Mini-Quiches

Tenho uma adoração por comida em doses individuais ou em tamanho pequeno...Daí ter decidido que em vez de ir fazer uma quiche, ia fazer mini quiches, usando para isso as minhas forminhas individuais!

Experimentei uma receita nova de massa que muito me agradou por ser extremamente prática de fazer, usando o robot de cozinha.

A receita foi publicada na Revista Blue Cooking nº14 de Abril de 2007.

Para rechear as quiches usei 3 combinações diferentes:

Mozarella e manjericão

Atum, tomate e oregãos

Cogumelos, azeitonas verdes e tomilho

Estas mini quiches são uma excelente sugestão para levarem para um piquenique!

Ingredientes:

Massa

1 e 3/4 chávena de farinha sem fermento

1/4 colher de chá de sal grosso

3 Colherers de sopa de água fria

9 Colheres de sopa de manteiga sem sal fria cortada em pedaços

1 ovo + 1 gema

Recheios

1 bola de mozarela cortada em cubos

6 folhas de manjericão frescas

1 lata pequena de atum

1 colher de chá de oregãos

1 tomate limpo de sementes e em cubos

1 lata pequena de cogumelos laminados

8 azeitonas verdes descaroçadas

1 colher de café de tomilho

1 ovo

30 gr de parmesão ralado

sal e pimenta q.b.

130 ml de leite

Preparação:

Num robot de cozinha misture a farinha e o sal até estarem misturados. Adicione a manteiga e bata até a mistura se assemelhar a migalhas grossas.

Numa tigela pequena bata a gema e o ovo com a água fria. Com o robot a trabalhar, deite a mistura de ovo lá para dentro e misture até a massa começar a formar-se. Faça um disco com a massa, embrulhe em papel aderente e leve ao frigorífico pelo menos por 30 minutos.

Ao fim deste tempo, começe a preparar as quiches.

Ligue o forno e regule-o para 200ºC.

Com o rolo da massa estenda a massa e forre 6 formas individuais de quiches (a quantidade de massa deve dar para cerca de 8 mini quiches!).

Em duas deles coloque a mozarella em cubos e as folhas de manjericão inteiras. Noutras duas coloque o tomate em cubos, o atum bem escorrido e desfiado e os oregãos, e nas duas restantes os cogumelos laminados, o tomilho e as azeitonas descarroçadas.

Bata o ovo com o leite, junte o parmesão ralado na hora e tempere de sal e pimenta.

Divida esta mistura pelas 6 mini quiches e leve ao forno já quente durante 20 a 30 minutos, até a massa estar cozinhada e o recheio tostadinho.

Deixe arrefecer uns minutos, desenforme e sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!