Folhadinhos de Salsicha com Molho de Mostarda

Estes folhadinhos não são novidade para ninguém, toda a gente sabe fazer, e é uma das coisas que tem mais sucesso com as crianças.
Para os anos do M. resolvi fazer estes folhadinhos mas, em vez de enrolar a massa folhada com a salsicha, resolvi cozer a massa à parte e juntar depois com as salsichas. Visualmente ficou muito mais bonito e igualmente saboroso.

Ingredientes para 50 folhadinhos:

2 frascos de salsichas cocktail (cerca de 50)
1 rolo de massa folhada fresca
1 gema de ovo para pincelar
1 colher de sobremesa de mostarda com grão à entiga
4 colheres de sopa de maionese

Preparação:

Desenrole a massa folhada e com um cortador de bolachas não muito grande, (eu usei em forma de estrela) corte a massa , em tantos bocadinhos quantas salsichas tiver.
Coloque a massa cortada num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com a gema de ovo batido com um pouco de água. Leve a forno quente até a massa folhar e ficar douradinha.
Entretanto coza ou frite as salsichas cocktail e deixe arrefecer.
Assim que os folhados estiverem prontos, retire-os do forno e dexe também arrefecer.
Pegue num palito e coloque uma salsicha, e por cima a estrela de massa folhada, colocando-as depois no prato de servir. Repita até esgotar todos os ingredientes.
Para servir, misture a mostarda antiga e a maionese e sirva juntamente com os folhadinhos numa tacinha à parte.

Bom Apetite!

Quiche de Tomate, Pesto e Mozarella

Antes de continuar com as receitas dos anos do M., vou revelar a ementa completa, já que várias pessoas referiram essa falha. Adianto também que eramos 35 pessoas.

Entradas:
Pizzas de Mozarella, Presunto e Rucula
Salada Tropical de Camarão
Feijão Frade Ensalsado
Bolinhos de Bacalhau
Salada de Rucula à Italiana
Folhadinhos de Salmão
Mini- Hamburgers com Molho Agridoce
Pãozão Recheado
Wraps de Fiambre e Maçã com Maionese de Caril
Quadrados de Courgette
Patê de Atum com Tostinhas
Folhadinhos de Salsicha com Molho de Mostarda
Pastelinhos de Camembert com Pêra e Mel
Mini-Fritatas de Cogumelos
Quiche de Tomate, Pesto e Mozarella

Pratos Quentes:
Creme de Courgette com Coentros
Empadão de Batatas e Espinafres com Bacalhau
Arroz de Pato

Sobremesas:
Bolo de Aniversário (Bolo de Profiteroles)
Morangos Balsâmicos com Gelado
Pudim de Coco
Tiramisú
Bolo de Limão com Sementes de Papoila
Torta de Laranja
Mousse de Chocolate
Natas de Céu
Tarte Rústica de Maçã
Suspiro de Framboesas
Tarte de Doce de Leite com Banana e Chocolate
Tarte de Natas com Coulis de Frutos Silvestres
Leite-Creme
Prato de Frutas

Voltando novamente atrás, continuamos com as entradas dos anos do M. Desta Vez, a Quiche de Tomate, Pesto e Mozarella, uma das minhas favoritas.

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada pronta
1 bolo de Mozarella fresca
2 tomates
3 colheres de sopa de Molho pesto de compra
200ml de natas magras
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Estenda a massa numa tarteira de fundo amovível e pique-a com um garfo. Coloque 2 colheres de sopa de molho pesto no fundo da tarteira e espalhe uniformemente.
Corte o tomate e a mozarella em fatias e disponha-as sobre o fundo da tarteira alternadamente. Com o restante molho pesto, coloque pequenos montinhos sobre as fatias e mozarella e tomate.
Tempere as natas com um pouco de sal e pimenta, e deite sobre a tarte.
Leve a forno médio, 180ºC, até a tarte estar dourada e cozida, cerca de 45 minutos a 1 hora.

Bom Apetite!

Tarte Rustica de Maçã

Apesar de ainda não terem acabado as entradas que desfilaram cá em casa nos anos do M., e como hoje é sexta feira, deixo como sugestão esta Tarte de Maçã que fez parte da mesa dos doces da dita festa.
Pode ser servida simples, mas é igualmente deliciosa servida ainda morna com gelado ou natas batidas.
Bom fim de semana!

Ingredientes:

1 placa de massa folhada rectangular
1 gema batida com 1 colher de sopa de água
1/2 chávena de açúcar
6 maçãs Granny Smith
Geleia de Marmelo para pincelar

Preparação:

Estenda a massa folhada e, com uma faca afiada faça um rebordo a toda a volta da massa com cerca de 1.5cm, mas sem cortar a massa até ao fim.
Pincele depois toda a massa com a gema de ovo batida com a água.
Descasque e tire o coração às maçãs, cortando-as depois em gomos não muito finos. Misture o açúcar às maçãs e disponha-as sobre a massa folhada, sem cobrir o rebordo previamente feito.
Leve a assar em forno quente (180ºC) durante cerca de 45 minutos.
Ao tirar a tarte do forno pincele-a com geleia de marmelo previamente derretida no microondas.
Sirva morna ou fria.

Bom Apetite!

Pastelinhos de Camembert e Pêra com Mel

Estes pastelinhos também foram outra das entradas que preparei para os anos do M. A massa vi aqui, e chamou-me logo a atenção.
Resolvi assim rechear com camembert e pêras e servir regados com um pouco de mel. Estavam deliciosos.

Ingredientes para cerca de 45 pastelinhos:

Massa:
125gr de queijo creme
50 gr de manteiga à temperatura ambiente
1 chávena de chá de farinha (cup)
1 gema para pincelar
Recheio:
1 camembert
3 pêras rochas
mel para finalizar

Preparação:

Comece por preparar a massa. Bata o queijo creme com a manteiga até a mistura ficar homogénea. Vá misturando a farinha, aos poucos e poucos até poder mexer a massa com as mãos. Amasse com as mãos até obter uma massa firme. Divida-a depois em duas bolas e forme discos. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico 30 minutos antes de usar.
Para o recheio, corte o camembert em pequenos pedaços. Descasque as peras, tire-lhes o caroço e corte-as em fatias finas.
Para montar os pastelinhos estenta a massa e com um copo ou uma taça. corte discos de massa. Recheie cada um dos discos com 1 pedaço de queijo e outro de pêra. Dobre os discos ao meio pressionando bem para fecharem. Repita até esgotar todos os ingredientes.
Coloque os pastelinhos num tabuleiro de ir ao frono previamente untado com papel vegetal e pincele-os com a gema de ovo.
Leve a cozer durante 15 a 20 minutos em forno a 180ºC.
Sirva mornos ou à temperatura ambiente regados com um fio de mel.
(Podem-se fazer com dias de antecedência e congelar depois de frios. Depois é só deixar descongelar à temperatura ambiente e regar com o mel antes de servir)

Bom Apetite!

Salada de Rucula à Italiana

Esta foi a outra salada que preparei como entrada no aniversário do M. Foi, de todas as entradas, a minha favorita. A simplicidade e combinação dos ingredientes fez realmente toda a diferença.
Ideal para uma refeição ligeira durante a primavera e o verão!

Ingredientes para um Prato Grande:

100 gr de rucula selvagem
8 ovinhos de codorniz
12 bolinhas de mozarella (das pequeninas)
12 tomatinhos cherry
8 fatias finas de presunto
5 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
flôr de sal
pimenta preta q.b.

Preparação:

Coza os ovos de codorniz e, depois de frios descasque-os cuidadosamente.
Disponha as folhas de rucula no prato de servir. Corte os ovinhos de codorniz ao meio, bem como o tomate cherry e as bolinhas de mozarella e disponha sobre as folhas de rucula de modo a ficar tudo uniformemente distribuido.
Com as mãos, rasgue as fatias de presunto em pequenos pedaços e espalhe sobre a salada.
Num frasco coloque o vinagre, o azeite, a flôr de sal e a pimenta. Feche bem o frasco e agite bem todos os ingredientes.
Verta sobre a salada e sirva de imediato!

Bom Apetite!

Folhadinhos de Salmão

Estes folhadinhos foram uma agradável surpresa. Se não me engano a ideia veio da Blue Cooking, mas surge aqui com pequenas alterações. São muito simples de preparar e sempre são uma alternativa diferente. Foi outra entrada dos anos do M.

Ingredientes para cerca de 60 mini- folhadinhos:

3 lombinhos de salmão congelado ou fresco
1 placa de massa folhada rectangular
sal e pimenta q.b.
molho para servir ( eu usei o Gravlaxsas, comprado no Ikea, mas podem usar qualquer outro como o molho cocktail)

Preparação:

Se está a usar lombinhos de salmão congelados, deixe descongelar no rigorífico em primeiro lugar. Depois, com rolo de cozinha, seque bem os lombinhos e tempere-os com um pouco de sal e pimenta.
Corte os lombinhos em tirinhas finas. Estenda a massa folhada e corte-as em tiras da largura do salmão, de modo a poder enrolar os lombinhos.
Corte depois cada lombinho enrolado em massa folhada em 2 ou 3 pedacinhos pequenos.
Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante 20 minutos ou até a massa folhado ter inchado e os folhadinhos estarem dourados.
Sirva com o molho escolhido numa tacinha à parte, para que cada um coloque a quantidade desejada.

Bom Apetite!

Salada Tropical de Camarão

Na passada sexta feira foi o 31º aniversário do M. No sábado foi dia de festa cá em casa. Uma das coisas que fiz foi esta salada que foi bastante elogiada. Hoje deixo aqui a receita. Nos próximos dias seguem as restantes!

Ingredientes para um prato grande:

1/2 pacote de mistura de saladas (usei gourmet)
30 gr de rucula selvagem
1 manga
1 papaia
350gr de miolo de camarão 60/80 já cozido
maionese
pó de caril

Preparação:

Misture a rucula com a restante salada e disponha-a num prato raso e grande. Descasque e corte a manga e a papaia em cubos.
Disponha sobre a salada bem como o camarão, de modo a tudo ficar uniformemente espalhado.
À parte misture a maionese com o pó de caril a gosto e verta em colheradas sobre a salada.
Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Mousse Light de Iogurte com Ananás

Nada como sobremesas fresquinhas neste calor que se tem feito sentir. No domingo, e depois de descobrir um saquinho de polpa de abacaxi no congelador resolvi fazer esta simples mousse, que foi comida na varanda onde o sol e o calor se faziam sentir, como se de verão se trata-se.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 pacotinho de polpa de abacaxi
200gr de iogurte natural
adoçante ou acúcar a gosto
1 clara
folhas de hortelã para decorar

Preparação:

Depois de descongelada, misture, com uma vara de arames, a polpa de abacaxi com o iogurte e o adoçante.
Bata a clara em castelo e incorpore-a suavemente ao preparado anterior.
Coloque a mistura em tacinhas e sirva bem fresca decorada com umas folhinhas de hortelã.

Bom Apetite!

Pastéis de Massa Tenra

Se há coisa que já nem me lembrava de fazer era pastéis de massa tenra. Mas lá resolvi voltar a testar as minhas capacidades nestes delicados pastéis, e parece que não me saí muito mal.
A massa derretia na boca, e, ao fritar inchou e ficou com aquelas bolhas, tal como uma boa massa de pastéis de massa tenra deve ficar.

Ingredientes para cerca de 20 pasteis:

Massa:
250g de farinha
100g de margarina
água morna
sal q.b.
Recheio:
1 cenoura grande
250gr de pá de porco em cubos pequenos
1/2 copo de vinho branco
2 colheres de sopa de farinha
125 ml de leite
sal e pimenta q.b.
azeite
noz moscada
sumo de limão

Preparação:

Coloque a farinha sobre a mesa, abra-lhe ao meio uma cavidade e nela deite a margarina e o sal. Comece a amassar a margarina com a farinha e vá-lhes juntando água (apenas a necessária para obter uma massa homogénea) e amassando sempre.
Depois de amassada, bata-a em cima da mesa, esticando-a com a mão algumas vezes e dobrando-a. Por fim, faça uma bola com a massa, cubra-a com um pano e deixe repousar 2 horas.
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e aloure os cubos de carne. Junte depois a cenoura em cubinhos, tempere de sal e pimenta e adicione o vinho branco. Deixe cozinhar em lume brando até a carne estar macia.
Passe depois a carne pelo robot de cozinha para picar, e devolva-a novamente ao tacho. Adicione a farinha e o leite e leve novamente ao lume até a mistura engrossar e ficar homogénea.
Rectifique os temperos e coloque um pouco de noz moscada e sumo de limão. Retire e deixe arrefecer.
No momento de utilizar a massa, com o rolo estenda bem fina uma parte e coloque montinhos de recheio sobre ela a intervalos regulares. Estenda outra parte e coloque-a por cima da massa com o recheio. Com a mão dê-lhes um jeito para fazer aderir e para moldar os pastéis e corte-os em forma de rectangulo com uma carretilha.Coloque-os num prato polvilhado com farinha.
Pode congelar os pastéis e fritar sem descongelar quando precisar, ou frite-os logo em óleo abundante e quente. Como opção, pode cozinhá-los no forno.
Sirva com salada ou um arroz de legumes.

Bom Apetite!

Borrego Assado com Alecrim

Como já aqui disse muitas vezes, gosto de fazer umas comidas mais demoradas e melhores ao fim de semana. Este domingo, foi dia de borrego assado. Eu sei que há muita gente que diz que não gosta de borrego, mas é porque certamente nunca o comeram bem preparado, e depois de tirado o "bedum" (?) que dá à carne o sabor que tantos dizem não gostar.
Ora este borreguinho caseiro, e devidamente preparado quem sabe, foi assado este domingo cá em casa depois de perfumado com alecrim. Estava delicioso. Para quem gosta aqui fica esta sugestão para a Páscoa que se aproxima!

Ingredientes para 6 pessoas:

1,200kg de borrego
4 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
1 clh sopa de colorau
4 pernadas de alecrim fresco
2 folhas de louro
6 clh sopa de azeite
1dl de vinho branco
1,200kg de batatas

Preparação:

Depois de limpo tempere o borrego com sal, pimenta e colorau e esfregue-o com metade do azeite e deixe ficar de um dia para o outro.
Descasque e corte as batatas em cubos e tempere-as com sal e o restante azeite.
Coloque o borrego numa assadeira e as batatas em volta. Regue com o vinho branco, espalhe por cima a o alecrim previamente esmagado com as mãos para libertar os aroma, o louro e o alho picado. Sobre a carne espalhe um fio de azeite e leve a assar em forno quente.
Sirva com grelos cozidos.

Bom Apetite!

Flan de Espinafres com Atum

Cá em casa nunca se come carne nas sextas feiras da Quaresma. Esta sexta não foi excepção, e saiu este prato entre um flan salgado e um souflê.
Estava fofinho e delicioso e a combinação espinafres e atum resulta muito bem.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 ovos
1 lata de atum
400gr de espinafres picados congelados
3 colheres de sopa de farinha
150ml de leite
sal e pimenta q.b.
noz moscada
azeite

Preparação:

Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e junte os espinafres congelados. Deixe cozinhar até os espinafres estarem descongelados e a água ter evaporado. Adicione o atum previamente e escorrido e a farinha. Sem parar de mexer vá juntando o leite aos poucos e poucos até ter uma mistura homogénea.
Tempere de sal, pimenta e noz moscada e adicione as gemas.
Bata depois as claras em castelo e junte-as cuidadosamente ao preparado anterior.
Coloque a mistura numa forma de pirex untada e leve ao forno quente (180ºC) durante 30 a 40 minutos.
Sirva apenas com uma salada verde ou com um arroz de legumes.

Bom Apetite!

Estufado de Pérolas do Mar, Camarão e Ervilhas

Não são a minha comida preferida estas pequenas rodelas de pota, mas para emergências resultam lindamente pois são muito rápidas de preparar.
Estas foram simplesmente estufadas com alguns camarões e uns legumes e fidaram de "comer e chorar por mais"!

Ingredientes para 2 pessoas:

1 cebola
azeite q.b.
1 embalagem de perolas do mar
1/2 pimento laranja
1/2 pimento verde
1 chávena de ervilhas congeladas
1 chávena de miolo de camarão
sal e pimenta q.b.
alho em pó
salsa picada

Preparação:

Comece por fazer um pequeno refogado com o azeite e a cebola. Assim que esta estiver translúcida, junte o pimento e as ervilhas, as perolas do mar e o camarão.
Tempere de sal, pimenta e alho em pó. Junte também um bocadino de picante, se gostar e a salsa picada.
Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando.
Quando estiver quase tudo cozinhado, retire a tampa e aumente um pouco o lume de modo a evaporar e apurar o molho.
Sirva com puré ou arroz branco.

Bom Apetite!

Creme Leve de Chocolate e Bailyes

É verdade, mais uma receita de claras! Tenho mesmo muitas claras congeladas e ando numa empreitada para me livrar delas.
Desta vez tentei fazer uma espécie de mousse de chocolate. Ficou bastante boa, e o facto de não levar gemas torna-a mesmo muito leve. O toque de Bailyes também resultou muito bem.

Ingredientes para 4 pessoas:

6 claras
6 colheres de sopa de chocolate em pó
6 colheres de sopa de açúcar ou adoçante
2 colheres de sopa de Bailyes

Preparação:

Bata as claras com a batedeira. Assim que começarem a subir, mas sem estarem ainda em castelo, junte o açúcar e o chocolate, cuidadosamente, sem parar de bater. Acrescente também o Bailyes e msiture mais uma vez.
Divida a mistura por tacinhas individuais e sirva de imediato. Se não fôr para servir de imediato, guarde no frigorífico e, antes de servir, mexa com uma vara de arames e só depois coloque nas tacinhas individuais, isto porque é normal as claras se começarem a separar após algum tempo de repouso.

Bom Apetite!

Bifanas Especiais

Este domingo, o nosso jantar foram umas deliciosas bifanas. Nem me lembrava de comer tal coisa, mas souberam-nos muito bem.
Esta versão é de umas bifanas mais complementadas do que o habitual, mas igualmente deliciosas. Aconselho!

Ingredientes para 4 bifanas:

4 bifanas grandes
vinho branco
sal
pimenta
colorau
louro
alho em pó
1 colher de sobremesa de mostarda
1 colher de chá de molho inglês
4 pães parolos ou de água
2 cebolas pequenas
azeite q.b.
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de margarina
4 dentes de alho
4 fatias de queijo flamengo
maionese
mostarda

Preparação:

Comece por temperar as bifanas com sal, pimenta, colorau, alho em pó, louro e vinho branco.
Entretanto leve ao lume a margarina com o óleo. Junte os dentes de alho às rodelas e adicione as bifanas deixando fritar bem de ambos os lados. Quando as bifanas estiverem cozinhadas, acrescente a mostarda e o molho inglês, o resto da marinada e deixe apurar.
Para as bifanas normais, basta abrir o pão, colocar uma bifana e um pouco de molho da fritura e mostarda e estão prontas.
Para as bifanas especiais, leve ao lume a cebola cortada em meias luas juntamente com um pouco de azeite, louro e sal. Deixe fritar até a cebola estar cozinhada e junte depois um pouco do molho onde fritou as bifanas.
Coloque então 1 bifana dentro de cada pão, cubra com uma parte da cebolada, uma fatia do queijo flamengo e um pouco de maionese.

Bom Apetite!

Batatas Crocantes

Estas batatinhas são muito rápidas de preparar e são um excelente aperitivo, juntamente com uma bebida, enquanto se espera pelo jantar.
Espero que gostem.

Ingredientes para 4 pessoas:

12 batatinhas novas com pele
1 colher de sopa de colorau
1 colher de sopa de alho em pó
pimenta q.b.
1 colher de sopa de ervas da Provença
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de pão ralado
flôr de sal
4 colheres de sopa de maionese
1 colher de chá de pó de caril
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de garam masala

Preparação:

Lave bem as batatinhas e sem descascar, corte-as em gomos não muito finos.
Numa taça junte o alho em pó, o colorau, a pimenta, as ervas da provença, a farinha e o pão ralado e misture bem.
Coloque as batatas dentro da taça e agite bem, de modo a que todas as batatas fiquem bem cobertas comn esta mistura.
Leve depois as batatas a fritar em óleo quente até ficarem crocantes.
Entretanto prepare o molho: junte o caril, o alho e a garam masala à maionese e misture bem, adicionando também umas gotinhas de água para o molho ficar menos espesso.
Sirva as batatinhas,depois de escorridas em papel absorvente, polvilhadas com flôr de sal e com o molho.

Bom Apetite!

Bolo de Claras com Chocolate e Amêndoas

Há sempre imensas claras no meu congelador. Sempre que sobram de alguma outra receita, lá vão elas para uma caixinha e para o congelador.
Por isso, volta e meia, lá saem da minha cozinha bolos apenas de claras. Como este.

Ingredientes:

6 claras
75g de miolo de amêndoa laminado + 2 colheres de sopa
100g de farinha de trigo
50 gr de chocolate em pó
250g de açúcar
1 pitada de sal
125g de margarina

Preparação:

Unte muito bem uma forma tipo bolo inglês.
Peneire a farinha e ponha a margarina a derreter. Junte o sal às claras e bata-as em castelo. Quando estiverem meio levantadas comece a juntar o açúcar aos poucos sem parar de bater. Junte depois a amêndoa, a farinha e o chocolate, mexendo com cuidado. Misture por fim a margarina.
Deite o preparado na forma. Por cima cubra com as duas colheres de sopa de amêndoa laminada e polvilhe com açúcar. Leve a cozer em forno moderado durante cerca de 45 minutos.

Bom Apetite!

Strogonoff de Frango com Cogumelos e Alho Francês

Nada melhor para começar a semana do que um belo e delicioso strogonoff. Eu sei que leva natas, e que as natas não são lá muito saudáveis, mas um dia não são dias, e apesar disso usei natas ligeiras, portanto creio estar desculpada.
Acho que juntar legumes ao strogonoff o torna ainda mais delicioso, e a combinação alho francês, cogumelos e frango é realmente deliciosa.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 peito de frango grande
1 alho francês
200 gr de cogumelos congelados (podem usar de lata, mas sem dúvida que os congelados são muito melhores, mais naturais!)
1 pacotinho de natas ligeiras
azeite q.b.
sal
alho em pó
pimenta
sumo de limão

Preparação:

Corte o peito de frango em tirinhas finas e tempere-o de sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão.
Entretanto corte o alho francês em rodelas não muito finas e lave-o bem de modo a eliminar toda a sujidade.
Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e aloure aí o alho fra^ncês. Quando este começar a ficar murcho, adicione os cogumelos congelados e deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem cozinhados e sem água. Acrescente depois as tirinhas e de frango e deixe alourar.
Finalmente junte as natas e rectifique de sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
Sirva o strogonoff com arroz barnco e uma salada verde.

Bom Apetite!

Beijinhos de Côco

Eu nem gosto muito de côco ralado, mas esta receita chamou-me a atenção pela sua simplicidade.
O original está no blogue Pão, Bolos e Cia, juntamente com muitas outras coisas boas.
Estes docinhos além de simples são bonitos e deliciosos, segundo os provadores oficiais, amantes de côco.
Portanto, durante o fim de semana peguem nas crianças e vão para a cozinha.

Ingredientes para cerca de 40 bolinhas:

1 lata de leite condensado
200 a 250 gr de côco ralado + para rolar os bolinhos

Preparação:

Misturar o leite condensado com o côco ralado, aos poucos e poucos, até ser possível formar bolinhas.
Com as mãos húmidas tendas as bolinhas e passe-as por côco ralado, colocando-as em seguida nas caixinhas de papel frisado.
Guarde as bolinhos no frigorífico até ao momento de servir. (As bolinhas conservam-se perfeitamente no frigorífico, numa caixa fecada, durante 1 semana).

Bom Apetite!

Mini Fritatas de Cogumelos, Pesto e Queijo Creme

Mais uns "miminhos" preparados para complementar a sopa no nosso jantar de domingo passado.
Os cogumelos que rolavam na gaveta do frigoífico foram a desculpa ideal para preparar estas fritatas, que ficaram deliciosas.

Ingredientes para 6 fritatas:

6 cogumelos de Paris
1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo
2 ovos
50 ml de leite
1 colher de sopa bem cheia de queijo creme
1 colher de chá de pesto
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa taça bata os ovos com o leite, a farinha, o queijo creme e o pesto. Tempere de sal e pimenta e acrescente os cogumelos partidos em quartos.
Divida a mistura por 6 forminhas (eu usei das de silicone, por isso não foi necessário untar) e leve a forno quente (180ºC) durante 20 minutos, ou até estarem cozidas.
Sirva mornas ou frias com uma salada verde.

Bom apetite!

Lombinho de Porco com Alecrim e Migas de Bróculos

Há umas semanas atrás vi o chef Hélio Loureiro a preparar estes lombinhos no programa Praça da Alegria, na RTP1.
A receita chamou-me a atenção e foi prontamente escrita num pedaço de papel. Da ultima vez que fui às compras, não esqueci de comprar os ingredientes necessários para preparar esta refeição tão simples. Gostei muito, e fiquei fã das migas de bróculos.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 lombinho de porco
6 dentes de alho
2 raminhos de alecrim fresco
1 copo de vinho tinto
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1 cabeça de broculos pequena
2 fatias grandes de broa de milho
1 cebola

Preparação:

De véspera, ou com algumas horas de antecedência, tempere a carne de porco cortada em nacos com 4 dentes de alho picadinhos, sal e pimenta, o alecrim fresco e o vinho tinto. Deixe ficar em vinha d´alhos no frigorífico num recipiente tapado.
Coza depois os broculos em água temperada de sal ou ao vapor.
Leve uma frigideira ao lume com azeite e aloure a cebola cortada em meias luas e 2 dentes de alho picadinhos. Assim que a cebola começar a ficar translucida, acrescente a broa previamente esfarelada e deixe envolver bem na mistura de azeite, alho e cebola. Acrescente depois os floretes de broculos previamente cozidos e mexa bem. Acrescente também um pouco de água da cozedura dos bróculos para as migas ficarem mais consistentes. Rectifique de sal e pimenta e reserve.
Enquanto prepara as migas, prepare também a carne. Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite (ou banha) e frite os nacos de carne, bem escorridos da marinada, em lume forte até ficarem dourados de todos os lados.
Sirva as migas com a carne de porco.

Bom Apetite!

Escalopes de Frango com Tomate e Mozarella

Se há carnes de que gosto muito, o frango é uma delas. É rápido de preparar e permite as mais variadas combinações.
Com uns peitinhos de frango que tinha no congelador, resolvi prepará-los com mozarela, espinafres e tomate, convertendo-os assim numa refeição muito colorida. A inspiração veio da Blue Cooking nº 35.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 peitinhos de frango
1 bola fresca de mozarella
1 tomate
1oogr de espinafres
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1 dente de alho
sumo de limão

Preparação:

Comece por cortar os peitinhos de frango em bifinhos. Tempere-os depois com sal, pimenta, o alho picadinho e sumo de limão.
Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e cozinhe os bifinhos de frango de ambos os lados. Retire e reserve. Na mesma frigideira salteie os espinafres, e tempere-os de sal e pimenta.
Acrescente os bifinhos de frango novamente à frigideira e cubra-os com os espinafres.
Entretanto corte o tomate e a mozarella em rodelas.
Cubra os bifinhos de frango com o tomate e depois com a mozarella. Tape a frigideira e deixe cozinhar em lume brando até o queijo estar derretido.
Sirva com uma salada verde e um arroz branco soltinho.

Bom Apetite!

Ervilhas com Ovos Escalfados

Eu gosto muito de todo o tipo de leguminosas: feijão, ervilhas, grão de bico, lentilhas, favas...E cada vez mais tento aumentar o consumo destas proteínas vegetais cá me casa, diminuindo assim o consumo de carne, principalmente vemelhas.
Esta simples refeição foi complementada com um delicioso chouriço de porco preto, mas fica igualmente bom apenas com os ovos.
Um clássico da gastronomia portuguesa.

Ingredientes para 2 pessoas:

400gr de ervilhas congeladas
2 ovos
1 chouriço de carne
1 cebola pequena
1 folha de louro
Azeite
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e aloure a cebola previamente picada. Junte a folha de louro e o chouriço cortado em rodelas. Deixe refogar.
Adicione depois as ervilhas congeladas e um copo de água. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando até as ervilhas estarem macias.
Abra depois duas cavidades entre as ervilhas e parta para aí os ovos. Deixe cozinhar mais 10 minutos em lume brando e desligue.
Sirva as com arroz branco.

Bom Apetite!