Ovos de Dragão para o Halloween

Os ovos de dragão nunca faltam na nossa mesa de Halloween. São a coisa mais simples de fazer e dão logo origem a uma história de bruxas, vampiros e dragões.

Basta terem corante alimentar ou usarem corantes naturais de preferirem como sumo de beterraba.

Também gostamos de tingir a maionese com os que servimos para manter o toque assustador.

Ingredientes :

6 ovos

Corante alimentar

Maionese para servir

Preparação:

Coloque os ovos num panela com água de modo a que fiquem bem cobertos. Assim que a água levantar fervura desligue, retire o tacho e tape. Deixe repousar 10 minutos.

Ao fim desse tempo com uma colher ou sobre a banca parta a casca dos ovos, mas não a retire.

Num recipiente com água fria coloque o corante da sua preferência e mergulhe os ovos com a casca partida na água colorida. Deixe ficar uns 30 minutos.

Ao fim desse tempo descasque os ovos e ficará com o efeito de “ovos de dragão”. Sirva com uma maionese também colorida!

Bom Apetite!

Mousse de Filipinos (em decoração disfarçada!)

O Halloween não é uma tradição nossa. Eu pessoalmente nem sequer sou fã. Mas os miúdos actualmente vibram com isto e até nas escolas se fazem festas e se deixam os miúdos irem mascarados.

Ora há uns anos começamos, sem saber uma tradição com os nossos amigos Sandra e Rui. Eu tinha prometido aos meus filhos um jantar temático de Halloween, e a Sandra prometido ao pequeno Rui o mesmo. Resolvemos unir esforços - depois de um fim de semana passado em Salamanca sem miúdos e que foi o nosso primeiro fim de semana sozinhos sem filhos desde que eles tinham nascido - lá decidimos unir esforços e fazermos juntos o nosso primeiro jantar de Halloween. Foi em 2021. Mas depois disso os miúdos nunca mais se esqueceram e temos sempre encontro marcado a cada 31 de Outubro com um jantar temático de Halloween. Este ano não foi excepção!

Tentamos fazer comida “assustadora” ou pratos mais normais mas “mascarados”. Foi o caso deste mousse de Filipinos que acabou transformada naquilo que ninguém imaginou que era uma sobremesa, porque só viam dois vasos de aromáticas na mesa!

É claro que podem colocar em taças e servir de forma tradicional, mas acho que pela piada faz sucesso servir assim. No Halloween ou em outra data qualquer.

Ingredientes:

2 pacotes de natas de bater com 35% gordura BEM FRIAS

4 colheres de sopa de açúcar

1 pacote de filipinos (argolinhas cobertas de chocolate) ou semelhante (usei de chocolate branco, mas podem usar qualquer variedade)

Preparação:

Numa taça limpa e bem seca coloque as natas e o açúcar e bate até ter uma mistura firme e cremosa.

Entretanto triture os filipinos e envolva suavemente no preparado anterior. Coloque numa taça grande ou em taças mais pequenas e leve ao frigorífico até servir.

Para fazer em versão mascarada, coloque a mousse num vaso previamente lavado e limpo. Cubra depois o topo com bolachas de chocolate trituradas - para imitar terra, usei Oreos - e depois coloque um raminho de alecrim, manjericão ou hortelã - para parecer um vaso de plantas. Guarde no frigorífico até servir e surpreenda os seus convidados!

Bom Apetite!

Arroz de Carne com Couve Coração

As refeições de um tacho só são realmente reconfortantes, rendem imenso e são óptimas assim que se aproximam os dias mais frios.

Dá para usar basicamente qualquer ingrediente que se tenha em casa e são realmente versáteis de adaptar ao que mais gostamos e temos disponíveis.

Desta vez usei uns rojões de porco e um bocado de couve coração que me tinha sobrado de uma sopa, e foi realmente um reconfortante e deliciosa refeição.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de rojões de porco em pedaços

1 chávena de arroz

1 cebola

1 colher de chá de massa de pimentão

1 folha de louro

2 dentes de alho

sal e pimenta q.b.

100ml de vinho branco

azeite q.b.

250g de couve cortada

Preparação:

Tempere a carne com a massa de pimentão e um pouco de sal. Entretanto pique a cebola e os dentes de alho e leve a refogar no azeite. Acrescente o louro e junte a carne.

 Regue com o vinho branco e tempere com um pouco de pimenta. Deixe cozinhar tapado, em lume brando, até a carne estar cozinhada. Se necessário acrescente um pouco de água para não agarrar.

Misture depois o arroz e 2 medidas de água ou caldo caseiro se tiver. Envolva bem e quando levantar fervura acrescente a couve ou outro verde. Rectifique os temperos.

Deixe cozinhar até o arroz estar cozido e tiver absorvido a água.

Sirva bem quente.

Bom Apetite!

Arroz de Frango com Ervilhas e Espinafres

Mais um fim de semana que se passou. A apresentação do novo livro ontem e que correu muito bem e mais um cook along.

Fim de semana com direito a um jantar de pizza, e de comidas mais reconfortantes que o outono já pede e também as primeiras castanhas.

Em relação a comidas reconfortantes, saiu este arroz de frango com ervilhas e espinafres: comida de conforto e de um tacho só!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 frango partido em pedaços

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de chá de curcuma

100g de espinafres frescos

1 chávena de ervilhas

Caldo de frango caseiro ou água

Sal e pimenta q.b.

1 chávena de arroz 

Azeite q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num pouco de azeite. Acrescente a curcuma e depois junte depois o frango e deixe alourar de ambos os lados. Tempere de sal e pimenta, tape e deixe estufar cerca de 20 minutos em lume brando.

Ao fim desse tempo adicione o arroz, e 2 chávena de caldo caseiro de frango. Retifique os temperos e assim que levantar fervura junte os espinafres e as ervilhas.

Deixe cozinhar até o arroz estar cozinhado e tenha absorvido toda a água.

Sirva.

Bom Apetite!

Bolo de Tabuleiro de Abóbora com Especiarias

O Haloween está quase à porta e deixo-vos uma sugestão. Na verdade duas.

Primeiro que não desperdicem a abóbora, e que a evitem cortar. Se apenas a decorarem, pintando ou colando coisas  - e como a casca é impermeável - ela dura muito mais tempo e não apodrece ou fica contaminada. Usem depois das festividades a abóbora em sopa, bolos, bolachas, caril….

E a outra sugestão é um bolo delicioso de abóbora para esta ou qualquer outra época do ano.

Ingredientes:

(Chávena usada com 250ml de capacidade)

210g de puré de abóbora assada

3/4 de chávena de manteiga amolecida

1 chávena de açúcar

1 ovo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela

1 pitada de cravinho

1 pitada de noz moscada

1 chávena de farinha

Preparação:

Bata a manteiga amolecida com o açúcar. Misture depois o puré de abóbora assado, oovo, o fermento em pó, a canela e uma pitada de cravinho e outra de noz moscada. Misture bem e por fim adicione a farinha.

Coloque tudo num tabuleiro untado e polvilhado com farinha, e leve ao forno previamente aquecido a 180°C durante 30 minutos ou até o bolo estar cozinhado.

Corte depois em quadrados ou com cortadores assustadores e decore a gosto.

Bom Apetite!

Curso de Cozinha

O meu novo livro “Curso de Cozinha”, já está à venda!

Este é o meu nono livro e um bocadinho diferente dos anteriores.

Além de receitas este livro está cheio de muitas dicas e informações para que qualquer um consiga atingir os resultados perfeitos.

Nove níveis diferentes com receitas das mais simples e básicas às mais complicadas. 

Como conseguir massas levedas perfeitas, saber escolher e armazenar os seus ingredientes. As diferentes variedades de batatas e para que servem, assim como sal, gorduras …. Saber escolher o melhor corte de carne ou cozer na perfeição uma posta de bacalhau ou fazer um arroz simples perfeito.

Um livro que pretende ir de encontro às perguntas que me fazem diariamente e onde encontram todas as receitas básicas para todos os dias mas também algumas mais difíceis para os dias mais especiais.

No fundo um livro para todos os que se apaixonam pela cozinha todos os dias.

Espero que gostem! 

 

Noodles de Arroz com Espinafres, Cenoura, Frango e Molho Teriaki

Durante a semana dá-me paz ter as refeições programadas e preparadas. Chegar tarde a casa - muitas vezes pelas 20h - com 3 miúdos e ainda ter jantar para fazer seria para mim um enorme stress. Por isso ter as refeições no frigorífico, feitas ou praticamente feitas e ser só aquecer ou finalizar da-me um descanso enorme. Para além de praticamente não ter cozinha para arrumar, e conseguir que tudo seja mais calmo ao final do dia.

Mas ao fim de semana aproveito sempre para cozinhar mais livremente e com calma. E nesses momentos de maior paz encontro o equilíbrio entre um frigorífico da semana organizado e cozinhar o que me apetece no momento ao fim de semana.

Este sábado sairam estes noodles deliciosos!

Ingredientes para 4 pessoas:

200g de noodles de arroz

500g de peito de frango

250g de espinafres frescos

1 cenoura

Óleo de sésamo q.b.

1 dentes de alho

1 pedaço de raiz de gengibre fresco

Sal e pimenta q.b.

Colorau

100ml de vinho branco

Alho em pó

4 colheres de sopa de molho teriaki

Preparação:

Tempere o peito de farngo com sal, pimenta, alho em pó, colorau e vinho branco. Leve depois a cozinhar na airfryer durante 15 minutos a 180ºC. Também pode assar no forno,

Descasque a cenoura e corte em palitos finos. Reserve.

Leve um wok ao lume com um pouco de óleo de sésamo e junte o alho ralado assim como o gengibre. Acrescente depois os palitos de cenoura e os espinafres e envolva até que os espinafres murchem. Tempere com um pouco de sal e junte o molho teriaki, e deixe acabar de cozinhar de modo a que os palitos de cenoura fiquem macios mais ainda crocantes.

Coloque os noodles de arroz numa taça e verta-lhes água a ferver. Deixe hidratar 4 minutos, escorra bem e junte à mistura de legumes e molho teriaki envolvendo bem.

Entretanto retire o frango e corte-o em fatias.

Coloque a mistura de noodles e legumes num prato de servir e por cima disponha as fatias de frango. Se quiser coloco um pouco mais de molho teriaki sobre o frango.

Bom Apetite!

Chispe no Forno

Acho que há muito tempo que não tinha um fim de semana tão calmo. Entres os miúdos houve festas de anos e jogo de futebol, mas houve tempo para preparar lanches e snacks, fazer um cookalong para um grupo privado e ficar com todas as refeições da semana prontas. E ainda tempo para series, chá e sofá - o que é coisa quase rara aqui por casa.

Sei que entretanto vou entrar “naquela época do ano”, e portanto quero aproveitar ao máximo estes momentos mais calmos enquanto posso.

No domingo saiu finalmente para o almoço a receita do chispe que comprei no talho há umas 3 semanas. Tinha ido apenas comprar carne picada, mas encontrei chispe com excelente aspeto e lembrei-me logo de comprar para assar.

Para quem acha que é pernil, segundo o senhor do talho, o pernil é a peça inteira -  este pedaço apenas é o chispe (fica a indicação!)

Ficou realmente delicioso. Pedi para me abrirem o chispe ao meio com a serra porque eram muito grandes - e assei. Só precisa de paciência.

Ingredientes para 6 pessoas (com sobras)

2,5kg de chispe (2 cortados ao meio)

Sal marinho q.b.

Preparação:

Coloque o chispe com a pele virada para cima numa assadeira com grelha para a gordura escorrer. Se não tiver uma assadeira com grelha, coloque uma camada de cebola e o chispe, com a pele virada para cima sobre esta.

Tempere generosamente de sal e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC (de preferência a meio do forno). Para a pele ficar corante a a gordura derreter não deve tapar com papel de alumínio. Mas se por qualquer motivo estiver a queimar, coloque apenas papel de alumínio sobre a carne - sem fechar, como faria com um bolo.

Ao fim de aproximadamente 3 horas, terá uma pele perfeitamente estaladiça e uma carne macia e suculenta.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite! 

Barras de Granola com Pepitas de Chocolate

Ando sempre a experimentar coisas diferentes para as lancheiras deles. Quero que também levem coisas que gostem, mas é importante para mim que sejam coisas feitas em casa com ingredientes que eu conheço, independentemente de poderem ser coisas como bolos ou bolachas. É a diferença entre eu saber a gordura que usei e a quantidade de açúcar a ser preparado com gordura hidrogenadas e altamente refinadas, ou açucares invertidos e corantes e conservantes diversos…

Sendo assim houve umas barritas que estavam mesmo boas!

Ingredientes:

(Chávena usada com 250ml de capacidade)

2 chávenas de flocos finos de aveia

75g de chocolate em pedaços

200g de mistura de frutos secos

80g de manteiga

1/4 de chávena de xarope de agave ou mel

Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa taça e misture bem até obter uma massa homogénea.

Coloque depois num tabuleiro ou pirex 15cmx20cm forrado com papel vegetal e pressione bem. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante uns 20 minutos ou até estar dourado.

Retire do forno e deixe arrefecer antes e as cortar em barritas. Guarde depois num recipiente hermético.

Bom Apetite!

Queques de Iogurte

Uma das coisas que preparo para as lancheiras dos miúdos são queques. Vou variando nos sabores. É normal fazer de chocolate, banana, cenoura e laranja ou de iogurte.

E os de iogurte têm sido os preferidos.

Faço e assim que arrefecem congelo para estarem sempre disponíveis para as lancheiras.

Aqui fica a receita.

Ingredientes para 12 queques pequenos

4 ovos

125g de iogurte natural (1 copinho)

2x a medida do iogurte de açúcar

3x a medida do iogurte de farinha

1x a medida do iogurte de óleo (mal cheia) - uso óleo de coco ou de grainha de uva

1colher chá de fermento em pó

Preparação:

No copo liquidificador, com a varinha mágica ou robot de cozinha, misture muito bem todos os ingredientes e divida depois pelas forminhas previamente untadas e polvilhadas.

Leve a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 a 20 minutos.

Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Bom Apetite!

Caril de Grão de Bico com Espinafres

Caril será sempre comida de conforto para mim. E ao mesmo tempo os sabores quer “herdei” da família do meu marido. Tive a sorte de aprender com a avó Filomena e com a minha sogra enquanto estavam entre nós.

Se há um conselho que deixo a todos, é que não deixem que as receitas se percam. Tirem um momento para aprender, tirar notas e ver fazer, e agora até facilmente filmar com a tia, avó, mãe. Elas infelizmente não vivem para sempre. E aprender as receitas delas, - aquele arroz doce, aquele bolo, aquele assado que praticamente só elas sabem fazer  - é uma forma de perpetuar as suas memórias e de as podermos depois também passar.

Claro que mesmo aprendendo com elas, a nossa versão nunca vai ser igual. Mas poder fazer com que seja a receita delas repetida pelos netos, sobrinhos, primos, noras e continuar a perpetuar essa memória e esse lugar à mesa, não tem igual.

Não deixem as receitas dos vossos perderem-se e caírem em esquecimento.  

Ingredientes para 4 pessoas:

250g de grão de bico cozido

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 pedacinho de gengibre fresco

1 colher de curcuma em pó

1 lata de leite de coco

azeite ou óleo de coco q.b.

200g de espinafres frescos

2 colheres de sopa de pó de caril

1 molhinho de coentros

sal e pimenta q.b.

pasta de malagueta q.b. opcional

Preparação:

Pique finamente a cebola com o alho e o gengibre.. Leve ao lume um tacho com um pouco de azeite ou óleo de coco e deixe aquecer. Junte a mistura de cebola, alho e gengibre e deixe fritar. Junte depois o pó de caril, a curcuma e envolva bem deixando também secar mas tendo o cuidado de não deixar agarrar. Deixe a mistura cozinhar cerca de 5 minutos sem queimar. Junte depois o leite de coco, envolva bem e tempere a gosto com sal, pimenta e a pasta de malagueta (se usar).

Deixe levantar fervura e acrescente o grão de bico cozido e os espinafres .

Deixe ferver uns minutos para apurar.

Sirva polvilhado com os coentros e acompanhe com arroz branco.

Bom Apetite!

“Lasanha” Fingida de Frango e Alho Francês na Airfryer

A massa é um daqueles ingredientes versáteis que permite fazer uma refeição em pouco tempo. E além disso é um veículo para ajudar a acabar com restinhos e dá para juntar qualquer coisa.

Desta vez numa “lasanha” fingida com frango e alho francês, porque esta semana vai ser novamente frenética e não houve tempo para meal prep e preparações e vou usar o que anda pelo congelar e preparar refeições muito simples e práticas.

Ingredientes para 4 pessoas:

300g de frango cozinhado e desfiado

1 cebola

1 alho francês

2 dentes de alho

1 folha de louro

Azeite q.b.

2 colheres de sopa de farinha

150 a 200ml de caldo de frango caseiro (podem usar água ou leite também)

Sal e pimenta q.b.

Noz moscada q.b.

250g de massa cotovelinhos

200g de natas

75g de queijo ralado

Preparação:

Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e junte a cebola e os dentes de alho picado assim como a folha de louro. Deixe refogar.

Junte depois o alho francês em rodelas finas e tempere de sal e pimenta. Deixe estufar um pouco.

Acrescente depois o frango, a farinha e o caldo e deixe cozinhar até ficar com m molho grosso e cremoso. Retifique de sal e pimenta e tempere com um pouco de noz moscada.

Entretanto coza a massa de modo a ficar al dente e escorra-a bem. Junte depois a massa ao frango envolvendo tudo e acrescente 100ml de natas.

Coloque a mistura num tabuleiro e cubra a superfície com as restantes natas e com o queijo.

Leve a gratinar na airfryer a 180ºC durante cerca de 10 minutos.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite! 

Hambúrgueres para Congelar

Foi mais um fim de semana intenso de workshops entre Porto e Lisboa! Desta vez de receitas para Fazer e Congelar. E é claro que os workshops são sempre muito mais do qe as receitas e vão muito além disso. Muitas vezes as receita são apenas os veículos para passar a mensagem. E neste caso a ideia era que receitas e preparações congelam bem, e o que não devem congelar. Como congelar, como descongelar e/ou aquecer. Dicas de refeições completas a congelar mas também de bases que nos facilitam a vida.

Não falei deste clássico que há sempre em minha casa: hambúrgueres caseiros para congelar. Mas fica aqui, porque acho muito importante.

De uma maneira geral gosto de fazer e congelar os meus hambúrgueres. Primeiro porque escolho a carne que quero e sei exatamente o que levam. E depois porque são muito práticos e estão sempre ali à mão e prontos a cozinhar em poucos minutos.

Infelizmente a maioria dos hambúrgueres que se encontram à venda - frescos o congelados - estão cheios de coisas. Os nossos amigos “Es” mas também féculas, amidos e afins. Muitas vezes têm na sua composição menos de 90% de carne. 

Por aqui escolho uma peça de carne, normalmente carne de estar com um bocadinho pouco de gordura para os hambúrgueres ficarem mais saborosos, tenros, menos secos e não se desfazerem ao cozinhar, e pede-se para picar. Assim que chego a casa com essa carne é logo para fazer os hambúrgueres e congelar para mais tarde utilizar.

Ingredientes para cerca de 8 hambúrgueres:

1kg de carne picada (normalmente carne de vaca de estufar)

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque a carne picada numa taça e tempere de sal e pimenta. Amasse bem muito bem para a carne depois se moldar mais facilmente e não se desfazer ao cozinhar.

Faça bolos com cerca de 125g e molde-as em hambúrgueres.

Coloque num recipiente próprio de congelação, se necessário separadas por papel vegetal para não colocarem, e congele.

Use conforme as necessidades cozinhando os hambúrgueres sem os descongelar previamente.

Bom Apetite!

Cobertura de Brigadeiro para Bolos

Pedem-me muitas vezes sugestões de recheios e coberturas para bolos. Eu acabo a ter tudo misturado por aqui, normalmente nas receitas de bolos de aniversário, que são sempre os bolos mais “especial” que faço.

No entanto já usei esta cobertura simples de brigadeiro em alguns bolos e fica sempre incrível, pelo que a partilho aqui.

Torna especial o bolo mais simples, seja um bolo de chocolate, de iogurte, de laranja…..

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

100ml de natas

2 colheres de sopa de manteiga

6 colheres de sopa de chocolate em pó

drageias a gosto q.b.

Preparação:

Leve ao lume um tachinho com a manteiga, o leite condensado, o chocolate e as natas. Sem parar de mexer deixe cozinhar em lume brando até a mistura começar a espessar o que deve demorar cerca de 10 minutos.  Atenção que não queremos o ponto grosso de massa de brigadeiro, mas uma cobertura cremosa. Retire do lume e deixe arrefer um pouco.

Verta depois no bolo da sua preferência, já frio e se gostar polvilhe com as drageias.

Bom Apetite!

Tarte sem Massa de Queijo e Legumes

O novo livro “Curso de Cozinha” entrou em pré venda, apesar de só estar fisicamente à venda nas livrarias e pontos habituais a partir de dia 22 de Outubro.

E sou sempre suspeita porque adoro cada um dos livros que faço. Mas este está bastante especial e diferente do habitual e contem muita informação e dicas úteis para além das receitas. Espero que gostem.

O culminar do novo livro e o início do ano escolar tornou Setembro um mês muito complicado, que parecia que nunca mais acabava. Mas já está!

Chegamos então a Outubro com esta novidade, e hoje também com uma receita incrivelmente surpreendente que será impossível não gostarem.

Ingredientes para 4 pessoas:

(Chávena utilizada com 250ml de capacidade)

1 chávena de cenoura ralada

1 chávena de courgete ralada

1 chávena de batata ralada

1 chávena de cebola picada

2 chávenas de queijo ralado (podem usar 2 variedades diferentes de queijo)

1 chávena de ovos (5 a 6 ovos)

1 chávena de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

1 tomate em rodelas

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa taça grande coloque todos os ingredientes (menos o tomate) e misture bem. Tempere depois de sal e pimenta a gosto e coloque num pirex ou recipiente previamente forrado com papel vegetal. Alise a superfície e decore com as rodelas de tomate.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 50 minutos.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

Aveia Adormecida Proteica com Puré de Maçã

Aos poucos a rotina do novo ano escolar já entrou cá em casa. Não é nunca fácil e principalmente quando se tem 3 miúdos pequenos e se fazem demasiadas voltas de mãe Uber todos os dias. Mas todos os anos nos vamos adaptando e fazemos novas rotinas para ser mais simples para todos. O computador passou a ser companhia habitual nos finais do dia no carro, e também passou a ser quase oficial preparar o meu lanche “to go” e levar para comer também no carro.

Este foi um dos que saiu por acaso, mas gostei tanto que o tenho feito regularmente e está no meu top de favoritos.

E como, apesar do passar dos anos, este blogue nunca deixou de ser o meu caderno de receitas, aqui fica esta outra versão de aveia adormecida.

Ingredientes para 1 dose (cerca de 30g de proteína):

25g de flocos de aveia finos

150g de skyr ou de iogurte grego

1 scoop de proteína whey sabor baunilha (12,5g)

Canela em pó q.b. 

Topping:

50g de puré de maçã caseiro (sem adição de açúcar)

1 colher de chá de manteiga de amêndoa

Preparação:

Num recipiente hermético coloque o skyr ou iogurte grego, os flocos de aveia, a canela e a whey e misture bem. Cubra com o puré de maçã e termine com a manteiga de amêndoa. Tape e leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Perfeito para o lanche ou pequeno almoço.

Bom Apetite!

Migas cá de Casa

Foi com a minha avó que aprendi a fazer estas migas, e faço-as vezes sem conta. Primeiro porque me aconchegam o coração e me fazem sempre lembrar dela, depois porque são o meu acompanhamento preferido para churrascos, carnes assadas no forno e também para servir com bacalhau na brasa e com polvo à lagareiro ou no forno.

Aqui no blogue existe uma versão, mais antiga, mas esta é como faço habitualmente e como acho mais pratica.

Faço quase sempre com couve de caldo verde que existe todo o ano e é mais simples de encontrar. Mas a Minh avó fazia muitas vezes com grelos - quando era a altura deles, e neste caso cozia previamente os grelos antes de os saltear com azeite e o alho.

Mas segue a versão como faço regularmente cá em casa.

Ingredientes para 4 pessoas:

200g de caldo verde (ou couve migada)

200g de broa de milho

150g de feijão frade cozido

azeite q.b.

4 dentes de alho

Preparação:

Pique bem os dentes de alho e leve-os a alourar num pouco de azeite. Junte depois a couve de caldo verde e envolva bem deixando saltear. Tape-a uns 4 minutos para acabar de cozinhar, com o lume brando. Junte depois a broa previamente esfarelada ou picada grosseiramente num robot de cozinha e o feijão frade Envolva bem todos os ingredientes e se necessário junte um pouco mais de azeite. Se a mistura estiver muito seca, junte um pouco de água.

Sirva como acompanhamento!

Bom Apetite