Caçarola de Porco e Grão com Especiarias

Muitas vezes me pedem sugestões de receita que se possam congelar, que se possam fazer durante o fim de semana e reaquecer nos jantares da semana, ou que sejam boas para "fazer a mais" e levar na marmita no dia seguinte. Como todos sabemos, nem todas as receitas se prestam a tal, mas há algumas que são perfeitas para isso. A que vos trago hoje cumpre todos esses requisitos e mais alguns. Além de ficar ainda mais saborosa depois de reaquecida, de dar para duplicar ou triplicar e congelar em porções, de ser nutritiva e saborosa é também uma refeição bastante económica.
Além da receita, aqui fica também uma sugestão de economia doméstica: façam uma quantidade maior, deliciem-se com uma parte e congelem o restante. Para terem algo sempre à mão em dias mais complicados ou para prepararem rapidamente a vossa marmita e por uma questão de gestão de tempo e recursos.

Ingredientes para 2 pessoas:
(adaptado de GoodFood, UK Edition, Fevereiro de 2012, pág. 90)

300g de grão de bico cozido
250g de carne de porco em cubos
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de piri.piri moído
1 colher de chá de erva doce
1 colher de chá de curcuma (açafrão das indias)
1 colher de chá de pimenta moída na hora
1/2 pimento vermelho
1 tomate grande maduro
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
sal q.b.


Preparação:

Numa taça misture as especiarias com um pouco de sal, o vinagre e junte os dois dentes de alho esmagados numa pasta. Envolva a carne de porco neste mistura e deixe marinar no mínimo 15 minutos.
Entretanto pique a cebola e refogue-a num tacho juntamente com o azeite.
Acrescente o pimento  e o tomate previamente pelado, partidos em cubinhos. Deixe refogar uns 10 minutos em lume brando. Acrescente depois a carne de porco e a marinada. Envolva bem e deixe cozinhar em lume brando cerca de 40 minutos (se necessário acrescente um bocadinho de água para não secar).
Ao fim deste tempo rectifique de sal e acrescente o grão de bico. Envolva bem e deixe cozinhar em lume brando mais 15 minutos ou até a carne estar macia e o molho apurado.
Sirva com  arroz branco.

Bom Apetite!