Bolo de Gengibre e Mel de Cana com Cobertura de Limão a lembrar um Café Raro

Sair de Coimbra com destino a Vila Nova de Gaia, a convite da Nespresso. Não saber bem o que me espera, mas ter a certeza de que é certamente algo de especial assim que chego às Caves Graham's e me deparo  com uma magnifica paisagem sobre o rio Douro, banhada pela luz do sol num outono mais quente que o habitual.

E foi realmente algo especial o que me esperava: conhecer um café raro, de seu nome Maragogype. Um café quase misterioso, proveniente de uma planta com o mesmo nome que cresce maior do que as outras e dá um grão de café também maior. Ficamos a saber como é que um café tão especial e raro se torna a special reserve da Nespresso. Descobrimos a proximidade entre o café e o vinho pelas palavras do sommelier Paolo Basso  - considerado o melhor sommelier do mundo - e conhecemos um copo especial, criado pela Riedel para os cafés Nespresso, para degustar café. Assim, o café e o vinho tornam-se ainda mais cúmplices…

Segue-se um almoço em muito boa companhia, numa sala com vistas para o rio e banhada de luz. E termina-se a refeição com a degustação deste café raro e especial no copo especialmente criado para tirar o máximo partido de todo o seu aroma e sabor. Reconheço neste café um sabor muito suave e aromático, para se saborear sem pressa, como tudo o que é raro e especial merece.

No caminho para a casa penso nas saudades do pequeno Zé Maria, mas também no café que tinha acabado de “conhecer”. Em como as coisas raras e especiais ficam por vezes perdidas no meio da agitação do dia-a-dia. Lembro-me da história contada na apresentação, de como esta planta de café, por ser difícil de criar e os seus grãos menos abundantes e menos produtivos, se foi perdendo e por isso quase já não existe. Penso em como nós tantas vezes não acarinhamos o raro e especial porque é mais trabalhoso, porque não nos trás tanto proveito…

Chego a casa com Maragogype na cabeça, e com a certeza de que vale a pena dar valor a coisas raras e especais. E sinto vontade de fazer um bolo que me lembra pessoas que, tal como este café, são raras e especiais.

(E relembro ainda os workshops de Cabazes de Natal: 

Em Coimbra o workshop já se encontra esgotado, mas e houver mais interessados e caso se justifique podemos tentar encontrar outra data.

No Porto será nos Workshops pop-up, na Rua do Almada dia 29 ou 30 de Novembro, pelas 15h e poderão inscrever-se ou informar-se através de info@workshops-popup.com)

Ingredientes:

(adaptado de revista “Olive” Christmas 2014, página 76)

180ml de óleo vegetal (usei de girassol)

100g de gengibre cristalizado (comprei no Jumbo na secçao dos produtos internacionais/asiáticos)

300g de açúcar

150g de Mel de Cana Sacarina

240ml de leite

3 ovos

1 limão

300g de farinha

1 + 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá gengibre em pó

1 colher de chá de pimenta da jamaica (allspice) que pode ser substituída por canela em pó

Cobertura de limão

100g de açúcar em pó

30ml de sumo de limão

Preparação:

Pique o gengibre cristalizado em pedacinhos pequenos.

Numa caçarola coloque o mel de cana, o açúcar amarelo e o leite e leve lume até que fiquem tudo bem dissolvido e misturado. Retire do lume e acrescente o óleo e depois os ovos, batendo tudo para que fique bem misturado. Junte depois a raspa da casca do limão.

Numa taça grande junte a farinha com o bicarbonato de sódio e as especiarias. Faça uma cova ao centro e coloque aí a mistura anterior. Junte também o gengibre picado - guardando um pouco para decoração) e misture muito bem.

Coloque a mistura do bolo numa forma de buraco com cerca de 25cm de diâmetro, muito bem untada e polvilhada com farinha.

Leve a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC com ventilação durante 35 minutos. Ao fim desse tempo baixe a temperatura do forno para 160ºC e deixe cozinhar mais 15 minutos.

Verifique que o bolo está cozido com a ajuda de um palito e retire-o do forno deixando-o a arrefecer completamente dentro da forma antes de desenformar.

Para a cobertura misture o açúcar em pó com o sumo de limão e mexa bem até fazer o glacé. Com uma colher espalhe a cobertura pelo bolo já desenformado e decore com o restante gengibre cristalizado.

Bom Apetite!