Panacota Fingida de Coco e Iogurte Grego com Frutos Vermelhos

Nenhuma refeição fica completa sem uma sobremesa. Mesmo que não seja a sobremesa perfeita. Queria muito ter preparado uma verdadeira panacota de coco para o meu almoço de domingo, mas para isso deveria ter feito a sobremesa na véspera. Não o fiz.
Resolvi então dar uso a um pacotinho de cuajada que a Royal me tinha enviado há uns tempos , e preparar uma panacota fingida. Não foi bem a mesma coisa, mas não estava má.
Fica a ideia. Espero que gostem. Lá em casa ninguém se queixou.

E não se esqueçam: no Sábado, dia 31 de Maio, pelas 18h, na Feira do Livro de Lisboa. Terei todo o prazer em vos conhecer.
E dia 2 de Junho, segunda feira, o novo livro, “Receitas para Todos os Dias”, será apresentado na FNAC do Chiado às 18h30, pela simpática Sónia Morais Santos. Por favor não me deixem lá a falar sozinha…

Ingredientes para 4 pessoas:

300ml de leite magro
200ml de leite de coco
1 pacote de cuajada (usei da Royal)
100g de iogurte grego natural
6 colheres de sopa de açúcar
150g de frutos vermelhos congelados
50g de açúcar em pó
½ limão

Preparação:

Aqueça o leite até que este queira começar a ferver. Numa taça dissolva a cuajada com o leite de coco, acrescente o açúcar e junte depois, em fio, o leite quente envolvendo bem.
Leve tudo novamente ao lume até que volte a levantar fervura e retire. Envolva agora o iogurte grego misturando bem.
Divida a mistura por 4 copinhos e leve ao frigorífico para solidificar durante 3 ou 4 horas.
Para preparar o molho de frutos vermelhos coloque os frutos ainda congelados numa taça e acrescente o sumo de ½ limão e o açúcar em pó envolvendo bem. Deixe formar-se uma calda enquanto os frutos descongelam.
Antes de servir retire as panacotas fingidas do frigorífico e termine com uma colherada da calda de frutos vermelhos.
Sirva de imediato.

Bom apetite!