“Pão” de Banana com Amêndoas

De vez em quando acontece isto. Experimento uma receita nova, partilho-a no instagram e, apesar de muitas vezes serem apenas experiências, e de não estar a contar partilha-las aqui no blogue, os pedidos são tantos que a receita acaba nestas páginas. Mas este é o efeito instagram, quase uma porta direta para a cozinha aqui de casa. (E se ainda não me seguem no instagram, poderão fazê-lo aqui: https://www.instagram.com/joanaroque78/)

Com este “pão” de banana e amêndoas foi o que aconteceu. Uma receita que vi, umas alterações que fiz e uma experiência de uma receita sem açúcar - ou substitutos, sem glúten, e sem laticínios. Estava curiosa com a textura e o sabor. Tinha bananas a estragarem-se e tinha vontade de saber como ficava. Meti mãos à obra. O resultado surpreendeu-me, e não era o que eu estava à espera à partida, porque na realidade ficou bastante bom. Mas desenganem-se. Isto não é nem um bolo, nem um pão. Não sabe nem a uma coisa nem a outra. Mas é bom. Tenho-o comido ao pequeno almoço ou lanche com manteiga de amêndoas e framboesas, mas não é daquelas receitas que fazemos para servir aos amigos com um café. Até pode ser, mas é provavel que não agrade a todos, que lhe sintam falta da textura habitual, ou até do doce que o açúcar lhe confere.

Não deixa de ser uma receita interessante e a repetir. Que se enquadra a quem quer dar um “bolo” sem açúcar aos filhos (o Zé Maria por exemplo, gostou muito), quem está em regimes ou opções alimentares sem gluten, açúcar e/ou laticínios.

Cozinhar e gostar de cozinhar é também experimentar todas estas alternativas, explorar estes novo sabores, para podermos tomar uma outra consciência dos alimentos e do meio que nos rodeia. Aqui fica hoje uma receita mais “alternativa”.

Ingredientes:

(adaptado daqui: http://www.recipecommunity.com.au/desserts-sweets-recipes/paleo-banana-bread/122861)

5 bananas maduras

35g de azeite

220g de farinha de amêndoa

3 ovos

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

canela q.b. para polvilhar

Preparação:

Esmague ou triture muito bem 4 bananas e misture-lhe a farinha de amêndoas, os ovos batidos, o azeite, a essência de baunilha e o bicarbonato de sódio. Misture tudo muito bem e coloque a mistura numa forma de bolo inglês previamente untada e forrada com papel vegetal. 

Corte a outra banana e coloque-a por cima da massa e polvilhe com um pouco de canela a gosto.

Leve a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar e sirva cortado em fatias, barrado com manteiga de amêndoas, pasta de tâmaras e com uns morangos ou framboesas.

Bom apetite!