Salada Rápida de Salmão Fumado, Ovo e Mozarella

Os dias quentes parece que estão para vir, estamos a entrar no mês das férias e nada me parece mais adequado do que uma receita sem trabalho a pensar quer nas férias, quer nos dias de calor.

Esta salada é super rápida de preparar e aqui em casa todos gostam! Uma receita ideal para o repertório das férias!

Ingredientes para 2 pessoas:

150g de salmão fumado

1 bola de queijo mozarella fresco

2 ovos

Mistura para saladas

Couve roxa em juliana

10 tamarinhos cereja

Mostarda q.b.

1 limão q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza os ovos em água com sal de modo a que fiquem a seu gosto, com a gema mais ou menos cozinhada. Retire e coloque-os em água fria até que arrefecem. Descasque-os e reserve.

Entretanto coloque a mistura de alfaces numa travessa. Por cima disponha a couve roxa, os tamatinhos cereja cortados ao meio, as fatias de mozarela e o salmão fumado em pedaços. Corte os ovos ao meio e junte-os à salada.

Junte um pouco de mostarda com o salmão e tempere com um pouco de sal e pimenta

Corte o limão e junte uns gomos ao prato para temperar a gosto.

Bom Apetite!

Salada de Couscous com Camarão e Abacate

Nada melhor do que começar a construir um repertório de receitas para as férias e para dias de calor. Receitas que se possam preparar num instante, levar para a praia ou servir num instante quando se chega a casa.

Os couscous, a par com as massas serão sempre um dos meus ingredientes de eleição para essas receitas. Deixo-vos hoje uma receita, que fez parte de um dos workshops dedicados a receitas para o verão e que foi das favoritas! Espero que também gostem!

 

Ingredientes:

 

500g de camarão cozido

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b .

1 chávena de couscous

1 chávena de água a ferver

100g de rucula selvagem

2 abacates

2 limas

 

Preparação:

 

Comece por descascar o camarão e cortar em pedaços. Reserve.

Prepare depois os couscous. Numa taça coloque os couscous, sal, azeite e pimenta. Junte 1 chávena de água a ferver e envolva bem. Tape e deixe hidratar por 5 minutos.

Entretanto corte o abacate em cubinhos e reserve.

Assim que os couscous estiverem hidratados, separe os grãos com um garfo. Junte depois o camarão, a rúcula e o abacate. Tempere com uma pitada de sal e pimenta, a raspa das limas, um pouco de sumo de lima e azeite. Misture bem.

Bom Apetite!

Pudins de Chia com Quark

Uma das coisas que por vezes preparo quando faço a meal prep são pudins de chia. Principalmente agora no verão, são um lanche fresco e saboroso que adoro complementar com fruta madura da época.

Normalmente faço os pudins de chia apenas com bebida vegetal, mas ultimamente comecei a juntar quark e gosto ainda mais… ficam super cremosos e com a fruta é mesmo um lanche muito agradável. Fica a receita!

Ingredientes para cerca de 1 litro de pudim de chia - 6 a 8 doses:

500g de queijo quark

500ml de bebida vegetal a gosto

6 colheres de sopa bem cheias de sementes de chia

Mel, acúcar ou Maple syrup a gosto (opcional)

Preparação:

Numa taça misture o queijo quaró com a bebida vegetal e as sementes de chia. Misture bem. Se quiser adoce a gosto.

Coloque a mistura em cominhos ou frascos e leve ao frigorífico algumas horas até as sementes de chia hidratarem.

Sirva depois com fruta a gosto.

Bom Apetite!

Legumes Salteados com Feijão Vermelho

Começo a semana com uma das nossas refeições sem carne nem peixe dos últimos tempos. Uns legumes complementados com feijão numa espécie de salteado/ feijoada que acompanhou com arroz.

Daquelas coisas bem simples e rápidas de preparar e que fazem uma refeição completa, colorida e diferente. Para quem nunca sabe como fazer refeições sem carne nem peixe fica a ideia!

Ingredientes para 4 pessoas:

300g de cogumelos

2 cenouras

6 espargos verdes

Sal e pimenta q.b.

4 colheres de sopa de polpa de tomate

Azeite q.b.

300g de feijão vermelho cozido

Preparação:

Lamine os cogumelos, descasque a corte a cenoura em pequenos pedaços e corte também os espargos verdes.

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer. Junte os cogumelos, cenoura e espargos e deixe saltear durante uns minutos. Tempere de sal e pimenta e acrescente a polpa de tomate e envolva bem. Deixe cozinhar mais uns minutos e acrescente depois o feijão. Deixe cozinhar 5 minutos e ratifique os temperos.

Sirva com arroz branco e com ovos estrelados.

Bom Apetite!

Pimentos Recheados com Bolonhesa de Atum e Alho Francês

Nem toda a gente gosta de pimentos. Mas começo já por dizer que esta receita pode ser preparada com cougetes, beringelas ou mesmo  tomates. Portanto não desistam já!

A bolonhesa de atum é uma forma diferente de rechear legumes e pode ser enriquecida com outros legumes. Juntei alho francês, mas poderiam usar cebola, acrescentar cenoura ralada ou fazer outras combinações até com leguminosas.

Aqui é algo que agrada a todos e em ultimo caso, basta servirem só a bolonhesa com massa ou arroz, usarem numa lasanha ou massa gratinada e é uma receita simples e deliciosa para juntarem às receitas prática de todos os dias!

Ingredientes para 4 pessoas:

4 pimentos 

3 latas de filetes de atum (usei em água mas podem usar em azeite ou óleo vegetal)

1 alho francês

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

200ml de polpa de tomate ou tomate pelado

1 colher de sopa de órgãos ou mistura de ervas secas

1 bola de mozarella fresca 

Preparação:

Corte os pimentos ao meio, no sentido do comprimento , deixando o pé, mas retirando as sementes. Coloque num pirex, tempere com uma pitada de sal e um fio de azeite e cozinhe no forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos ou até que fiquem macios, ou use a airfryer a 180ºC durante 15 minutos.

Entretanto prepare a bolonhesa de atum. Corte o alho francês em pedaços ou rodelas e lave muito bem. Descasque e lamine os dentes de alho. Escorra ao atum.

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e deixe aquecer. Junte o alho francês e os dentes de alho e deixe refogar até que fiquem macios. Junte depois os filetes de atum e a polpa de tomate e envolva bem. Tempere de sal, pimenta e as ervas secas e deixe cozinhar cerca de 5 minutos em lume brando ou até que a bolonhesa esteja apurada. Retire e deixe arrefecer um pouco.

Recheie depois os pimentos com a bolonhesa preparada e termine cobrindo com fatias de mozarela fresca.

Leve novamente ao forno (180ºC durante uns 20 minutos) ou à airfryer ( 180ºC durante 6 minutos)  para o queijo derreter e o pimento acabar de cozinhar.

Sirva com uma salada e um pouco de massa ou de arroz!

Bom Apetite! 

Salmão Marinado na Airfryer (ou no Forno)

Na ementa semanal desta semana experimentei uma forma diferente de preparar o salmão. Já tinha ouvido falar várias vezes, que ajuda o salmão a ficar ainda mais macio e suculento, mas nunca tinha ainda experimentado: uma marinada com leite.  No nosso caso não usei leite, mas sim bebida vegetal de amêndoa e pessoalmente acho que também resultou bem e ficou diferente e delicioso.

Optei também por cozinhar na airfryer, mas caso não tenham basta fazer os lombinhos de salmão como habitualmente no forno - deixo as indicações para ambos na descrição da receita!

Ingredientes para 4 pessoas:

4 lombinhos de salmão (125g cada)

200ml de bebida vegetal de amêndoa ou leite

Sal e pimenta q.b.

Alho em pó

1 colher de sobremesa de azeite

1 colher de sopa de mostarda (opcional)

Preparação:

Coloque os lombos de salmão numa taça ou pirex e junte a bebida vegetal ou o leite. Tempere de sal, pimenta, alho em pó e o azeite e deixe marinar algum tempo. Eu deixei cerca de 4 horas, mas entre 2 horas e 12 horas parece-me bem.

Ao fim desse tempo, retire o salmão da marinada e coloque-o num pirex ou recipiente que vá ao forno, caso use o forno, ou forre a sua airfryer com um pouco de papel vegetal e disponha os lombinhos de salmão sobre o papel.

Se gostar cubra os lombinhos com uma camada fininha de mostarda.

Se usar o forno, cozinhe os lombinhos no forno previamente aquecido a 160ºC durante 20m. Se usar a airfryer, cozinhe 8 minutos a 175ºC. 

Em ambos os casos os lombinhos ficam suculentos e macios no interior e ainda ligeiramente mal passados como o salmão deve ser servido. (Se gosta do salmão bem passado terá de ajustar estes tempos).

Sirva com saladinha de massa e tomate e brócolos cozidos ou outros acompanhamentos a gosto!

Bom Apetite!

Tábua de Maminha, Ananás e Pimentos Padron

Acho sempre os que olhos também comem e adoro uma mesa bonita e cuidada mesmo no dia a dia. Tenho as minhas manias e cá em casa tachos e frigideiras não vão há mesa - com raras excepções ou como dizem, os meus amigos,  só os que têm pedigree.

Adoro que a comida tenho um aspeto bonito mesmo antes de ser servida e acho isso mesmo importante, nem que seja num simples refeição em família ou mesmo quando como sozinha.

No ultimo ferido, acabei a ter os meus pais a almoçar connosco e fiz umas tábuas de churrasco que acho que ficaram lindas! E como o tempo dos churrascos está aí, agora que começou o verão, não queria deixar de partilhar este ideia e esta “receita” e combinação deliciosa, com vocês! Alem da maminha a tábua ainda tinha umas salsichas frescas de porco preto, e podem se quiserem complementar com outras carnes.

Ingredientes para 6 pessoas:

1 maminha com cerca de 1,2kg (comprei a peça inteira)

1 abacaxi fresco

250g de pimentos de padron

Sal q.b.

Flor de sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Com cuidado e uma faca afiada, corte a maminha (a peça que comprei estava inteira) em fatias grossas com cerca de  2 dedos. Atenção com a maneira como cortam a carne, que deve ser cortada contra os veios (há videos no YouTube a explicar como se faz!)

Prepare também o abacaxi, descascando-o e cortando-o em rodelas não muito finas.

Depois de preparar as brasas, coloque a carne na grelha temperando-a apenas na hora com sal marinho. Deixe cozinhar uns minutos de cada lado e retire a carne deixando-a repousar antes de cortar. (Muito importante deixar repousar) Tenha em atenção para não cozinhar demasiado a carne, de modo a que ainda fique mal passada… 

Grelhe também o ananás de ambos os lados até que caramelize.  Corte depois as fatias ao meio.

Entretanto numa frigideira anti aderente coloque um fio de azeite e cozinhe os pimentos em lume forte até que fiquem tostados. Retire-os e tempere com flor de sal.

Fatie depois a maminha (cada bife grosso que grelhou) em pedaços pequenos e coloque-os numa tábua. Vá alternando com o ananás e os pimentos de padron, de modo a formar uma tábua harmoniosa.

Sirva depois com feijão preto, arroz e couve mineira e uma salada verde.

Bom Apetite!

“Bolinhos” de Peixe de Aproveitamentos

Se há coisa que gosto mesmo de fazer  - e acho que faço mesmo bem - é aproveitar todo o tipo de sobras nas mais variadas refeições. Seja aproveitar todos os restinhos e mais alguns e transformar em receitas deliciosas, seja dar uma nova vida a uma grande quantidade de sobras para simplesmente não parecer que estamos a comer a mesma coisa, acho mesmo que tenho jeito para esta tarefa! E confesso que me dá um gozo enorme.

Depois de um fim de semana de calor e muitas refeições no jardim, chego a segunda feira com uma quantidade ainda simpática de dourada grelhada que tinha sobrado.

Seria deliciosa e simplesmente aquecida para os meus almoços solitários, mas tinha companhia para o almoço e a dourada acabou com outro destino, igualmente delicioso!

Ingredientes para 6 “bolinhos”

150g de sobras de peixe limpo de peles e espinhas

2 batatas doce laranja pequenas

1/2 cebola pequena

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta

Pão ralado q.b. ou farinha de mandioca

1 ovo

Azeite q.b.

Preparação:

Coza ou asse as batatas doce, e esmague-as depois muito bem com a ajuda de um garfo. Acrescente o peixe desfiado, a salsa e a cebola previamente picadas e amasse bem. Tempere a gosto de sal e pimenta.

 Acrescente o ovo e pão ralado ou farinha de mandioca até conseguir formar uns bolinhos em forma de hambúrgueres e passe por um pouco mais de pão ralado ou farinha de mandioca.

Leve uma frigideira ou chapa quente ao lume e deixe aquecer bem.

Pincele os bolinhos com um pouco de azeite e leve a cozinhar de ambos os lados até que fiquem dourados e mais firmes.

Sirva com legumes cozidos ou uma salada verde.

Bom Apetite! 

Caldeirada de Potas

A vida é feita de injustiças. Todos os dias há comentários e atitudes que nos levam sempre a pensar em como as pessoas estão a ser injustas connosco. Porque as pessoas comentam muitas vezes sem saberem a história toda, sem saberem as motivações, sem sequer nos conhecerem…. Isso deixa-me sempre a pensar em como eu posso estar a ser injusta com os outros. Como posso estar a “cobrar” alguma coisa sem saber a história toda, sem conhecer as pessoas, e como estou a fazer juízos de valores com base em coisas que acho que sei mas não sei.

Nos últimos anos tenho tentado evitar julgar os outros. Principalmente evitar julgar pelos meus olhos e pela minha vida. E chego sempre à mesma conclusão…. Seriamos todos muito mais felizes se deixássemos cada um viver a sua vida sem julgamentos e sem comentários desnecessários. Como se costuma dizer por aí… “se não tem nada simpático para dizer, mais vale não dizer nada.”

Ingredientes para 4 pessoas:

600g de potas cortadas em pedaços (da peixinho da lota)

1 pimento vermelho

2 tomates coração de boi grandes e maduros ou 1 lata pequena de tomate pelado

Coentros frescos q.b.

6 batatas médias

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

50ml de vinho branco

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em rodelas não muito finas. Corte a cebola em meias luas e lamine os dentes de alho.

Corte o tomate em pedaços, e o pimento em tiras.

Comece a montar a caldeirada. No fundo de um tacho coloque uma camada de cebola, pimento e batata. Por cima disponha uma camada de botas e de tomate. Tempere com um pouco de sal e pimenta e junte o louro. Faça ou outra  camada até esgotar os ingredientes e termine temperando e juntando um fio de azeite, os coentros frescos e o vinho branco.

Tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos, ou até as batatas estarem cozinhadas.

Sirva bem quente, para os mais gulosos com fatias de pão torrado para embeber o molho!

Bom Apetite!

Queques de Cereja e Aveia

A época das cerejas está aberta! Eu sei que não há nada melhor do que comer cerejas ao natural - até porque dão imenso trabalho a descaroçar, mas não resisti a preparar uns bolinhos com elas, para os miúdos levarem para os lanches da escola.

Esta versão não é demasiado doce e leva pouco açúcar, são quase umas papas de aveia portáteis, e portanto além de serem óptimos para as lancheiras dos grandes e dos pequenos, também podem ser um pequeno almoço alternativo ou servidas num brunch.

Convém ter em atenção que bolos com fruta, e principalmente no verão, têm tendência a azedar e ganhar bolor com imensa facilidade, pelo que aconselho a congelar ou guardar no frigorífico.

Ingredientes para cerca de 14 queques

3 ovos

300ml de leite

20ml de azeite suave

120g de açúcar mascavado

75g de farinha de trigo ou espelta

90g de farinha de trigo integral

190g de flocos de aveia finos

1 colher sobremesa de fermento em pó

250g de cerejas descaroçadas

Preparação:

Bata os ovos com o leite e o açúcar. Junte o azeite, as farinhas, os flocos de aveia e o fermento e misture bem. Deixe repousar 5 minutos.

Divida depois a massa por forminhas de queques untadas ou forradas com formas de papel frisado, enchendo até 3/4. Por cima disponha as cerejas.

Leve depois ao forno previamente aquecido a 180°C cerca de 30 minutos ou até que fiquem cozinhados.

Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Bom Apetite!

Moqueca Rápida de Pescada

O cabaz da peixinho da Lota é sempre uma agradável surpresa, porque me traz peixe que nem sempre seriam as minhas primeiras escolhas, e que me obriga depois a ser mais criativa nas refeições que planeio para a semana.

No último cabaz vieram umas pescadinhas pequenas, que tive como ideia inicial fazer fritas (pescadinhas de rabo na boca). Mas no dia em que as tirei decidi fazer uma espécie de moqueca e ficaram realmente deliciosas.

Na verdade é um peixe estufado em tomate, pimento e leite de coco e adapta-se super bem a quase todos os peixes.

Ficou mesmo bem, e fez-se num instante!

Ingredientes para 4 pessoas:

700g de pescadinhas  cortadas em pedaços não muito pequenos

1 pimento vermelho 

2 tomates

200ml de leite de coco

sal e pimenta q.b.

1 malagueta (opcional)

2 colheres de sopa de óleo de coco (na verdadeira moqueca leva azeite de dendé)

1 cebola grande

Coentros frescos

Preparação:

Pique grosseiramente a cebola e leve-a ao lume a refogar com o óleo de coco. Junte depois o tomate e o pimento em em cubinhos, e a malagueta e deixe refogar até estar macio. Junte a pescada e tempere de sal e pimenta. Assim que o peixe  esteja cozinhado - demora poucos minutos - junte o leite de coco e retifique de sal e pimenta. Deixe levantar fervura e polvilhe com coentros frescos picados.

Sirva de imediato com arroz bem soltinho.

Bom Apetite!

Tarte de Salmão Fumado, Espargos e Iogurte

Tenho percebido ao longo dos tempos da dificuldade em aceitarmos que as pessoas mudam. Mudam porque crescem, porque têm outros interesses, porque descobrem um mundo diferente daquele em que sempre viveram. Mudam porque mudaram de emprego, de cidade e até porque conheceram novas pessoas.

Mudar é bom! Não sei porque achamos sempre que as mudanças são más! Mudar significa que estamos a ganhar outro conhecimento seja sobre nós, seja sobre os acontecimentos da vida.

E também eu acabo a ter dificuldades em aceitar as mudanças nas pessoas que me rodeiam. Todos mudamos, e por vezes mudamos em direcções diferentes. E está tudo bem. Talvez o que seja realmente importante refletir não sejam as mudanças em si… mas sim porque nos incomodam tanto as mudanças que os outros fizeram… ou serão as nossas próprias mudanças que nos fazem olhar para os outros com outros olhos?

Ingredientes para a massa - uma tarte pequena:

150g de farinha

60g de manteiga

2 colheres de sopa de água

sal q.b.

Ingredientes para o recheio:

80g de salmão fumado

125 de iogurte

3 ovos

Sal e pimenta q.b.

75g de espargos grelhados (sobras)

Preparação:

Comece por preparar a massa. Num robot de cozinha (ou à mão), misture a farinha com o sal,  a manteiga e a água e misture até obter uma massa lisa e homogénea.

Forre com a massa uma forma de tarte de fundo amovível (ou outra que tenha disponível), não se esquecendo de forrar o fundo e os lados. Leve ao frigorífico 15 minutos.

Ao fim desse tempo pique o fundo com um garfo e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos, pré cozinhando a massa.

Retire a massa da tarte do forno e recheie com o salmão fumado partido em pedaços, assim como os espargos, espalhando bem. 

Bata os ovos com o iogurte e tempere a gosto com um pouco de sal e pimenta . Verta sobre o recheio da tarte, e leve novamente ao forno a 180ºC e durante cerca de 30 minutos até que o recheio fique firme e dourado.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

Taboulet de Quinoa

O fim de semana foi maravilhoso e foi tempo de organizar o jardim e de aproveitar o maravilhoso espaço exterior que temos! O tempo esteve mesmo a jeito para dar uma volta a sério, lavar tudo, colocar óleo nos móveis do jardim e depois poder desfrutar de tudo! Claro que ter um fim de semana maior, com um feriado à sexta feira ajuda muito!

Depois o sábado foi dia de receber amigos para uma refeição no jardim que se fez de coisas muito simples e rápidas de preparar como esta salda de quinoa que fez as delícias de todos! Uma excelente receita para o verão e para as férias, seja para acompanhar um churrasco, seja para levar para a praia ou um piquenique ou simplesmente para uma refeição mais ligeira!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 chávena de quinoa (cerca de 200g)

1 pepino

1 tomate coração

Coentros frescos

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 limão

Folhas de hortelã fresca

1/2 cebola roxa

Preparação:

Lave bem os grão de quinoa e leve a cozinhar num tacho com o dobro da água e temperada de sal. Deixe cozinhar tapada, em lume muito brando até toda a água ter sido absorvida.

Entretanto corte o tomate em cubinhos assim como o pepino previamente descascado. Pique também a cebola, os coentros e a hortelã.

Coloque todos os legumes numa saladeira e acrescente depois a quinoa já cozida e ligeiramente arrefecida. Tempere com um pouco de sal, pimenta e azeite. Acrescente também um pouco de raspa de limão e regue com cerca de 1 colher de sopa de sumo de limão.

Envolva muito bem e está pronto a servir!

Bom Apetite!

Sopa Fria de Tomate com Ovo

Se nos dizem que o tempo vai estar quente, que a temperatura vai subir, é a altura de começar a fazer sopas frias!

Adoro esta sopa de tomate, que com um ovo escalfado ou cozido é por si só praticamente uma refeição.

Perfeito para iniciar uma entrada diferente assim que o verão começa a dar um ar de sua graça!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 tomates coração de boi maduros

1/4 pimento vermelho

1 cebola pequena

1 dentes de alho

1 colher de sopa de oregãos secos

azeite q.b.

flor de sal q.b.

1 colher de sopa de azeite

vinagre de vinho q.b.

2 ovos cozidos ou escalfados

Preparação:

Lave bem o tomate e o pimento. Retire o pé ao tomate e corte-o em pedaços. Limpe de sementes o pimento e corte-o também. Descasque a cebola e o dente de alho  e corte-os em pedaços.

Coloque tudo no copo liquidificador, robot de cozinha, ou copo da varinha mágica. Tempere com flor de sal, os oregãos, o azeite e vinagre a gosto. Triture tudo até obter uma consistência muito cremosa. Se estiver muito grosso, junte um pouco de água fria, até obter a consistência desejada, e bata/triture mais um pouco.

Retifique de temperos.

Sirva bem fresco com o ovo cozido ou escalfado.

Bom Apetite!

Bacalhau Espiritual Aldrabado

Há uns tempos fiz um bacalhau espiritual aldrabado. A ideia era utilizar umas sobras de bacalhau que estavam congeladas e um resto de pão que já estava rijo.

Fiz uma espécie de bechamel com bebida vegetal de amêndoa em vez de leite, mas podem usar leite como habitualmente.

No fim todos comeram e repetiram, pelo que me parece uma óptima opção para usar sobras de pão e também sobras de bacalhau e até de outros peixes!

Já sabem que adoro cozinhar com sobras!

Ingredientes para 4 pessoas:

300g de bacalhau cozido sem peles e espinhas

150 gr de pão do dia anterior

400ml de bebida vegetal de amêndoa

2 cebolas

2 cenouras

1 colher de sopa de azeite

35g de farinha (podem usar farinha de espelta ou até de arroz)

Sal e pimenta q.b.

Nos moscada q.b.

Pão ralado q.b.

Preparação:

Parta o pão em pedaços e ponha de molho com metade da bebida vegetal.

Leve um tacho ao lume com o azeite e junte a farinha, misture bem e com o restante leite. Deixe cozinhar mexendo de vez em quando. Tempere de sal e pimenta e nos moscada. Reserve.

Corte as cebolas em meias luas e rale a cenoura. Leve depois a refogar com  um pouco de azeite. Quando os legumes estiverem macios junte o bacalhau, o pão embebido na bebida vegetal. Misture bem e envolva com 2/3 do molho.

Coloque depois a mistura num tabuleiro que vá ao forno e à mesa e cubra com o restante molho polvilhando com pão ralado

Leve a forno quente e sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

Salada de Esparguete com Frango, Abacate e Manga

Demorei algum tempo a aprender a abrir mão de algumas coisas. Sou demasiado intensa e espero dos outros muitas vezes na mesma intensidade do que dou,

Tive de aprender que não somos todos iguais, nas damos todos com a mesma intensidade e não nos entregamos todos da mesma maneira. Está tudo bem. Mas tem sido preciso aprender a abrir mão dessas coisas. De perceber que cada um de nós tem a sua razão e intensidade e que nem sempre podemos esperar dos outros na mesma medida em que nos entregamos. 

Temos muitas vezes de deixar de pensar com o coração e pensar com a razão e abrir mão. Simplesmente deixar ir e conseguir aceitar receber na medida do que nos querem dar. Mas principalmente ser capaz de estar disposta a  encontrar os que vibram com a mesma intensidade que nós.

Aprendi que abrir mão para largar é ao mesmo tempo abrir para para aceitar. E enquanto  abrimos a mão e algumas coisas se podem perder, abrimos a mão para agarrar outras. 

Ingredientes para 4 pessoas:

200g de esparguete

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

2 dentes de alho

300g de sobras de frango

1 manga madura

1 abacate no ponto

75g de rúcula

12 tomatinhos cereja

Preparação:

Coza em água abundante e temperada de sal o esparguete. Assim que estiver al dente, escorra e reserve.

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e junte os dentes de alho laminados. Deixe começar a fritar e junte o esparguete envolvendo bem.

Acrescente depois as sobras de frango cozinhado e limpo de peles e ossos e envolva. Reserve.

Numa taça junte a rúcula,  os tomatinhos cereja cortados ao meio. Acrescente a mistura de frango e esparguete e junte a manga e o abacate cortados em cubos.

Envolva bem e sirva.

Bom Apetite!