando se gosta muito de queijo como nós 4 gostamos, este género de entradas não tem nada que enganar. E além disso podem ser preparadas com antecedência e colocada no forno uns minutos antes de irmos para a mesa. Ideal para as festividades que se aproximam.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 queijo de cabra em rolo (chévre)
2 folhas grandes de massa filo
Manteiga derretida q.b.para pincelar
1 limão
1 pernada de tomilho
150g de frutos vermelhos congelados
50g de açúcar
50ml de vinho do porto

Preparação:

Comece por preparar a compota de frutos vermelhos. Num tacho coloque o açúcar, o vinho do porto e os frutos vermelhos congelados. Mexa bem e leve ao lume. Assim que levantar fervura, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar 15 minutos até ficar com uma consistência xaroposa. Retire e deixe arrefecer completamente.
Para os charutos, triture o queijo de cabra no robot de cozinha até obter uma pasta homogénea. Misture-lhe depois a raspa de um limão e as folhinhas de tomilho envolvendo bem. Divida o preparado em 4.
Corte cada uma das folhas de massa filo ao meio e pincele-as com manteiga. Coloque o preparado de queijo numa ponta da folha de filo, dobre as extremidades para dentro, e depois enrole até ao fim da massa, pincelando com um pouco mais de manteiga para unir.
Repita até formar os 4 charutos.
Coloque-os depois num tabuleiro e leve-os ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 10 minutos até o queijo estar derretido e a massa dourada e crocante.
Sirva os charutos ainda mornos com o molho de frutos vermelhos e uma salada verde.

Bom Apetite!

Souflê de Bacalhau

Não há que ter medo de preparar um soufflé. Claro que são delicados, melindrosos até. Não gostam de forno a abrir e fechar e vão abatendo se os demorarmos muto a servir.
Mas também há vantagens num soufflé. São económicos e versáteis. São até rápidos de preparar e podem ser feitos de carne ou de peixe, de legumes ou de queijos. E até com restinhos do frigorífico….
Se nunca fizeram um soufflé, de que estão à espera? Se nunca experimentarem nunca saberão se conseguem… Não há que ter medo. E é um orgulho quando o levamos para a mesa: alto, fofo, delicado.

Ingredientes para 2 pessoas:

100g de queijo ralado
450ml de leite
50g de farinha
2 colheres de sopa de azeite
4 ovos
300g de bacalhau cozido e em lascas
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Num tacho coloque o azeite e deixe aquecer. Junte depois a farinha, mexendo bem e vá depois acrescentando o leite aos poucos e poucos até engrossar e formar uma espécie de molho branco. Acrescente depois as gemas, o queijo ralado e o bacalhau desfiado e mexa bem. Retifique de sal e pimenta .
Bata as claras em castelo e envolva-as suavemente ao preparado anterior.
Unte uma forma redonda com um pouco de azeite e coloque o preparado anterior. Leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos até o soufflé ter subido e estar dourado.
Sirva de imediato, antes que abata, com legumes cozidos ou uma salada.

Bom Apetite!

Bifinhos de Frango Caramelizados

Fazes hoje dois meses meu amor pequenino. E nem imaginas como a mamã e o papá estão felizes contigo aqui, e como têm sido felizes e plenos estes dois meses contigo.
És um bebé delicioso que já sorri muito, e és, de uma maneira geral, um bebé muito bem disposto que faz as delícias de todos, mas especialmente dos avós e dos tios.
Estes dois meses passaram a correr e ter-te connosco só nos fez ser melhores pessoas. Acredita que estamos sempre aqui para ti, disponíveis e prontos para o que tu precisares. Não só agora, que dependes de nós para tudo, mas principalmente no futuro, quando cresceres, e quando tudo já não for tão cor de rosa, tão cutchi-cutchi.
És um comilão, dormes bem e a mamã adora vestir-te como há uns anos atrás fazia com as bonecas. E adoro estrafegar-te com beijos e abraços até começares a refilar. Mas eu não me importo!
O que interessa é que és nosso, estás aqui e fazes hoje 2 meses!
(E não tem nada a ver, mas uma receita de bifinho de frango que fizeram as nossas delícias!)

Ingredientes para 2 pessoas:

400g de bifinhos de frango
1 pitada de canela
1 pitada de erva doce
Piri-piri moído a gosto
1 pitada de cravinho
Sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de molho sweet chilli
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
1 colher de sopa de azeite

Preparação:

Corte os bifinhos de frango em pedaços pequenos e tempere-os com sal, pimenta, a erva doce, a canela o piri piri e o cravinho. Misture bem.
Leve uma frigideira ao lume com o azeite e deixe aquecer bem. Junte os pedacinhos de frango e deixe cozinhar até começarem a ficar dourados. Vire-os e deixe dourar do outro lado.
Acrescente agora o molho sweet chilli e as sementes de sésamo e deixe cozinhar cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando e até o frango estar coberto com uma deliciosa mistura caramelizada.
Sirva o frango com arroz basmati soltinho e brócolos ao vapor.

Bom Apetite!

Limoncello Caseiro

Já não falta tudo para o Natal, e aqui por casa já se começaram alguns preparativos.

Os cabazes deste ano começam a ganhar forma. As tradicionais compotas estão feitas, assim como a marmelada. Há já fitinhas, berloques e enfeites. Frascos e latas vazias, papel celofane e de embrulho. A maioria das prendas estão compradas e há imensas ideias de coisas a fazer para encher os cabazes.

E a sugestão que vos trago hoje é perfeita para todas as ocasiões, e este ano vai fazer também parte dos meus cabazes de natal. Um licor de limão – limoncello – que foi preparado com os limões que a prima Rosário me deu, e que vieram do limoeiro do tio Zé. Um limoeiro de que ele se orgulhava muito e que, mesmo depois da sua morte, é mantido com amor e carinho como se a vida do tio Zé se prolongasse através do limoeiro e em cada limão ainda houvesse um pouco dele.

Bom fim de semana!

Ingredientes:

(in “Gifts from the Kitchen” Annie Rigg, página 102)

6 limões

250g de açúcar

700ml de vodka (1 garrafa)

Preparação:

Lave bem os limões e retire-lhes a casca. Deve apenas retirar a parte amarela, deixando o branco. Depois, corte os limões ao meio e esprema-os. Reserve o sumo e a casca.

Leve ao lume uma panela com 100ml de água, junte as cascas de limão e o açúcar e leve ao lume brando até o açúcar dissolver. Assim que começar a ferver conte 15 minutos – com o lume muito brando – e acrescente depois o sumo de limão deixando ferver mais 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

Coloque depois a vodka num frasco grande previamente esterilizado e junte depois a mistura anterior, com as cascas de limão incluídas. Feche o frasco e misture bem.

Guarde num local fresco e seco – como uma despensa – durante uma semana, agitando o frasco todos os dias.

Retire depois as cascas de limão e passe o licor por um filtro de café antes de o colocar em garrafinhas.

Decore depois as garrafinhas a gosto e coloque uma etiqueta bonita. Deve beber-se bem fresco.

Bom Apetite!