Pastelinhos de Salmão com Batata Doce

Já sabem que as minhas receitas favoritas são as com aproveitamentos de sobras de outras refeições. Adoro quando há um frigorífico cheio de sobras que se podem transformar em coisas tão diferentes como as que lhe deram origem!

Fizemos há uns tempos lombinhos de salmão para o jantar. E houve sobras de salmão.E essas sobras transformaram-se nuns fantásticos pastelinhos de salmão a lembrar pastelinhos de bacalhau.

Ingredientes para cerca de 18 pasteis:

160g de sobras de salmão no forno ou grelhado

2 batatas doce médias assadas ou cozidas

1 ovo

1/2 cebola pequena

1 colher de sopa de salsa picada

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Limpe o salmão de peles e espinhas desfaça-o em lascas. 

Esmague bem as batatas com um garfo ou utensílio próprio.

Junte as batatas ao salmão, a cebola picada fina e a salsa, mexa bem e tempere com sal e pimenta.

Seguidamente junte o ovo e amasse tudo novamente. Molde depois os bolinhos com a ajuda de 2 colheres de sopa e frite em azeite ou óleo quente. 

Neste caso optei por colocar na aryfrier (ou forno), depois de pincelar com um pouco de azeite e a 180ºC durante cerca de 15 minutos ou até estarem crocantes.

Sirva com uma salada verde ou legumes cozidos!

Bom Apetite!