Panquecas Rápidas

Véspera de fim de semana. E cá em casa fim de semana rima com panquecas.  E portanto trago outra receita de panquecas, estas ainda mais rápidas, e que são a receita ideal para levar de férias, porque leva poucos ingredientes, e não precisa sequer de balança. Tudo para acelerar o processo e permitir fazer panquecas em qualquer lugar!

Eu usei farinha de espelta e bebida vegetal, mas podem usar farinha convencional de trigo e leite ou qualquer outra bebida vegetal. E esta  versão de panquecas não leva nenhum tipo de gordura na massa!

A medida para 1 ovo é de 1 cup (250ml de capacidade) - que é uma chávena de chá ou copo pequeno (não confundir chávena de chá (mais pequena) com uma caneca (maior capacidade!)!

Aqui fica esta minha versão de panquecas rápidas para as férias!

Ingredientes:

1 chávena (250ml de capacidade) de farinha de espelta

1 chávena (250ml de capacidade) de bebida vegetal de aveia

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

1 colher de sopa bem cheia de açúcar 

1 ovo

Preparação:

Colocar todos os ingredientes numa taça e misturar bem até a mistura não ter grumos.

 Levar uma boa frigideira ao lume e deixar aquecer bem. Colocar colheradas de massa e assim que estas começarem a formar bolhas, virar cuidadosamente com a ajuda de uma espátula. Repetir até esgotar a massa. (Se a frigideira tiver tendência para agarrar é conveniente colocar um pouco de manteiga antes de colocar a massa de panquecas!)

Servir as panquecas com banana em rodelas ou frutos vermelhos, compotas, mel ou maple syrup.

Bom Apetite!

Salada de Figos Roxos com Mozarella, Tomate e Amêndoas

Parece que o calor volta! E ainda bem. Esta semana comprei os primeiros figos, do Algarve,  Claro que me lembrei logo de uma salada de figo e queijo, e não descansei enquanto não a fiz. Tive de deixar alguns figos para os miúdos que adoram, e mal me ouviram falar deles não se calavam que queriam comer.... Cá em casa adoram figos!

E é mesmo assim, verão e calor é sinónimo de figos. E hoje há receita com figos!

Mesas para Refeições ao Ar Livre “

OVAR - Furadouro - 30 de Junho: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes:

4 figos roxos grandes (ou outros)

200g de bolinhas de mozarella fresca (ou 1 bola grande cortada em fatias)

10 tomates cereja

1 mão cheia de amêndoas

azeite q.b.

creme de vinagre balsâmico q.b.

Preparação:

Lave bem os figos e corte-os em quartos. Disponha-os numa travessa ou prato de servir. Junte depois as bolinhas de mozarella e junte também os tomates cereja cortados aos quartos ou ao meio, consoante o tamanho. Polvilhe depois com as amêndoas.

Antes de servir regue com o azeite e junte um pouco de creme de vinagre balsâmico. Os mais gulosos podem ainda juntar um fio de mel.

Bom Apetite!

Mousse de Chocolate Deliciosa

Ter um blogue há tanto tempo - mais de 13 anos - implica que com o tempo passamos a cozinhar algumas coisas de maneira diferente e com algumas alterações.

Faço quase desde sempre a mesma receita de mousse de chocolate, que a tia do Miguel me ensinou. Mas entretanto, com o tempo, fui alterando essa receita para a fazer como agora a faço. Porque percebi que ficava igualmente bem sem o  açúcar, e com muito menos manteiga. E entretanto aquela receita já não é aquela receita e passou a ser a minha versão daquela receita inicial.

É um bocado aquilo que digo sempre nos workshops. As receitas que levo para um workshop não são para ser feitas exatamente como as partilho, e também não são minhas, As receitas deixam de ser minhas a partir do momento em que são partilhadas com outras pessoas, e passam a ser vossas assim que as fazem e lhes dão o vosso cunho pessoal. Assim que alteram um ingrediente porque não gostam ou por outra coisa que têm em casa, assim que reduzem uma quantidade de um ingrediente e aumentam outra.

É isto o que, de uma forma geral, as receitas têm de bom. Esta enorme capacidade de se mutarem e se transformarem em tantas receitas diferentes que são de toda a gente no geral e de ninguém em particular!

Mesas para Refeições ao Ar Livre “

OVAR - Furadouro - 30 de Junho: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes:

6 ovos 

200g de chocolate de culinária ou chocolate negro, dependendo do vosso gosto pessoal

50g de manteiga 

Preparação:

Parta o chocolate em pedacinhos e derreta-o no microondas ou em banho maria juntamente com a manteiga. Atenção para não deixar queimar o chocolate. Se usar o microondas derreta o chocolate durante 90 segundos, parando e mexendo o chocolate a cada 30 segundos.

Entretanto separe as gemas das claras.

Bata as claras em castelo. Reserve.

Assim que o chocolate esteja derretido junte as gemas previamente batidas com um garfo e envolva bem. Junte depois, envolvendo com cuidado as claras em castelo.

Coloque numa taça e leve ao frigorífico pelo menos duas horas antes de servir.

Sirva a mousse simples, ou para um toque diferente junte frutos vermelhos, e bolachas esmigalhada (usei as bolachas de aveia, mel e passas que publiquei a semana passada e decore a gosto com flores comenstíveis ou hortelã fresca.

Bom Apetite!

Azevias Fritas com Farinha de Milho

Os fritos não são nada usuais aqui em casa. E nesse capítulo acho que o peixe frito é ainda o que faço com mais frequência, uma ou duas vezes por mês. Gostamos de pescadinhas de rabo na boca (marmotas), petinga e carapauzinhos fritos, e às vezes umas fanecas... peixes que se comem essencialmente fritos. E, ocasionalmente acho que nada disso é um exagero. E vamos também variando os peixes que comemos aqui por casa - porque preferimos o peixe de mar e da nossa costa ou o que aquacultura sustentável.

Em relação ao peixe frito... nada mais simples. Cá em casa fritamos em azeite próprio - pois estamos a tentar deixar de consumir óleos refinados e que são apenas usado em raras situações - e sempre me farinha de milho, o que dá ao peixe uma textura maravilhosa em relação ao uso da tradicional farinha de trigo.

Quanto às azevias - também conhecidas como línguas - são uma espécie de linguados. Estas que vieram do Peixinho da Lota, eram pequeninas e portanto pouco mais davam para fazer do que fritar! Mas cá em casa todos gostaram muito. E eu gosto cada vez mais desta facilidade de receber um cabaz de peixe fresco e variado em casa. Mais alguém já experimentou?!

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OVAR - Furadouro - 30 de Junho: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes para 4 pessoas:

1 kg de avezias preparadas e limpas

sal q.b.

farinha de milho q.b. (eu uso farinha de milho biológica)

azeite para fritar

Preparação:

Tempere o peixe com sal e deixe tomar gosto.

Retire o excesso de humidade do peixe com a ajuda de uma toalha de cozinha, e passe depois o peixe pela farinha de milho, retirando o excesso, sacudindo-o.

Leve o peixe a fritar em azeite quente, virando-o, de modo a que fique dourado e crocante.

Escorra sobre papel absorvente.

acompanhe com arroz de ervilhas e brócolos cozidos a vapor.

Bom Apetite!

Almôndegas de Batata Doce com Amêndoa

O fim de semana foi bom, quase a parecer férias, com direito a tempo bastante simpático até, mas no domingo a chuva chegou - até parece que para não termos pena de irmos para casa - e ao que parece vai manter-se neste inicio de semana! Um verão que começa a parecer outono, mas vamos lá a ter esperança que o bom tempo vai chegar e ficar!

Entretanto deixo-vos uma  receita que faço algumas vezes, na primeira vez para aproveitar sobras de arroz, mas que gostamos tanto que já repeti muitas outras.

A receita original é uma versão vegan servida com alga wakame e maionese vegan. mas cá em casa servimos como acompanhamento e também como refeição sem carne nem peixe. Gosto bastante de as servir com molho de tomate caseiro ou manionese caseira de caril e alho.

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OVAR - Furadouro - 30 de Junho: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes para cerca de 30 almôndegas:

(adaptadas de: http://www.alhofrances.pt/2018/07/almondegas-de-amor-batata-doce.html)

500gr Batata Doce assada ou cozida

300gr Arroz cozido - usei carolino

140gr Aveia fina

Sal e pimenta q.b.

amêndoas picadas q.b.

Maionese para servir.

Preparação:

Triture a batata doce num processador ou robot de cozinha, e quando a batata estiver em puré junte o arroz cozido misturando até ficar uma mistura homogénea.

Coloque depois numa taça e adicione a aveia misturando bem com as mãos.

Tempere com sal e pimenta e envolva tudo novamente.

Façam depois pequenas bolas com as mão e passem as almôndegas pela amêndoa picada.

Coloque num tabuleiro e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 15 minutos para torrar a amêndoa.

Retire do forno e coloque no prato de servir juntamente com um pouco de maionese ou de  molho de tomate.

Sirva ainda quente.

Bom Apetite!

Lasanha de Frango e Beringela com Bechamel de Couve Flor

Esta semana voltou a não haver meal prep cá em casa. Para nós é uma semana mais curta, pois vamos amanhã passar uns dias fora, e por isso mesmo não valia apena fazer uma preparação apenas para 2 dias!

Quando isso não acontece, aproveito sempre para despachar algumas coisas pré preparadas no congelador. Foi o caso desta semana, Almôndegas prontas - que basta colocar a estufar num molho de tomate e acompanhar com brócolos que tenho sempre congelados (compro brócolos congelados que tenho sempre disponíveis para acompanhamento). E depois tinha também congeladas sobras de frango que já estava cozinhado e desfiado. No frigorífico tinha 1 beringela, tomate, couve flor, queijo mozarella... e portanto foi muito fácil lembrar-me de preparar uma lasanha de beringela e frango.

E assim, enquanto as almôndegas do jantar de segunda feira cozinhavam lentamente no molho de tomate, a lasanha foi tomando forma.

Só um pequeno a parte com o “bechamel” de couve flor! Tenho visto versões diversas de “bechamel2 de couve flor, e até de outros legumes em vários sites e blogues que promovem alimentação mais vegetal e/ou livre de gluten e laticínios, bem como em alimentação mais low carb. É realmente uma boa alternativa, mas é principalmente uma optima forma de incluir mais legumes na nossa alimentação, de uma forma menos evidente. Faz mesmo quase as vezes de um bechamel tradicional. E vale a pena experimentarem.

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OVAR - Furadouro - 30 de Junho: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de frango desfiado

1 beringela

2 tomates maduros

1/2 couve flor

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 lata de leite de coco

sal e pimenta q.b.

200ml de molho de tomate caseiro (ou de compra!)

noz moscada q.b.

1 bola de mozarella fresca

ervas secas a gosto q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Descasque a beringela usando um descascador de legumes. Corte depois a beringela em fatias finas e tempere de sal. Numa frigideira anti aderente coloque um fio de azeite e cozinhe a beringela até que fique bem macia. Repita até ter cozinhado toda a beringela. Reserve

Para o bechamel de couve flor, separe a couve flor em floretes pequenos e coloque num tachinho. Junte depois o leite de coco, os dois dentes de alho e a folha de louro e leve a cozinhar em lume brando, até que a couve flor esteja bem macia. Quando estiver cozinhado, retire o louro e, com a ajuda da varinha mágica triture bem até obter uma mistura que se assemelha a um molho bechamel. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz moscada e reserve.

Corte depois o tomate bem maduro em fatias finas assim como a mozarella.

Monte depois a lasanha.

No fundo de um tabuleiro coloque metade do frango. Cubra com metade de molho de tomate caseiro e com algumas rodelas de tomate fresco e de mozarella. Por cima disponha metade das fatias de beringela. Cubra com o restante frango, molho de tomate, tomate e por cima o resto da beringela. Cubra a beringela com o resto da mozarella e por fim termine com o bechamel de couve flor. Polvilhe com umas ervas secas a gosto e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos, até que fique dourado.

Sirva com brócolos cozidos ou com uma salada verde.

Bom Apetite!

Bolachinhas de Aveia, Mel e Passas

A minha querida leitora Sara, chamou-me a atenção para estas bolachas. E eu, assim que tive oportunidade de as fazer, coloquei mãos à obra.

Sábado de manhã, miúdos entretidos com os legos no sotão. Forno quente porque tinha estado a fazer e ia fazer a queijada de batata doce... Era desculpa sustentável para rentabilizar o forno e assim fazer ainda as bolachas da Leonor do Flagrante Delícia!

As bolachas são realmente deliciosas e viciantes. E vale muito a pena duplicar a receita, porque estas vão embora num instante!

E eu, que há tanto tempo não fazia bolachas, recomecei com uma receita maravilhosa!

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OVAR - Furadouro - 30 de Junho: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes para cerca de 16 bolachas:

(receita original in “flagrante delícia”: http://www.flagrantedelicia.com/receita-de-bolachas-de-aveia-e-mel-sem-ovo/#more-6652)

100g de manteiga amolecida

45g de açúcar

45g de flocos de aveia finos

45g de passas

50g de mel

1\2 colher de chá de bicarbonato de sódio

120g de farinha

Preparação:

Coloque a manteiga e o açúcar numa taça e bata com uma colher de pau até obter uma mistura cremosa. Junte depois a aveia, as passas e o mel e misture bem.

Junte depois a farinha e o bicarbonato e envolva bem até obter uma massa homogénea,

Coloque a massa em papel vegetal, formando um rolo com cerca de 20 cm de comprimento. Enrole bem a massa no papel vegetal e leve ao frigorífico até que fique bem firme

Corte depois o rolo da massa em fatias do mesmo tamanho e coloque, sem sem necessário ficarem muito espaçadas num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal. Prense as bolachas com um garfo. 

Leve a cozinha,r em forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 12 minutos.

Retire do forno, coloque com a ajuda de uma espátula sobre uma grelha e deixe arrefecer completamente antes de as guardar num recipiente hermético.

Bom Apetite!

Queijada de Batata Doce

O fim de semana passou a correr. A reta final dos workshops que estão mesmo a acabar só para voltarem lá para Outubro. Ainda falta Ovar, mas só mesmo no final do mês.

Entretanto preparamos as mini férias que estão a chegar, pois esta semana para nós só tem 3 dias! Vamos aproveitar mais um fim de semana grande com os miúdos!

E há também tempo para partilhar algumas das iguarias que saíram cá de casa durante o fim de semana. Esta queijada de batata doce foi mesmo um sucesso. Daquelas receitas simples e de que não há quem não goste!

Até porque é sempre bom começar a semana de maneira doce!

“Mesas para Refeições ao Ar Livre “

OVAR - Furadouro - 30 de Junho: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes :

300g de batata doce cozida a vapor (eu usei roxa, daí a cor estranha da minha tarte, mas podem usar qualquer variedade)

6 ovos

250g de açúcar

40g de manteiga derretida

Preparação:

Coloque a batata doce já cozido e ligeiramente arrefecida num liquifificador ou robot de cozinha. Misture os ovos, o açúcar e a manteiga derretida e misture tudo até obter uma massa homogénea.

Unte com manteiga uma forma redonda sem buraco com cerca de 22 cm de diâmetro, e verta a mistura cuidadosamente.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos ou até a queijada estar cozinhada.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

Depois de fria polvilhe com açúcar me pó.

Bom Apetite! 

Pãezinhos com Mostarda e Salsicha

Estes pãezinhos foram  um sucesso por aqui. A massa é adocicada, macia e muito fofa e muito fácil de fazer. E o recheio de salsichas e mostarda é uma combinação vencedora. São bons para congelar e depois ir tirando conforme as necessidades. Bons para um piquenique, lanche na praia, na escola, para levar numa viagem. Para um lanche ajantarado ou numa festa de miúdos. 

Já tinha publicado a receita destes pãezinhos aqui no blogue, com recheio de banana e chocolate... mas acho que ainda gosto mais com esta combinação mais salgada. Também ficam deliciosos recheados com queijo e fiambre. Mas usem a vossa imaginação e façam o recheio da vossa preferência!

Espero que gostem. É uma óptima receita para testar no fim de semana!

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PORTO - 16 de Junho: Workshops Pop Up Porto, 11h30 (Inscrições aqui)

OVAR - Furadouro - 30 de Junho: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes para cerca de 12 unidades:

250ml de leite ou bebida vegetal de aveia 

1 saqueta (7g) de levedura seca - tipo fermipan

80g de açúcar mascavado

120g de manteiga

3 ovos + 1 para pincelar

600g de farinha 

sal q.b.

mostarda q.b.

6 salsichas hot dog

sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Aqueça ligeiramente o leite ou bebida vegetal, até que fique morna, e acrescente o fermento. Mexa até dissolver. Reserve.

Numa taça coloque a farinha, o açúcar e uma pitada de sal. Misture bem. Abra uma cova ao centro e misture o leite ou bebida vegetal com o fermento dissolvido, os 3 ovos previamente batidos e a manteiga derretida. Amasse bem até formar uma bola (se necessário acrescente um pouco mais de farinha). 

Numa superfície enfarinhada amasse a massa até que fique macia e elástica. Coloque na taça, tape com uma toalha ou película aderente e deixe levedar num local morno até duplicar de volume.

Estenda depois a massa com cerca de 1,5cm de altura e corte-a em 12 quadrados mais ou menos do mesmo tamanho.

Corte as salsichas ao meio. Barre cada um dos quadrados com mostarda e recheie depois com meia salsicha.

Enrole depois cada um dos quadrados como se fosse uma torta e feche as pontas pressionando bem (se necessário pincele as pontas com um pouco de água para fecharem melhor)

Pincele depois cada uma dos pãezinhos com o ovo batido e polvilhe com sementes a gosto. Deixe leveda mais 15 minutos.

Leve depois ao forno previamente aquecido a 200ºC cerca de 15 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Bom Apetite!

Salada Fresca de Atum com Batata Doce

Nesta altura do ano as salada começam a ser as rainhas das nossas mesas. Mais simples ou mais complicadas. Com base de legumes, de massa, de couscous, de quinoa ou de batata. Com frango , atum ou camarão. Todas as combinações são possíveis.

Gosto particularmente da maneira fácil como as podemos compor, com qualquer coisa que tenhamos em casa. Basicamente o que me acontece nestes dias em que almoço sozinha, e desenrasco rapidamente algo para comer.

Esta salada nasceu assim. E é mais uma vez uma sugestão, Muito mais do que uma receita!

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PORTO - 16 de Junho: Workshops Pop Up Porto, 11h30 (Inscrições aqui)

OVAR - Furadouro - 30 de Junho: Colher de Chá, 10h - inscrições em geral@colherdecha.pt

Ingredientes para 2 pessoas:

2 mãos cheias de salada de folhas verdes a gosto

1 pimento assado de conserva

1 batata pequena doce laranja

2 latas de atum em azeite

1 cebola pequena

2 ovos

1 raminho pequeno de salsa 

10 tomatinhas cereja

15 azeitonas pretas descaroçadas

azeite q.b.

vinagre q.b.

Preparação:

Descasque a batata doce e corte-a em cubos não muito grandes. Leve a cozer, em água temperada de sal, assim como os dois ovos.

Quando estiverem cozidos, escorra as batatas e deixe arrefecer um pouco. Retire os ovos, descasque-os e corte-os em rodelas.

Num prato grande ou travessa coloque as folhas verdes como base. Por cima vá dispondo os outros ingredientes separadamente. O tomate cereja cortados ao meio, as azeitonas cortadas ao meio, o pimento assado cortado em tiras, o atum previamente escorrido, os ovos cozidos cortados às rodelas e os cubos de batata.

Pique finamente a cebola com a salsa e coloque por cima do atum.

Tempere depois toda a salada com um pouco de azeite e vinagre.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Ruivo no Tacho com Batatinhas à Portuguesa

É um desafio para mim cozinhar com peixes menos conhecidos ou que consumimos menos. No entanto é cada vez mais para mim uma preocupação, comprar peixe de mar. ainda que espécies menos “glamorosas”, do que comprar os habituais peixes de aquicultura.

Confesso que muitas vezes, quando chega o cabaz da peixinho da lota, não conheço todas as espécies nem faço de ideias de como as cozinhar. Mas temos diversificado o nosso consumo de peixe, e tenho-me safado bem nas receitas.

Desta vez, vieram dois grandes ruivos, que acabaram no tacho, numa espécie de caldeirada que todos gostaram muito.

Certamente a repetir!

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Ingredientes:

2 Ruivos grandes cortados em postas (cerca de 1,5 kg no total com cabeças)

1 pimento vermelho

1 lata de tomate pelado

1 cebola

1 folha de louro

2 dentes de alho

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

12 batatinhas novas

50ml de vinho branco

coentros frescos q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume num tacho juntamente com o azeite e a folha de louro, deixando refogar. 

Corte o pimento em cubinhos pequenos e junte ao refogado de cebola, assim como os talos doe coentros picadinhos,  o tomate pelado cortado em pedaços e o vinho branco. Tempere de sal e pimenta e deixe estufar cerca de 2 minutos. Acrescente depois as postas de ruivo, e as batatinhas descascadas, tape o tacho e deixe estufar tudo lentamente, até que as batatas estejam cozinhadas. Se necessário acrescente um pouquinho de água e retifique de sal e pimenta.

Antes de servir polvilhe com os coentros picados.

Bom Apetite!

Espetadas de Coelho com Pimento Vermelho e Cebola Roxa

Depois de um fim de semana comprido, a terça feira tem sabor de segunda, e a semana é mais curta, o que até levanta o “astral” para quem ainda não está de férias e a precisar mesmo delas.  O céu está azul, o sol brilha e, apesar de não estar muito calor e até um bocadinho ventoso, o tempo continua a chamar a refeições mais frescas.

Hoje por aqui umas espetadas deliciosas, de coelho, pimento vermelho e cebola roxa.

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Ingredientes:

500g de lombinhos de coelho

2 dentes de alho picados

1 cebola roxa

1/2 pimento vermelho

sal e pimenta q.b.

sumo de limão

1 folha de louro

ervas secas a gosto

azeite q.b.

Preparação:

Corte os lombinhos de coelho em cubos não muito pequenos e tempere com sal, pimenta, sumo de limão, o louro, o alho picado, as ervas secas e um fio de azeite. Deixe a marinar.

Corte a cebola roxa em pedaços pequenos, o pimento em tiras ou cubos.

Em espetos de bambu coloque alternadamente cubos de carne, pimento e cebola roxa até esgotar todos os ingredientes.

Leve depois um grelhador ou chapa a aquecer (ou use um grelhador eletrico) e grelhe as espetadas até que fiquem douradas e cozinhadas.

Sirva com uma salada variada ou outros acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

A minha Tarte de Limão Merengada

Véspera de fim de semana prolongado, com um feriado a chegar na segunda feira! Por isso nada melhor do que uma receita doce para estes dias.

Esta é a minha versão favorita de tarte de limão merengada. Uma massa fantástica que se adapta a muitas outras preparações, com um sabor amanteigado e que se desfaz na boca. O recheio um delicioso e citrico lemon curd, para mim melhor do que os recheios mais tradicionais com leite condensado - do qual eu não sou a maior fã. E depois o merengue fofo e tostadinho por cima!

Uma optima maneira de acabar uma refeição, de servir num almoço de domingo ou num jantra de amigos, agora que os limões estão em força!

Bom fim de semana!

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Ingredientes para o curd de limão:

140g de açúcar amarelo

casca de 1 limão (apenas a parte amarela)

125ml de sumo de limão

60g de manteiga

2 colheres de sopa de leite

2 ovos

2 gemas

Ingredientes para a massa:

100g de açúcar em pó

300g de farinha

125g de manteiga

2 gemas de ovo

2 colheres de sopa de leite

Ingredientes para o Merengue:

4 claras em castelo

125g de açúcar

Preparação:

Numa taça coloque o açúcar em pó, a manteiga e as gemas e bata com a batedeira eléctrica (ou à mão) até obter uma mistura lisa. Aos poucos e poucos vá acrescentando a farinha, sem deixar de bater com a batedeira. Junte depois o leite (que poderá não juntar se achar que a massa está no ponto, ou juntar um pouco mais se a achar demasiado seca.)

Retire a massa da tigela e amasse um pouco mais com as mãos na bancada enfarinhada.

Forre depois uma forma de fundo amovível com a massa e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até as a massa estar cozinhada e ligeiramente dourada nas pontas. Deixe arrefecer completamente.

Prepare o curd de limão: misture bem os ovos, as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga. Adicione a raspa e o sumo dos limões e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente até engrossar. Deixe arrefecer.

Depois de tudo frio, encha a base da tarte com o curd de limão.

Bata as claras em castelo com o açúcar e coloque sobre o creme de limão. leve depois o merengue a alourar no forno ou use um maçarico de cozinha. (No caso de fazer a refeita com antecedência, o merengue só deve ser feito e colocado na tarte e queimado, antes de servir!)

Bom Apetite!

Bolinhos de Grão de Bico com Orzo e Molho de Iogurte

Mais uma refeição sem carne nem peixe. E esta uma das que mais gostei nos últimos tempos.

Uma espécie de falafel de grão de bico, que acompanhei com uma massinha de massa pevide (orzo). E basta temperar uma simples massa cozida com ervas aromáticas e mais qualquer coisa, que o sabor é logo outro. E o molho de iogurte, podem substituir por outra coisa, como por exemplo uma maionese.

A vantagem é que podem fazer estes bolinhos com antecedência e guardar uns dias no frigorífico. São também deliciosos para levar na marmita, ou para fazerem em tamanho maior e serem transformados em hamburgueres vegetarianos. Ficam bons, mesmo passado um dia ou dois.

Esperem que gostem tanto como nós gostamos cá em casa.

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Ingredientes:

Bolinhos de grão de bico:

1 frasco de grão de bico cozido

1 cenoura

1/2 cebola pequena

1 dente de alho

azeite q.b.

20g de linhaça moída ou farinha de grão de bico - mais se a mistura estiver muito húmida

cominhos q.b.

açafrão q.b.

coentros frescos q.b.

Molho de Iogurte:

100g de iogurte natural

hortelã fresca picada q.b.

sal e pimenta q.b.

sumo de limão q.b.

150g de massa pevide

50ml de azeite

15g de vinagre

1 mão cheia de coentros

Preparação: 

Coloque todos os ingredientes para as almôndegas de grão de bico no robot de cozinha e triture até obter uma pasta. Se achar muito “rijo”, junte 1 colher de água, se estiver muito mole, junte um pouco mais de farinha de linhaça ou farinha de grão de bico.

Com as mãos molhadas forme bolinhas e depois achate-as para formas uma espécei de hamburgueres pequenos. Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e coloque os bolinhos, virando-os a meio do tempo que fiquem corados.

Entretanto coza a massa pevide, em água temperada de sal. Misture o azeite, vinagre e os coentros picados. Reserve. Escorra a massa e tempere com o molho reservado.

Para o molho de iogurte misture todos os ingredientes.

Sirva a massa com as almôndegas de grão de bico e o molho de iogurte e hortelã. 

Bom Apetite!