Salada de Quinoa com Espinafres, Nozes, Frango e Alcachofras de Jerusalém

O pacote da quinoa andava desde Junho na despensa, à espera do dia de ser finalmente utilizado.

Já tinha comido quinoa, mas nunca tinha preparado em casa e estava curiosa. Um risota de quinoa era o que tinha em mente quando comprei o pacote, mas passou tanto tempo e vieram outras vontade que a quinoa lá ficou esquecida na despensa.

E depois vieram cá para casa as primeiras alcachofras de Jerusalém (ou tupinambo) assim que as vi no cercadinho biológico.

Não sei como, mas quase de imediato a receita ficou decidida na minha cabeça. Uma salada quente, outonal de quinoa com alcachofras de jerusalém, frango e espinafres. E assim foi.

O Miguel comeu, repetiu e chegou ao fim e perguntou: “Será que me podes explicar o que é que estou a comer?” Apesar de inicialmente não saber. Apesar de os ingredientes puderem parecer estranhos à nossa cultura ou gastronomia, apesar de parecer um prato pouco apelativo.

E mais um motivo para experimentar e conhecer coisas novas e diferentes. Quem se aventura?

E relembro ainda os workshops de Cabazes de Natal: 

Em Coimbra o workshop já se encontra esgotado, mas e houver mais interessados e caso se justifique podemos tentar encontrar outra data.

No Porto será nos Workshops pop-up, na Rua do Almada dia 29 ou 30 de Novembro, pelas 15h e poderão inscrever-se ou informar-se através de info@workshops-popup.com)

Ingredientes:

150g de quinoa

300ml de caldo de galinha (usei caseiro)

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

250g de alcachofras de Jerusalém

100g espinafres frescos

50g de miolo de noz

1 peito e frango grande

Preparação:

Lave bem as alcachofras de Jerusalém para que fiquem sem terra e corte-as em rodelas de cerca de 0,5cm. Coloque num tabuleiro possa ir ao forno, assim como o peito de frango e tempere tudo com sal pimenta e um pouco de azeite. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até o peito de frango estar cozinhado mas suculento e as alcachofras de Jerusalém cozinhadas e douradas nas bordas.

Entretanto coloque a quinoa e o caldo de frango numa panela, retifique de sal e pimenta, e leve ao lume. Assim que começar a ferver, reduza o lume e conte cerca de 15 minutos até a quinoa estar cozinhada (para que os grãos estão a sair de dentro de uma casca, mas oferece ainda alguma resistência ao trincar)e o caldo estar todo absorvido. 

Assim que a quinoa estiver cozinhada junte os espinafres e deixe-os murchar com o calor, envolvendo bem. Junte também as alcachofras de Jerusalém assadas, as nozes e o peito de frango previamente cortado em cubinhos.

Envolva bem e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Alcachofras de Jerusalém ou Tupinambo