Numa semana em que andei a dar prioridade a vários restinhos perdidos não congelador, uma caixinha com um resto de “chilli “ virou a prioridade e acabou em enchiladas.
A prova de que com pouco se faz muito. Basta a receita certa para usar o restinho que temos e assim transformar numa refeição para todos.
Na cozinha a criatividade é sempre uma mais valia!
Ingredientes:
300g de chilli com carne
8 tortilhas ou wraps
100g de queijo ralado
Molho enchiladas:
Azeite q.b.
1 colher de sopa bem cheia de farinha
200ml de polpa de tomate
Piri piri moído a gosto
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de oregãos
Sal e pimenta q.b.
1 pitada de canela
1 colher de chá de vinagre de cidra
150ml de caldo de carne, legumes ou água
Preparação:
Comece por fazer o molho das enchiladas, Num tacho coloque o azeite e junte a farinha e todas as especiarias e cozinhe durante uns minutos para libertar os aromas. Junte depois a polpa de tomate e o caldo ou a água e sem parar de mexer para evitar grumos, misture e deixe cozinhar em lume brando até engrossar. Retifique de sal e pimenta e desligue. Junte o vinagre e reserve.
Recheie cada uma das tortilhas com o chilli e um pouco de queijo ralado. Enrole-as e coloque-as num tabuleiro que vá ao forno e à mesa onde colocou um pouco de molho de enchiladas no fundo.
Coloque todas as enchiladas até esgotar os ingredientes, e por cima coloque o restante molho e o restante queijo.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante uns 20 minutos para gratinar.
Bom Apetite!
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