Legumes Salteados com Caril com Lombinho de Porco Assado

A cabeça vai pensando nas férias, sabendo que estão quase a chegar. Por aqui o dia começa com chuva e o tempo nem parece de verão. Os pêssegos estão numa cesta, na bancada da cozinha, à espera de serem transformados em compota.

E é o último dia da escola do meu rapazinho mais crescido, e a partir de amanhã, e antes de irmos de férias, temos muitas brincadeiras e coisas para fazermos.

Mas continua a ser necessário cozinhar, e as coisas simples têm mesmo feito parte das nossas preferência pelos mais variados motivos.

O lombinho temperado e guardado no frigorífico, pronto a colocar no forno. E os legumes temperados, para saltear, ganham vida apenas com um toque de caril.

Simples e bom.

Ingredientes para 2 pessoas (com sobras):

1 courgete não muito grande

1 pimento vermelho

1 cebola 

2 dentes de alho

20 tomates cereja

1 colher de chá de pó de caril

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

1 lombinho de porco pequeno

1 colher de sobremesa de massa de pimentão

2 dentes de alho

50ml de vinho branco

sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

Preparação:

Comece por preparar o lombinho de porco. Coloque-o num pirex ou assadeira e tempere com sal, pimenta, os dentes de alho picados, a massa de pimentão, o louro partido e regue com o vinho branco. Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos a 1 hora. Para não secar cubra com papel de alumínio durante a assadura.

Para os legumes, corte a courgete em cubos, a cebola em meias luas não muito grossas, o pimento também em cubos e o tomate cereja ao meio. Pique os dentes de alho.

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e acrescente os legumes, o alho picado e o pó de caril. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe saltear, mexendo de vez em quando até que os legumes fiquem macios e cozinhados.

Sirva o lombinho em fatias com os legumes salteados e, se gostar acompanhe ainda com uma salada.

Bom Apetite!

Bolo de Iogurte, Laranja e Mirtilos

Sexta-feira. Véspera de fim de semana. É dia de bolo. Com os mirtilos que está mesma a acabar a época deles e com uma laranja já meia murcha que estava na fruteira. E tudo com uma base simples de bolo de iogurte, daqueles que misturam tudo e saem sempre bem.

Um bolo para receber amigos, para o café, para complementar a mesa do lanche ou pequeno almoço, um bolo para ir roubando aos bocadinhos, fatia fininha atrás de fatia fininha, enquanto se respira, se agradece, e voltamos a ter o espírito um pouco mais leve... Porque o caminho faz-se caminhado, apanhando ou desviando-nos das pedras, com a certeza de que chegaremos ao fim, ainda que cheios de marcas, mas profundamente mais fortes!

Bom fim de semana!

Ingredientes:

1 copo (125g) de iogurte natural

4 ovos

3 x copo de iogurte de farinha

2 x copo de iogurte de açúcar

1 x copo de iogurte de óleo de girassol

1 colher de chá de fermento em pó

150g de mirtilos

1 laranja

Preparação:

No liquifificador ou no robot de cozinha coloque a farinha, o açúcar, os ovos, o óleo vegetal, o iogurte, o fermento e a raspa e sumo de 1 laranja. Triture tudo até obter uma massa homogénea. Envolva depois, com a ajuda de uma espátula ou colher de pau os mirtilos.

Coloque depois a mistura do bolo numa forma de buraco, previamente untada e polvilhada, e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozinhado. Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar e cortar em fatias.

Bom Apetite!

Arroz de Curcuma com Pato Assado

Das últimas vezes que fui ao supermercado lá estavam umas pernas de pato, naqueles pacotes leve 2 pague 1, por aproximação de fim de prazo de validade. De imediato peguei numa embalagem e de imediato lembrei-me de fazer um arroz de pato assado, mais rápido que o habitual e perfeito para um jantar de semana.

E assim fiz. Mal cheguei a casa, cozi as pernas de pato e guardei-as depois de cozidas - juntamente com o caldo de cozedura - numa caixa no frigorífico, e fiz o arroz um ou dois dias depois, num jantar que acabou depois por não demorar mais de 40 minutos a fazer.

Apesar de não ser bem comida de Verão, como aqui em Coimbra os dias têm estado bastante cinzentos e o calor não é tanto como habitualmente nesta altura do ano, a refeição foi muito bem recebida.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 chávena (225ml) de arroz (de preferência vaporizado, que aguenta melhor a consistência para ir ao forno sem ficar espapaçado)

2 pernas de pato

1 colher de chá bem cheia de curcuma (açafrão das índias)

2 cebolas pequenas

1 cenoura pequena

2 dentes de alho

1 raminho de coentros

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Leve as pernas de pato a cozer num tacho com água temperada de sal e aromatizada com 1 cebola, a cenoura descascada e um pouco de pimenta. Deixe cozinhar até o pato estar macio. Retire e reserve, cortando as pernas de pato ao meio (ou seja separando a perna da coxa) e reservando o líquido previamente coado.

Pique depois a outra cebola com os dentes de alho e leve ao lume com um pouco de azeite, deixando fritar. Junte depois a curmuma e o arroz e envolva bem, deixando depois fritar uns minutos. Acrescente depois o dobro da quantidade do arroz (2 chávenas) do caldo de cozedura do pato, um pouco de coentros picados, envolva bem, tape e deixe cozinhar em lume brando, até a água do arroz estar quase toda absorvida. Ainda antes de o arroz estar totalmente cozinhado, retire-o do tacho e coloque-o numa assadeira. Por cima disponha as pernas de pato cortadas e com a pele virada para cima, e leve de imediato ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos, até o arroz acabar de cozer e a pele do pato estar tostadinha.

Antes de servir polvilhe com os restantes coentros picados.

Acompanhe com legumes ou uma salada.

Bom Apetite!

Tarte de Espinafres e Tomate Seco

Na semana passada, enquanto fazia “zapping” pelos canais de televisão, passei pelo 24Kitchen e apanhei o programa da Filipa Gomes, o Prato do Dia,  em que ela fazia umas tarteletes (sem glúten) de tomate seco e espinafres.

A receita não podia ter vindo em melhor altura, pois tinha espinafres a necessitarem de ser gastos, tomates secos e andava com vontade de experimentar uma massa sem glúten, de pois de pedidos de várias leitoras a saberem se tinha alguma receita.

Como não tinha em casa os mesmo ingredientes que a Filipa usou na sua receita, experimentei com outras farinhas que tinha em casa e resultou muito bem, mas não se acanhem de fazer esta receita com uma receita tradicional de massa quebrada - como esta, por exemplo - ou até de usar massa quebrada de compra. Não se esqueçam mesmo é de pré-cozinhar a massa antes de colocar o recheio.

O resultado final foi muito agradável e resultou numa versão vegetariana muito saborosa!

Ingredientes:

Massa:

100g de farinha de trigo Sarraceno

50g de farinha de mandioca

50g de sementes de girassol

60g de azeite

1 ovo pequeno

sal q.b.

Recheio:

200g de espinafres frescos

8 tomates secos

1 cebola pequena

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

1 ovo

100ml de natas

50g de queijo gouda ou emental ralado (ou outro a vosso gosto)

Preparação:

Comece por preparar a massa. Coloque a farinha de trigo sarreceno, a farinha de mandioca, as sementes de girassol e o sal no robot de cozinha e triture tudo até ficar com uma farinha fina. Junte depois o ovo e o azeite e triture até obter uma massa.

Forre uma tarteira pequena com a massa e leve-a a cozinhar no forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até a massa estar dourada.

Entretanto prepare o recheio. Pique a cebola e leve-a ao lume numa frigideira juntamente com um pouco de azeite, e deixe fritar. Acrescente depois os tomates secos partidos em bocadinhos e envolva bem. Finalmente acrescente os espinafres bem lavados e deixe cozinhar até que murchem. Tempere com sal e pimenta.

À parte bata o ovo com as natas e acrescente o queijo ralado. Retifique os temperos.

Coloque o recheio de espinafres e tomate seco espalhado pela base da tarte e termine com a mistura de natas, ovo e queijo.

Leve novamente ao forno pré aquecido a 180ºC e deixe cozinhar até que o recheio fique firme e dourado.

Sirva acompanhado com uma salada verde.

Bom Apetite!

Costeletas de Porco com Alecrim e Limão

Há já muito que não cozinhava com costeletas de porco, mas quando fui às compras achei que estavam com tão bom aspecto, que não resisti a trazer umas poucas para casa.

De imediato lembrei-me de as preparar de maneira simples e com sabores clássicos de alecrim e limão, e de dar uso às muitas ervas aromáticas que crescem agora quase “descontroladamente” no nosso canteiro do jardim.

E foi assim, que estas simples mas aromáticas costeletas vieram parar à nossa mesa.

Ingredientes para 4 pessoas:

6 costeletas de porco (usei costeletas do lombo)

3 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho

2 pernadas de alecrim

1 limão

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque as costeletas de porco numa taça e tempere-as com sal e pimenta, a raspa de limão, os dentes de alho picado, o azeite e o alecrim picado. Envolva bem as costeletas nesta marinada e deixe-as durante duas ou três horas.

Aqueça depois uma grelha no fogão (ou no churrasco) e grelhe as costeletas de ambos os lados até ficarem macias - atenção para não as deixar ficar secas.

Sirva as costeletas com rodelas de limão, batata assada e uma salada verde.

Bom Apetite!

Salada de Atum, Batata, Feijão Verde e Rúcula

Mais uma semana que começa. Cada vez mais pessoas em férias ou prestes a ir de férias. Os dias a ficarem novamente mais quentes e as ementas a ficarem mais leves. 

No cabaz semanal de fruta e legumes havia tomates deliciosos e feijão verde tenrinho. E uma cesta de batatas novas que me ofereceram.

Foi simples de decidir o jantar, juntando mais duas ou três coisinhas que havia em casa - como o outro “fiel amigo”, o atum de lata - e um molho simples de mostarda, azeite e limão.

E assim, uma taça muito colorida e composta foi o nosso jantar!

Ingredientes para 3 ou 4 pessoas:

3 latas de atum em azeite

4 batatas médias

350g de feijão verde

2 mãos cheias de rúcula selvagem

3 ovos

1/2 tomate coração de boi

10 tomates cereja

15 azeitonas descaroçadas

Molho:

1 colher de chá de mostarda de grão à Antiga

1 colher de chá se sumo de limão

3 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lave e descasque as batatas. Corte-as em gomos e leve-as a cozer em água temperada de sal, juntamente com os ovos.

Entretanto prepare o feijão verde cortando as pontas, retirando o fio (caso tenha) e cortando-o ao meio no sentido do comprimento. 

Quando a água onde cozem as batatas e os ovos levantar fervura, acrescente o feijão verde. Quando tudo estiver cozido retire, escorra e deixe arrefecer.

No fundo de uma taça larga coloque a rúcula.  Acrescente o tomate coração de boi partido em cubinhos, os tomates cereja cortados ao meio ou em quartos, as azeitonas também cortadas ao meio e o atum previamente escorrido.

Junte depois as batatas, o feijão verde já arrefecidos e os ovos descascados e cortados em quartos. Envolva tudo muito bem.

Entretanto prepare o molho misturando todos os ingredientes e batendo bem com um garfo para incorporar. 

Sirva a salada com o molho.

Bom Apetite!

Fritata de Brie com Ervas Aromáticas (Receita também em video)

Receitas simples em véspera de fim de semana. Receitas de verão, para comer num pequeno almoço reforçado antes de ir para a praia, ou num almoço mais leve durante as férias.

Uma receita com ingredientes comuns, optima para desenrasque adaptando com qualquer queijo que se tenha em casa, e qualquer sobra de carnes frias (ou até de frango). E sempre, mas sempre os meus adorados ovos, que permitem sempre criar receitas simples, rápidas e maravilhosas.

Bom fim de semana!

Ingredientes para 2 pessoas:

1/2 queijo brie em fatias

azeite q.b.

150g de bacon ou fiambre

4 ovos

sal e pimenta q.b.

100ml de leite

75g de queijo mozarella ralado

ervas aromática a gosto (cebolinho, tomilho, salsa...)

Preparação:

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e junte o bacon ou fiambre deixando fritar um pouco.

Bata os ovos e o leite com um pouco de sal e pimenta e verta sobre o bacon ou fiambre.  Por cima disponha o queijo brie em fatias e o queijo mozarella, e polvilhe depois com as ervas aromáticas. Reduza o lume, tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos até os ovos comecem a ficar coagulados. 

Coloque depois a frigideira no forno previamente aquecido a 200ºC com Grill para tostar o queijo e acabar de dourar a superfície da fritata.

Retire do forno, desenforme e decore com as flores de cebolinho se as tiver,

Sirva acompanhado por legumes cozidos ou uma salada verde.

Bom Apetite!

Pannacota de Iogurte e Açúcar Mascavado

E nada como uma pannacota para sobremesa de verão. Uma das minhas sobremesas favoritas, principalmente com fruta fresca, em vez da calda de frutos vermelhos ou outros.

Esta versão com iogurte e açúcar mascavado fica um pouco diferente da original, com um toque caramelizado, mas que liga lindamente com a fruta, e é mesmo um final quase perfeito para as refeições de verão.

Além de ser muito simples de preparar, e nem sequer ser necessário desenformar. Servida nos copos onde vai ao frigorífico fica igualmente perfeita, sem complicações de última hora a desenformar.

Aqui fica.

ÚLTIMAS Vagas: Na Colher de Chá, em Furadouro, Ovar, sábado, dia 22 de Julho, pelas 10h, e com o tema de “Petiscos de Verão”. Inscrições e mais informações para geral@colherdecha.pt.

Ingredientes para 4 unidades:

4 colheres de sopa de açúcar mascavado

200ml de iogurte natural

200ml de natas

2 folhas de gelatina

fruta a gosto para servir (eu usei polpa de granadilhas, mas podem usar, por exemplo polpa de maracujá ou framboesas, mirtilos e morangos)

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria.

Leve depois um tacho ao lume com as natas (diretamente do pacote - não se batem), o iogurte e o açúcar e deixe aquecer bem. (Não precisa de ferver).

Esprema depois as folhas de gelatina e junte-as ao preparado quente, mexendo bem para que fiquem bem dissolvidas.

Divida depois o preparado por 4 tacinhas, formas ou copos e leve ao frigorífico a prender. (Normalmente deixo de um dia para o outro, mas cerca de 6 horas deve ser suficiente)

Para servir pode optar por desenformar as pannacotas e juntar a fruta a gosto, ou servir diretamente nos copos ou taças e colocar por cima a fruta (ou coulis, ou mel se preferir).

Bom Apetite!

Tabuleiro de Bacalhau com Puré de Abóbora Assada

A abóbora pedia para ser usada, e quando peguei nela, nem sabia bem o que fazer. De repente surgiu-me que o bacalhau que estava para ser “à Brás”, podia acabar em empadão com puré de abóbora, e o frango desfiado que ainda não tinha grande destino - estava a pensar numa espécie de pastelão ou com massa, podia ser ele “à Brás”. Assim foi.

Como estava a forno ligado porque estava a fazer pão, a abóbora depois de aberta ao meio foi assada no forno, que depois terminei com um resto de leite de coco (mesmo o resto da lata), pois tinha estado a fazer gelado de manga e leite de coco.

E assim , com um bocadinho de “gestão” doméstica lá se prepararam umas quantas coisas, num final de manhã cheio de receitas aqui por casa.

Próximo workshop: Na Colher de Chá, em Furadouro, Ovar, no próximo dia 22 de Julho, pelas 10h, e com o tema de “Petiscos de Verão”. Inscrições e mais informações para geral@colherdecha.pt.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de migas de bacalhau demolhadas

1 cebola

2 dentes de alho

1 abóbora manteiga com cerca de 500g

2 colheres de sopa de leite de coco (ou natas)

sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

azeite q.b.

queijo parmesão ralado na hora q.b.

Preparação:

Corte a abóbora ao meio e retire-lhe as sementes. Regue.a com um fio de azeite e leve-a ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1h, 1h30 até a abóbora estar macia e “caramelizada”.

Entretanto descasque a cebola e corte-a em meias luas. Descasque os dentes de alho e piquenos finamente.

Leve uma frigideira ou tacho ao lume com um pouco de azeite e acrescente a cebola, os dentes de alho e a folha de louro. Deixe fritar até a cebola começar a ganhar alguma cor. Acrescente depois o bacalhau espremido e envolva bem na cebolada. Deixe cozinhar retificando de sal e acrescentando um pouco de pimenta.

Quando a abóbora estiver assada retire-a do forno e com a ajuda de uma colher retire a polpa descartando a casca. Triture depois a polpa da abóbora com o leite de coco (ou natas) até obter um puré de textura homogénea. Se necessário tempere de sal e pimenta, mas pessoalmente não acho necessário.

Num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa coloque no fundo o bacalhau, e por cima deste disponha o puré de abóbora assada. Termine, se gostar, com parmesão ralado na hora.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos apenas para tostar a superfície.

Sirva com uma salada verde. 

Bom Apetite!

Gelado de Banana e Chocolate, Gelado de Morango e Iogurte e Gelado de Manga e Leite de Coco

O calor pede gelados. Para quem tem crianças e gosta de lhes dar algumas alternativas aos tradicionais gelados, nada melhor do que os gelados cremosos, feitos com fruta congelada, nas mais variadas combinações, e que na verdade, mais do que gelados, são fruta - comida de outra forma.

A ideia não é nova (a primeira vez que fiz, lembro-me de que os fiz num normalíssimo robot de cozinha depois de ter visto o Jamie Oliver a fazer!) e muito menos uma qualquer invenção minha.

Mas o meu rapazinho mais velho adora estes gelados, e tenho feitos inúmeras versões, de tal maneira que já converti alguns amigos que quase nem acreditam que é apenas gelado de fruta e pouco mais.

Sendo assim deixo-vos algumas sugestões dos gelados de fruta que mais têm saído aqui por casa, e que são os nossos favoritos. Para se inspirarem!

Próximo workshop: Na Colher de Chá, em Furadouro, Ovar, no próximo dia 22 de Julho, pelas 10h, e com o tema de “Petiscos de Verão”. Inscrições e mais informações para geral@colherdecha.pt.

Gelado de Banana e Chocolate

Descasque e corte 4 bananas maduras em rodelas e leve-as ao congelador de um dia para o outro, ou até estarem bem congeladas. Coloque depois as bananas congeladas no robot de cozinha (ou copo da liquidificadora, ou outro utensílio doméstico com força suficiente para triturar a fruta congelada) e acrescente 2 colheres de sopa de leite de coco ou iogurte natural e triture bem até obter um gelado de textura cremosa. Convém ir raspando as paredes do robot para ajudar a formar um gelado cremoso. Acrescente depois 50g de chocolate 70% cacau (ou outro) partido em pequenos pedaços e envolva bem. Coma de imediato. (Também pode guardar o gelado que sobrar numa caixa plástica no congelador. Convém depois retirar uns momentos antes de comer. Se estiver muito duro, volte a triturar no robot de cozinha até obter a consistência desejada!)

Gelado de Morango e Iogurte

Lave e retire o pé a 300g de morangos. Corte-os depois em pedaços pequenos e leve ao congelador de um dia para o outro, ou até estarem bem congelados. Coloque depois os morangos congelados no robot de cozinha (ou copo da liquidificadora, ou outro utensílio doméstico com força suficiente para triturar a fruta congelada) e acrescente 3 colheres de sopa de iogurte grego natural e duas colheres de sopa de mel e triture bem até obter um gelado de textura cremosa. Convém ir raspando as paredes do robot para ajudar a formar um gelado cremoso. Coma de imediato. (Também pode guardar o gelado que sobrar numa caixa plástica no congelador. Convém depois retirar uns momentos antes de comer. Se estiver muito duro, volte a triturar no robot de cozinha até obter a consistência.

Gelado de Manga e Leite de Coco

Descasque e corte 1 manga madura em pedaços e leve-os ao congelador de um dia para o outro, ou até estar bem congelado. Coloque depois os pedaços de manga congelados no robot de cozinha (ou copo da liquidificadora, ou outro utensílio doméstico com força suficiente para triturar a fruta congelada) e acrescente 3 colheres de sopa de leite de coco (a parte sólida da lata de leite de coco que convém deixar no frigorífico de um dia para o outro) e triture bem até obter um gelado de textura cremosa. Convém ir raspando as paredes do robot para ajudar a formar um gelado cremoso. Coma de imediato. (Também pode guardar o gelado que sobrar numa caixa plástica no congelador. Convém depois retirar uns momentos antes de comer. Se estiver muito duro, volte a triturar no robot de cozinha até obter a consistência desejada!)

Bom Apetite!

Crepes de Peixe com Molho de Tomate e Mozarella

Depois de um fim de semana muito preenchido, e com dois dias na Madeira para participar como juri na fonal do concurso chef Maggi Madeira, agora é tempo de preparar uma nova semana.

Por aqui ainda se esperam pelos dias que férias - que ainda falta um bocadinho - e continuam a sair receitas simples para toda a família. 

Desta vez para aproveitar as sobras de peixe, nuns crepes com molho de tomate, numa combinação que gostamos bastante. Espero que também gostem.

Próximo workshop: Na Colher de Chá, em Furadouro, Ovar, no próximo dia 22 de Julho, pelas 10h, e com o tema de “Petiscos de Verão”. Inscrições e mais informações para geral@colherdecha.pt.

Ingredientes para 3 pessoas:

cerca de 300g de sobras de peixe já limpo de peles e espinhas

2 cebolas pequenas

2 dentes de alho

1 lata pequena de tomate pelado (ou tomate maduro)

sal e pimenta q.b.

4 colheres de sopa de polpa de tomate

azeite q.b.

oregão q.b.

1 embalagem de mozarella frescas ou mini mozarellas

4 colheres de sopa de natas, iogurte ou leite de coco

8 folhas de crepes caseiros - receita aqui ou aqui

Preparação:

Pique 1 cebola e leve ao lume juntamente com um pouco de azeite até começar a refogar. Acrescente o peixe já desfiado, a polpa de tomate e retifque de sal e pimenta. Deixe estufar uns minutos. Retire e reserve.

Entretanto prepare o molho de tomate. Pique a outra cebola com os dentes de alho e leve também ao lume a refogar. Junte depois o tomate pelado partido em pedaços e deixe ferver em lume brando durante alguns minutos. Tempere de sal, pimenta e oregãos e deixe apurar e reduzir um pouco. No fim acrescente as natas, iogurte ou leite de coco e envolva bem.

Divida a mistura de peixe sobre cada um dos crepes, dobre-o e enrole-o cuidadosamente colocando no prato de servir. Repita com todos os crepes.

Por cima dos crepes disponha o molho de tomate e termine com a mozarella cortada em padaços.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC e deixe cozinhar até que o molho esteja a borbulhar e o queijo derretido.

Bom Apetite!

Waffles de Chocolate e Nozes

Os meus filhos, e principalmente o meu filho mais velho, sai à mãe no que diz respeito a pequeno almoço. Adora! 

Além de acordar a pedir logo o pequeno almoço, e a dizer “Mãe, vamos para baixo tomar o pequeno almoço!”, quando lhe pergunto o que quer comer, vai realmente variando naquilo que lhe apetece, e que são os seus pequenos almoços normais, como pão torrado com manteiga e leite, ou batido de banana/morango/pêssego/mirtilo com pão, papas de aveia, cereias puff com leite de aveia, iogurte com fruta e cereais puff, ... ou pede-me panquecas que normalmente só faço ao fim de semana. Outros dias o caso é pior, pois diz-me que quer “tantas coisas” para o pequeno almoço, e vai ditando aquilo que lhe apetece, que muitas vezes é digno de pequeno almoço de hotel! Claro que a culpa é toda minha. Primeiro porque pergunto, e depois porque o habituei a isso....

Num destes dias, e apesar de ser dia de escola, houve tempo para aquilo que ele chama de “panquecas na máquina especial”, que são waffles. E assim saíram umas waffles de chocolate e nozes.

Espero um dia que seja ele a preparar-me pequenos almoços assim!

Próximo workshop: Na Colher de Chá, em Furadouro, Ovar, no próximo dia 22 de Julho, pelas 10h, e com o tema de “Petiscos de Verão”. Inscrições e mais informações para geral@colherdecha.pt.

Ingredientes para 6 waffes pequenas:

2 ovos

2 colheres de sopa de cacau

1 banana madura

50g de miolo de noz

1/2 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

No copo da varinha mágica coloque a banana descascada e partida em pedaços, os ovos, o cacau, as nozes e o fermento e triture tudo cuidadosamente até obter uma mistura homogénea.

Aqueça a máquina das waffles, e pincele com um pouco de azeite ou manteiga. Coloque um pouca da mistura, feche, e deixe cozinha alguns minutos até as waffles estarem prontas.

Repita até esgotar a massa. (Se não tiver maquina de waffles, faça-as num frigideira anti aderente, como se fossem panquecas, virando a meio do tempo!)

Sirva as waffles com iogurte grego natural e fruta a gosto, ou para os mais gulosos, calda de chocolate, mel ou outra cobertura a gosto.

Bom Apetite!

Panquecas de Courgete

Há que usar as muitas courgetes que andam aqui por casa, oferecidas por amigos queridos do quintal dos pais. Têm servido para várias coisas, e desta vez lembrei-me de preparar umas panquecas salgadas para um almoço diferente.

Ficaram bastante agradáveis, e agora não me saem da cabeça umas panquecas ou waffles doces com courgete, à semelhança de bolos ou muffins. Se experimentar, depois conto tudo!

Para o almoço acompanhei as panquecas com ovo escalfado e um esparregado de espinafres, mas devem ficar deliciosas com salmão fumado e uma salada fresca de verão.

Próximo workshop: Na Colher de Chá, em Furadouro, Ovar, no próximo dia 22 de Julho, pelas 10h, e com o tema de “Petiscos de Verão”. Inscrições e mais informações para geral@colherdecha.pt.

Ingredientes para 8 panquecas pequenas:

250g de courgete ralada

6 colheres de sopa de farinha (podem usar farinha de trigo, farinha de mandioca, farinha de aveia polvilho doce ou outra farinha da vossa preferência)

sal e pimenta q.b.

2 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

azeite q.b.

Preparação:

Numa taça bata os ovos e misture a courgete, a farinha, o fermento, um fio de azeite e tempere a gosto com sal e pimenta. Misture bem. A mistura deverá estar grossa, mas não em demasia.

Leve uma frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer.

Coloque colheradas de massa na frigideira quente, e deixe que estas comecem a formar pequenas bolhas à superfície. Vire-as cuidadosamente e deixe que cozinhem do outro lado.

Retire e repita até esgotar toda a massa.

Sirva as panquecas com um pouco de salmão fumado, carnes frias ou até um ovo escalfado e uma salada verde.

Bom Apetite!

Sumo de Meloa e Manjericão (receita também em video)

Cá em casa raramente à sumo às refeições, e quando há apostamos sempre em sumos de fruta naturais, consoante aquilo que tenho em casa, e até alguma fruta que esteja a ficar muito madura. Porque quando o calor aperta, nao há nada melhor do que sumos naturais e refrescantes com fruta e ervas aromáticas. A combinação de meloa e manjericão pode parecer estranha, mas é muito agradável, e foi uma optima maneira de aproveitar a meloa que já estava muito madura, e o meu manjericão do jardim que cresce a olhos visto e já está um pequeno arbusto.

O sumo acabou por ser uma deliciosa adição no nosso pequeno almoço demorado de fim de semana, e os miúdos gostaram do mimo, que acompanharam as suas panquecas de banana com iogurte! 

Próximo workshop: Na Colher de Chá, em Furadouro, Ovar, no próximo dia 22 de Julho, pelas 10h, e com o tema de “Petiscos de Verão”. Inscrições e mais informações para geral@colherdecha.pt.

Ingredientes para cerca de 1 litro de sumo:

1 meloa pequena

1 pernada de manjericão fresco

açúcar q.b. (opcional)

Gelo para servir

Preparação:

Descasque a meloa, limpe-a de pevides e corte-a em pequenos pedaços. Coloque depois a melo no copo liquidificador ou robot de cozinha - em alternativa pode usar a varinha mágica - e junte as folhas de manjericão. Triture muito bem até obter uma mistura homogénea, e acrescente água a gosto até o sumo ficar com a consistência desejada. Se necessário junte um pouco de açúcar a gosto.

Sirva depois com uns cubos de gelo e mais uma folhas de manjericão.

Bom Apetite!

Filetes de Pescada com Courgete e Tomate no Forno

Na semana que passou recebi umas quantas courgetes. Portanto há que as utilizar em receitas variadas, mais do que só nas sopas ou em bolos (adoro bolos de courgete!) Para começar acabaram como “cama” de uns filetes de pescada, onde também coloquei os primeiros tomates coração do cabaz deste ano. A combinação simples é perfeita para um jantar mais leve, e de dias quentes, apesar de ser preparado no forno, tem os sabores de verão presentes no prato.

Espero que gostem desta combinação.

Aproveito para anunciar mais um workshop - provavelmente o último de verão - na Colher de Chá, em Furadouro, Ovar, no próximo dia 22 de Julho, pelas 10h, e com o tema de “Petiscos de Verão”. Inscrições e mais informações para geral@colherdecha.pt.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de filetes de pescada

250g de courgete

200g de tomate (usei varias variedades de tomate cherry e tomate coração)

sal e pimenta q.b.

1 cebola pequena

sumo de limão q.b.

Oregãos q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Prepare a courgete. Corte-a e, noddles com um aparelho próprio, ou em cubos pequenos, e coloque-a no fundo de um tabuleiro. Junte a cebola picada e envolva.

Por cima disponha os filetes de pescada. Tempere com sal, pimenta, sumo de limão, os oregãos e um fio generoso de azeite.

Por cima disponha os tomates cortados em pedaços pequenos e tempere com um pouco mais de sal, azeite e oregãos.

Leve os filetes ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos, ou até os filetes e os legumes estarem cozinhados e macios.

Sirva com batatinhas cozidas ou arroz branco e uma salada.

Bom Apetite!

Caril de Salmão com Laranja

Como tudo, também a vontade e a inspiração para cozinha - e outras coisas - tem vindo devagarinho. A semana que passou a cozinha já andou mais animada, e mesmo o fim de semana cinzento deu lugar a agitação pela cozinha, a refeições no jardim, e a estar reunida com os amigos à volta da mesa.

Ainda durante a outra semana, saiu da cozinha um simpático caril de salmão com o toque de laranja, que me surpreendeu, pois nunca pensei que ficasse tão agradável.

Sem dúvida uma receita a repetir!

Aproveito para anunciar mais um workshop - provavelmente o último de verão - na Colher de Chá, em Furadouro, Ovar, no próximo dia 22 de Julho, pelas 10h, e com o tema de “Petiscos de Verão”. Inscrições e mais informações para geral@colherdecha.pt.

Ingredientes para 2 pessoas:

3 postas de salmão (ou lombos)

1 cebola

2 dentes de alho

1 pedacinho com cerca de 2 cm de raíz de gengibre

1 colher de sopa bem cheia de bom pó de Caril

200ml de leite de coco

1 laranja

sal e pimenta q.b.

azeite q.b. (ou óleo de coco)

Preparação:

Pique a cebola juntamente com os dentes de alho e o gengibre e leve ao lume num tacho juntamente com um pouco de azeite ou óleo de coco. Junte depois a raspa da casca de 1 laranja e deixe começar a refogar. Acrescente o pó de caril e deixe cozinhar em lume muito brando para cozinhar a pasta de caril. Acrescente depois metade do sumo de 1 laranja e o leite de coco. Tempere de sal e pimenta e deixe levantar fervura.

Acrescente depois o salmão em pedaços não muito pequenos e previamente arranjado, ou seja, sem peles ou espinhas - se usar salmão em postas. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos, ou até o salmão estar cozinhado e assim que desligar acrescente o restante sumo de laranja, envolvendo bem.

Sirva o caril com feijão verde cozido e arroz thai jasmin.

Bom Apetite!